បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូប 8 យ៉ាងដែលអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងគួរដឹង

យើងវាយតម្លៃដោយឯករាជ្យនូវផលិតផល និងសេវាកម្មដែលបានណែនាំទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកចុចលើតំណភ្ជាប់ដែលយើងផ្តល់ជូន យើងអាចទទួលបានសំណង។ ស្វែង​យល់​បន្ថែម ។

រូបថត៖ Jason Donnelly

ការមានផាសុកភាពនៅក្នុងផ្ទះបាយគឺតិចជាងអំពីរូបមន្តដែលអ្នកប្រើ និងច្រើនទៀតអំពីបច្ចេកទេសដែលអ្នកធ្វើជាម្ចាស់។ ស្វែងយល់ពីបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបជាមូលដ្ឋានទាំងប្រាំបីនេះហើយ អ្នកនឹងអាចទទួលបានអាហារពេលល្ងាចនៅលើតុ មិនថាអ្នកមានអ្វីនៅក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នកឡើយ។

ឧបករណ៍សំខាន់

រក្សាឧបករណ៍ទាំងនេះនៅលើដៃដើម្បីជួយអ្នកបង្កើនកំដៅ។

1. កន្ត្រកចំហាយដែកអ៊ីណុក ឬស៊ីលីកុនដែលអាចបង្រួមបាន សម្រាប់ចំហុយបន្លែ។ អ្នក​ក៏​អាច​ប្រើ​ឆ្នាំង​ជាមួយ​នឹង​ធុង​ចំហុយ។

ម៉ាស៊ីនចំហុយបន្លែដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុកបត់ ធុងចំហុយ / បញ្ចូលសម្រាប់ខ្ទះ និងចង្ក្រានសម្ពាធ

2. ចង្ក្រានធំ ធ្ងន់ សុវត្ថិភាព មានដៃពីរ និងគម្របតឹង ដែលជួនកាលគេហៅថា ឡហូឡង់ សម្រាប់ចៀន។

Lodge 6 Quart Enameled Cast Oven Dutch Iron ។ Blue Enamel Dutch Oven (ពណ៌ខៀវ)

3. ចង្រ្កានដែកដែលដំណើរការកំដៅបានល្អពិសេសសម្រាប់ចៀន និងឆា។

Lodge Blacklock ស្គីដែក បីរដូវ

4. ទែម៉ូម៉ែត្រដែលអាចអានបានភ្លាមៗ សម្រាប់ពិនិត្យភាពស៊ីសាច់ និងបសុបក្សី។

OXO 11168300 Good Grips Chef's Precision Digital Instant Thermometer, Black

5. សន្លឹកដុតនំដែលមានគែមធំសម្រាប់អាំង។

USA Pan Bakeware ខ្ទះសន្លឹកធំបន្ថែម, បន្ទះដុតនំមិនស្អិតដែលធន់ទ្រាំ, ផលិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកពីដែកអាលុយមីញ៉ូម

ការចៀន

វិធីសាស្រ្តនេះចម្អិនម្ហូបយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្ទះនៅលើកំដៅខ្ពស់ខណៈពេលដែលកូរឬបោះជានិច្ច។ ពាក្យ sauté មកពីកិរិយាសព្ទបារាំង ដែលមានន័យថា លោត។ បច្ចេកទេសនេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់អាហារទន់ៗ ដូចជា សុដន់មាន់បំពង សាច់អាំង បង្គា និងផ្សិត។

សាកល្បង​វា

ផ្សិតចៀន៖ កំដៅ 1 tbsp ។ ប្រេងបន្លែលើកំដៅមធ្យមក្នុងខ្ទះធំ។ នៅពេលដែលទឹកមួយដំណក់ហៀរចេញនៅពេលវាប៉ះនឹងប្រេង បន្ថែមផ្សិត cremini ពាក់កណ្តាល ឬមួយភាគបួន។ (កុំ​ដាក់​ខ្ទះ ឬ​ផ្សិត​នឹង​ស្ងោរ ជាជាង​ចៀន។ បន្ថែមខ្ទឹមស ១កំពឹស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចឆា រំងាស់ ឬកូរអោយសព្វ រហូតទាល់តែផ្សិតប្រែជាពណ៌ត្នោត 1 ទៅ 2 នាទីទៀត។ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយតុបតែងជាមួយ parsley ស្រស់ chopped ។

