មានជម្រើសកើនឡើងយ៉ាងច្រើនសម្រាប់ការជំនួសស្ករនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះដោយមានជាតិផ្អែមដែលមិនមែនជាអាហារច្រើនដូចជាត្រុយនិងស្ទេវីយ៉ាចូលមកទីផ្សារដែលអាចជួយជំនួសស្ករនៅក្នុងកាហ្វេដុតនំនិងសេណារីយ៉ូចម្អិនអាហារផ្សេងទៀត។ យោងទៅតាម ក្រសួងកសិកម្មអាមេរិក , en សូកូឡាដែលមិនមែនជាអាហារូបត្ថម្ភមានកាឡូរីទាបណាស់ឬមិនមានកាឡូរីទាល់តែសោះ› ហើយអាចបន្ថែមទាំងអាហារនិងភេសជ្ជៈ។ ពួកគេក៏ជាជំរើសល្អដែរប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមបន្ថយចំនួនអ្នក ការទទួលទានស្ករប្រចាំថ្ងៃ ។
ប៊ឺអំបិលធៀបនឹងប៊ឺគ្មានខ្លាញ់
នេះ សមាគមបេះដូងអាមេរិក ណែនាំឱ្យបន្ថែម“ កំរិតជាតិស្ករមិនលើសពី ១០០ កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃ (ប្រហែល ៦ ស្លាបព្រាឬស្ករ ២៤ ក្រាម) សម្រាប់ស្ត្រីភាគច្រើននិងមិនលើសពី ១៥០ កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃ (ប្រហែលជា ៩ ស្លាបព្រាឬ ៣៦ ក្រាមនៃជាតិស្ករ) សម្រាប់បុរសភាគច្រើន” ។ ដែលអាចងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យហួសប្រមាណ។ ទោះយ៉ាងណាការប្រើទ្រីវីយ៉ាឬស្ទេវីយ៉ាជំនួសវិញនឹងមិនមានឥទ្ធិពលលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទេហើយវាក៏មិនបង្កឱ្យមានប្រហោងក្នុងរបៀបដែលស្ករធ្វើដែរ (ក្នុងមួយ ការព្យាបាលធ្មេញដោយធម្មជាតិ ) ។ ទោះបីជាពួកគេមានភាពស្រដៀងគ្នាក៏ដោយក៏មានរឿងខ្លះដែលត្រូវដឹងអំពីពីរដែលបានញែកពួកគេចេញ។
តើទ្រូអាគឺជាអ្វី?
Truvia ជាទូទៅគឺជាឈ្មោះយីហោ ផ្អែមជំនួស ដែលត្រូវបានប្រភពមួយផ្នែកពីរោងចក្រ stevia ។ នេះបើតាមការបញ្ជាក់ពីមន្ត្រី គេហទំព័រ , ត្រុវៀគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃអេរីត្រូទីុលការដកស្រង់ស្លឹក stevia និងរសជាតិធម្មជាតិ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអេរីត្រូទីលនិងស្ត្រប៊េរីនៅទ្រីបៀជួយឱ្យមានភាពផ្អែមល្ហែមចែកចាយឱ្យស្មើគ្នានិងមិនសូវខ្លាំងជាងការដកស្រង់ស្លឹក stevia សុទ្ធដូចនៅក្នុងទម្រង់ឆៅពេលខ្លះវាអាចមានរសជាតិជូរចត់។
ដូច្នេះតើអេរីត្រុលុលគឺជាអ្វី? វាជាផ្នែកមួយនៃជាតិអាល់កុលស្ករជាច្រើនដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមជំនួសស្ករមួយ។ យោងទៅតាម ចានស្អាត វាអាចជាសមាសធាតុធម្មជាតិនៃផ្លែឈើផ្សិតផ្សិតនិងសូម្បីតែ ខ្ញុំនឹងមេ ឬស្រា 'ប៉ុន្តែ erythritol ពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានផលិតជាញឹកញាប់ពីម្សៅពោតឬស្រូវសាលីដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូហ្សែមអ៊ីដ្រូហ្សែន ... នេះបង្កើតជាតិគ្លុយកូសដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាអេរីត្រទីត។ ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានអនុម័តដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថ (FDA) ថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សច្រើនពេកអាចមានឥទ្ធិពលធូររលុងឬបណ្តាលឱ្យហើមពោះនិងឧស្ម័នក្នុងមួយចានស្អាត។
ដូច្នេះ Truvia មិនមែនជា Stevia សុទ្ធឬ erythritol សុទ្ធទេប៉ុន្តែគឺជាការបញ្ចូលគ្នារវាងទាំងពីរ ហ្វ្រីស្ត្រូន និយាយថាវាមានតែចំរាញ់ពី stevia ប្រហែល ១% ប៉ុណ្ណោះ។
រសជាតិរំអិល sonic 2016
តើស្តេវីយ៉ាគឺជាអ្វី?
