អង្ករស និង អង្ករលឿង ជាអង្ករពីរប្រភេទដែលគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភខុសៗគ្នា អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប។ អង្ករស ដែលជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ មានកន្ទក់ និងដំណុះរបស់វា កាត់បន្ថយជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹម បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករសំរូប ឬអង្ករព្រៃ។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ អង្ករសនៅតែជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់ ជាតិដែក និងម៉ាញ៉េស្យូម។ អង្ករលឿង ដែលកំណត់លក្ខណៈដោយពណ៌ដ៏រស់រវើករបស់វា ជំពាក់ពណ៌លាំរបស់វាទៅនឹងរមៀត ឬ saffron គ្រឿងទេសដែលគេស្គាល់សម្រាប់មាតិកា curcumin របស់ពួកគេ ដែលផ្តល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ខណៈពេលដែលទាំងពីរអាចត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងចានជាច្រើន ចាប់ពីចៀនបំពងរហូតដល់ចានចំហៀង ជម្រើសរវាងអង្ករស និងលឿងតែងតែពឹងផ្អែកលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន និងតម្រូវការរបបអាហារ។ ការយល់ដឹងពីទិដ្ឋភាពពិសេសនៃអង្ករស និងលឿង ជួយក្នុងការជ្រើសរើសរបបអាហារដែលមានព័ត៌មាន មិនថាការស្វែងរកជម្រើសអង្ករជាមូលដ្ឋាន ឬមានបំណងណែនាំបន្ថែមអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងពណ៌ទៅក្នុងអាហារនោះទេ។
អង្ករស និងអង្ករលឿង គឺជាអង្ករដ៏ពេញនិយមពីរប្រភេទ ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅនៅជុំវិញពិភពលោក។ ខណៈពេលដែលអង្ករទាំងពីរប្រភេទមានប្រភពចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចគ្នា វាមានភាពខុសគ្នាទាក់ទងនឹងសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប។
អង្ករសគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ដែលបានយកកន្ទក់ និងដំណុះចេញ ដែលជាលទ្ធផលផលិតផលមានជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករសំរូប ឬអង្ករព្រៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អង្ករសនៅតែជាប្រភពថាមពលដ៏ល្អ និងមានសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជា ជាតិដែក និងម៉ាញ៉េស្យូម។
ម្យ៉ាងវិញទៀត អង្ករលឿង ទទួលបានពណ៌រស់រវើករបស់វា ពីការបន្ថែមរមៀត ឬសាហ្វរ៉ុន កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ រមៀត ជាគ្រឿងទេសដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌លាំពណ៌លឿង មានផ្ទុកសារធាតុ Curcumin ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ដូច្នេះការទទួលទានអង្ករលឿងអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពបន្ថែមលើសពីអង្ករសតែមួយគត់។
ទាំងអង្ករស និងអង្ករលឿងអាចប្រើប្រាស់ក្នុងចានជាច្រើនមុខ ចាប់ពីការបំពង រហូតដល់ចានបាយ រហូតដល់ចានចំហៀងសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់ៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជម្រើសរវាងអ្នកទាំងពីរចុងក្រោយគឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន និងតម្រូវការរបបអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកជម្រើសអង្ករដែលមានលក្ខណៈចម្រុះ អង្ករសអាចជាមធ្យោបាយដែលត្រូវទៅ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការបន្ថែមពណ៌ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពលដល់អាហាររបស់អ្នក អង្ករលឿងប្រហែលជាមានតម្លៃក្នុងការស្វែងរក។
សរុបមក ខណៈពេលដែលអង្ករស និងអង្ករលឿងមានប្រភពដើមទូទៅ ពួកវាខុសគ្នាត្រង់ខ្លឹមសារអាហារូបត្ថម្ភ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប។ អង្ករទាំងពីរប្រភេទអាចត្រូវបានគេរីករាយជាផ្នែកនៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព ប៉ុន្តែការយល់ដឹងអំពីលក្ខណៈពិសេសរបស់វាអាចជួយអ្នកធ្វើការសម្រេចចិត្តប្រកបដោយការយល់ដឹងនៅពេលជ្រើសរើសមួយណាដែលត្រូវបញ្ចូលទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។
ភាពខុសគ្នារវាងអង្ករស និងលឿង
អង្ករស និងអង្ករលឿង គឺជាអង្ករពេញនិយមពីរប្រភេទ ដែលខុសគ្នាទាំងរូបរាង រសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។