អាំង

ការ​អាំង​ចម្អិន​អាហារ​ដោយ​ព័ទ្ធ​ជុំវិញ​ដោយ​ខ្យល់​ក្តៅ និង​ស្ងួត។ នេះត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងខ្ទះដែលមិនគ្របដណ្តប់នៅក្នុងឡ។ បន្លែ​ទទួល​បាន​ផល​យ៉ាង​ល្អ​ដោយ​វិធី​នេះ​ព្រោះ​ការ​អាំង​នាំ​ចេញ​ស្ករ​ធម្មជាតិ​របស់​វា និង​បង្កើត​គែម​ស្រួយ។ អាហារថ្ងៃត្រង់ក្នុងខ្ទះ ដែលដុតប្រូតេអ៊ីនជាមួយបន្លែនៅលើសន្លឹកដុតនំ ប្រើការអាំងដើម្បីបង្កើតអាហារដែលងាយស្រួល និងមានសុខភាពល្អនៅលើខ្ទះតែមួយ។ ល្អបំផុតសម្រាប់៖ ស្ទើរតែទាំងអស់! សាច់ មាន់ ត្រី និងបន្លែ ឬបន្សំ

សាកល្បង​វា

បន្លែជា root ដុត : កំដៅចង្ក្រានទៅ 425 ° F ។ ចាក់បន្លែជា root (3/4-inch) ដូចជាការ៉ុត និង parsnips ជាមួយនឹងប្រេងអូលីវបន្តិចរហូតដល់ស្រោបស្រាល បន្ទាប់មករាលដាលក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានគែមធំ។ (កុំដាក់ខ្ទះ ឬបន្លែនឹងចំហុយជំនួសការអាំង។)

រំពុះ & Blanching

វិធីសាស្រ្តទាំងពីរនេះចម្អិនម្ហូបដែលលិចក្នុងរាវដែលពពុះខ្លាំង (នៅកម្រិតទឹកសមុទ្រ ទឹកពុះនៅសីតុណ្ហភាព 212°F)។ Blanching ពាក់ព័ន្ធនឹងការជ្រលក់អាហាររយៈពេលខ្លីទៅក្នុងទឹករំពុះ បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យត្រជាក់យ៉ាងលឿនក្នុងទឹកទឹកកក។ Blanching ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រាប់កំប៉ុងឬត្រជាក់។ ដោយមិនមានជាតិខ្លាញ់បន្ថែម អាហារឆ្អិនអាចមានភាពស្លេកស្លាំង ប៉ុន្តែអ្នកអាចរដូវវាជាមួយប្រេងអូលីវ និងទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ក្បួនមេដៃមួយគឺត្រូវបន្ថែមបន្លែបៃតងទៅក្នុងទឹកដែលពុះយ៉ាងលឿន ប៉ុន្តែត្រូវចាប់ផ្តើមបន្លែដែលមានម្សៅដូចជាដំឡូងបារាំងក្នុងទឹកត្រជាក់ បន្ទាប់មកយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ ល្អបំផុតសម្រាប់៖ ការឆាគឺល្អសម្រាប់ការបន្ធូរស្បែក peach ប៉េងប៉ោះ និងអាល់ម៉ុន និងសម្រាប់ចម្អិនបន្លែដូចជាសណ្តែកបៃតង ដែលនឹងត្រូវបានកំដៅឡើងវិញនៅពេលក្រោយ ប្រើក្នុងសាឡាដ ឬកក។ ការស្ងោរគឺល្អបំផុតសម្រាប់បន្លែ (ដូចជាសណ្តែកបៃតង ប្រូខូលី និងដំឡូង) និងប៉ាស្តា។

