នៅប្រទេសអ៊ីតាលីអេស្បារេសគឺជាសមាសធាតុនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ អ្នកអាចច្របាច់វាពេលណាក៏បាន៖ ពេលរសៀលពេលអ្នកឈរនៅទំនេរនៅបារកាហ្វេឬពេលយប់នៅពេលអ្នករុំអាហារពេលល្ងាចយូរ។ កាហ្វេអ៊ីតាលីនឹងត្រូវច្របាច់ចោលនៅនឹងកន្លែង - ដូច្នេះការបញ្ជាទិញកាហ្វេទៅស្រុកកំណើតរបស់អេសប្រេសសូមិនមែនជាជំរើសទេ (តាមរយៈ អាហារនិងស្រា ) ។
ជាការពិតណាស់គ្មានអ្វីដែលស្រែកថា“ អេស្បេរេសសូ” ដូចជាម៉ាបតូចដែលឆ្ងាញ់នៅក្នុងកាហ្វេនោះទេ។ ហេតុអ្វី? ហេតុអ្វីបានជាអេសប្រេសសូត្រូវបានគេបម្រើយ៉ាងម៉ត់ចត់ហើយនៅក្នុងនាវាគួរឱ្យស្រឡាញ់បែបនេះ?
ប៉ារបស់តម្លៃប៊ូលីនស្រឡៃ
អ្នកប្រហែលជាគិតថាអ្នកដឹងចម្លើយ៖ ការចាក់កាហ្វេអេសស្ត្រូសមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងកាហ្វេមួយពែងមែនទេ? ខុស។ ដូច ន។ អេ។ អេ ត្រូវបានគេរាយការណ៍កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន តិច ជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងកាហ្វេធម្មតារបស់អ្នក។
Espresso ទល់នឹងកាហ្វេ drip
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់មើលហួសពីខ្សែរវែងនៅឯផ្ទះកាហ្វេដែលអ្នកចូលចិត្តនោះអ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ឃើញថាអេសប្រេសសូត្រូវបានគេរៀបចំខុសពីកាហ្វេរសាត់។ អេសប្រេសសូត្រូវបានបង្កាត់ដោយការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងទឹកក្តៅនិងសម្ពាធដ៏ធំ ឌិតថេច ។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ espresso សណ្តែកកាហ្វេត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅល្អមិនមានវត្ថុគ្រើមដែលអ្នកបោះចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីន drip របស់អ្នកទេ។ បន្ទាប់មកសណ្តែកអេសស្ត្រូសដីល្អត្រូវតែបង្រួមចូលទៅក្នុងគុម្ពតូចចង្អៀត។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការកិនល្អនិងសម្ពាធរាងកាយអនុញ្ញាតឱ្យមានពែងនៃ espresso ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ និយាយម៉្យាងទៀតវាមិនមែនជា 'កាហ្វេរឹងមាំទេ' ប៉ុន្តែជាវិធីសាស្រ្តផ្សេងនៃការរៀបចំទាំងមូល។
ទទួលបានការជួសជុលជាតិកាហ្វេអ៊ីនរបស់អ្នក
ទំហំបម្រើធម្មតានៃអេសស្ត្រូសសូ - មួយអោនមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីនប្រហែល ៦៤ មីលីក្រាម គ្លីនិកម៉ាយ ។ ទំហំបម្រើកាហ្វេធម្មតាមួយ - ៨ អោន - ផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីន ៩៦ មីលីក្រាម។ ដូច្នេះខណៈពេលដែល espresso គឺខ្លាំងជាងមុន, ការបាញ់តែមួយដងដែលអ្នកបញ្ជាពី barista ក្នុងស្រុកដែលងាយស្រួលរបស់អ្នកគឺប្រហែលជា មិនមែនទេ ខ្លាំងដូចកាហ្វេអាមេរិកកាន់តែច្រើន - ជាពិសេសនៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមបញ្ជាទិញពែងជូ ១២ អោននិង ១៦ អោនដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ពេលព្រឹកថ្ងៃចន្ទរបស់អ្នក។
ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាអេសប្រេសសូត្រូវបានបម្រើក្នុងបរិមាណតិចតួចបែបនេះ?
អេសប្រេសសូត្រូវបានគេចុចកាហ្វេតាមព្យញ្ជនៈ។ វាក្រាស់ហើយមានទឹកតិចជាងកាហ្វេមួយពែង។ យោងទៅតាមឯកសារបានអោយដឹងថាការផឹកវា ៨ ឬ ១២ អោនគឺមិនមានសុខភាពល្អទេ គ្លីនិកម៉ាយ ។
ទោះបីជាអេសប្រេសសូមិនមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនដូចអ្វីដែលអ្នកគិតក៏ដោយវានៅតែមានរសជាតិនិងកាហ្វេអ៊ីនដែលផ្ទុកទៅក្នុងអាហារតូចមួយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលហាងកាហ្វេនៅតាមបណ្តារដ្ឋនិងក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីជាទូទៅនឹងបម្រើកែវទឹកតូចឬទឹកដែលនៅក្បែរអេសស្ត្រែសសូសៈវាជាថ្នាំសំអាតក្រអូមមាត់ (តាមរយៈ ដំណើរទេសចរណ៍វប្បធម៌ ) ។
មើលសម្រាប់ crema
វាក៏មានបញ្ហានៃស្បែកផងដែរ: ស្រទាប់ស្នោគួរឱ្យស្រឡាញ់ដែលបង្កើតជាអេសស្ត្រូសសូ។ Crema គឺជាសញ្ញាសម្គាល់នៃសណ្តែកដីស្រស់ហើយវាចាក់សោរនៅក្នុងក្លិនរបស់អេសស្ត្រូសូ។ អ្នកជំនួញខាងក្នុង ។ អ្នក ចង់បាន ដើម្បីមើលវាតុបតែងផ្នែកខាងលើនៃអេសស្ត្រេសសូរបស់អ្នក។ ការជ្រើសរើសយកពែងធំទូលាយអាចបណ្តាលឱ្យក្រម៉ារលាយ អ្នកជំនាញម៉ាស៊ីនអេសប្រេសសូ ។
ដូច្នេះសារៈសំខាន់នៃ crema គឺជាហេតុផលមួយទៀតដែលពែងតូចគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អេសស្ត្រូសដូចជាពែងធំពេក - ដូចជាម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេធម្មតា - ឌីម៉ាម៉ានេះបាត់ទៅវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សព្រោះវារាលដាលចេញហើយស្គមពេក។
cobbler cherry ជាមួយនឹងការបំពេញចំណិត
និយាយដោយស្មោះត្រង់នៅពេលអ្នកទៅ espresso អ្នកចង់ឃើញភាពត្រឹមត្រូវហើយការទទួល espresso បម្រើក្នុងពែងតូចគឺជាវិធីដែលត្រូវទៅ។