អង្ករសគឺជាប្រភេទអង្ករដែលគេប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតនៅទូទាំងពិភពលោក។ វាត្រូវបានគេកែច្នៃដើម្បីយកស្រទាប់កន្ទក់ និងដំណុះចេញ ដែលជាលទ្ធផលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌ស។ ដំណើរការប៉ូលានេះផ្តល់ឱ្យអង្ករសនូវវាយនភាពទន់ និងរសជាតិស្រាលជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភេទអង្ករដទៃទៀត។
ម្យ៉ាងវិញទៀត អង្ករលឿងទទួលបានពណ៌រស់រវើករបស់វាពីការបន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជា saffron ឬរមៀតក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ គ្រឿងទេសទាំងនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យអង្ករលឿងនូវពណ៌ប្លែករបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់នូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទៀតផង។ គ្រឿងទេសដែលប្រើអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើមុខម្ហូបក្នុងតំបន់ និងចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។
បើនិយាយពីអាហារូបត្ថម្ភ អង្ករលឿងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានជីវជាតិច្រើនជាងអង្ករសបន្តិច។ ការបន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជា saffron ឬរមៀតផ្តល់អង្ករលឿងជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួន។ Saffron សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ហើយត្រូវបានគេបង្ហាញថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក។ រមៀតត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក និងបង្កើនភាពស៊ាំ។
| អង្ករស | អង្ករលឿង | |
|---|---|---|
| ពណ៌ | ស | លឿង |
| វាយនភាព | ទន់ | ទន់ |
| រសជាតិ | ស្រាល | ទន់ភ្លន់ជាមួយគ្រឿងទេស |
| អាហារូបត្ថម្ភ | បន្ថយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗទៀត | សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ (អាស្រ័យលើគ្រឿងទេសដែលបានប្រើ) |
ទាំងអង្ករស និងអង្ករលឿងមានច្រើនប្រភេទ ហើយអាចប្រើក្នុងចានផ្សេងៗ។ ពួកវាអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបមួយចំហៀង ប្រើក្នុងចៀនឆា ឬដាក់បញ្ចូលក្នុងស៊ុប និងសម្លជាដើម។ ជម្រើសរវាងអង្ករស និងលឿង ចុងក្រោយគឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន និងរសជាតិ និងរូបរាងដែលចង់បានសម្រាប់ម្ហូបជាក់លាក់មួយ។
ការកែច្នៃអង្ករស កម្ចាត់កន្ទក់ និងដំណុះ
អង្ករសគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិកែច្នៃខ្ពស់ដែលបានយកកន្ទក់ និងដំណុះចេញ។ កន្ទក់ និងដំណុះ គឺជាផ្នែកនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពភាគច្រើន។ នៅពេលដែលកន្ទក់ និងដំណុះត្រូវបានដកចេញ អង្ករសនឹងបាត់បង់បរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិសរសៃ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
ខ្ទមភីហ្សាខ្ទម / តូកូ
ការកែច្នៃអង្ករសមានដំណាក់កាលជាច្រើន រួមទាំងការកិន ការប៉ូលា និងការចម្រាញ់។ ការកិនយកអង្កាមខាងក្រៅចេញដោយបន្សល់ទុកអង្ករសំរូប។ ការប៉ូលាបន្ថែមស្រទាប់កន្ទក់ចេញជាលទ្ធផល អង្ករស។ ជាចុងក្រោយ ការចម្រាញ់យកមេរោគដែលសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់ និងវីតាមីនសំខាន់ៗ។
ជាលទ្ធផលនៃការកែច្នៃនេះ អង្ករសមានអាយុកាលប្រើប្រាស់បានយូរជាង និងចម្អិនលឿនជាងបើធៀបនឹងអង្ករសំរូប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការដកកន្ទក់ និងដំណុះក៏មានន័យថាអង្ករសមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាបជាងបើធៀបនឹងអង្ករសំរូប។ វាមានជាតិសរសៃតិច វីតាមីន B និង E ម៉ាញ៉េស្យូម និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗផ្សេងទៀត ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពទូទៅ។
ខណៈពេលដែលអង្ករសនៅតែជាប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាត និងផ្តល់ថាមពល វាខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹមដូចគ្នានឹងអង្ករសំរូបដែរ។ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថាការទទួលទានអាហារដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ខ្ពស់ ដូចជាអង្ករស អាចបង្កើនហានិភ័យនៃស្ថានភាពសុខភាពមួយចំនួន រួមទាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺបេះដូង។