សាកល្បង​វា

កិនសណ្តែកបៃតង៖ យកឆ្នាំងទឹកធំមួយដាំឱ្យពុះ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ រៀបចំការងូតទឹកទឹកកក៖ បំពេញចានធំមួយជាមួយដុំទឹកកក និងទឹក ហើយដាក់វានៅជិតចង្ក្រាន។ បន្ថែមសណ្តែកបៃតងកាត់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ រំពុះសណ្តែករហូតដល់ទន់ - ទន់ 3 ទៅ 4 នាទី; ផ្ទេរ​ទៅ​កន្លែង​ងូត​ទឹក​ទឹកកក ដោយ​ប្រើ​អណ្តាត ឬ​ស្លាបព្រា​ដែល​មាន​រន្ធ​ដោត។ កំដៅសណ្តែកឡើងវិញដោយចៀនវានៅក្នុងប្រេងអូលីវបន្តិច។

ចំហុយ

ការចំហុយ ចម្អិនម្ហូបដោយចំហាយទឹក។ វា​ជា​វិធី​ធ្វើ​ម្ហូប​បន្លែ​ព្រោះ​វា​រក្សា​សារធាតុ​រំលាយ​ក្នុង​ទឹក​បាន​ល្អ​ជាង​ការ​ស្ងោរ។ ល្អបំផុតសម្រាប់៖ បន្លែធ្វើម្ហូបរហ័ស ដូចជាផ្កាខាត់ណាខៀវ និងផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ត្រីកាត់តូចៗ

សាកល្បង​វា

ចំហុយផ្កាខាត់ណាខៀវ ឬផ្កាខាត់ណាខៀវ៖ ដាក់កន្ត្រកចំហុយលើទឹកប្រហែល 1 អ៊ីញក្នុងខ្ទះធំមួយ (ទឹកមិនគួរប៉ះកន្ត្រកទេ)។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមផ្កាខាត់ណាខៀវ ឬផ្កាខាត់ណាទៅក្នុងកញ្ចប់។ គ្រប​និង​ចំហុយ​រហូត​ដល់​បន្លែ​ទន់​រលោង​រយៈពេល ៤ ទៅ ៦ នាទី។ ដោយប្រើស្រោមដៃ ឬស្រោមដៃ លើកកញ្ចប់ចំហុយចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយផ្ទេរបន្លែទៅចានបម្រើ។ ប្រឡាក់ជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយរដូវជាមួយអំបិល ម្រេច និងទឹកក្រូចឆ្មារតាមការចង់បាន។

ម្សៅចំនួន ០០ សំរាប់នំប៉័ង

ការស្រូប និងការប្រម៉ាញ់

ការស្ងោរ និងការស្ងោរ គឺជាបច្ចេកទេសដែលទាក់ទងគ្នា ដែលបញ្ចូលអាហារទៅក្នុងរាវនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងការស្ងោរ។ ខណៈពេលដែលកំពុងពុះ ពពុះរាវនឹងថ្នមៗ និងរក្សាសីតុណ្ហភាព 185-200°F ។ កំឡុងពេលប្រម៉ាញ់ អង្គធាតុរាវអាចបញ្ចេញពន្លឺ ប៉ុន្តែតាមពិតមិនមានពពុះទេ ហើយសីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី 185°F។ អត្ថប្រយោជន៍​មួយ​នៃ​ការ​ប្រម៉ាញ់​គឺថា វត្ថុរាវ​ក្លាយជា​ទំពាំងបាយជូរ​រសជាតិ​ដែល​អាច​ប្រែក្លាយ​ទៅជា​ស៊ុប ឬ​ទឹកជ្រលក់។ ល្អបំផុតសម្រាប់៖ ការកាត់សាច់ដ៏ស្វិតស្វាញ; ចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដូចជា សាច់មាន់ ស៊ុត និងត្រី; ផ្សំរសជាតិចេញពីស៊ុប ស៊ុប និងទឹកជ្រលក់

