សាច់មាន់ Copycat ខេអេហ្វស៊ីនោះលឿនជាងអាហាររហ័ស

រូបមន្តចំលងសាច់មាន់ចៀនខេអេហ្វស៊ី លីនសេនឌីម៉ាតសុន / ម៉ាស

មានអ្វីមួយដែលគួរឱ្យសោកស្តាយអំពីការដាក់ធុងមួយ ខេអេហ្វស៊ី សាច់មាន់បង្កាន់ដៃដើម។ ធំឡើងយើងភាគច្រើនមិនមានឪពុកម្តាយដែលសុខចិត្តធ្វើទេ ចៀនសាច់មាន់ នៅផ្ទះដូច្នេះខេអេហ្វស៊ីបានក្លាយជាម្ហូបអាហារពិសេស។ វាបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងពិធីជប់លៀងប្លុកការអបអរសាទរថ្ងៃទី ៤ ខែកក្កដានិងការប្រកួតបាល់ទាត់រដូវកាលចុងក្រោយដែលធ្វើឱ្យយើងមានរសជាតិប្រៃខាញ់ហឹរនិងសំបកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានចាប់យកមួយដុំល្មមទេអ្នកនឹងយកមួយទៅដាក់នៅខាងក្រោមនៃធុងដាក់វាចេញដោយស្បែកដែលស្រអាប់ដោយនរណាម្នាក់ដែលមានចំណង់ខ្លាំង (ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារឿងដែលសោកសៅបំផុត) ។






ច្បាប់ដើម វរសេនីយ៍ឯក Sanders ប្រហែលជាស្អប់អ្វីដែលភោជនីយដ្ឋានបានក្លាយជាបន្ទាប់ពីគាត់បានលក់ប៉ុន្តែយើងនៅតែគិតថាសាច់មាន់របស់ពួកគេគឺ 'លិតលិន' ល្អ។ ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាសូម្បីតែព្យាយាមធ្វើវានៅផ្ទះ? សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងវាមិនសូវថ្លៃទេហើយអ្នកអាចប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនយើងចង់ដឹងថាតើពាក្យចចាមអារាមដែលបានសាយភាយសណ្តែកនៅលើ ការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងឱសថនិងគ្រឿងទេសចំនួន ១១ មុខ ត្រូវបានគេពិត។ នៅចុងបញ្ចប់វាមានភាពងាយស្រួលជាងអ្វីដែលយើងបានគិតថាធ្វើឱ្យសាច់មាន់ចៀនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ (បើមិនល្អ) ជាងអ្វីដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅ KFC ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដឹងអំពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដើម្បីធានាថាសាច់មាន់របស់អ្នកប្រែជាមានជាតិខ្លាញ់នៅខាងក្នុងនិងមានសភាពស្រអាប់នៅខាងក្រៅ។



ជ្រើសយកគ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់មាន់ KFC របស់អ្នក

គ្រឿងផ្សំសាច់មាន់បំពង KFC លីនសេនឌីម៉ាតសុន / ម៉ាស

សាច់មាន់របស់ខេអេហ្វស៊ីមិនមានភាពស្មុគស្មាញជាងរូបមន្តសាច់មាន់ចៀនភាគច្រើនទេទោះបីជាវាមានគ្រឿងផ្សំច្រើនក៏ដោយ។ ថ្នាំកូតរសជាតិត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្សំម្សៅជាមួយ ឱសថនិងគ្រឿងទេស ១១ មុខ ដូច្នេះសូមត្រៀមខ្លួនផ្ទុករទេះដាក់គ្រឿងទេសជាមួយអំបិលអំបិលអៃរីងស្ងួតស្លឹកអូរីហ្គោរីអំបិលខ្ទឹមក្រហមម្រេចខ្មៅដី mustard លឿងដី paprika អំបិលខ្ទឹមសខ្ញីដីនិងម្រេចស។ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងទេសទាំងនេះមួយភាគបួននៃពែងដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានគ្រឿងទេសច្រើនមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម។ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំពេញលេញ (រួមជាមួយការណែនាំជាជំហាន ៗ ) អាចរកបាននៅចុងបញ្ចប់នៃអត្ថបទនេះ។








បន្ថែមលើគ្រឿងទេសអ្នកក៏នឹងត្រូវការសាច់មាន់ទាំងមូលប្រេងអព្យាក្រឹតសម្រាប់ការចៀន (ដូចជាកាណូឡាឬសណ្តែកដី) ប៊ឺប៊ឺលស៊ុតធំនិងម្សៅដែលមានគោលបំណង។ នៅចុងបញ្ចប់ត្រូវប្រាកដថាមានស្លាបព្រាវាស់វែងដែលអាចប្រើបានក៏ដូចជាចានលាយពីរបីផើងធំឬចង្រ្កានឡៅតឿអគ្គិសនីនិងសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយនឹងឡដែលមានសុវត្ថិភាព។

