ប្រហែលជាមានអាហារជាច្រើនដែលអ្នកអាចយកឬចាកចេញហើយប្រហែលជាមានអាហារជាច្រើនដែលអ្នកនឹងញ៉ាំទោះបីអ្នកមិនសូវចូលចិត្តក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែ cilantro គឺជារឿងខុសគ្នា។ អ្នកដែលស្អប់ cilantro ពិតជាស្អប់វាណាស់។ មានសូម្បីតែ ទំព័រហ្វេសប៊ុក និង គេហទំព័រ ឧទ្ទិសដល់ការស្អប់ cilantro ។ មនុស្សខ្លះថែមទាំងសរសេរ haikus ដើម្បីប្រាប់ពិភពលោកថាតើពួកគេស្អប់ស្មៅពិសេសនេះយ៉ាងដូចម្តេចខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតស្រឡាញ់វាខ្លាំង។
រកមើលអ្វីដែលកំពុងកើតឡើងនៅទីនេះមិនបានទទួលការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រតិចតួចទេហើយវាមានភាពស្មុគស្មាញ។
តើមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់ដែលស្អប់វា?
រូបភាពហ្គេតធី ការប៉ាន់ប្រមាណខុសគ្នាប៉ុន្តែយោងទៅតាមការសិក្សាហ្សែនដែលធ្វើឡើងដោយសាកលវិទ្យាល័យតូរ៉ុនតូនិងបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ រសជាតិ , តើអ្នកមានអារម្មណ៍យ៉ាងណាចំពោះ cilantro អាចមានអ្វីមួយនៃសមាសធាតុជនជាតិ។ ពួកគេបានក្រឡេកមើលប្រជាជនប្រមាណ ១.៦០០ នាក់នៃជនជាតិភាគតិចផ្សេងៗគ្នាហើយបានរកឃើញថាអ្នកដែលបានតាមដានក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេត្រឡប់ទៅអាស៊ីបូព៌ាបានរាយការណ៍ថាមានការស្អប់ខ្ពើមបំផុតនៃស្មៅនេះដោយ ២១ ភាគរយបានរាយការណ៍ថាពួកគេមិនអាចទ្រាំបាន។ នៅក្នុងការប្រៀបធៀបអ្នកដែលមានឬសនៅមជ្ឈឹមបូព៌ាគឺជាអ្នកស្រឡាញ់ cilantro ដែលធំជាងគេដោយ ៩៧ ភាគរយបានរាយការណ៍ថាពួកគេចូលចិត្តរសជាតិរបស់វា។ ចំពោះអ្នកដែលរាយការណ៍អំពីជនជាតិរបស់ពួកគេថាជាជនជាតិស្បែកសពួកគេបានឈានដល់ទីបញ្ចប់ដែលមានទំនាក់ទំនងមិនសូវល្អជាមួយ cilantro ខណៈដែល ១៧ ភាគរយនិយាយថាពួកគេមិនចូលចិត្ត។
អ្នកផ្សេងទៀតចូលមកកន្លែងណាមួយនៅកណ្តាល។ ការស្ទង់មតិនេះបានរកឃើញថា ១៤ ភាគរយនៃអ្នកដែលមានប្រវត្តិអាហ្វ្រិកមិនចូលចិត្តស៊ីលីនរ៉ូរ៉ូ ៧ ភាគរយនៃអ្នកដែលកំណត់អត្តសញ្ញាណមកពីអាស៊ីខាងត្បូងមិនចូលចិត្តវាហើយមានតែជនជាតិអេស្ប៉ាញ ៤ ភាគរយប៉ុណ្ណោះដែលនិយាយថាពួកគេមិនអាចទ្រាំទ្របាន។
អ្នកស្រាវជ្រាវបានពិនិត្យមើលថាតើមានការបែងចែករវាងបុរសនិងចំណូលចិត្តស្ត្រីចំពោះ cilantro ដែរឬទេប៉ុន្តែពួកគេមិនបានរកឃើញទំនាក់ទំនងគ្នាទេ។ ពួកគេក៏បានរកឃើញថាភាគច្រើននៃអ្នកដែលបានស្ទង់មតិមិនដែលបានសាកល្បងវាទេហើយមិនមានអារម្មណ៍ផ្លូវមួយឬផ្លូវផ្សេងទៀតទេ។
តើវាមានរសជាតិអ្វីដល់ពាក់កណ្តាលទៀត?