សាកល្បង​វា

សុដន់មាន់គ្មានឆ្អឹង គ្មានស្បែក៖ ដាក់​សាច់មាន់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ជ្រៅ ឬ​ឆ្នាំង​ស៊ុប រួច​គ្រប​ដោយ​ទឹក​។ នាំយកទៅដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យម។ ស្រូបទឹកកកណាមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅ ដើម្បីរក្សាកំដៅបន្តិច។ បង្វែរសាច់មាន់ហើយគ្របខ្ទះ។ ចំអិនរហូតដល់ទែម៉ូម៉ែត្រអានភ្លាមៗដែលបញ្ចូលទៅក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុតចុះឈ្មោះ 165 ° F, 10 ទៅ 15 នាទី។ យក​មាន់​ចេញ​ពី​វត្ថុ​រាវ​ប្រឡាក់​ដោយ​អណ្តាត។

សេង

វិធីសាស្រ្តនេះធ្វើឱ្យអាហារមានពណ៌ត្នោតយ៉ាងឆាប់រហ័សលើកំដៅខ្ពស់នៅក្នុងខ្ទះ ដុត ឬនៅក្រោមសាច់អាំង។ គោលដៅគឺដើម្បីធ្វើឱ្យផ្ទៃមានពណ៌ត្នោតល្អ ដែលបង្កើតរសជាតិបន្ថែម។ នេះគឺដោយសារតែប្រតិកម្ម Maillard ដែលជាប្រតិកម្មគីមីដ៏ស្មុគស្មាញដែលកើតឡើងអំឡុងពេលមានពណ៌ត្នោត ហើយបណ្តាលឱ្យមានសមាសធាតុរសជាតិខុសៗគ្នារាប់រយ។ ល្អបំផុតសម្រាប់៖ សាច់អាំងដែលអាចបរិភោគបានមធ្យម-កម្រ។ កាត់សាច់ និងបសុបក្សីស្តើងៗ ខ្យង កាត់សាច់ធំជាងមុននឹងបំពង

សាកល្បង​វា

Sear scallops: ប៉ាត់ 1 lb. ខ្យងសមុទ្រ 'ស្ងួត' ស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់ (សំណើមលើសនឹងការពារពួកវាពីការឡើងពណ៌ត្នោត) ហើយរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ កំដៅ 1 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ​ក្នុង​ខ្ទះ​ដ៏​ធ្ងន់​មួយ​ដូច​ជា​ដែក​ខាស (​កុំ​ប្រើ​មិន​ស្អិត​) លើ​កំដៅ​មធ្យម​រហូត​ដល់​ដំណក់​ទឹក​ស្រក់​ចុះ​។ បន្ថែម​សាច់​ខ្យង​ចូល​ហើយ​ចម្អិន​ដោយ​គ្មាន​ការ​រំខាន​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​ត្នោត​នៅ​ផ្នែក​ខាង​ក្រោម ២ ទៅ ៣ នាទី។ ត្រឡប់​ហើយ​ចម្អិន​ដោយ​មិន​រំខាន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត 2 ទៅ 3 នាទី​ទៀត។ កុំ​ដាក់​ខ្ទះ ព្រោះ​វា​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​អាហារ​ឡើង​ចំហុយ ជាជាង​ប្រឡាក់។