សរុបមក វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ដូចជាអង្ករសំរូប គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ ដូចជាអង្ករស ដើម្បីបង្កើនបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់អ្នក និងគាំទ្រដល់សុខភាពទូទៅ។
អង្ករលឿងទទួលបានពណ៌ពីរមៀត ឬ saffron
អង្ករលឿង ដែលគេស្គាល់ថាជាអង្ករសាហ្វាន ឬអង្កររមៀត ទទួលបានពណ៌លឿងរស់រវើកពីការបន្ថែមរមៀត ឬស្រូវសាហ្វាន។ គ្រឿងទេសទាំងនេះមិនត្រឹមតែបន្ថែមពណ៌លាំដ៏ស្រស់ស្អាតដល់អង្ករប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរួមចំណែកដល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាផងដែរ។
រមៀត ជាគ្រឿងទេសដែលគេនិយមប្រើក្នុងម្ហូបឥណ្ឌា មានផ្ទុកសារធាតុ Curcumin ដែលត្រូវបានសិក្សាសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពលរបស់វា។ Curcumin ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូង មហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ម្យ៉ាងវិញទៀត Saffron គឺជាគ្រឿងទេសដ៏ថ្លៃបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ វាមានប្រភពមកពីផ្ការបស់រុក្ខជាតិ Crocus sativus និងមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ Saffron មានសមាសធាតុសកម្មជាច្រើនដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ហើយអាចមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងប្រឆាំងនឹងការរលាក។
បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្ដានុពលរបស់វា រមៀត និង saffron ក៏បន្ថែមរសជាតិពិសេសដល់អង្ករលឿងផងដែរ។ រមៀតផ្តល់ឱ្យអង្ករមានរសជាតិក្តៅដូចផែនដី ខណៈដែលសាហ្វហ្វ្រង់បន្ថែមរសជាតិសម្បូរបែប និងរសជាតិផ្កាបន្តិច។
អង្ករលឿងគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន រួមទាំងឥណ្ឌា មជ្ឈិមបូព៌ា និងអាមេរិកឡាទីន។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀង ឬប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចានសាច់ បន្លែ និងអាហារសមុទ្រផ្សេងៗ។ ពណ៌លឿងដ៏រស់រវើករបស់អង្ករធ្វើឱ្យវាទាក់ទាញដោយមើលឃើញ និងបន្ថែមពណ៌ភ្លឺដល់អាហារណាមួយ។
មិនថាអ្នកជ្រើសរើសប្រើរមៀត ឬអង្ករសំរូបទេ អង្ករលឿងគឺជាជម្រើសដ៏ឆ្ងាញ់និងជីវជាតិជំនួសអង្ករស។ វាមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតដល់ចានរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពលផងដែរ។ ដូច្នេះ លើកក្រោយអ្នកចង់បន្ថែមពណ៌ និងរសជាតិដល់អាហាររបស់អ្នក សូមពិចារណាចម្អិនអង្ករលឿងមួយបាច់។
ទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភនៃពូជពណ៌ស និងលឿង
អង្ករស និងអង្ករលឿង មានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ ដោយសារវត្តមានគ្រឿងផ្សំ និងវិធីកែច្នៃផ្សេងៗគ្នា។ នេះគឺជាការប្រៀបធៀបនៃសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ៖
- កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ទាំងអង្ករស និងអង្ករលឿងមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ ដែលផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ។
- ប្រូតេអ៊ីន៖ អង្ករស និងអង្ករលឿងមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនតិចតួច ប៉ុន្តែពួកវាមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភពសំខាន់នៃសារធាតុ macronutrients នេះទេ។
- ខ្លាញ់៖ ទាំងអង្ករស និងអង្ករលឿងមានជាតិខ្លាញ់ទាប ដែលធ្វើឱ្យពួកវាជាជម្រើសសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
- ជាតិសរសៃ៖ អង្ករសជាធម្មតាមានជាតិសរសៃទាប ខណៈពេលដែលអង្ករលឿងអាចមានបរិមាណជាតិសរសៃខ្ពស់បន្តិចដោយសារតែការបន្ថែមគ្រឿងទេស។
- វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ៖ អង្ករលឿងច្រើនតែសំបូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា ជាតិដែក ជាតិ Thiamine និង niacin។ ម៉្យាងវិញទៀត អង្ករស អាចមានសារធាតុចិញ្ចឹមតិចជាងមុន ដោយសារការដកស្រទាប់កន្ទក់ និងដំណុះកំឡុងពេលកែច្នៃ។
- សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ អង្ករលឿងទទួលបានពណ៌រស់រវើករបស់វាពីការបន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជារមៀត ដែលមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។
សរុបមក ខណៈពេលដែលអង្ករលឿងអាចមានទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភអំណោយផលជាងបន្តិច ដោយសារការបន្ថែមគ្រឿងទេស និងការបង្កើនរបស់វា ទាំងអង្ករស និងអង្ករលឿងគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម ជាផ្នែកនៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព។
ផ្ទះឬផ្ទះ maxwell
អង្ករសំរូបមានប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ និងវីតាមីនខ្ពស់បំផុត
អង្ករសំរូប គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសដែលល្អជាងសម្រាប់សុខភាពបើធៀបនឹងអង្ករស ឬពណ៌លឿងដោយសារមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ និងវីតាមីន។
ប្រូតេអ៊ីន គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់ និងជួសជុលកោសិកាក្នុងរាងកាយរបស់យើង។ អង្ករសំរូបមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងបើធៀបនឹងអង្ករស ឬលឿង ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកបួស ឬបុគ្គលដែលចង់បង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ។
ជាតិសរសៃ គឺជាសមាសធាតុសំខាន់មួយទៀតនៃអង្ករសំរូប។ វាជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ ជំរុញឱ្យពោះវៀនមានភាពទៀងទាត់ និងការពារការទល់លាមក ។ អង្ករសំរូបសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារ ដែលអាចជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ និងជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់។
បន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីននិងជាតិសរសៃ។ អង្ករសំរូបក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផងដែរ។ . វាមានវីតាមីន B សំខាន់ៗដូចជា thiamin niacin និងវីតាមីន B6 ដែលចាំបាច់សម្រាប់ផលិតថាមពល និងមុខងារខួរក្បាល។ វាក៏ផ្តល់សារធាតុរ៉ែដូចជា ម៉ាញេស្យូម និងសេលេញ៉ូម ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាសុខភាពទូទៅ។
ស្ករក្នុងកូកាកូឡានិងកូកាកូឡា
សរុបមក ការជ្រើសរើសអង្ករសំរូបលើអង្ករស ឬលឿង អាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជម្រើសអាហារូបត្ថម្ភ និងល្អជាងមុន។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ និងវីតាមីនខ្ពស់របស់វា ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព។
អង្ករស សន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់; ដំណើរការកាន់តែច្រើន
អង្ករសមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករលឿង។ សន្ទស្សន៍ glycemic (GI) គឺជារង្វាស់នៃរបៀបដែលអាហារបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ អាហារដែលមាន GI ខ្ពស់ត្រូវបានរំលាយ និងស្រូបយកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
អង្ករសក៏ត្រូវបានកែច្នៃច្រើនជាងអង្ករលឿងដែរ។ កំឡុងពេលដំណើរការកិន ស្រទាប់ខាងក្រៅនៃគ្រាប់ស្រូវត្រូវបានដកចេញ ដែលបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ការកែច្នៃនេះធ្វើឱ្យអង្ករសមានជីវជាតិតិច បើធៀបនឹងអង្ករលឿង។
សន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាបនៃអង្ករសអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាព។ ការទទួលទានអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺធាត់។ លើសពីនេះ ការខ្វះជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងអង្ករស អាចរួមចំណែកដល់ការខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹម និងបញ្ហារំលាយអាហារ។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាខណៈពេលដែលអង្ករសអាចមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់និងត្រូវបានកែច្នៃកាន់តែច្រើនវានៅតែជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងវប្បធម៌ជាច្រើនហើយអាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យមនិងមានតុល្យភាពជាមួយអាហារដែលមានជីវជាតិផ្សេងទៀត។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសក្តានុពលនៃចានអង្ករលឿង