ជំហានដំបូងដើម្បីចម្លងសាច់មាន់ខេខេអេហ្វស៊ីកំពុងបំបែកសាច់មាន់ទាំងមូល

របៀបកាត់សាច់មាន់ទាំងមូល លីនសេនឌីម៉ាតសុន / ម៉ាស

វិធីសន្សំសំចៃបំផុតក្នុងការធ្វើម្ហូបនេះគឺបំបែកក សាច់​មាន់ ខ្លួនអ្នក។ វាងាយស្រួលជាងអ្វីដែលអ្នកគិតប៉ុន្តែអ្នកតែងតែអាចសួរបាន ឃាតករ ធ្វើវាសម្រាប់អ្នកប្រសិនបើដំណើរការហាក់ដូចជាលើសលុប។ ឬប្តូរភ្លៅស្គរឬសុដន់មាន់។ ប្រសិនបើជ្រើសរើសយកចុងក្រោយអ្នកត្រូវស្វែងរកសុដន់សាច់មាន់ដែលមានឆ្អឹងព្រោះសាច់មាន់ចៀនតែងតែទន់ភ្លន់នៅពេលវាចម្អិននៅលើឆ្អឹង។



តើអ្វីទៅជារំអិលលើកញ្ចក់

ដើម្បីបំបែកសាច់មាន់សូមចាប់ផ្តើមពីសុដន់ឡើងលើហើយបើកកញ្ចឹងកបែរមុខទៅរកអ្នក។ យកប្រអប់ប៉ោងចេញដោយរអិលតាមបណ្តោយគ្នាដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកទាញឆ្អឹងតូចចេញមកត្រង់។ បន្ទាប់មកយកជើងនិងភ្លៅចេញដោយទាញស្គរមករកអ្នកនិងឆ្ងាយពីរាងកាយ។ ច្របាច់កាត់ស្បែកដើម្បីបញ្ចោញសន្លាក់។ បត់ជើងចេញឆ្ងាយពីរាងកាយរហូតទាល់តែសន្លាក់លេចចេញពីរន្ធ។ ច្របាច់តាមសន្លាក់ដែលលាតត្រដាងហើយទាញជើងដើម្បីដោះលែងវា។ កាត់សន្លាក់ភ្ជាប់ស្គរនិងភ្លៅដើម្បីញែកបំណែកទាំងពីរ។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតដោយប្រើជើងទីពីរ។

បនា្ទាប់មកកាន់កូនមាន់បញ្ឈរហើយដោយកាំបិតរបស់អ្នកចុះតាមឆ្អឹងជំនីដើម្បីដកខ្នងពីឆ្អឹងទ្រូង។ យកស្លាបចេញដោយទាញស្លាបនីមួយៗចេញពីរាងកាយដើម្បីលាតត្រដាងសន្លាក់។ កាត់តាមសន្លាក់ហើយកាត់ជុំវិញស្គរដើម្បីយកវាចេញពីសុដន់។ ចុងបញ្ចប់រក្សាវានៅលើឆ្អឹងច្របាច់សុដន់សាច់មាន់នៅពាក់កណ្តាលដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការចំអិន។



អង្រួនប៊ឺហ្គឺរប៊ឺហ្គឺរប៊ឺហ្គឺរ

marinade buttermilk មួយរក្សាសាច់មាន់ដេញថ្លៃនិង juicy

brine buttermilk សម្រាប់សាច់មាន់ចៀន លីនសេនឌីម៉ាតសុន / ម៉ាស

ដូចដែលយើងអាចប្រាប់បាន KFC មិនធ្វើឱ្យសាច់មាន់របស់ពួកគេភ្លឺមុនពេលចៀនវាទេ។ នោះបាននិយាយថាបន្ទាប់ពីការធ្វើតេស្តចំហៀងយើងបានកំណត់ថាការរៀបការជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងមេអំបៅគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ក្នុងការបង្កើតសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូច KFC ។ ខេអេហ្វស៊ីប្រើឧបករណ៍បំពងសម្ពាធដើម្បីរក្សាសាច់មាន់ឱ្យមានសំណើមនៅពេលវាចម្អិន (មានអ្វីមួយដែលយើងនឹងនិយាយក្នុងមួយនាទី) ។ សាច់មាន់ដុតជួយឱ្យវារក្សាសំណើមបានកាន់តែច្រើន បរិភោគធ្ងន់ធ្ងរ ណែនាំឱ្យត្រាំសាច់មាន់នៅក្នុងប៊ឺរមីលគីជំនួសឱ្យដំណោះស្រាយទឹកប្រៃ។ ប៊ឺរម៉ិចមានអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតក្នុងការធ្វើឱ្យសាច់ទន់ហើយការបន្ថែមពងមាន់ទៅក្នុងលាយនឹងបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធរឹងមាំសម្រាប់ការដាក់នំប៉័ងនៅជាប់នឹងពេលក្រោយ។