ការដុតនំ Skillet

ការ​អាំង​អាំង​គឺ​ជា​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​ការ​អាំង និង​ការ​អាំង​។ បន្ទាប់​ពី​ដាក់​ម្ហូប​ក្នុង​ខ្ទះ​រួច អ្នក​ផ្ទេរ​ខ្ទះ​ទៅ​ឡ​ដើម្បី​បញ្ចប់​ការ​ចម្អិន។ អ្នកទទួលបានអ្វីដែលល្អបំផុតនៃពិភពលោកទាំងពីរ៖ ការស្រួយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវពណ៌ត្នោត និងបង្កើនរសជាតិ ខណៈពេលដែលកំដៅឯកសណ្ឋាននៃឡដុតអាហារ និងធានានូវលទ្ធផលដ៏ទន់ភ្លន់។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​មាន​ចង្ក្រាន​ដែល​មិន​ជ្រាប​ទឹក​ទេ អ្នក​អាច​ដុត​អាហារ​ក្នុង​ចង្ក្រាន​បាយ រួច​ផ្ទេរ​វា​ទៅ​ក្នុង​សន្លឹក​ដុតនំ​ដើម្បី​បញ្ចប់​ការ​ចម្អិន​ក្នុង​ឡ។ ល្អបំផុតសម្រាប់៖ សុដន់មាន់ សាច់ត្រីក្រាស់ និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ

សាកល្បង​វា: Skillet-Roasted Chicken & Broccoli with Mustard-Rosemary Pan Sauce

សកម្ម៖ ២៥ នាទី សរុប៖ ៤០ នាទី

បរិក្ខារ៖ ចង្ក្រានបាយ 10 អ៊ីញ

មួយ​គ្រាប់​ពីរ​គ្រាប់​នៃ​ការ​ប្រឡាក់ និង​អាំង​នាំ​ឱ្យ​មាន់​មាន​ពណ៌ត្នោត មានសំណើម និង​ទន់ល្មើយ។

ផ្កាខាត់ណាខៀវ 2 ½ ពែង (បំណែក 1 ¼អ៊ីញ) និងដើមចិតសំបក (1 ក្បាលធំ)

ខ្ទឹមបារាំងក្រហមតូច ១ គ្រាប់ (១ ពែង)

1 ស្លាបព្រា ប្រេង​អូ​លីវ

¼ tsp ។ ម្រេចដី, បែងចែក

1/8 tsp ។ អំបិល

2 tsp ។ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល

1 tsp ។ Dijon mustard

2 tsp ។ ម្ទេសប្លោកស្រស់ ឬ thyme ឬ ½ tsp ។ ស្ងួត

1 tsp ។ ទឹកស៊ីរ៉ូ ឬទឹកឃ្មុំ (ស្រេចចិត្ត)

8 អោនស៍ សុដន់មាន់គ្មានឆ្អឹង គ្មានស្បែក

2 tsp ។ ប្រេង canola

2 Tbsp ។ ទឹកខ្មេះ balsamic

2 Tbsp ។ ទឹក។

1 tsp ។ butter unsalted

ធ្វើការនៅក្លឹបរបស់លោកសាំ

1. កំដៅ oven ទៅ 350 ° F ។ ផ្សំផ្កាខាត់ណាខៀវ ខ្ទឹមបារាំង ប្រេងអូលីវ 1/8 tsp ។ ម្រេចនិងអំបិលក្នុងចានមធ្យមមួយ; បោះទៅអាវ។ លាយ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល, Dijon mustard, rosemary (ឬ thyme) និង syrup maple (ឬទឹកឃ្មុំ) ប្រសិនបើប្រើក្នុងចានតូចមួយ។

2. ហាន់សាច់មាន់អោយស្ងួត រួចរដូវជាមួយ 1/8 tsp ដែលនៅសល់។ ម្រេច។ កំដៅប្រេងកាណូឡាក្នុងដែកវណ្ណះទំហំ 10 អ៊ីញ ឬខ្ទះដែលមិនជ្រាបទឹកផ្សេងទៀតលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមសាច់មាន់ចូល ហើយចម្អិនរហូតដល់ផ្នែកខាងក្រោមមានពណ៌ត្នោតល្អ 3 ទៅ 5 នាទី។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ បង្វែរសាច់មាន់ហើយដុសល្បាយ mustard ពីលើ។ បាចល្បាយប្រូខូលីជុំវិញសាច់មាន់។ ផ្ទេរខ្ទះទៅឡ (សូមមើលព័ត៌មានជំនួយ) ។