ចានអង្ករលឿង ជាញឹកញាប់ធ្វើដោយរមៀត ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពលជាច្រើន។ រមៀត ជាគ្រឿងទេសដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌លឿង មានសារធាតុម្យ៉ាងហៅថា curcumin ដែលត្រូវបានសិក្សាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិលើកកំពស់សុខភាពរបស់វា។
ខាងក្រោមនេះជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏សក្ដានុពលមួយចំនួននៃចានអង្ករលឿង៖
- លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក៖ Curcumin ត្រូវបានគេបង្ហាញថាមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាកខ្លាំង ដែលអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។ នេះអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺដូចជា រលាកសន្លាក់ រលាកពោះវៀន និងលក្ខខណ្ឌរលាកផ្សេងៗទៀត។
- សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ Curcumin គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល ជួយការពាររាងកាយពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនេះអាចជួយទ្រទ្រង់សុខភាពទូទៅ និងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូង និងមហារីកជាដើម។
- ការរំលាយអាហារប្រសើរឡើង៖ រមៀតត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយក្នុងឱសថបុរាណដើម្បីជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ វាអាចជួយជំរុញការផលិតទឹកប្រមាត់ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់។ លើសពីនេះទៀត curcumin ត្រូវបានគេបង្ហាញថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគ ដែលអាចជួយលើកកម្ពស់តុល្យភាពនៃបាក់តេរីពោះវៀន។
- សុខភាពខួរក្បាល៖ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា curcumin អាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិការពារសរសៃប្រសាទ ដែលមានន័យថាវាអាចជួយការពារខួរក្បាលពីការខូចខាត និងការថយចុះការយល់ដឹងទាក់ទងនឹងអាយុ។ វាក៏អាចមានអត្ថប្រយោជន៍ជាសក្តានុពលសម្រាប់លក្ខខណ្ឌដូចជាជំងឺ Alzheimer និងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។
- សុខភាពបេះដូង៖ Curcumin ត្រូវបានសិក្សាសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពលរបស់វាលើសុខភាពបេះដូង។ វាអាចជួយកែលម្អមុខងារ endothelial ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការថែរក្សាសរសៃឈាមឱ្យមានសុខភាពល្អ។ វាក៏អាចជួយកាត់បន្ថយការរលាក និងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា ខណៈពេលដែលចានអង្ករលឿងអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពដ៏មានសក្តានុពល ពួកគេគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព។ វាក៏ជាគំនិតល្អផងដែរក្នុងការប្រឹក្សាជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព មុនពេលធ្វើការផ្លាស់ប្តូរសំខាន់ៗណាមួយចំពោះរបបអាហាររបស់អ្នក ឬបញ្ចូលអាហារថ្មី ឬអាហារបន្ថែម។
រមៀតផ្តល់នូវឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក
រមៀតជាគ្រឿងទេសដែលគេនិយមប្រើក្នុងអង្ករលឿង។ វាមានផ្ទុកសារធាតុ curcumin ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកដ៏មានឥទ្ធិពល។
ការរលាកគឺជាការឆ្លើយតបធម្មជាតិរបស់រាងកាយចំពោះរបួស ឬការឆ្លងមេរោគ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការរលាករ៉ាំរ៉ៃអាចរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺផ្សេងៗដូចជា ជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺមហារីក។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថា curcumin អាចជួយកាត់បន្ថយការរលាកដោយរារាំងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃផ្លូវរលាកមួយចំនួននៅក្នុងរាងកាយ។ វាក៏អាចទប់ស្កាត់ការផលិតម៉ូលេគុលរលាកដូចជា cytokines និងអង់ស៊ីម។
kirkland irish cream liqueur
លើសពីនេះទៀត curcumin ត្រូវបានគេរកឃើញថាដើម្បីបង្កើនសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់រាងកាយដែលជួយការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតអុកស៊ីតកម្មនិងកាត់បន្ថយការរលាក។
ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា រមៀតអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់បុគ្គលដែលមានបញ្ហារលាករ៉ាំរ៉ៃ ដូចជារលាកសន្លាក់ រលាកពោះវៀន និងការឈឺចាប់រ៉ាំរ៉ៃ។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាលទ្ធភាពជីវសាស្រ្តនៃ curcumin គឺទាប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានរមៀតជាមួយម្រេចខ្មៅ ឬខ្លាញ់អាចជួយបង្កើនការស្រូបយក និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពរបស់វា។
ការបញ្ចូលរមៀតទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដោយប្រើអង្ករលឿងគឺជាវិធីដ៏ឆ្ងាញ់មួយដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាតែងតែជាគំនិតល្អក្នុងការប្រឹក្សាជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព មុនពេលធ្វើការផ្លាស់ប្តូរសំខាន់ៗណាមួយចំពោះរបបអាហាររបស់អ្នក ឬចាប់ផ្តើមអាហារបន្ថែមថ្មី។
ការបដិសេធ៖ ព័ត៌មានដែលបានផ្តល់នៅក្នុងអត្ថបទនេះគឺសម្រាប់គោលបំណងអប់រំតែប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនគួរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាដំបូន្មានផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តទេ។ សូមពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពដែលមានសមត្ថភាព មុននឹងធ្វើការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ ឬរបៀបរស់នៅ។
Saffron ភ្ជាប់ទៅនឹងអារម្មណ៍ និងគុណភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត
សាហ្វាន ដែលជាគ្រឿងទេសបានមកពីផ្កា Crocus sativus ត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ជាយូរណាស់មកហើយសម្រាប់ពណ៌ដ៏រស់រវើក និងរសជាតិប្លែករបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាថ្មីៗក៏បានបង្ហាញផងដែរថា ផ្លែសាហ្វីនអាចមានអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមចំពោះសុខភាព ជាពិសេសទាក់ទងនឹងអារម្មណ៍ និងសុខុមាលភាពផ្លូវចិត្ត។
ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា saffron អាចមាន ថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត លក្ខណៈសម្បត្តិ ជាមួយនឹងការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា វាអាចមានប្រសិទ្ធភាពដូចថ្នាំឱសថមួយចំនួនក្នុងការព្យាបាលជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តកម្រិតស្រាលទៅមធ្យម។ សមាសធាតុសកម្មនៅក្នុង saffron ដូចជា crocin និង safranal ត្រូវបានគេជឿថាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទក្នុងខួរក្បាល ជួយគ្រប់គ្រងអារម្មណ៍ និងកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។
លើសពីនេះទៅទៀត ផ្លែត្របែកត្រូវបានគេរកឃើញថាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើកម្រិតថប់បារម្ភ និងស្ត្រេស។ វាអាចជួយកាត់បន្ថយរោគសញ្ញាថប់បារម្ភ និងលើកកម្ពស់អារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់ និងបន្ធូរអារម្មណ៍។ នេះត្រូវបានគេគិតថាដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់ saffron ក្នុងការបង្កើនការផលិត serotonin ដែលជាសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងអារម្មណ៍ និងអារម្មណ៍។
បន្ថែមពីលើលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើនអារម្មណ៍សក្តានុពលរបស់វា saffron ក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងមុខងារយល់ដឹងដែលប្រសើរឡើងផងដែរ។ ការស្រាវជ្រាវបានណែនាំថាផ្លែសាហ្វរអាចជួយពង្រឹងការចងចាំ និងការយកចិត្តទុកដាក់ ក៏ដូចជាពង្រឹងសុខភាពខួរក្បាលទាំងមូល។ នេះត្រូវបានគេជឿថាដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ saffron ដែលជួយការពារកោសិកាខួរក្បាលពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មនិងការខូចខាត។
ខណៈពេលដែលការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីស្វែងយល់យ៉ាងពេញលេញអំពីយន្តការនៅពីក្រោយអារម្មណ៍ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃការយល់ដឹងរបស់ saffron ការរកឃើញបឋមទាំងនេះកំពុងមានជោគជ័យ។ ការដាក់បញ្ចូល saffron ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ឬពិចារណាលើថ្នាំគ្រាប់ saffron អាចជាវិធីធម្មជាតិដើម្បីគាំទ្រដល់សុខុមាលភាពផ្លូវចិត្ត និងអាចកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងថប់បារម្ភ។
ការប្រើប្រាស់ល្អបំផុតសម្រាប់ប្រភេទអង្ករស និងលឿង
អង្ករស និងអង្ករលឿង គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនមុខ។ នេះគឺជាការប្រើប្រាស់ដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួនសម្រាប់ប្រភេទនីមួយៗ៖
អង្ករស៖
- អង្ករសចំហុយគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបអាស៊ីជាច្រើន ហើយជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មុខម្ហូបដូចជា ចៀន បំពង ការី និងសាច់អាំង។
- បាយបំពងដែលធ្វើដោយអង្ករសដែលសល់គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយដែលអាចប្ដូរតាមបំណងជាមួយជម្រើសបន្លែ ប្រូតេអ៊ីន និងរដូវ។
- អង្ករដំណើបធ្វើពីអង្ករស គឺជាបង្អែមដែលផ្តល់ផាសុកភាព ដែលអាចមានរសជាតិជាមួយក្លិនឈុន វ៉ានីឡា ឬគ្រឿងទេសផ្អែមផ្សេងទៀត។
- នំស៊ូស៊ីត្រូវបានធ្វើឡើងតាមបែបប្រពៃណីជាមួយនឹងអង្ករសដែលលាយជាមួយទឹកខ្មេះអង្ករ ស្ករ និងអំបិល។
អង្ករលឿង៖
- អង្ករលឿងគឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអាមេរិកឡាទីន និងការាបៀនជាច្រើនដូចជា arroz con pollo និង paella ។
- វាក៏អាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ stew និងស៊ុបដោយបន្ថែមពណ៌រស់រវើកនិងរសជាតិដល់ម្ហូប។
- អង្ករលឿងអាចប្រើជាម្ហូបសម្រាប់រួមជាមួយសាច់អាំង ឬអាំង និងអាហារសមុទ្រ។
- វាអាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ម្ទេស ឬបន្លែផ្សេងទៀត។
មិនថាអ្នកជ្រើសរើសអង្ករស ឬអង្ករលឿងនោះទេ ទាំងពីរប្រភេទគឺមានច្រើនប្រភេទ ហើយអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនមុខម្ហូប។ ពិសោធន៍ជាមួយរូបមន្ត និងរសជាតិផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីស្វែងយល់ពីការប្រើប្រាស់ដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ប្រភេទអង្ករនីមួយៗ។
ពណ៌សសម្រាប់អង្ករចៀន ស៊ូស៊ី ភីឡាហ្វ ម្ហូបឥណ្ឌា
អង្ករសគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងចានជាច្រើនពីមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នាជុំវិញពិភពលោក។ រសជាតិស្រាល និងវាយនភាពទន់ភ្លន់របស់វាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់រូបមន្តជាច្រើន។ នេះជាវិធីមួយចំនួនដែលអ្នកអាចប្រើអង្ករសក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក៖
បាយឆា: អង្ករសត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងរូបមន្តអង្ករចៀន។ វាយនភាពរឹងមាំ និងសមត្ថភាពក្នុងការស្រូបយករសជាតិធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចៀនជាមួយបន្លែ សាច់ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅដាច់ពីគ្នា និងមិនជាប់គ្នា ធ្វើឱ្យអង្ករចៀនរបស់អ្នកមានវាយនភាពល្អក់។
ស៊ូស៊ី៖ អង្ករសគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងស៊ូស៊ី។ វាត្រូវបានចម្អិនជាមួយទឹកខ្មេះ និងស្ករ ដើម្បីឱ្យវាមានវាយនភាពស្អិតដែលទប់ស៊ូស៊ីវិលចូលគ្នា។ រសជាតិស្រាលនៃអង្ករសអនុញ្ញាតឱ្យគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាត្រីឬបន្លែភ្លឺនៅក្នុងក្រឡុកស៊ូស៊ី។
Pilafs៖ អង្ករសត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងរូបមន្ត pilaf ។ Pilaf គឺជាម្ហូបដែលអង្ករត្រូវបានចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗដូចជា cumin ឬរមៀត។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃអង្ករសស្រូបយករសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរនិងគ្រឿងទេសដែលបណ្តាលឱ្យមានក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។
ម្ហូបឥណ្ឌា៖ អង្ករសគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌា។ វាត្រូវបានបម្រើជាទូទៅជាមួយនឹងគុយរី ប៊ីរីយ៉ានី និងមុខម្ហូបរសជាតិផ្សេងទៀត។ រសជាតិអព្យាក្រឹតនៃអង្ករស បំពេញបន្ថែមគ្រឿងទេស និងរសជាតិនៃម្ហូបឥណ្ឌា។
| អង្ករស | អង្ករលឿង |