ដូច្នេះសូមចាប់យកចានធំមួយហើយច្របាច់ប៊ឺរនិងពងរហូតទាល់តែវាលាយបញ្ចូលគ្នានិងធ្វើសភាគបានល្អ។ បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់ហើយទុកឱ្យវា marinate សម្រាប់ 20 ទៅ 30 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកជាប្រភេទមនុស្សដែលមានផែនការជាមុនសូមដាក់ចានដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីកកស្ទះពេញមួយយប់។ កុំទុកឱ្យល្បាយនេះអង្គុយយូរជាង ២៤ ម៉ោងបើមិនដូច្នោះទេសាច់មាន់នឹងប្រែជាស្អុយ។

អាថ៌កំបាំងនៅពីក្រោយឱសថនិងគ្រឿងទេស ១១ របស់ខេអេហ្វស៊ី

ឱសថនិងគ្រឿងទេសខេអេសអេ ១១ លីនសេនឌីម៉ាតសុន / ម៉ាស

ខណៈពេលដែលសាច់មាន់របស់អ្នកកំពុងហែក្បួនវាដល់ពេលហើយដើម្បីរៀបចំនំប៉័ង។ ការបញ្ចូលគ្នារបស់ខេអេហ្វស៊ី ក្នុងចំណោមស្មៅ ១១ មុខនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានការពារយ៉ាងជិតស្និទ្ធ សម្ងាត់ រហូតដល់ឆ្នាំ ២០១៦ ក ទីក្រុងឈីកាហ្គោសាលាក្តី អ្នកយកព័ត៌មានបានធ្វើដំណើរទៅរដ្ឋ Kentucky ដើម្បីទៅសួរសុខទុក្ខក្មួយប្រុសរបស់វរសេនីយ៍ឯក Harland Sanders គឺ Joe Ledington ។ ពួកគេបានរកឃើញរូបមន្តមួយនៅក្នុងសៀវភៅអេតចាយចាស់មួយដែលមានចំណងជើងថា 11១១ គ្រឿងទេស - លាយជាមួយម្សៅ ២ ពែងពណ៌ស។ បន្ទាប់ពីការធ្វើតេស្តិ៍និងការបញ្ជាក់យ៉ាងទូលំទូលាយពីលីងថុនដែល 'ធ្លាប់លាយគ្រឿងទេសដែលចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនរបស់ពូរបស់ពូ' ពួកគេបានកំណត់ថារូបមន្តនេះគឺត្រឹមត្រូវ។

មានកំណែ copycat ជាច្រើនទៀតបានអណ្តែតពាសពេញអ៊ិនធឺរណែតមុននិងចាប់តាំងពីមួយនេះប៉ុន្តែរូបមន្តពិសេសនេះគឺជាអ្វីដែលជិតបំផុតដែលយើងបានភ្លក្សរសជាតិ។ យើងនឹងនិយាយថាវាមានបរិមាណគ្រឿងទេសច្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាងរូបមន្តភាគច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឆ្លងកាត់បញ្ហានៃការវាស់លាយគ្រឿងទេសរាល់ពេលដែលអ្នកចង់ធ្វើឱ្យសាច់មាន់ចៀន។ ស្លាបព្រា ស្នើឱ្យកើនឡើងទ្វេដង។ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងកុងតឺន័រ airtight រហូតដល់ទៅបីខែ។

