នេះជាព័ត៌មានមួយចំនួនសម្រាប់អ្នកនិយមប្រវត្តិសាស្ត្រ៖ គីមឈី មានដើមកំណើតនៅសតវត្សរ៍ទី ១២ ហើយត្រូវបានគេនិយាយថាជា អាហារ fermented ប្រពៃណីដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េ .
សព្វថ្ងៃនេះ គីមឈីមានច្រើនប្រភេទ។ កំណែទូទៅបំផុតគឺត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងស្ពៃក្តោប napa, daikon radish, ខ្ទឹម, ខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងម្រេចក្រហម (សាកល្បងរូបមន្តរបស់យើងសម្រាប់គីមឈីធ្វើនៅផ្ទះ) ។ ហើយខណៈពេលដែលស្ពៃក្តោបរបស់ចិនគឺស្ទើរតែតែងតែជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងគីមឈី វាអាចត្រូវបានលាយជាមួយបន្លែយ៉ាងហោចណាស់ 30 ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។
តើគីមឈីជាអ្វី?
គីមឈីជាធម្មតាជាម្ហូបចំហៀង។ បន្លែត្រូវបានអំបិល លាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេស (ជាធម្មតា ម្រេចក្រហម និងខ្មៅ ក្លិនឈុន ខ្ទឹមស ខ្ញី ខ្ទឹមបារាំង និង mustard) និងគ្រឿងទេស ហើយបន្ទាប់មកទុកអោយមានជាតិ ferment ។ ញ៉ាំអាហារទាំងនេះបន្ថែមទៀត អាហារដែលមានជាតិ fermented ៧ មុខសម្រាប់ពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ (រួមបញ្ចូលគីមឈី!)
រសជាតិហាជេនដាហ្សាសល្អបំផុត
ដោយសារតែវាត្រូវបាន fermented វាត្រូវបាន packed ជាមួយ probiotics (សូមចាំថា កំហុសដែលល្អសម្រាប់អ្នកដែលរលាកក្រពះពោះវៀនរបស់អ្នកស្រលាញ់ និងត្រូវការ) ហើយនោះជារបៀបដែលគីមឈីទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះដែលមានសុខភាពល្អ។ មិនដូចទឹកដោះគោយ៉ាអួទេ កន្លែងដែលមេរោគល្អត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដោះគោ ជាមួយនឹងគីមឈី ម្ហូប ជាធម្មតា ferment ដោយឯកឯង ជាមួយនឹងអតិសុខុមប្រាណធម្មជាតិនៅក្នុងស្ពៃក្តោប និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅក្នុងគីមឈី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងការរៀបចំពាណិជ្ជកម្មមួយចំនួន វប្បធម៌ចាប់ផ្តើមអាចត្រូវបានបន្ថែម។
ការពិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភ៖ តើគីមឈីមានអ្វីខ្លះ?
នៅក្នុង ការបម្រើ 1 ពែង (១៥០ ក្រាម) មាន៖
- កាឡូរី: 23
- ប្រូតេអ៊ីន៖ ២ ក្រាម។
- ខ្លាញ់៖<1 g
- កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៤ ក្រាម។
- ស្ករ៖ ២ ក្រាម។
- ជាតិសរសៃ៖ 2 ក្រាម។
- សូដ្យូម៖ ៧៤៧ មីលីក្រាម
គីមឈីក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិដែក (អ្នកទទួលបាន 21% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកក្នុងមួយពែង) ហើយវាក៏ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជាតិកាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូមបន្តិចបន្តួចផងដែរ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ទោះបីជាគីមឈីមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ក៏ដោយ ក៏បន្លែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវកម្រិតប៉ូតាស្យូមសមរម្យ (5% នៃគោលដៅប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក) ដែលអាចជួយទូទាត់ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃសូដ្យូម។ ទទួលបានប៉ូតាស្យូមកាន់តែច្រើននៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជាមួយនឹងសារធាតុទាំងនេះ អាហារ ៨ ប្រភេទដែលមានប៉ូតាស្យូមច្រើនជាងចេក .
