មិនមានការបដិសេធទេថាផ្កាខាត់ណាមានសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់អ្នក: វាផ្ទុកវីតាមីនល្អសម្រាប់អ្នក (ដូចជាវីតាមីនខេអេអានិងខ) សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មការរំលាយអាហារធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវជាតិសរសៃប្រូតេអ៊ីននិងច្រើនទៀត។ ប៉ុន្តែយោងតាមក ការសិក្សាឆ្នាំ ២០០៩ បោះពុម្ភផ្សាយនៅក្នុងបណ្ណាល័យវេជ្ជសាស្ត្រជាតិរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកមិនមែនខិត្តប័ណ្ណទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នានោះទេ។ ឬផ្ទុយទៅវិញមិនមែនទាំងអស់ទេ ចម្អិន ផ្កាខាត់ណាខៀវ ត្រូវបានបង្កើតស្មើ។ ផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវ ទូរទស្សន៍ស៊ីអិនអិន រាយការណ៍ថារបៀបដែលអ្នកចំអិនបន្លែបៃតងដែលមានប្រជាប្រិយអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងមិនត្រឹមតែពីរបៀបដែលវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអំពីរបៀបដែលវាមានជីវជាតិផងដែរ។
វិធីសាស្រ្តដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតពីរនៃការធ្វើម្ហូបខាត់ណាគឺការចំហុយ (ដែលប្រើកំដៅដើម្បីចំអិនបន្លែ) និងពុះ (ដែលប្រើទឹកក្តៅ) ។ មួយណាប្រសើរជាង? ខណៈពេលដែលវាលើកលែងទោសយ៉ាងខ្លាំងចំពោះចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនទាក់ទងនឹងរសជាតិនិងវាយនភាពមានវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួននៅពីក្រោយវិធីសាស្រ្តណាដែលល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកទាក់ទងនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃបន្លែបៃតង។
ទំពាំងបាយជូរចំហុយគឺមានជីវជាតិច្រើនជាង
ការសិក្សាឆ្នាំ ២០០៩ បានរកឃើញថាផ្កាខាត់ណាខៀវរក្សាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុតនៅពេលវាចំហុយទល់នឹងការដាំឱ្យពុះ។ ដូចគ្នានេះដែរការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលពិនិត្យលើប្រភេទបន្លែផ្សេងៗរកឃើញថាពួកគេបានបាត់បង់ប្រហែល ៥០ ភាគរយនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ពួកគេនៅពេលដាំឱ្យពុះផ្ទុយពីចំហុយ។ នោះដោយសារតែការពិតដែលថានៅពេលដែលផ្កាខាត់ណាខៀវត្រូវបានដាំឱ្យពុះទឹកក្តៅអាចជ្រាបចូលនូវវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនចេញពីវា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនផឹកទឹកដែលផ្កាខាត់ណារបស់អ្នកត្រូវបានដាំឱ្យពុះ (ដែលយើងជាច្រើនមិនបានធ្វើ) អ្នកនឹងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនោះ។
ម៉្យាងវិញទៀតនៅពេលវាចំហុយផ្កាខាត់ណាខៀវមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយទឹកទេដូច្នេះវាអាចរក្សាបាននូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានសុខភាពល្អបន្ថែមទៀត។ ប្រាក់រង្វាន់៖ មិនត្រឹមតែមានផ្កាខាត់ណាខៀវមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ថែមទៀតផង។ ហ្វ្រីស្ត្រូន របាយការណ៍ដែលបានសិក្សានៅឆ្នាំ ២០១០ បានរកឃើញថាមនុស្សកាន់តែច្រើនចូលចិត្តរសជាតិរសជាតិនិងវាយនភាពនៃផ្កាខាត់ណាខៀវជាងម្ហូបឆ្អិនរបស់វា។
