នៅដើមនិទាឃរដូវ ខ្ញុំទៅទិញកញ្ចប់គ្រាប់ពូជ។ វាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការចេញមកពីរដូវរងាដ៏យូរ ត្រជាក់ និងពណ៌ប្រផេះនៅក្នុងរដ្ឋ Vermont រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការសន្យាដ៏រីករាយនៃផ្លែឈើស្រស់ៗ បន្លែ និងឱសថនារដូវក្តៅដែលបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់គ្រាប់ពូជ។ មុននឹងអ្នកដឹង ខ្ញុំបានជ្រើសរើសប្រភេទរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទ ច្រើនជាងអ្វីដែលខ្ញុំអាចធ្វើបាននៅលើគ្រែដែលលើកឡើងបីរបស់ខ្ញុំ។
មកដល់ចុងខែមិថុនា និងកក្កដា ខ្ញុំជាមនុស្សដែលមានចិត្តស្ងប់ជាង។ ខ្ញុំបានប្រែទៅជា Katie រដូវក្តៅ។ កំណែរដូវក្តៅរបស់ខ្ញុំជារឿយៗមានការភ័យខ្លាចបន្តិចបន្តួចចំពោះអ្វីដែលបានកើតឡើងនៅក្នុងខែចាប់តាំងពីខ្ញុំបានសាបព្រួសនូវកញ្ចប់តូចៗដែលមានសុទិដ្ឋិនិយមទាំងនោះ (និងកញ្ចប់និងកញ្ចប់) នៃគ្រាប់ពូជ។ សួនរបស់ខ្ញុំនឹងផ្ទុះឡើង គួរឱ្យអស់សំណើច ដោយមានឱសថគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទាំងមូល ស៊ីអេសអេ សហគមន៍ដើម្បីចែករំលែក។
ការណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារជាមួយឱសថស្រស់មួយឆ្នាំខ្ញុំមានបីជួរពេញ (ប្រវែងប្រហែល 8 ហ្វីត) នៃស្លឹកគ្រៃ និង basil ថៃ dill និង cilantro ។ មិនមែននិយាយអំពីស្មៅចង្រៃដែលតែងតែកើនឡើង ហើយឥឡូវដុះចេញទៅដើរលេងក្នុងសួន។ ខ្ញុំអាចឃើញខ្លួនឯងវង្វេងក្នុងព្រៃស្មៅយ៉ាងងាយ ហើយគ្មាននរណាម្នាក់អាចរកខ្ញុំឃើញអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
ហេតុអ្វីបានជាមិនស្រេកផឹក
ខ្ញុំនឹងទទួលស្គាល់ថា ខ្លួនឯងខ្ជិលនៃរដូវក្ដៅដ៏ក្រៀមក្រំរបស់ខ្ញុំមិនមានកម្លាំងក្នុងការធ្វើអ្វីដែលស្មុគស្មាញជាមួយនឹងឱសថទាំងអស់នោះទេ។ ខ្ញុំនឹងចាកចេញពីអាជីវកម្មដេរ និងសម្ងួតទាំងមូលសម្រាប់មួយឆ្នាំទៀត។ ដំណោះស្រាយរបស់ខ្ញុំគឺទុកឱ្យម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារធ្វើការហើយធ្វើ pesto !
Pesto គឺសាមញ្ញ - ងាយស្រួល ហើយវាមិនត្រឹមតែសម្រាប់ basil ប៉ុណ្ណោះទេ មិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំ។ Basil គ្រាន់តែជាឱសថច្រកផ្លូវទៅកាន់ពិភពនៃការផ្សំថ្នាំ pesto ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់! គិតថា cilantro និង mint ជាមួយអាល់ម៉ុន ឬ sorrel និង parsley ជាមួយ Walnut ឬ dill និង lemon basil ជាមួយ pistachios ។ មិនថាជាឱសថទេ ខ្ញុំគ្រាន់តែធ្វើតាមរូបមន្តមូលដ្ឋានដូចគ្នា៖ ឱសថ គ្រាប់ ឈីស អំបិល និងប្រេង។
រូបមន្តឱសថ Pesto មូលដ្ឋាន
ពេលវេលាសកម្ម៖ ១០ នាទី | ពេលវេលាសរុប៖ ១០ នាទី។
ដើម្បីឈានទៅមុខ៖ ទុក pesto នៅក្នុងធុងបិទជិតឬពាងរហូតដល់ 1 សប្តាហ៍ឬបង្កករយៈពេល 2 ទៅ 3 ខែ។
ធ្វើឱ្យ៖ 1 ½ពែង
អ្នកនឹងត្រូវការ:
1 clove ខ្ទឹម , វាយនិងបក
2 ពែងដេញថ្លៃ ឱសថ ដូចជា parsley, sorrel, tarragon, mint, cilantro, dill, chervil ឬ basil
½ពែង គ្រាប់ ដូចជា Walnut, pecans ឬគ្រាប់ស្រល់
½ពែងដឹងគុណ ឈីស Parmesan ឬឈីសចាស់រឹងផ្សេងទៀត។
¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិល
½ពែង ប្រេងអូលីវបន្ថែមព្រហ្មចារី
ជំហានទី 1: ជ្រើសរើសឱសថរបស់អ្នក។
