ស្កររបស់អ្នក Confectioners (ស្ករម្សៅ) គឺជាគ្រឿងផ្សំចម្អិនអាហារដ៏សំខាន់មួយដែលគួរតែត្រូវបានស្តុកទុកនៅគ្រប់ហាងនៅតាមហាងនំប៉័ងរបស់ហាង - នៅក្នុងហាងលក់នំទាំងអស់។ សូកូឡាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងរូបមន្តហើយក៏ប្រោះលើនំនិងនំដែលមានដោយឬគ្មានស្នាមប្រឡាក់ដើម្បីបង្កើតការបញ្ចប់ដ៏ឆ្ងាញ់និងបទបង្ហាញស្អាត។ វាក៏រលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជាតិស្ករដ៏ល្អបំផុតក្នុងការបង្កើតរូបសញ្ញាទឹកកកសាយសត្វនិងកញ្ចក់រលោង។ លើសពីនេះទៅទៀតស្កររបស់ confectioners បង្កើតឱ្យមានភាពច្របូកច្របល់ខូឃីស៍ជាមួយនឹងវាយនភាពទន់ភ្លន់និងក្រែមទន់ ៗ ដោយគ្មានស្នាមក្រឡឹង។
SPICEography ភាគហ៊ុនដែលជាទំរង់ដំបូងបំផុតនៃជាតិស្កររបស់អ្នកផលិតត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅសតវត្សទី ១៧ និង ១៨៖ នេះជាពេលដែលស្ករដែលផលិតនៅរោងចក្រចម្រាញ់ប្រេងនឹងមានលក្ខណៈខុសៗគ្នាដូច្នេះអ្នកធ្វើនំនឹងរែងយកវាទៅបំបែកគ្រីស្តាល់ធំ ៗ ។ នៅទសវត្សឆ្នាំ ១៨០០ អ្នកផលិតស្ករសបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវិធីសាស្រ្តក្នុងការកិននិងរែងស្ករទៅជាភាគល្អ ៗ បង្កើតបានជាប្រភេទរបស់អ្នកបំលែង។ គ្រឿងផ្សំតែមួយគត់នៅក្នុងស្កររបស់អ្នកបញ្ចោញគឺម្សៅពោតដែល ញ៉ាំនេះមិនមែនអញ្ចឹងទេ! និយាយថាគឺដើម្បីការពារជាតិស្ករពីការនៅជាប់នឹងគុម្ព។ នោះគឺដោយសារតែជាតិស្ករគ្រប់ប្រភេទងាយស្រូបយកជាតិសំណើមហើយនេះបង្កើតបានជាម៉ាសជាច្រើនដែលនឹងបង្ហាញនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ ទោះជាយ៉ាងណាចំនួនតូចមួយនៃ ម្សៅពោត បញ្ចូលគ្នាជាមួយស្កររបស់អ្នក confectioners រារាំងការនេះ។
មានរឿងល្អ ៗ ជាច្រើនដែលត្រូវដឹងអំពីអាហារផ្ទះបាយនេះរួមទាំងវិធីប្រើវានិងរបៀបដែលវាខុសគ្នាពីជាតិស្ករដែលមានជាតិហ្គាស។
គ្រឿងផ្សំភីហ្សាដែលមានតំលៃថ្លៃ
តើវាដូចគ្នានឹងស្ករម្សៅដែរឬទេ?