|---|---|
| រសជាតិស្រាល | រសជាតិប្លែក |
| វាយនភាពទន់ភ្លន់ | វាយនភាពរឹងមាំ |
| ចម្រុះ | ប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអាមេរិកឡាទីន និងការាបៀន |
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញអង្ករសគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចប្រើបានច្រើនប្រភេទ។ មិនថាអ្នកកំពុងធ្វើបាយចៀន ស៊ូស៊ី ភីឡាហ្វ ឬម្ហូបឥណ្ឌា អង្ករសគឺជាជម្រើសដ៏ល្អដែលនឹងបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃរូបមន្តរបស់អ្នក។
ពណ៌លឿងដើម្បីធ្វើម្ហូបបែបអេស្ប៉ាញដូចជា paella
អង្ករលឿងគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបអេស្ប៉ាញ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីដូចជា paella ។ Paella គឺជាមុខម្ហូបដែលមានដើមកំណើតនៅតំបន់ Valencia នៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ ហើយឥឡូវនេះត្រូវបានគេចូលចិត្តទូទាំងពិភពលោក។ ពណ៌លឿងភ្លឺរបស់អង្ករបានមកពីការបន្ថែមនៃ saffron ដែលជាគ្រឿងទេសដែលមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវពណ៌លាំរស់រវើកប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងបន្ថែមរសជាតិពិសេសដល់ម្ហូបផងដែរ។
មានកំប៉ុងដែលមានសុវត្ថិភាព
Paella ជាធម្មតាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទដូចជាសាច់មាន់ អាហារសមុទ្រ និងបន្លែ ដែលត្រូវបានចម្អិនរួមគ្នាជាមួយនឹងអង្ករលឿង។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ និងវាយនភាពបង្កើតជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចែករំលែកជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិ។
បន្ថែមពីលើរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា អង្ករលឿងក៏ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពមួយចំនួនផងដែរ។ វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ។ វាក៏មានជាតិខ្លាញ់ និងកូលេស្តេរ៉ុលទាបផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងពូជស្រូវមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ អង្ករលឿងក៏សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ រួមទាំងជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម និងប៉ូតាស្យូម។
មិនថាអ្នកជាអ្នកគាំទ្រម្ហូបអេស្ប៉ាញ ឬគ្រាន់តែចង់សាកល្បងអ្វីថ្មី អង្ករលឿងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ពណ៌រស់រវើក និងរសជាតិប្លែករបស់វា ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើចានដូចជា paella ។ ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាមិនសាកល្បង និងនាំយករសជាតិនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញទៅកាន់ផ្ទះបាយរបស់អ្នក?
សរុបមក, អង្ករស និង អង្ករលឿង គឺជាពូជស្រូវពីរផ្សេងគ្នាដែលមានទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភតែមួយគត់ និងការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប។ អង្ករស ដែលជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ ផ្តល់នូវថាមពល និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ ប៉ុន្តែមានជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមទាប ដោយសារតែការកម្ចាត់កន្ទក់ និងដំណុះ។ អង្ករលឿងដែលលាបពណ៌ជាមួយរមៀត ឬសាហ្វាន មិនត្រឹមតែបន្ថែមភាពទាក់ទាញដែលមើលឃើញដល់ចានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពបន្ថែមនៃសារធាតុ curcumin ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។ ជម្រើសរវាងអង្ករស និងលឿង អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិបុគ្គល និងតម្រូវការរបបអាហារ។ ពូជទាំងពីរនេះមានកន្លែងរបស់ពួកគេនៅក្នុងមុខម្ហូបផ្សេងៗ ដោយបង្កើនមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ចាប់ពីការបំពងសាមញ្ញ រហូតដល់មុខម្ហូបសំខាន់ៗដ៏ឧឡារិក។ ការយល់ដឹងពីភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេជួយក្នុងការជ្រើសរើសរបបអាហារសមស្រប ដែលស្របតាមតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភ និងសេចក្តីប្រាថ្នាខាងធ្វើម្ហូប។