រូបមន្តនេះមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតជាមួយឱសថទន់ៗដូចជា parsley, dill, cilantro, tarragon, chives, chervil, sorrel, mint និង basil ។ អ្នកក៏អាចប្រើបៃតងដូចជា cress, spinach ឬ arugula ផងដែរ! ឱសថឈើ (អ្នកដែលមានទំលាប់លូតលាស់ជាឈើ និងដើមរឹងដូចជា thyme, lavender, rosemary ឬ oregano) មានរសជាតិខ្លាំង ហើយមិនធ្វើអោយរលោងដូចដើម។ ពួកវាអាចប្រើលើសចំណុះក្នុងបរិមាណដែលបានរៀបរាប់នៅទីនេះ។
រូបមន្តជូលៀរពណ៌ទឹកក្រូចជាមួយទឹកក្រូច
ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងបន្ថែមស្មៅឈើ សាកល្បងយកស្លឹកចេញពីដើម ហើយប្រើស្លឹកតែពីរបីស្លាបព្រាក្នុង 2 ពែងនៃឱសថទន់។ Parsley មានរសជាតិអព្យាក្រឹត ហើយនឹងជាការផ្គូផ្គងដ៏ល្អ។
ត្រូវប្រាកដថាអ្នកលាងសម្អាតឱសថបានយ៉ាងល្អ។ ឱសថមួយចំនួន (ដូចជា dill) អាចមានបរិមាណដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃក្រួស និងខ្សាច់នៅក្នុងពួកគេ។ ដាក់ខ្ទះសាឡាដជាមួយកន្ត្រកហើយបំពេញដោយទឹកត្រជាក់។ (ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រើចានធំមួយ។) បន្ថែមឱសថដែលមិនទាន់កាត់រួច ហើយហែលទៅក្នុងទឹកថ្នមៗ ដើម្បីឲ្យខ្សាច់ ក្រៀម និងកខ្វក់ធ្លាក់ដល់បាតរបស់ឧបករណ៍បង្វិល។ លើកឱសថ (និងកន្ត្រក) ចេញពីទឹកដោយទុកចោលនូវភាពកខ្វក់នៅក្នុងបាតទឹក។ បង្វិលឱសថឱ្យស្ងួត។
បន្ទាប់មកវាស់ 2 ពែងនៃឱសថ។ អ្នកចង់ខ្ចប់វាចូលក្នុងពែងវាស់ 2 ពែង ដោយមិនបាច់វាយវាទេ។ អ្វីដែលពិសេសនោះគឺដោយសារតែឱសថទាំងនេះមានដើមទន់ អ្នកអាចបញ្ចូលដើមនៅក្នុង pesto ហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់!
ជំហានទី 2: ច្របាច់ខ្ទឹមស
បន្ទាប់មកទៀត អ្នកនឹងត្រូវបំពាក់ឧបករណ៍កែច្នៃអាហាររបស់អ្នក ជាមួយនឹងការភ្ជាប់បន្ទះដែករាងអក្សរ S។ គ្របវាហើយបើកម៉ូទ័រ។ គ្រាន់តែទម្លាក់ខ្ទឹមសដែលហាន់រួចតាមបំពង់ចំណី ហើយវានឹងហាន់ជាដុំៗក្នុងរយៈពេលពីរបីវិនាទី។
បើនិយាយពីខ្ទឹមវិញ ដំបូន្មានរបស់ខ្ញុំគឺកុំធ្វើវាឱ្យលើសខ្ទឹមស។ ខ្ទឹមសឆៅមួយកំពឹសគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បាច់ទំហំនេះ។ លើសពីនេះ និងភាពខុសប្លែកនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនឹងបាត់បង់។
ជំហានទី 3: បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់
បន្ទាប់មកទៀតអ្នកនឹងបន្ថែមឱសថស្អាត 2 ពែង និងធាតុផ្សេងទៀត៖ គ្រាប់ ឈីស អំបិល និងប្រេងអូលីវ។
គ្រាប់
អ្នករាល់គ្នាដឹង និងចូលចិត្តគ្រាប់ស្រល់នៅក្នុង pesto ប៉ុន្តែមានជម្រើសជាច្រើនទៀតនៅទីនោះ! Pistachios, Walnut, អាល់ម៉ុន, pecans, hazelnuts និងច្រើនទៀត! សូម្បីតែគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬ pepitas (គ្រាប់ល្ពៅពណ៌បៃតង) ធ្វើការសម្រាប់កំណែដែលគ្មានគ្រាប់។ គ្រាន់តែកាត់គ្រាប់ធំបន្តិចមុននឹងវាស់វាចូលក្នុងពែងវាស់កន្លះពែង ដើម្បីទទួលបានបរិមាណត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានមហិច្ឆតា អ្នកអាចដុត និងត្រជាក់គ្រាប់គ្រាប់ផងដែរ ដើម្បីរសជាតិកាន់តែច្រើន។
ឈីស
មាន់ដាក់រូបមន្តដេញថ្លៃសាច់មាន់