រូបភាពហ្គេតធី Cilantro គឺគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់ប៉ូឡូញ។ វាហាក់ដូចជាអ្នកពិតជាស្រឡាញ់វាឬគិតថាវាជារសជាតិដ៏កាចសាហាវបំផុតដែលអ្នកអាចដាក់ខ្លួនអ្នក។ វាពិបាកក្នុងការស្រម៉ៃថាអ្វីដែលជំរុំផ្សេងទៀតកំពុងជួបប្រទះនៅពេលពួកគេខាំចូលម្ហូបដែលបានរៀបចំជាមួយវា។ ដូច្នេះតើពួកគេកំពុងភ្លក្សរសជាតិអ្វី?
ដុំនៅ រសជាតិ (ពីសាកលវិទ្យាល័យតូរ៉ុនតូ) បានពិពណ៌នាអំពីចម្លើយមួយចំនួនដែលពួកគេបានទទួលពីអ្នកដែលបានស្ទង់មតិ។ អ្នកដែលចូលចិត្តវាបានរាយការណ៍ថាវាមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយមនុស្សជាច្រើនបាននិយាយថាវាមានរសជាតិក្រូចឆ្មារស្ទើរតែ។ ម៉្យាងទៀតអ្នកដែលស្អប់វា ... ពិតជាស្អប់វាណាស់។ ពួកគេបានប្រដូចវាទៅនឹងសាប៊ូកខ្វក់ឬកំហុសហើយអ្នកខ្លះនិយាយថាវាភ្លក្សរសជាតិផ្សិត។ ខណៈពេលដែលមនុស្សគ្រប់រូបមានការចូលចិត្តនិងការមិនចូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបអាហារ cilantro គឺស្ថិតនៅក្នុងកន្លែងលេងបាល់ខុសគ្នាទាំងមូល។ ដូច្នេះតើអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រគិតថាកំពុងធ្វើអ្វីនៅទីនេះ?
ក្លាហ្សែន guarnaschelli ក្លូនម៉ាក
កត្តាវប្បធម៌
នេះ ការសិក្សានៅសាកលវិទ្យាល័យតូរ៉ុនតូ ត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងឆ្នាំ ២០១១ ហើយអ្នកស្រាវជ្រាវបានណែនាំថាប្រហែលជាការប៉ះពាល់នឹងស្មៅមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយការបែងចែកជនជាតិដែលពួកគេបានរកឃើញ។ ការបង្ហាញនូវរសជាតិជាក់លាក់មានរាងដូចអ្វីដែលមនុស្សចូលចិត្តញ៉ាំទ្រឹស្តីបានទៅហើយលទ្ធផលគឺពិតជាស្របនឹងវា។ មួយក្នុងចំនោមក្រុមជនជាតិភាគតិចដែលបានរាយការណ៍ថាមានសេចក្តីស្រឡាញ់ជាសាកលចំពោះឱសថនេះគឺអ្នកនិយាយភាសាអេស្ប៉ាញហើយ cilantro គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបអេស្ប៉ាញ។
ប៉ុន្តែវាជាកន្លែងផ្សេងទៀតផងដែរ។ ក្នុងនាមជាផ្កាលីងជាទម្រង់គ្រាប់ពូជរបស់វាវាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌា។ វាក៏មាននៅក្នុងម្ហូបថៃដែរហើយវានឹងមិនចំលែកក្នុងការប្រើវានៅមជ្ឈឹមបូព៌ាដើម្បីដង្ហើមថ្មី។ នេះ LA Times បានទៅដល់មេចុងភៅផ្សេងៗហើយបានរកឃើញថាវាជាអាហារសំខាន់ក្នុងការចំអិនម្ហូបវៀតណាម។ ហើយនៅអឺរ៉ុបវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនំនិងនំប៉័ង - វាស្ថិតនៅកន្លែងច្រើនជាងអ្វីដែលអ្នករំពឹង។ ទ្រឹស្តីនៃការប៉ះពាល់នឹងដាច់ឆ្ងាយ។ ដូច្នេះតើមានអ្វីកំពុងកើតឡើង?
