ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអង្ករឱកាសនឹងធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍ - ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់មាន - ជាមួយ risotto ម្ហូបអ៊ីតាលីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយការលើកដំបូងអង្ករក្នុងប៊ឺហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមរាវក្តៅបន្តិចម្តង ៗ បន្តិចម្តង ៗ (ជាទូទៅ ទំពាំងបាយជូរនៃប្រភេទមួយចំនួន) ហើយកូររហូតដល់រាវត្រូវបានស្រូបយកដោយអង្ករ (តាមរយៈ បរិភោគធ្ងន់ធ្ងរ ) ។ ក្នុងនាមជាអ្នកចំអិនអង្ករវាបោះបង់ចោលម្សៅរបស់វាដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្រែមមានវាយនភាពសម្បូរបែប; រាវបន្ថែមទៀតត្រូវបានបន្ថែមរាល់ពេលដែលទំពាំងបាយជូរមុនត្រូវបានស្រូបរហូតដល់ risotto ត្រូវបានចម្អិន (តាមរយៈ ស្ពឺហ្វើរហូប ) ។
មីមីមីនរីនប៊ីប៊ីប៊ី
បរិភោគធ្ងន់ធ្ងរ ពណ៌នាអំពី risotto ដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលជាទឹកជ្រលក់បន្តិចហើយគួរតែ flow ហូរដូចកង្ហារ ’នៅពេលចានដែលវាអង្គុយត្រូវបានផ្អៀង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកសួរ ទីក្រុងឈីកាហ្គោសាលាក្តី លោក Peter Kump ប្រហែលជាគាត់បានប្រាប់អ្នកកាលពីឆ្នាំ ១៩៨៨ ថា risotto គឺជាមុខម្ហូបមួយដែលមាននៅក្នុងម្ហូបរបស់អ្នកធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះពីព្រោះម្ហូបនេះតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់ខ្ពស់ដើម្បីបង្វែរធញ្ញជាតិទៅជានំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដោយកូរឱ្យមិនឈប់រហូតដល់អង្ករត្រូវបានចម្អិន។
រីសតូតូគឺអ៊ីតាលីដូចជាប៉ាស្តា
រូបភាព David Becker / Getty មាននៅក្នុង បរិភោគធ្ងន់ធ្ងរ “ ទស្សនៈគ្រាន់តែអង្ករ ៣ ប្រភេទប៉ុណ្ណោះដែលអាចត្រូវបានប្រើក្នុងសៅហ្មង៖ ប៊ូដាដែលមានរាងខ្លីហើយជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការធ្វើប៉ាប៉ាឡាអេស្ប៉ាញ។ arborio, ដែលមាននិន្នាការទៅ mushy យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងអាចបណ្តាលឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់ជាងមួយ; និងខាណាកាលីដែលមានរាងរបស់វាហើយនៅតែអាចគ្រប់គ្រងបាន។ ខណៈពេលដែល arborio ត្រូវបានគេប្រើកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុបអ្នកនិពន្ធ Kenji Lopez-Alt ចូលចិត្ត Carnaroli ប្រើនៅក្នុងផ្កាកុលាបរបស់គាត់ទោះបីជាវាមិនមានក៏ដោយ។
ជំនួសដំបែអាហារូបត្ថម្ភ
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអារម្មណ៍រំភើបដោយសារការទទួលទានបាយម៉ុនដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់មាន់សាច់គោឬទំពាំងបាយជូរបន្លែហើយអាចស្លៀកពាក់ជាមួយឈីសខ្លះកុំបារម្ភ។ ដោយសារតែ risotto គឺជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបអ៊ីតាលីដូចជានំប៉ាស្តាគឺគ្រាន់តែអំពីគ្រឿងផ្សំណាមួយពីឈីសរហូតដល់អាហារសមុទ្រសាច់ក្រកនិងសត្វចាបអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបដើម្បីធ្វើឱ្យវារស់រវើក។ ហើយដូចជាប៉ាស្តាដែរ risotto ត្រូវបានគេរីករាយបំផុតនៅពេលដែលអ្នកនៅឆ្ងាយពីអាហារតេតឬអាហារដែលមានជាតិស្ករទាប។
