ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ ធញ្ញជាតិទាំងមូល បានក្លាយជាប្រធានបទនៃការយល់ច្រឡំជាច្រើន។ វាក៏មានភាពច្របូកច្របល់រវាងពាក្យដូចជា“ ស្រូវសាលីស្រូវសាលីទាំងមូលស្រូវទាំងមូលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ multigrain” គ្រាប់ធញ្ញជាតិដុះពន្លក , 'និងពាក្យដាក់ស្លាកទាក់ទងនឹងនំប៉័ងជាច្រើនដែលទុកឱ្យអ្នកទិញទំនិញផ្សារទំនើបជាច្រើនកោសក្បាលរបស់ពួកគេ (តាមរយៈ សាមញ្ញពិតប្រាកដ ) ។ ប៉ុន្តែការយល់ច្រឡំមួយដែលនៅតែកើតមានរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ - នំប៉័ងស្រូវសាលី (ក្នុងទម្រង់អ្វីក៏ដោយ) គឺមានសុខភាពល្អជាងនំប៉័ងពណ៌ស - គឺជាទេវកថាមួយដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន។
ទីមួយមេរៀនធញ្ញជាតិរហ័សរហួន - កាយវិភាគសាស្ត្រ៖ នេះ ក្រុមប្រឹក្សាផ្លូវចាស់ទាំងមូល ពន្យល់ថាខឺណែលនីមួយៗមានបីផ្នែកដែលអាចបរិភោគបានគឺស្បែកខាងក្រៅ (កន្ទក់) អំប្រ៊ីយ៉ុង (គីស) និងផ្នែកខាងក្នុងធំជាងគេគឺប្រដាប់ភេទ។ យោងទៅតាម ល្អ កម្មវិធី វាជា មួយភាគដប់ នៅក្នុងការបង្កើតទាំងនំប៉័ងពណ៌សនិងស្រូវសាលីម្សៅត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបំបែកចុងប្រដាប់ភេទចេញពីកន្ទក់និងមើម។ ភាពខុសគ្នានោះគឺថាសម្រាប់នំប៉័ងពណ៌សមានតែវត្ថុជំនួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើខណៈពេលដែលនំប៉័ងស្រូវសាលីកន្ទក់និងមើមត្រូវបានបន្ថែមចូលវិញ (ដែលខ្ចីនំប៉័ងស្រូវសាលីពណ៌លាំ ៗ របស់វា) ។
ដូច្នេះក្នុងនាមជា Kitchn តាមរបាយការណ៍អ្នកប្រើប្រាស់និងអ្នកជំនាញបានសន្មត់ថាអស់ជាច្រើនទសវត្សមកហើយដែលស្រូវសាឡីមានសុខភាពល្អជាងមុនដោយសារកន្ទក់និងមើមផ្តល់នូវវីតាមីននិងជាតិសរសៃបន្ថែមដែលអវត្តមាននៅក្នុងនំបុ័ងពណ៌ស។
ការអះអាងអំពីសុខភាពនំប៉័ងស្រូវសាលីត្រូវបានសាកសួរ
នៅឆ្នាំ ២០១៧ បន្ទាប់ពីអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រចំណីអាហារលោក Nathan Myhrvold បានពិនិត្យឡើងវិញនូវការស្រាវជ្រាវរយៈពេល ៥០ ឆ្នាំលោកបានប្រកាសនៅក្នុងសៀវភៅរបស់លោក នំបុ័ងទាន់សម័យ ជាការពិតនំបុ័ងស្រូវសាលីទាំងមូលមិនមានសុខភាពល្អជាងប្រភេទដទៃទៀតទេហើយតាមពិតការប្រឆាំងអាចជាការពិត។