យុទ្ធនាការលាបពណ៌ស៊ីលីទ្រីរ៉ូ
ដូចអាហារជាច្រើនដែរ cilantro មានឈ្មោះខុសគ្នាអាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នកនៅលើពិភពលោក។ នៅទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបវាត្រូវបានគេហៅថា coriander ហើយអ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តអាហារម្នាក់បានរកឃើញភស្តុតាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលបង្ហាញថាវាជាបេះដូងនៃយុទ្ធនាការលាបពណ៌ដែលបានចាប់ផ្តើមតាំងពីសតវត្សរ៍ទី ១៦ ។
ហេឡែនលាច បានរកឃើញឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃឱសថបុរាណនិង 'អាជ្ញាធរ' ផ្សេងទៀតថ្កោលទោសឱសថចំពោះរសជាតិរបស់វា។ នៅក្នុងខិត្តប័ណ្ណឆ្នាំ ១៥៩៧ អ្នកជំនាញខាងឱសថបុរាណចនហ្គ្រេដបានពិពណ៌នាថាវាជាសត្វដែលមានក្លិនស្អុយហើយបាននិយាយថាស្លឹករបស់វាមិនមានអ្វីដែលអាក្រក់នោះទេ។ អ្នកនិពន្ធជនជាតិបារាំងម្នាក់ក្នុងពេលតែមួយបានប្រៀបធៀបក្លិនទៅនឹងកម្រាលព្រំហើយឡេចបានប្រកែកថាមួយផ្នែកអាចមកពីឈ្មោះ។ 'Coriander' មកពីភាសាក្រិក 'koros' ដែលជាឈ្មោះនៃកំហុស។ ចំលែកនាងអាចតាមដានការប្រកាន់ពូជសាសន៍បែបប្រឆាំងនឹងអ្នកដែលប្រកាសពីចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះ cilantro ដែលជាសតវត្សរ៍ទី ២០ ។ អ្នកនិពន្ធបានចង្អុលបង្ហាញអំពីវត្តមានរបស់ cilantro នៅក្នុងម្ហូបការ៉ាប៊ីនម៉ិកស៊ិកនិងម្ហូបឥណ្ឌាដោយបង្ហាញថាប្រជាជនទាំងនោះខ្វះខាតនៅក្នុងនាយកដ្ឋានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ឈ្មោះខុសគ្នាទាំងនេះហាក់ដូចជាគាំទ្រគំនិតដែលថាស្នេហាឬស្អប់ស៊ីលីនរ៉ូរ៉ូគឺជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីជ្រើសរើសយកកន្លែងខ្ពស់មួយ។ វាក៏ត្រូវបានគេហៅថា parsley ចិន parsley ថៃនិង parsley អាហ្វហ្គានីស្ថានហើយវាមានតែនៅក្នុងទសវត្សឆ្នាំ ១៩៨០ ដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថា cilantro ។ ខណៈពេលដែលវាពិតជាពិបាកបង្ហាញថាតើវាជាចំនួនប៉ុន្មានពិតមែនវាពិតជាម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ការគិត។
Aldehydes
