ជាមធ្យមជនជាតិអាមេរិកបរិភោគខាត់ណាខៀវជាងបួនផោនក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយឆ្នាំ (តាមរយៈ វិទ្យាសាស្ត្រផ្ទាល់ ) ។ ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងឆ្ងល់ថាតើអ្នកណាដែលកំពុងជ្រលក់ផ្កាខាត់ណាខូលីទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកជារៀងរាល់ឆ្នាំអ្នកគួរតែពិចារណាអរគុណពួកគេផងដែរ។ ផ្កាខាត់ណាខៀវផ្ទុកទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់ប្រភេទហើយថែមទាំងអាចប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកទៀតផង។
ប្រាកដណាស់ប្រជាជននៅ សាលាសុខភាពសាធារណៈហាវ៉ាដ នឹងប្រាប់អ្នកថាពាក្យ 'អាភូហ្វេស' ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកទីផ្សារមិនមែនអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រទេ។ ទោះយ៉ាងណាមិត្តភក្តិរបស់ពួកគេនៅ សាលាវេជ្ជសាស្ត្រហាវ៉ាដ បានដាក់ផ្កាខាត់ណាខៀវនៅក្នុងបញ្ជីរបស់ពួកគេ។ ផ្កាខាត់ណាមានបរិមាណវីតាមីន C ជាតិសរសៃកាល់ស្យូមនិងជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។ ប៉ុន្តែសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ធំបំផុតរបស់ស្ពៃខូលីគឺមកពីស្ពាន់ធ័រផូនដែលជា“ អង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏ខ្លាំងក្លា” ដែលអាចការពារជំងឺមហារីកបាន។ វិទ្យាសាស្ត្រផ្ទាល់ ។
ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពេញលេញពីស្ពាន់ធ័រដែលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកអ្នកគួរចំអិនផ្កាខាត់ណាខៀវឬបរិភោគវាឆៅ? សូមបោះជំហានទៅមុខនិងពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់នូវអ្វីដែលកំពុងកើតឡើង។ ផ្កាខាត់ណាខៀវមិនចេញពីទងដែលផ្ទុកដោយស្ពាន់ដូហ្វីនទេ។ ផ្កាខាត់ណាខៀវនិងបងប្អូនជីដូនមួយរបស់វា - ស្ពៃក្តោបផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ខាត់ណា និងផ្សេងទៀត - គឺពោរពេញទៅដោយគ្លុយកូសនិងអង់ស៊ីមមួយហៅថា myrosinase (តាមរយៈ អាមេរិចវិទ្យាសាស្ត្រ ) ។ អង់ស៊ីមប្រែទៅជាគ្លុយកូសទៅជារបស់ដែលពិតជាល្អសម្រាប់អ្នក - sulforaphane ។ បន្ថែមពីលើការសម្លាប់កោសិកាឈានមុខគេស៊ុលហ្វារ៉ាហ្វីនក៏វាយប្រហារបាក់តេរីមួយប្រភេទដែលជាប់ទាក់ទងនឹងដំបៅនិងមហារីកក្រពះផងដែរ។ ការសិក្សាផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថាស៊ុលហ្វួរីហ្វីនជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺអូតូអ៊ុយមីន។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញវិធីមួយក្នុងការធ្វើនំប្រូខូលីនិងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម ឲ្យ នៅដដែល
របាយការណ៍អ្នកប្រើប្រាស់ ពន្យល់ថា myrosinase អង់ស៊ីមអាចរួមរស់ជាមួយគ្លុយកូសខណៈពេលដែលអ្នកទំពារឬប្រសិនបើអ្នកច្របាច់ផ្កាខាត់ណាមុនពេលបរិភោគ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកលាបកំដៅច្រើនពេកដល់ផ្កាខាត់ណាខៀវរយៈពេលយូរអ្នកនឹងបំផ្លាញអង់ស៊ីម។ ជាពិសេសការពុះគឺអាក្រក់ណាស់ វិទ្យាស្ថានអាមេរិកសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក ពីព្រោះវាពនឺចេញសារធាតុចិញ្ចឹមរលាយក្នុងទឹកដូចជាអាស៊ីដ folate វីតាមីន C និងសូម្បីតែ glucosinolates ។ ម៉្យាងវិញទៀត AICR និយាយថាអ្នកអាចជម្រុញសមាសធាតុប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកដោយការធ្វើឱ្យខាត់ណាផ្កាខាត់ណា - និយាយម្យ៉ាងទៀតឱ្យវាឆ្អិនលឿនហើយបន្ទាប់មកងូតទឹកដោយទឹកកក។ លើសពីនេះទៀតអង់ហ្ស៊ីមនឹងមិនបង្កអន្តរាយច្រើនទេប្រសិនបើអ្នកចំហុយតែ ៣ ទៅ ៤ នាទីប៉ុណ្ណោះឬមីក្រូវ៉េវតិចជាងមួយនាទី។
អ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិចិនមួយក្រុមបានរកឃើញថាអ្នកអាចរួចផុតពីខាត់ណាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយនៅតែទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីស្ពាន់ធ័រផាយ (តាមរយៈ ScienceAlert ) ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រផ្នែកចំណីអាហារបានបន្ថែមនូវផ្កាខាត់ណាខៀវមួយចំនួនបន្ថែមទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យសកម្មនៃការធ្វើអន្តរកម្ម myrosinase-glucosinolate តាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់មកប្រៀបធៀបកម្រិតស៊ុលហ្វារ៉ាហ្វីននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានចៀនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីច្របាច់ហើយបាច់មួយទៀតត្រូវបានចៀន ៩០ នាទីបន្ទាប់ពីចៀន ។ ផ្កាខាត់ណាខៀវដែលអង្គុយមួយភ្លែតមានសារជាតិ sulforaphanes ល្អជិតបីដងច្រើនជាងផ្កាខាត់ណាខៀវដែលត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបាននិយាយថាអ្នកប្រហែលជាអាចរួចផុតពីរយៈពេលខ្លីដោយរង់ចាំរយៈពេល ៩០ នាទីហើយនៅតែទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីករបស់ផ្កាខាត់ណា។