ខណៈពេលដែល Myhrvold ទទួលស្គាល់ថាវីតាមីនជាក់លាក់ (ដូចជាម៉ង់ហ្គាណែសផូស្វ័រនិងសេលេញ៉ូមដែលមនុស្សមិនខ្វះខាត) មានច្រើននៅក្នុងពូជស្រូវសាលីវីតាមីនផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងកន្ទក់ (ដូចជាស័ង្កសីដែកនិងកាល់ស្យូម) មិនត្រូវបានស្រូបយកដោយ រាងកាយមនុស្ស។ តាមពិតទៅ 'សមាសធាតុមួយនៅក្នុងកន្ទក់ហៅថា phytates ពិតជាអាចភ្ជាប់ទៅនឹងសារធាតុរ៉ែដែលមានសក្តានុពលមួយចំនួនដើម្បីរារាំងការស្រូបយក' បាតុភូតមួយដែលហៅថា 'ឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងមេរោគ។
លើសពីនេះទៅទៀតខណៈពេលដែលជាតិសរសៃគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ជាទូទៅជួយការពារការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងបង្កើតអារម្មណ៍ឆ្អែតបាន។ ការសិក្សារបស់ Myhrvold បានរកឃើញថាបរិមាណជាតិសរសៃនៅក្នុងនំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូលមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសល្អប្រសើរជាងពណ៌ស។ នំបុ័ង (តាមរយៈ សឺហ្គីតាសង្គម ) ។
បញ្ហាបន្ថែមជាមួយនំបុ័ងស្រូវសាលី
ចាស្ទីន Sullivan / រូបភាព Getty កត្តាសុខភាពពិតនៃនំប៉័ងស្រូវសាលីក៏អាចចោទជាបញ្ហាផងដែរនៅពេលក្រឡេកមើលការអនុវត្តស្លាករអិលរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗ។ យោងទៅតាម Forbes ពាក្យទូទៅ“ ស្រូវសាលី” មិនបានចង្អុលបង្ហាញខ្លឹមសាររបស់វាទេ - ផលិតផលណាមួយដែលមិនបានដាក់ស្លាក“ ស្រូវសាលីទាំងមូល ១០០ ភាគរយ” អាចមានផ្ទុកនូវម្សៅឧទាហរណ៍ដែលផ្តល់នូវជីវជាតិសូន្យនិងបណ្តាលឱ្យមានជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងដូចគ្នាដែលស្រូវសាលីជាច្រើន។ អ្នកបរិភោគនំប៉័ងសង្ឃឹមថានឹងចៀសវាង។
លើសពីនេះទៀត, មហា ពន្យល់ថាក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនបានរកឃើញចន្លោះប្រហោងមួយនៅក្នុងផ្លាក ‘១០០ ភាគរយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ” ដែលអាចត្រូវបានគេគិតថាបំភាន់។ ដូចដែលបានរៀបរាប់រួចហើយអ្នកផលិតអាចដំណើរការធញ្ញជាតិទាំងមូលដូចដែលពួកគេចង់បានសម្រាប់ម្សៅពណ៌សបន្ទាប់មកបន្ថែមមើមនិងកន្ទក់ក្រោយមក។ ជាអកុសលនោះ“ ម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានរៀបចំឡើងវិញ” ក៏អាចជាកម្មវត្ថុនៃការបន្ថែមស្នាមញញឹមដូចជាម៉ាស៊ីនត្រជាក់និងរសជាតិហើយសកម្មភាពកែច្នៃទាំងមូលអាចបណ្តាលឱ្យធញ្ញជាតិដើមបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមខាងក្នុងរបស់វា។
នៅទីបំផុតនំប៉័ងស្រូវសាលី (និងស្លាកសញ្ញាជាច្រើនរបស់វា) ទំនងជានឹងបន្តជាជំរើសមួយសម្រាប់ការ៉ុត carb ដែលដឹងអំពីសុខភាពប៉ុន្តែដូចផលិតផលអាហារដែលផលិតដោយម៉ាស់វាពិតជាល្អដែលយើងចងចាំនូវគំនិតចាស់នោះ៖ អ្នកទិញ ប្រយ័ត្ន