3. អាំងសាច់មាន់ និងបន្លែ កូរបន្លែម្តង រហូតទាល់តែទែម៉ូម៉ែត្រដែលអានភ្លាមៗ បញ្ចូលទៅក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុតនៃសាច់មាន់ ចុះឈ្មោះ 165°F ហើយប្រូខូលីទន់ និងពណ៌ត្នោតជាចំណុចៗប្រហែល 15 នាទី។ ប្រសិនបើសាច់មាន់ ឬបន្លែត្រូវបានធ្វើពីមុន យកវាចេញ។ ផ្ទេរសាច់មាន់ទៅខ្ទះស្អាតហើយទុកឱ្យសម្រាកពីរបីនាទី។ ផ្ទេរល្បាយទំពាំងបាយជូរទៅចានតូចមួយ; រក្សា​កម្ដៅ។

4. ទន្ទឹមនឹងនោះ ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យម ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះ និងទឹក។ យក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​យក​ដុំ​ត្នោត​ចេញ​ពី​បាត​ខ្ទះ ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣០ វិនាទី។ យកចេញពីកំដៅ។ បន្ថែមប៊ឺនិងកូររហូតទាល់តែរលាយ។

5. ដើម្បីបម្រើ៖ ហាន់សាច់មាន់ ½ អ៊ីង ក្រាស់ៗ ហើយបែងចែកជា 2 ចាន រួមជាមួយបន្លែ។ ចាក់ទឹកខ្ទះដាក់លើសាច់មាន់ និងបន្លែ។

បម្រើ 2: 3 អោនស៍។ សាច់មាន់ + ¾ពែងបន្លែ + 1 Tbsp ។ ទឹកជ្រលក់ខ្ទះនីមួយៗ

CAL 338, CARB 16g (ជាតិសរសៃ 4g, ជាតិស្ករ 8g), FAT 17g (sat. fat 3g), ប្រូតេអ៊ីន 28g, CHOL 88mg, សូដ្យូម 370mg, ប៉ូតាស្យូម 726mg។

គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានចង្ក្រានដែលធន់នឹងកំដៅទេ ផ្ទេរសាច់មាន់ និងបន្លែទៅសន្លឹកដុតនំដែលមានគែមមុនពេលដុត។

សូមមើលរូបមន្តសម្រាប់ សាច់មាន់បំពង និងប្រូខូលី ជាមួយទឹកជ្រលក់ Mustard-Rosemary Pan (នឹងមកដល់ឆាប់ៗនេះ)។

ប្រហិត

នេះចាប់ផ្តើមដោយការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំសំខាន់បន្ទាប់មកដោយការបែកញើសគ្រឿងញៀនគ្រឿងផ្សំដែលមានក្លិនក្រអូបហើយទីបំផុតធ្វើឱ្យអ្វីៗទាំងអស់រួមគ្នានៅក្នុងរាវ - គិតថាចានដូចជាសាច់អាំងនិងអាំងសាច់។ ការ​ចៀន​ធ្វើឱ្យ​សាច់​ដែល​ពិបាក​ជាង​មុន (ហៅ​កាត់​ថា​ជា​ថវិកា) ហើយ​វត្ថុរាវ​ចម្អិន​ក្លាយ​ជា​ទឹកជ្រលក់​រសជាតិ។ សាច់អាំងភាគច្រើនត្រូវការពេលចម្អិនអាហារយូរ។ ល្អបំផុតសម្រាប់៖ សាច់គោ Stew, ស្មាសាច់ជ្រូក, សាច់ចៀម, ភ្លៅមាន់។