Parmigiano Reggiano គឺអស្ចារ្យណាស់នៅក្នុង pesto ប៉ុន្តែ Asiago, Pecorino និងឈីសរឹងដទៃទៀត។ ការកិនឈីសចូលទៅក្នុងម្សៅល្អនឹងធានាថា pesto មានវាយនភាពរលោងបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ខ្ញុំក៏បន្ថែមអំបិលបន្តិចដែរ ព្រោះជាញឹកញាប់ pesto ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសចម្បងនៅក្នុងម្ហូបចុងក្រោយ ហើយវាមានន័យថាមានរសជាតិខ្លាំង និងមានរសជាតិខ្លាំង។ អំបិល ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេនឹងធ្វើព្រោះឈីសរឹងក៏មានជាតិប្រៃផងដែរ។
ប្រេងអូលីវ
http://eatingwell.onecms.io/wp-content/uploads/sites/44/2018/07/pesto-oil-960x960.webp ។
នៅពេលដែលឈីស ឱសថ និងគ្រាប់ត្រូវបានសម្អាត នោះហើយជាពេលដែលអ្នកបន្ថែមប្រេង។ ល្បាយនឹងចាប់ផ្តើមពិតជាមានសភាពរាវនៅត្រង់ចំណុចនេះ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបញ្ឈប់ម៉ូទ័រ កោសផ្នែកខាង និងច្រោះម្តងទៀត ដើម្បីឱ្យវាមានសភាពរលោង និងជាប់លាប់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ pesto ធូររលុង (មួយដែលអាចត្រូវបាន drizzled) បង្កើនប្រេងទៅ 2/3 ពែង។
មុនពេលផ្ទេរ pesto ទៅធុងផ្ទុក សូមភ្លក់រសជាតិបន្តិច ហើយកែតម្រូវវាបើចាំបាច់។ ប្រហែលជាវាត្រូវការបន្ថែមម្ទេសហឹរបន្តិច ឬអ្នកចង់បន្ថែមម្ទេសក្តៅ ឬក្រូចឆ្មារបន្តិច។ សូមរីករាយជាមួយវា!
របៀបរក្សាទុក Pesto ធ្វើនៅផ្ទះ
ដើម្បីទុក pesto វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកវាឱ្យឆ្ងាយពីខ្យល់។ ផ្ទៃរបស់ pesto ដែលត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងខ្យល់នឹងប្រែទៅជាពណ៌បៃតងងងឹតខ្លាំងណាស់។ ការប្រែពណ៌នេះគឺគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ ប៉ុន្តែមិនសូវស្អាតទេ។ ប្រសិនបើនោះពិតជារំខានអ្នក អ្នកអាចចុចការ៉េតូចមួយនៃរុំប្លាស្ទិចប្រឆាំងនឹងផ្ទៃ។ ពាងដំណើរការល្អសម្រាប់ការផ្ទុកដូចធុងដែលអាចយកចេញបានដែរ។ រូបមន្តនេះធ្វើ 1½ ពែង ដែលអាចបែងចែកជាពីរធុងដាច់ដោយឡែកសម្រាប់អាហារពីរ។ ទូទឹកកក pesto រហូតដល់មួយសប្តាហ៍ ឬបង្កកវារយៈពេល 2 ទៅ 3 ខែ។
វិធីងាយៗដោយគ្មានរូបមន្តដើម្បីប្រើ Herb Pesto
1. ស្ងោរ pasta រហូតដល់ al dente ប៉ុន្តែប្រហែល 2 នាទីមុនពេល pasta រួចរាល់ បន្ថែមស្ករពីរបីក្តាប់ដៃទៅក្នុងទឹក pasta ។ បង្ហូរ pasta និង peas ហើយលាយជាមួយសាច់ក្រកដុតនិង pesto ឱសថ។ បន្ធូរជាមួយនឹងវត្ថុរាវធ្វើប៉ាស្តាបន្តិចប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
2. បាច pesto ឱសថនៅលើ pitas ស្រូវសាលីទាំងមូល និងកំពូលជាមួយឈីស Fontina កំទេចសម្រាប់ភីហ្សា pesto បួសដែលងាយស្រួលដុត។
3. ប្រើជំនួស ketchup សម្រាប់យប់ប៊ឺហ្គឺ!
ជំនួសទឹកដោះគោនៅក្នុង meatloaf
4. លាយឱសថ pesto ជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិច និង Mayo បន្តិច ដើម្បីទទួលទានសាឡាត់ដំឡូងបារាំង។ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវដាក់សាឡាដដំឡូងជាដុំជាមួយនឹងបន្លែចម្រុះពណ៌ជាច្រើនដូចជាម្ទេសលឿង ខ្ទឹមក្រហម និងបេះដូង celery ។
5. ជីរអង្កាមស្តើងៗ ជាមួយទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិច ហើយប្រើជំនួសការស្លៀកពាក់សាឡាដ លើប៉េងប៉ោះស្រស់ ឬបន្លែបៃតង លាបជាមួយការ៉ុតហាន់ជាចំណិត និងស៊ុតឆ្អិនរឹង។