រូបភាពហ្គេតធី បំណែកមួយផ្សេងទៀតនៃរូបផ្គុំ cilantro ត្រូវបានដោះសោក្នុងឆ្នាំ ២០១២ ដោយមានការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានចុះផ្សាយ រសជាតិ ។ សម្រាប់មួយនេះអ្នកស្រាវជ្រាវបានស្ទង់មតិជនជាតិអ៊ឺរ៉ុបជាង ១៤.០០០ នាក់ដើម្បីមើលថាតើពួកគេចូលចិត្ត cilantro ដែរឬទេ។ អ្នកដែលមិនចូលចិត្តវាងាយនឹងត្រូវគេហៅថាសមាសធាតុសរីរាង្គ aldehydes ជាពិសេសប្រភេទដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង cilantro ដែលបង្កើតឱ្យមានក្លិនប្លែក។
ឥលូវនេះមានជាតិអាល់កុលអ៊ីដ្រូសែនខុសគ្នាហើយភាគច្រើននៃពួកគេមានក្លិនរីករាយស្រស់។ ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់គ្នាទេ។ វត្តមានរបស់ជាតិអាល់ឌីហ្សែនគឺជាជំហានដ៏ធំមួយក្នុងការស្វែងយល់ពីមូលហេតុដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពផុយស្រួយ។ ខណៈពេលដែលជាតិអាល់កុលអ៊ីដ្រូអ៊ីតនៅស៊ីលីនត្រូរ៉ូត្រូវបានគេពិពណ៌នាថាមានក្លិនក្រូចឆ្មារស្រស់ក៏មានដៃគូអាល់កុលអ៊ីដ្រូសែនខ្លះហៅថា (អ៊ី) -២-alkenals ផងដែរ ផ្ទុយទៅវិញអ្នកទាំងនោះច្រើនតែត្រូវបានពិពណ៌នាថាមានក្លិន“ សាប៊ូ” ប្លែក។ នោះជាផ្នែកដំបូងនៃ 'អាហ!' ពេល
វាស្ថិតនៅក្នុងឌីអិនអេរបស់យើង
រូបភាពហ្គេតធី 23andMe គឺជាក្រុមហ៊ុនដែលមានមូលដ្ឋាននៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាដែលធ្វើអាជីវកម្មឌីអិនអេ។ វាវិភាគឌីអិនអេដើម្បីតាមដានរឿងដូចជាបុព្វបុរសហើយបានថតចម្លងបញ្ហាស៊ីលីនតូ។ ពួកគេ សួរមនុស្ស ២៥.០០០ នាក់ អ្វីដែលមតិរបស់ពួកគេលើស្មៅនេះគឺបន្ទាប់មកប្រៀបធៀបទៅនឹងឌីអិនអេរបស់អ្នកឆ្លើយសំណួរដើម្បីដឹងថាតើពួកគេអាចរកឃើញអ្វីដែលពិបាកនឹងចូលទៅក្នុងហ្សែនហ្សែនរបស់យើងដែរឬទេ។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថាការចូលចិត្តឬមិនចូលចិត្តរបស់ cilantro របស់យើងអាចត្រូវបានសម្រេចចិត្តជាមុនសម្រាប់យើង ... ដល់ចំណុចមួយ។ ផ្នែកមួយនៃឥទ្ធិពលប៉ូលីនត្រូរ៉ូអាចមកពីវត្តមាននៃហ្សែនដែលរកឃើញក្លិនដែលមានក្លិននៅលើក្លិនដែលមានជាតិអាល់ដេអ៊ីដ្រូសែនទាំងនោះ។ អ្នកដែលមានហ្សែនងាយនឹងប៉ះពាល់ជាមួយសមាសធាតុសាប៊ូនៃស៊ីលីនត្រូរ៉ូរីឯអ្នកដែលគ្មានវាភាគច្រើនមានក្លិនអាស៊ីតអាល់ណូទីញ៉ូមស្រស់។