សាកល្បង​វា: ភ្លៅមាន់ដុតជាមួយ Fennel ទឹកក្រូច និងអូលីវ

សកម្ម៖ ២៥ នាទី សរុប៖ ១ ម៉ោង។ 5 នាទី

វិធីធ្វើ៖ ដាក់ក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ ២ ថ្ងៃ។ កំដៅឡើងវិញនៅលើចង្ក្រានឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

បច្ចេកទេស​នេះ​កាត់​ភ្លៅ​មាន់​មុន​នឹង​បំពង។ បម្រើម្ហូបមាន់ដ៏រស់រវើកនេះជាមួយបាយ ឬអង្ករផ្កាខាត់ណា។

4 tsp ។ គ្រាប់ពូជ fennel

ភ្លៅមាន់គ្មានស្បែក 4 ឆ្អឹងធំ (សរុប 1¾-2 ផោន) កាត់

¼ tsp ។ អំបិល

¼ tsp ។ ម្រេចដី

1 ស្លាបព្រា ប្រេង​អូ​លីវ

1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម, កាត់ (1 ពែង)

ខ្ទឹមស ៤កំពឹស ហាន់ជាបន្ទះៗ

1/8 tsp ។ ម្រេចក្រហមកំទេច

2 tsp ។ zest ពណ៌ទឹកក្រូច

ទឹកក្រូច ½ ពែង

1 15-oz ។ មិន​អាច​បន្ថែម​អំបិល ប៉េងប៉ោះ​ហាន់

ស្លឹក Bay ១ ដើម

2 Tbsp ។ អូលីវ Kalamata ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ

1. ដាក់គ្រាប់ពូជ fennel នៅលើក្តារកាត់មួយហើយបុកជាមួយបាតនៃខ្ទះតូចមួយ។ ដាក់មួយឡែក។

2. រដូវសាច់មាន់ជាមួយអំបិល និងម្រេច។ កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះធំលើមធ្យម

កំដៅខ្ពស់។ បន្ថែមសាច់មាន់ចូល ហើយចម្អិន បង្វែរតាមតម្រូវការ រហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោត សរុប 5 ទៅ 7 នាទី។ ផ្ទេរទៅចាន។

3. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចម្អិន កូរឱ្យញឹកៗ រហូតទាល់តែទន់ និងចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោត 3 ទៅ 5 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមស ម្រេចក្រហមបុក និងគ្រាប់ fennel កំទេច; ចំអិន, កូរ, រហូតដល់ក្រអូប, 30 ទៅ 60 វិនាទី។ បន្ថែម​ទឹក​ក្រូច​ហើយ​យក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ ចម្អិន 1 នាទី។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងស្លឹក Bay; ត្រលប់ទៅឆ្អិន។ ចំអិនរយៈពេល 1 នាទីដោយកិនប៉េងប៉ោះជាមួយម៉ាស៊ីនកិនដំឡូង។

4. ត្រឡប់សាច់មាន់ និងទឹកដែលកកកុញចូលក្នុងខ្ទះ។ លៃតម្រូវកំដៅដើម្បីរក្សាកំដៅ។ គ្របដណ្តប់ផ្នែកខ្លះនៃខ្ទះ; ចម្អិនរហូតទាល់តែសាច់មាន់ទន់ ហើយទែម៉ូម៉ែត្រដែលអានភ្លាមៗ បញ្ចូលទៅក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុតនៃភ្លៅដោយមិនប៉ះឆ្អឹង យ៉ាងហោចណាស់ 175°F ពី 40 ទៅ 45 នាទី។ បោះចោលស្លឹក Bay ។ លាយអូលីវ និងទឹកក្រូច។

បម្រើ 4: ភ្លៅមាន់ 1 + ទឹកជ្រលក់ប្រហែល 1/3 ពែងនីមួយៗ

CAL 311, CARB 14g (ជាតិសរសៃ 3g, ជាតិស្ករ 7g), FAT 15g (sat. fat 3g), ប្រូតេអ៊ីន 30g, CHOL 151mg, សូដ្យូម 425mg, ប៉ូតាស្យូម 710mg។

សូមមើលរូបមន្តសម្រាប់ភ្លៅមាន់ដុតជាមួយ Fennel ទឹកក្រូច និងអូលីវ (នឹងមកដល់ឆាប់ៗនេះ)។

តើវារួចរាល់នៅពេលណា?