សំណួរដុតនំមួយក្នុងចំណោមសំណួរកំពូល ៗ ដែលមនុស្សទូទៅវាយចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនស្វែងរកគឺថាតើស្កររបស់អ្នកបំភាន់មានដូចគ្នាឬអត់ ស្កររលាយ ។ ចម្លើយ? ចំពោះស្កររបស់អ្នកភ្នាល់ដែលអ្នកទិញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសមែនពួកគេគឺដូចគ្នា។ អ្នកផលិតស្ករសសំខាន់ ដូមីណូ ដាក់ស្ករ ‘confectioners’ លើការវេចខ្ចប់របស់វាហើយក៏បន្ថែមបន្ទាត់សម្គាល់វាថាជាម្សៅសុទ្ធ ស្ករអំពៅ ។ ' ការញៀននំខ្ញុំ បញ្ជាក់ថាល័ក្ខខ័ណ្ឌនៃម្សៅស្ករនិងស្កររបស់អ្នកបញ្ចោញត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ផ្លាស់ប្តូរគ្នាលើការវេចខ្ចប់និងក្នុងរូបមន្តដែលអាចធ្វើអោយមានការភាន់ច្រលំចំពោះអ្នកដុតនំដំបូង។ ក្នុងស្ថានភាពទាំងនេះហើយនៅពេលដែលអ្នកក្រឡេកមើលកាបូបរបស់របរផ្អែម ៗ នៅហាងអ្នកអាចជឿជាក់ថាពួកគេគឺដូចគ្នា៖ ទាំងពីរនេះគឺជាស្ករដីល្អលាយជាមួយបរិមាណតិចតួចនៃពោត។
ទោះយ៉ាងណាសម្រាប់អ្នកដុតនំអាជីពពាក្យទាំងពីរនេះមានន័យខុសគ្នា។ យោងទៅតាម SPICEography, មានពេលខ្លះដែលអ្នកដុតនំមិនចង់អោយមានគ្រាប់ពោតនៅក្នុងរូបមន្តរបស់ពួកគេព្រោះវាអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់វិធីដែលផលិតផលបានបញ្ចប់។ ស្កររបស់ក្រុមអ្នក Confectioners តែងតែមានម្សៅពោតដូច្នេះជំនួសឱ្យអ្នកធ្វើនំអាជីពប្រើស្ករម្សៅដែលមានស្លាកទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ចន្លោះពី ៣ X ទៅ ១០ X) ។ ក្នុងករណីនេះគុណសម្បត្តិគឺការទិញស្ករម្សៅសុទ្ធនិងអ្វីផ្សេងទៀត។ (ព័ត៌មានជំនួយៈប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកទាមទារ ១០x នោះវាមានទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចគ្នានឹងស្កររបស់អ្នកបញ្ចោញលក់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសដែរ)
ចុងបញ្ចប់មានឈ្មោះមួយផ្សេងទៀតដែលពេលខ្លះត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែច្រឡំ។ អ្វីដែលចម្អិនអាមេរិច ភាគហ៊ុនដែលនៅក្នុងប្រទេសកាណាដានិងចក្រភពអង់គ្លេសប្រភេទនេះត្រូវបានគេហៅថាស្ករអំពៅ (ដូចជាស្ករសដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតនំខេកសម្រាប់នំខេក) ។
ស្កររបស់អ្នក Confectioners និងស្ករ granulated
ទាំងស្ករគ្រាប់និងបង្អែមត្រូវបានគេហៅជាញឹកញាប់នៅក្នុងរូបមន្តហើយគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៅក្នុងទូដាក់ចានដុតនំដែលមានស្តុកល្អ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗរវាងវិធីទាំងពីរក្នុងរបៀបរំលាយនិងរបៀបដែលពួកគេធ្វើការបានល្អបំផុតនៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូប។