ការសិក្សាមួយទៀតដែលធ្វើឡើងដោយមជ្ឍមណ្ឌលគីមីវិទ្យាអេលែលទទួលបានលទ្ធផលស្រដៀងគ្នាពីវិធីសាស្ត្រផ្សេង។ ពួកគេបានស្ទាបស្ទង់លើកូនភ្លោះចំនួន ៥២៧ ឈុតលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេហើយនៅពេលដែលពួកគេធ្វើរួចពួកគេអាចបង្រួមហ្សែន cilantro ចុះក្រោមថែមទៀត។ យោងទៅតាមអ្នកស្រាវជ្រាវទាំងនោះមានហ្សែន ៣ ផ្សេងទៀតដែលមានឥទ្ធិពលលើរបៀបដែលយើងយល់ឃើញថាស៊ីលីនតូ។ មួយគឺទទួលខុសត្រូវសម្រាប់ការទទួលយកសមាសធាតុបន្លែស្រស់ជាពិសេសដូចជាអាហារដែលមាននៅក្នុងអាហារដូចជាវ៉ាសាប៊ីជាដើម។ ពីរផ្សេងទៀតរកឃើញភាពជូរចត់។ ពួកគេក៏សង្កត់ធ្ងន់ផងដែរថាហ្សែនអាចដើរតួក្នុងផ្នែកតូចមួយក្នុងថាតើយើងចូលចិត្តសត្វក្រៀលដោយណែនាំថាអ្នកស្អប់អាចបង្វឹកខ្លួនឯងឱ្យកោតសរសើរចំពោះស្មៅ។
ប្រវត្តិប៊ឺសណ្តែកដីចាហ្វ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទៅពីអ្នកស្អប់ទៅអ្នកស្រឡាញ់
នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញខាងវិទ្យាសាស្ត្រសរសៃប្រសាទនៅសាកលវិទ្យាល័យពាយព្យ Jay Gottfried ដែលជាផ្នែកមួយនៃបញ្ហាសម្រាប់មនុស្សដែលស្អប់ cilantro (ដូចគាត់ធ្លាប់ធ្វើដែរ) គឺជាវិធីដែលខួរក្បាលត្រូវបានគេរៀបចំដើម្បីបែងចែកភាពរំញោច។ ប្រសិនបើនិយាយថាយើងមានរសជាតិមិនស្គាល់ដែលពិតជាមិនសមនឹងអ្វីដែលយើងធ្លាប់មានរួចមកហើយយើងទំនងជានឹងដាក់វាទៅក្នុងប្រភេទ 'មិនល្អ' ។ ព័ត៌មានពីហ្សែនទាំងនោះដែលរកឃើញក្លិនមិនល្អត្រូវបានពង្រីកហើយភ្លាមៗនោះអ្នកស្អប់វត្ថុទាំងនោះ។
គាត់អាចបង្វែរខួរក្បាលរបស់គាត់ជាដំបូងដោយមិនអើពើនឹងបទពិសោធន៍ដែលហួសកំរិតហើយបង្វែរវាទៅជាអ្វីដែលគាត់ចូលចិត្ត។ វាគឺអំពីការផ្តល់ឱកាសឱ្យ cilantro និងបង្កើតសមាគមថ្មីជាមួយវា។ ជាជាងថ្កោលទោសភ្លាមៗចំពោះក្លិនរបស់វាលោកបានមានប្រសាសន៍ថាការបរិភោគវានៅជុំវិញមនុស្សដែលចូលចិត្តជួយបង្កើតជាគំរូនៃការផ្សារភ្ជាប់ថ្មីជាមួយនឹងភាពរីករាយជាជាងការស្អប់ខ្ពើម។
វាត្រូវបានគេណែនាំផងដែរថាការបន្ថែម cilantro នៅក្នុងជំហានទារកគឺជាផ្លូវដែលត្រូវទៅ។ បុកស្លឹកមុននឹងបន្ថែមវាចូលក្នុងម្ហូបមួយផ្លាស់ប្តូរការតុបតែងគីមីដោយបំបែកជាតិអាល់ដេអ៊ីដ្យូមទៅជាសារធាតុដែលមិនក្រអូប។
Pesto គឺជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមពង្រីកការយល់ដឹងរបស់អ្នកហើយចង់ផ្តល់ឱ្យ cilantro ។ Jeffrey Saad របស់ United Tastes of America ណែនាំរូបមន្តនេះ សម្រាប់គោលបំណងនេះហើយវាត្រូវបានបំពេញដោយការរីករាយធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀតដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាប់ល្ពៅដើម្បីចាប់ផ្តើមបើកទ្វារទៅទិដ្ឋភាពថ្មីនៃពិភពធ្វើម្ហូប។