លលាដ៍ក្បាលគ្រីស្តាល់របស់ aykroyd
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់គីមឈី
គីមឈីត្រូវបានគេសរសើរនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ត្រថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម - ទាំងអស់អរគុណចំពោះសារធាតុ phytochemicals របស់វា (ហៅថា សមាសធាតុរុក្ខជាតិល្អសម្រាប់អ្នក)។ យើងក៏ដឹងដែរថា ប្រូបាយអូទិករបស់គីមឈីគឺល្អសម្រាប់សុខភាពពោះវៀនរបស់យើង ហើយវាពង្រីកដល់ប្រព័ន្ធផ្សេងទៀតនៅក្នុង និងមុខងារនៃរាងកាយរបស់យើង។
ការស្រាវជ្រាវលើគីមឈីក៏ហាក់ដូចជាកំពុងកើនឡើងផងដែរ ដូច្នេះហើយយើងបានដកយកអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ និងគួរឱ្យរំភើប (ទោះបីជាខ្លះជាបឋម) ចំពោះការញ៉ាំបន្លែដែលមានជាតិ fermented នេះ។
ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវកូលេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នក។
នៅក្នុងការសិក្សាលើមនុស្សពេញវ័យជនជាតិកូរ៉េ អ្នកដែលត្រូវបានញ៉ាំគីមឈីតិចជាង 1½ ពែងក្នុងមួយថ្ងៃរយៈពេល 7 ថ្ងៃបានធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់ពួកគេប្រសើរឡើង។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្រុមដែលញ៉ាំគីមឈីតិចជាងច្រើន (ត្រឹមតែ 2 ដុំក្នុងមួយអាហារ) ក៏ឃើញកូលេស្តេរ៉ុលរបស់ពួកគេធ្លាក់ចុះផងដែរ។ ការលើកឡើងនេះមិនថាអ្នកចូលរួមក្រុមណានោះទេ។ អ្នកដែលមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលត្រូវបានចាត់ទុកថាជា 'ខ្ពស់' ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ធំជាង (ឧ. ការធ្លាក់ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលច្រើន) ជាងដៃគូរបស់ពួកគេជាមួយនឹងចំនួនកូឡេស្តេរ៉ុលដែលមានសុខភាពល្អ។
ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំឃ្លានត្រីនិងអាហារសមុទ្រ
អាចជំរុញការដុតខ្លាញ់
ក្នុងការសិក្សារយៈពេលមួយខែលើសត្វកណ្តុរ។ អ្នកដែលទទួលទានរបបអាហារមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ បូកនឹងប្រូបាយអូទិកពីគីមឈីឡើងទម្ងន់តិច និងខ្លាញ់ក្នុងខ្លួនលើសពីបច្ចេកទេសគួរមាន។ សត្វកណ្ដុរដែលបរិភោគអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ក៏មានការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមបានល្អជាងការរំពឹងទុក។ ចំណុចសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់នៅទីនេះគឺថា ការស្រាវជ្រាវត្រូវបានធ្វើឡើងលើសត្វ មិនមែនមនុស្សទេ ហើយសត្វកណ្តុរក៏មិនត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់គីមឈីដែរ ប៉ុន្តែប្រូបាយអូទិកដែលស្រង់ចេញពីគីមឈី។
រក្សាខួរក្បាលរបស់អ្នកឱ្យមុតស្រួច
នៅក្នុងការសិក្សាសត្វមួយទៀត សត្វកណ្តុរត្រូវបានផ្តល់សារធាតុ amyloid beta ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាធ្វើឱ្យខួរក្បាលរបស់អ្នកចុះខ្សោយដល់ការសិក្សា និងការចងចាំ ហើយក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺ Alzheimer ផងដែរ។ សត្វកណ្ដុរមួយចំនួនក៏ទទួលបានសារធាតុចម្រាញ់ពីគីមឈីផងដែរ។ ក្រុមនោះបានជាសះស្បើយពីឱនភាពនៃការយល់ដឹង កំណត់ដោយ amyloid beta ។ ដើម្បីទទួលបានអាហារបំប៉នខួរក្បាលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក សូមសាកល្បងទាំងនេះ អាហារកំពូល ៗ ពីរបបអាហារចិត្ត .
តើមានគុណវិបត្តិក្នុងការញ៉ាំគីមឈីទេ?
គុណវិបត្តិទូទៅបំផុត - និងរំពឹងទុក - គឺថាគីមឈីមានរសជាតិហឹរ។ រសជាតិតែមួយមុខអាចជាការរារាំងមួយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអាហារហឹរ បញ្ឆេះការចាល់អាស៊ីតរបស់អ្នក នោះជាគុណវិបត្តិមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការញ៉ាំគីមឈី។
ក៏មានការស្រាវជ្រាវមួយចំនួននៅក្នុងជនជាតិកូរ៉េដែលបង្ហាញពីបរិមាណ nitrite, nitrate និងអំបិល គីមឈីអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះ – ជាពិសេសអ្នកដែលញ៉ាំគីមឈីក្នុងបរិមាណខ្ពស់ជាងធម្មតា។ នោះបាននិយាយថា របាយការណ៍ និងការស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតបង្ហាញថា ប្រជាជនកូរ៉េជាមធ្យមជាធម្មតាញ៉ាំគីមឈីប្រហែល 1 ទៅ 1½ ពែងក្នុងមួយថ្ងៃ - ច្រើនជាងអ្វីដែលជនជាតិអាមេរិកភាគច្រើនទទួលទាន។
បន្ទាត់ខាងក្រោម
គីមឈី គឺជាអាហារដែលមានជាតិ fermented ដែលផ្តល់សុខភាព ដែលអាចសមទៅនឹងរបបអាហាររបស់អ្នក។ វាងាយស្រួលធ្វើដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែវាក៏មានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅហាងលក់គ្រឿងទេសជាច្រើនផងដែរ។ សាកល្បងអាហារដែលមានសុខភាពពោះវៀននេះក្នុងចានបាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់ ឬកំពុងតាមដានការទទួលទានអំបិលរបស់អ្នក សូមរក្សាការបម្រើគីមឈីរបស់អ្នកទៅផ្នែកសមហេតុផល ដើម្បីជួយរក្សាជាតិសូដ្យូមរបស់អ្នកនៅក្នុងការត្រួតពិនិត្យ។