Stevia គឺជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់ការដកស្រង់ចេញពីរោងចក្រ rebaudiana Stevia ។ ទាំងនេះ ជំនួសស្ករ ស្ទើរតែគ្មានកាឡូរីហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថ ទោះបីជាស្លឹកខ្លួនឯងនិងចំរាញ់ប្រេងឆៅមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក៏ដោយ។ គ្លីនិកម៉ាយ សរសេរថា 'រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថមិនបានយល់ព្រមលើការដកយកស្លឹក stevia ឬស្លឹកឈើឆៅសម្រាប់ប្រើជាគ្រឿងបន្ថែមចំណីអាហារទេពីព្រោះមានការព្រួយបារម្ភអំពីផលប៉ះពាល់សុខភាពដែលអាចកើតមាន' ។ ទាំងនេះអាចរួមមានផលប៉ះពាល់លើការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងប្រព័ន្ធបន្តពូជនិងតម្រងនោម។
យោងទៅតាម ចានស្អាត មានពីរ 'steviol glycosides' ដែលធ្វើឱ្យស្លឹករបស់រុក្ខជាតិមានរសជាតិផ្អែម។ 'Stevioside គឺផ្អែមប៉ុន្តែវាមានរសជាតិល្វីងជូរចត់ដែលមនុស្សមួយចំនួនមិនពេញចិត្ត។ ថ្នាំ Rebaudioside មានរសជាតិផ្អែមដោយគ្មានភាពល្វីងជូរចត់ដែលជាហេតុធ្វើឱ្យអ្នកឧស្សាហ៍ឃើញសារធាតុ rebaudioside នៅក្នុងផលិតផលស្តាវីយ៉ា។ stevia ឆៅឬកែច្នៃអប្បបរមាអាចនឹងមានទាំងពីរ។ '
ស្ទេវីយ៉ា ត្រូវបានគេប្រើនៅអាមេរិកខាងត្បូងមិនត្រឹមតែជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យមានជាតិផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាភ្នាក់ងារឱសថរាប់រយឆ្នាំទៀតផង (តាមរយៈចានស្អាត) ហើយត្រូវបានណែនាំដល់សហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ ជម្រើសជាតិស្ករនេះមានជាតិផ្អែមច្រើនជាងស្កររហូតដល់ ៤០០ ដងដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវាទៅក្នុងនំឬរបស់របរផ្សេងទៀត។
តើត្រេវីយ៉ាឬស្ទេវីយ៉ាល្អប្រសើរសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមែនទេ?
ខណៈពេលដែលមិនមានព័ត៌មានស្រាវជ្រាវច្រើនអំពីថាតើថ្នាំទ្រូអាវីឬស្តូវីយ៉ាល្អប្រសើរសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមក្នុងការប្រើជាបង្អែមជំនួសនោះគេហទំព័រជាច្រើនដែលរៀបចំនិងសរសេរដោយអ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមហាក់ដូចជាចូលចិត្តស្ទេវីយ៉ាជាងទ្រីវីយ៉ា។ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមខ្លាំង ជ្រើសរើស stevia ជាជម្រើសផ្អែមដូចដែលពួកគេអះអាងថាវានឹងមិនបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។
Vitagene ក៏សរសេរផងដែរថា“ ភាពទាល់ច្រកមិនបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លើយតប glycemic ហើយត្រូវបានបង្ហាញថាកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ វាក៏ជួយកាត់បន្ថយភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីនផងដែរ។ របាយការណ៍និងការពិនិត្យស្រដៀងគ្នាពីអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលប្រើទ្រីយ៉ាគឺមិនសូវជាមានទេដែលអាចថាស្ត្រេសគឺជាជម្រើសល្អជាងនេះបន្តិចបើទោះបីជាទាំងពីរនេះជាជាតិផ្អែមមិនមែនអាហារូបត្ថម្ភក៏ដោយ។ រាល់ថ្ងៃសុខភាព , សូកូឡាផ្អែមមិនមែនអាហារូបត្ថម្ភជាទូទៅមិនមានផលប៉ះពាល់តិចតួចទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។
បុរសម្នាក់តម្លៃសុទ្ធសុទ្ធ
ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមហើយព្យាយាមសំរេចចិត្តអ្នកអាចសាកល្បងជម្រើសទាំងពីរសម្រាប់ខ្លួនអ្នកដើម្បីមើលថាតើអ្នកមានចំណង់ចំណូលចិត្តមួយផ្សេងទៀតឬអត់ព្រោះរសជាតិក៏អាចខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចដែរហើយអ្នកអាចពិនិត្យមើលថាតើអ្នកមានប្រតិកម្មចំពោះវាដែរឬទេ។ មុនពេលទិញក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។
តើរសជាតិអ្វីដែលស្រដៀងនឹងស្ករពិត?