មិនថាអ្នកកំពុងធ្វើតាមរូបមន្ត ឬចម្អិនដោយសេរីនោះទេ វាតែងតែសំខាន់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យថាអាហារត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវ។

ទែម៉ូម៉ែត្រដែលអានភ្លាមៗ គឺជាវិធីដែលអាចទុកចិត្តបំផុតដើម្បីប្រាប់ថាតើសាច់ និងបសុបក្សីត្រូវបានធ្វើរួចឬអត់។ បិទប្រដាប់ស្ទង់ចូលទៅក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុតនៃសាច់ ដោយមិនប៉ះនឹងឆ្អឹងណាមួយឡើយ។ ទាញសាច់ចេញពីកំដៅនៅពេលដែលវាឈានដល់សីតុណ្ហភាពអប្បបរមាដែលមានសុវត្ថិភាពរបស់វា (ខាងក្រោម)។ អនុញ្ញាតឱ្យសាច់គោនិងសាច់ជ្រូកសម្រាកយ៉ាងហោចណាស់ 3 នាទីមុនពេលបម្រើ។ សីតុណ្ហភាពនឹងបន្តកើនឡើង។ (ចំណាំថា ចានបំពង ជារឿយៗពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនសាច់ដែលកាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងលើសពីសីតុណ្ហភាពទាំងនេះ ដើម្បីធានាបាននូវភាពទន់ភ្លន់។ )

• សាច់គោ សាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀម និងសាច់អាំង៖ 145°F
• សាច់គោ និងសាច់ជ្រូក៖ 160°F
• បសុបក្សី៖ 165°F
• ត្រី និង​សំបក​ខ្យង៖ ១៤៥°F

សម្រាប់បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ សូចនាករដ៏ល្អបំផុតនៃភាពពេញលេញគឺភាពទន់ភ្លន់។ ភ្លក់​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ ឬ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​មួយ​ចំនួន​ដើម្បី​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​វា​ទន់​ពេញ​ខ្លួន។ ពិនិត្យបន្លែដោយចោះដោយចុងកាំបិត ឬសម។ បន្លែដែលមានម្សៅដូចជាដំឡូងបារាំង និងមឹករដូវរងាគួរតែទន់ភ្លន់ទាំងស្រុង ប៉ុន្តែមិនជូរ។ អ្នក​អាច​ចូលចិត្ត​បន្លែ​ដូចជា ប្រូខូលី និង​សណ្តែក​បៃតង​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ទន់​រលោង។

គន្លឹះ និងឧបករណ៍ទាំងនេះនឹងជួយអ្នកបង្កើនហ្គេមធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ ការធ្វើជាម្ចាស់នៃបច្ចេកទេសទាំងនេះនឹងធ្វើឱ្យបន្លែរបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើម្ហូបពីអ្វីដែលអ្នកមាននៅក្នុងដៃ។ សម្រាប់គន្លឹះធ្វើម្ហូបដែលចាប់ផ្តើមដំបូង សូមមើលរបៀបធ្វើម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អរបស់យើង។

កាឡូរីគណនាកាឡូរី

ជាន់:

អាយុ:

កំណើន (គិតជាសង់ទីម៉ែត្រ):

ទំងន់ (គិតជាគីឡូក្រាម):

កម្រិតនៃសកម្មភាពរាងកាយ: អប្បបរិមា តាប មធ្យម ខ្ពស់ ខ្ពស់​ណាស់

កិតលេខ

ផ្ញើមកខ្ញុំតាមអ៊ីមែល បង្ហាញនៅលើគេហទំព័រ