ស្កររលាយគឺជារឿងធម្មតា ស្ករពណ៌ស ភាគច្រើនត្រូវបានប្រើសម្រាប់វត្ថុផ្អែម ៗ ដូចជា កាហ្វេ និងការចូលទៅក្នុងរូបមន្តដុតនំ។ វាមានគ្រីស្តាល់ដែលអ្នកអាចមើលឃើញនិងប៉ះដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការផលិតស្ករសព្រោះអំពៅឬទឹក beet ស្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយបន្ទាប់មកចម្រាញ់។ ស្ករដែលមានជាតិស្ករធម្មតាមានវាយនភាពល្អប៉ុន្តែមានគ្រីស្តាល់ទំហំផ្សេងទៀត។ ស្ករ Superfine មានគ្រីស្តាល់តូចជាងមុនដែលរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយអ្នកដែលត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាគ្រើមតុបតែងឬបូមខ្សាច់មានគ្រីស្តាល់ធំជាង។
គ្រីស្តាល់នៅក្នុងស្កររលាយគឺជាអ្វីដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវផលិតផលដុតនំក្នុងកំឡុងពេលដែលអ្នកលាបប៊ឺនិងស្ករជាមួយគ្នា។ គ្រីស្តាល់បង្កើតជាហោប៉ៅនៃខ្យល់នៅពេលពួកវាត្រូវបានវាយចូលទៅក្នុងប៊ឺដែលជួយឱ្យនំនិងខូឃីស៍មានវាយនភាពពន្លឺ។
យោងទៅតាម Martha Stewart, បន្ទាប់មកស្កររបស់ confectioners ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកិនគ្រីស្តាល់ស្ករជាទៀងទាត់ទៅជាម្សៅល្អ។ ម្សៅពោត (ឬប្រភេទម្សៅផ្កាយផ្សេងទៀត) ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីកុំអោយវាធ្លាក់ដូចអ្វីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ទោះបីជាស្កររបស់ស្ករកៅស៊ូទាំងពីរនិងស្កររលាយនឹងបន្ថែមភាពផ្អែមដល់អាហារនិងភេសជ្ជៈក៏ដោយក៏អតីតកាលមានវាយនភាពស្ងាត់ស្ងៀមដែលរលាយកាន់តែគួរឱ្យទុកចិត្តដូច្នេះគ្មានគ្រីស្តាល់ពណ៌ប្រផេះនៅសេសសល់ទេ។
sam ក្លិបបូកសមាជិកភាពមានតម្លៃវា
របៀបប្រើស្កររបស់អ្នកបញ្ចោញ
ស្កររបស់អ្នកធ្វើនំម្សៅនិងម្សៅគឺល្អសម្រាប់ការទទួលបានវាយនភាពរលោងនៅក្នុងទំនិញនិងសូកូឡាក៏ដូចជាវត្ថុរាវដែលវារលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅសីតុណ្ហភាពណាមួយ។ ជាមួយវាអ្នកអាចបង្កើតការសាយសត្វរលោងនិងពន្លឺសម្រាប់នំខេក (ដូចជាការចូលចិត្តមានអាយុច្រើនឆ្នាំ) មេអំបៅ ) ក៏ដូចជានំប៉័ងរហ័សនិងការព្យាបាលផ្អែមផ្សេងទៀត។ កាន់តែងាយស្រួល? គ្រាន់តែប្រើវាដើម្បីធូលីនំខេកឃុកនំប៊ែលហ្ស៊ិកនិងវិធីព្យាបាលផ្សេងៗទៀតសម្រាប់ពន្លឺផ្អែម។
ស្កររបស់ Confectioner ក៏ល្អផងដែរសម្រាប់ធ្វើស្ករគ្រាប់ដូចជារូបមន្តនេះ ដូមីណូស្ករ សូកូឡា Walnut Fudge ដែលស្រអាប់ព្រោះវារលាយយ៉ាងស្អាតដោយមិនបន្សល់នូវវាយនភាពទន់ភ្លន់។ ទោះបីជាគុណភាពនេះហាក់ដូចជាធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ភេសជ្ជៈផ្អែមក៏ដោយ Reddit អ្នកប្រើប្រាស់ចង្អុលបង្ហាញថាគ្រាប់ពោតដែលមាននៅក្នុងស្កររបស់ confectioners ទុកឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្រាស់ដូច្នេះប្រហែលជារំលងវាសម្រាប់របស់អ្នក តែផ្អែម ។ ស្ករម្សៅសុទ្ធដែលផ្តល់តម្លៃដោយអ្នកដុតនំជំនាញទំនងជានឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ប្រសើរសម្រាប់ភេសជ្ជៈព្រោះវាគ្មានម្សៅ។