ប្រសិនបើអ្នក ដុតនំ ជាមួយបង្អែមសិប្បនិម្មិតឬដាក់វានៅក្នុងកាហ្វេរបស់អ្នកអ្នកប្រហែលជាចង់បានរសជាតិណាមួយដែលស្រដៀងនឹង ស្ករ ។ នេះបើយោងតាមការធ្វើតេស្តិ៍នៅក្នុងផ្ទះដែលធ្វើឡើងដោយ អាហារប្រចាំថ្ងៃ ពួកគេបានរកឃើញថាទឺរៀជាអ្នកធ្វើឱ្យមានជាតិផ្អែមមិនមែនអាហារូបត្ថម្ភដែលភ្លក្សរសជាតិស្រដៀងនឹងស្ករទោះបីជាវាត្រូវបានគេដឹងថាស្ទេវីយ៉ាធម្មតាមិនត្រូវបានធ្វើតេស្តនៅក្នុងការធ្វើតេស្តនេះក៏ដោយ។
នៅក្នុងប្រកាសមួយទៀតដោយ សមណាស់ តំបន់បណ្តាញនេះបានទៅដល់អ្នកចំណីអាហារផ្សេងៗដែលសួរថាតើពួកគេចូលចិត្តទ្រីអាវីឬស្ទេវីយ៉ាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដែរឬទេ។ ក្នុងចំណោមអ្នកចំណីអាហារទាំង ៤ នាក់ដែលត្រូវបានពិគ្រោះយោបល់ពួកគេទាំងអស់បានរាយការណ៍ថាពួកគេចូលចិត្ត stevia ជាង Truvia ជាជម្រើសជាតិស្ករ។ អ្នកជំនាញផ្នែកចំណីអាហារម្នាក់ឈ្មោះ Karen Gillespie បានផ្តល់ហេតុផលនេះនៅពីក្រោយចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់នាងថា 'Truvia ត្រូវបានកែច្នៃបន្តិចហើយមានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមរួមមានអេរីត្រូទីលនិងជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។ លោកស្រីបានបន្ដអត្ថាធិប្បាយថាមានភាពខុសគ្នាតិចតួចរវាងអ្នកទាំងពីរ ។
របៀបបញ្ឈប់ការបរិភោគឈីប
វានៅតែមានព័ត៌មានតិចតួចទាក់ទងនឹងថាតើត្រេអាវីឬស្ទេវីយ៉ាធម្មតាស្រដៀងនឹងស្ករដូច្នេះការធ្វើតេស្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនអាចជាគំនិតល្អមុនពេលសម្រេចចិត្តថាតើអ្នកចង់ប្តេជ្ញាចិត្តជំនួសស្ករជាមួយស្ករមួយក្នុងចំណោមស្ករទាំងនេះ។
តើមួយណាល្អជាងនៅលើធ្មេញ?
នៅពេលនិយាយអំពីថាតើធ្មេញមួយណាល្អជាងនៅលើធ្មេញវាហាក់ដូចជាថាទាំង stevia និង Truvia មានអត្ថប្រយោជន៍ធ្មេញរបស់ពួកគេហើយត្រូវបានគេមើលឃើញថាកាត់បន្ថយឱកាសនៃការទទួលបានបែហោងធ្មែញ។ យោងទៅតាម ទន្តពេទ្យដោយបេះដូង នេះគឺដោយសារតែជាតិផ្អែមដែលមិនមែនជាអាហាររូបត្ថម្ភកំពុងបាត់សមាសធាតុសំខាន់ៗដែលអាចបណ្តាលឱ្យពុកធ្មេញ - កាបូអ៊ីដ្រាត។ ដូចដែលពួកគេកត់សំគាល់ថា“ ការពុកធ្មេញគឺជាដំណើរការពហុមុខងារដែលត្រូវការគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរគឺបាក់តេរីជាក់លាក់ដែលមាននៅក្នុងមាត់របស់យើងនិងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចចំលងបានដូចជាស្ករនិងផ្កាយ។ នៅពេលដែលអ្នកទាំងពីរជួបគ្នាបាក់តេរីរំលាយកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងនេះទៅជាអាស៊ីតសរីរាង្គដែលនឹងចាប់ផ្តើមសំណឹកអេណាល។ ទោះបីចំរាញ់ចេញពីស្ទេវីយ៉ាមានរសជាតិផ្អែមក៏វាមិនមានផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបានដែរ។
លើសពីនេះទៀត, ចក្រភពអង់គ្លេសទ្រីបៀ វេបសាយកត់សំគាល់ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានបង្ហាញដំបូងក្នុងខែកក្កដាឆ្នាំ ២០១០ នៅសមាគមអន្តរជាតិសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវធ្មេញដែលបង្ហាញថាជាតិផ្អែមមិនបន្ថយកំរិត pH បន្ទះធ្មេញដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រចនាសម្ព័ន្ធធ្មេញ។ យោងទៅតាម ថែទាំធ្មេញ , 'បន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់នៃបន្ទះធ្មេញទៅនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបាន, pH មានការថយចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស' ។
នៅពេលនោះវានឹងមានហេតុផលថាទាំង stevia និង Truvia គឺជាជម្រើសល្អជាងស្ករនៅពេលនិយាយអំពីសុខភាពធ្មេញផងដែរ។
