មួយនៃ 'អង្គហេតុ' នៃរបបអាហារដែលត្រូវបានវាយចូលទៅក្នុងខ្លួនយើងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះត្រឹមតែពីរពាក្យ៖ ការ៉ុតមិនល្អ។ របបអាហារពេញនិយមបំផុតមួយចំនួននៅថ្ងៃនេះរួមមាន ទាំងនេះ , ស្លេក , ទាំងមូល ៣០ និងផែនការបរិភោគការ៉ុតគួរឱ្យខ្លាចផ្សេងទៀត។ ជាការប្រសើរណាស់, នៅពេលដែលវាប្រែចេញ, ការបរិភោគមានសុខភាពល្អគឺមិនមានលក្ខណៈសាមញ្ញទេហើយរាងកាយរបស់យើងត្រូវការជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដើម្បីដំណើរការ (តាមរយៈ NHS ) ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាប្រែជាមានរឿងបែបនេះ 'ការ៉ុតល្អ' ក៏ដូចជា“ ការ៉ុតអាក្រក់” ។
ដូច្នេះតើអ្នកប្រាប់ពីភាពខុសគ្នាយ៉ាងដូចម្តេច? វិធីមួយដើម្បីប្រាប់ការ៉ុតល្អពីអាក្រក់ បោះពុម្ពសុខភាពហាវឺដ , គឺដោយប្រើអ្វីដែលគេហៅថាសន្ទស្សន៍គ្លីសេក។ ក្នុងការស្វែងរកព័ត៌មានបន្ថែមអំពីជាតិ glycemic ខ្ពស់និងជាតិស្ករ glycemic ទាប ធ្វើឱ្យម៉ាស បានទៅអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ វេជ្ជបណ្ឌិត Brooke Scheller ដែលជាអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនិងជាប្រធានអាហារូបត្ថម្ភនៅ ស្រស់ៗ ។ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Scheller បានប្រាប់យើងថារបៀបដែលរាងកាយរបស់អ្នកមានប្រតិកម្មទៅនឹងជាតិស្ករទាំងអស់នោះគឺទាក់ទងនឹងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ គាត់បានពន្យល់ថាការគាំងបែបនេះអាចបណ្តាលឱ្យ“ អស់កម្លាំងឆាប់ខឹងនិងផ្តោតអារម្មណ៍អន់ហើយក៏បង្កើនការចង់ញ៉ាំជាតិស្ករខ្ពស់ឬអាហារដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ដើម្បីជួយបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់យើង” ។ អូghស្តាប់ទៅមិនល្អទេ។ ប៉ុន្តែតើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃការ៉ុតគឺជាអ្នកពិរុទ្ធជន? GI ខ្ពស់។
តើសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមមានដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច?
សន្ទស្សន៍ glycemic វាស់អត្រាដែលអាហារប៉ះពាល់ដល់កំរិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់យើង។ តុស្ករលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Scheller ប្រាប់យើងថាមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីក ១០០ នំប៉័ងពណ៌សនិងដំឡូងមានប្រហែលជា ៧០ ទៅ ៨០ ។បន្លែជាធម្មតាមានចាប់ពី ២០ ដល់ ៣០ ខណៈដែលបន្លែបៃតងស្លឹកមានកំរិត GI ទាបណាស់ពី ៥ ទៅ ១៥ ។ ជាទូទៅនាងនិយាយថាជាតិសរសៃខ្ពស់និងអាហារក្រាស់ដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់មានការឆ្លើយតបជាតិស្ករក្នុងឈាមដែលមានសុខភាពល្អជាងប្រភពជាតិស្ករដែលមានជាតិចម្រាញ់។ មានន័យថាពួកគេទំនងជាមិនមានលទ្ធផលក្នុងការកើនឡើងបន្ទាប់មកដោយការគាំងដោយជៀសមិនរួច។ ហេតុអ្វីរឿងនេះកើតឡើង? អ្នកនាងណែនាំថាហេតុផលមួយគឺថាអាហារ GI ទាបច្រើនតែមានជាតិសរសៃខ្ពស់ហើយជាតិសរសៃនេះអាចជួយបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបាន។
ដែលជាម្ចាស់ហាងលក់គ្រឿងទេសពន្លក
វេជ្ជបណ្ឌិត Scheller ក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថាការ៉ុតជាធម្មតាមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងកន្លែងទំនេរទេហើយណែនាំឱ្យភ្ជាប់ការ៉ុត GI ខ្ពស់ (ឬការ៉ុតអ្វីទាំងអស់) ជាមួយប្រូតេអ៊ីនអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់និងខ្លាញ់ល្អ។ topping ក នំអង្ករ (GI ខ្ពស់ព្រោះអង្ករ) ជាមួយប៊ឺសណ្តែកដី។ ប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ល្អហើយជាតិសរសៃពីប៊ឺសណ្តែកដីអាចជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពជាតិស្ករក្នុងឈាមដូច្នេះវាជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដល់គ្លីសេរីនក៏ដូចជាជួយឱ្យយើងមានអារម្មណ៍ពេញចិត្តនិងឆ្អែតថែមទៀត។
វិធីដែលអ្នកអាចកែលំអការទទួលទានជាតិស្កររបស់អ្នក
បន្ថែមពីលើការពិនិត្យមើលកន្លែងដែលអាហារដែលអ្នកញ៉ាំស្ថិតនៅលើសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមអ្នកក៏ប្រហែលជាចង់រកមើលនូវបន្ទុកគ្លីសេរីនផងដែរ។ ការវាស់វែងនេះលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Scheller មានប្រសាសន៍ថា“ ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងសន្ទស្សន៍ glycemic ជាមួយនឹងស្តង់ដារនៃអាហារនោះសម្រាប់តំណាងឱ្យភាពត្រឹមត្រូវនៃផលប៉ះពាល់របស់អាហារទៅលើរាងកាយរបស់អ្នក” ។
ដូច្នេះវាមិនអីទេក្នុងការញ៉ាំអ្វីដែលអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានជាតិខាញ់ដរាបណាអ្នកនៅជាប់នឹងជាតិស្ករ GI ទាប? លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Scheller មានប្រសាសន៍ថាជាធម្មតាអាហារដែលមានជាតិស្ករទាបនឹងរួមបញ្ចូលតែជាតិស្ករ GI ទាបហើយណែនាំថា will វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងរបបអាហារដែលមានជាតិស្ករទាបប្រសិនបើអ្នកផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់ទៅលើជាតិស្ករដែលមានជាតិស្ករទាប។ ជួយជាមួយការឆ្អែតនិងមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។ ដូច្នេះតើអាហារប្រភេទណាដែលយើងគួរតែផ្តោតលើ? លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Scheller ណែនាំឱ្យបរិភោគអាហារនៅលើដំណក់ទឹកនិងសាច់ឆៅ (ដែលមិនមែនជាម្សៅ) និងកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់ដែលអ្នកទទួលទាន។ កុំភ្លេចលាយខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីនល្អបន្តិចផងព្រោះមិនត្រឹមតែទាំងនេះទេដែលអាចជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ធូរស្បើយបន្ទាប់ពីទទួលទានជាតិខាញ់គ្រប់ប្រភេទប៉ុន្តែវាក៏គួរបន្ថែមរសជាតិបន្តិចដែរ។
martha stewart បានចូលគុក