ដើម្បីបង្កើតវាយនភាពទន់និងទន់ភ្លន់នៅក្នុង shortbreads និងប៊ឺខូឃីអ្នកក៏អាចប្រើស្កររបស់អ្នកធ្វើនំជំនួសឱ្យក្រឡុក។ រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក ចែករំលែកថាខណៈពេលដែលគ្រីស្តាល់មុតស្រួចនៃស្ករគ្រីស្តាល់ជួយដល់អ្នកប្រយុទ្ធឃុកឃីវាយនភាពល្អនៃជាតិស្កររបស់ confectioners នឹងបង្កើតខូឃីស៍ដែលកាន់តែក្រាស់ទន់និងមានអារម្មណ៍រលាយនៅពេលអ្នកខាំ។
អ្វីដែលត្រូវជំនួសស្កររបស់ confectioners
ប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកអំពាវនាវឱ្យមានជាតិស្កររបស់អ្នកបញ្ចោញប៉ុន្តែអ្វីដែលអ្នកមាននៅលើដៃគឺជាប្រភេទដែលមានជាតិស្ករធម្មតាដែលជាព័ត៌មានល្អ៖ អ្នកអាច ធ្វើឱ្យខ្លួនឯង! គ្រាន់តែកិនស្ករសមួយពែងជាមួយម្សៅពោតមួយស្លាបព្រាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយល្បឿនលឿនឬក្នុងម៉ាស៊ីនកិនគ្រឿងទេសស្អាតរហូតទាល់តែវាយនភាពល្អនិងទន់។ គ្មានអ្វីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលនេះនឹងបង្កើតឱ្យមានធូលីស្ករច្រើនដូច្នេះគ្របដណ្តប់កន្លែងធ្វើការរបស់អ្នកដោយប្រើចានលាងចានជាមុនសិន! បន្ទាប់មកបាចស្ករដែលលាយចូលគ្នាដើម្បីយកគ្រីស្តាល់ធំ ៗ ចេញហើយវាក៏ត្រៀមប្រើដែរ។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងការ hack នេះជាមួយស្ករសរីរាង្គនិងស្ករដូងផងដែរ។
តើសាឡាត់ស៊ុតល្អសម្រាប់រយៈពេលប៉ុន្មាន
ស្ពឺហ្វើរហូប ការចែករំលែកដែលអ្នកអាចបង្កើតជាស្ករសរបស់អ្នកបញ្ចោញជាតិស្ករដោយមិនចាំបាច់កិនស្ករមួយពែង Splenda (រកមើលវានៅក្នុងច្រកដុតនំ) ជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេពោតមួយស្លាបព្រា។ ពួកគេកត់សំគាល់ថាកំណែគ្មានជាតិស្ករនេះនឹងមិនមានឥទ្ធិពលដូចគ្នានឹងស្ករគ្រាប់ទេប៉ុន្តែវាល្អសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរនំខូឃីនំខេកនិងស្ករគ្រាប់ហើយសាកសមនឹងពិសោធន៍ជាមួយរូបមន្តធ្វើនំនិងសាយសត្វរបស់អ្នក។
ចំពោះការផ្លាស់ប្តូរដោយផ្ទាល់នូវគ្រាប់ជំនួសឱ្យស្កររបស់អ្នកផលិត។ Betty Crocker ផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើក្រឡុកមួយពែងសម្រាប់រាល់ ១-៣ / ៤ ពែងនៃជាតិស្កររបស់អ្នកផ្សំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេកត់សម្គាល់ថាស្កររលាយអាចប៉ះពាល់ដល់រូបមន្តផ្សេងៗគ្នាពីព្រោះវាមិនមានវាយនភាពម្សៅ។ ស្រឡាញ់ដឹង សូមជម្រាបផងដែរថារូបតំណាងដែលធ្វើពីស្ករសដែលមានជាតិហ្គាសនឹងក្លាយជាគ្រើមហើយវាជាការប្រសើរក្នុងការរក្សាទុកការជំនួសនេះសម្រាប់ខូឃីស៍និងទំនិញដុតនំផ្សេងទៀតជំនួសវិញ។