ប៉ុន្តែអាថ៌កំបាំងពិតប្រាកដដើម្បីចម្លងសាច់មាន់ខេអេហ្វស៊ីគឺអេសជីជី

អេសជីជី លីនសេនឌីម៉ាតសុន / ម៉ាស

មានគ្រឿងផ្សំក្មេងជំទង់និងគ្រឿងផ្សំតូចមួយដែលបាត់ពីរូបមន្តអាថ៌កំបាំងដែលបានរកឃើញដោយ ទីក្រុងឈីកាហ្គោសាលាក្តី : monosodium glutamate (MSG) ។ នៅពេលដែលផ្ទះបាយសាកល្បងរបស់ពួកគេបានសាកល្បងរូបមន្តសាច់មាន់ដ៏ល្បីនោះ បិទ ទៅដើមថា 'នៅតែមានអ្វីមួយនៅតែបាត់។ ' បន្ទាប់ពីប្រោះទឹកក្រឡុកពីរបីរសជាតិបង្កើនរសជាតិ សង្កត់សំឡេងតាម MSG សាច់មាន់គឺស្ទើរតែមិនអាចបកស្រាយបានពីវរសេនីយឯក។ ពួកគេបន្តនិយាយថាអ្នកនាំពាក្យរបស់ខេអេហ្វស៊ីបានបញ្ជាក់ថាអេសជីជីត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសាច់មាន់បង្កាន់ដៃដើមទោះបីពួកគេមិនច្បាស់ថាត្រូវប្រើប៉ុន្មានក៏ដោយ។

អ្នកនិពន្ធសម្រាប់ព្រះគម្ពីរមរមន ទីក្រុងឈីកាហ្គោសាលាក្តី មិនមែនមានតែអ្នកដែលជឿថាអេសជីជីគឺជាគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់ពិតប្រាកដ។ រ៉នឌូក្លូសអ្នកនិពន្ធ រូបមន្តចង់បានបំផុតរបស់អាមេរិក ដែលអះអាងថាបានបំបែករូបមន្តសម្ងាត់ក្នុងឆ្នាំ ២០០៩។ លោក Douglas បានប្រាប់ ព័ត៌មានថ្មី អាថ៌កំបាំងគឺ an ភាពសំបូរបែបនៃ Accent ដែលជាម៉ាកផលិតផលបង្កើនរសជាតិ MSG ។ ដោយភាពបរិបូរណ៍គាត់មានន័យថាមួយស្លាបព្រាពីរស្លាបព្រា (ដូចដែលបានបោះពុម្ភផ្សាយនៅក្នុង អាណាព្យាបាល ) ។ យើងមិនអាចនិយាយថាយើងមានឆន្ទៈក្នុងការបន្ថែមអេសជីជីច្រើនទៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើងទេដូច្នេះយើងគ្រាន់តែលាបបន្តិចនៅចុងបញ្ចប់។

KFC ប្រើប្រដាប់បំពងសម្ពាធប៉ុន្តែយើងបានប្រើឡចំហាយហូឡង់

ចៀនក្នុងឡចំហាយមួយ លីនសេនឌីម៉ាតសុន / ម៉ាស

មុនពេលយើងចាប់ផ្តើមចៀនយើងត្រូវចង្អុលបង្ហាញនូវការពិតដ៏សំខាន់មួយ៖ មូលហេតុមួយ សាច់មាន់បំពងរបស់ខេអេហ្វស៊ីគឺឆ្ងាញ់ណាស់ គឺដោយសារតែពួកគេប្រើប្រដាប់បំពងសម្ពាធ។ យោង​ទៅ​តាម ស្លត , ហាឡិន Sanders បានធ្វើអ្វីមួយដែលមានគ្រោះថ្នាក់នៅពេលគាត់បើកភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ត្រឡប់មកវិញនៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៤០ ហើយដាក់ប្រេង (ជាជាងទឹក) នៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធធម្មតា។ គំនិតនៅពីក្រោយការចំអិនក្រោមសម្ពាធគឺថាអ្នកអាចកម្តៅទឹកក្តៅជាងចំណុចក្តៅធម្មតារបស់វាគឺ ២១២ អង្សាហ្វារិនហៃចម្អិនអាហារលឿននិងមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុន។ គំនិតដូចគ្នាបានធ្វើការជាមួយប្រេង - វាអាចក្តៅជាងខ្ទះជ្រៅធម្មតាចំអិនសាច់មាន់ឱ្យលឿន។

ថ្ងៃនេះ ខេអេហ្វស៊ី នៅតែដាក់សម្ពាធចំអិនសាច់មាន់ចៀនរបស់ពួកគេទោះបីប្រើឧបករណ៍បំពងសម្ពាធពាណិជ្ជកម្មដោយសុវត្ថិភាពក៏ដោយ។ ដោយសារយើងភាគច្រើនមិនមានមួយក្នុងចំនោមនោះ (ហើយយើងមិនអាចសង្កត់ធ្ងន់គ្រប់គ្រាន់ថាអ្នកមិនគួរដាក់ប្រេងឆាក្នុងប្រេងរបស់អ្នក) ចង្ក្រានសម្ពាធ ) យើងបានប្រើឡចំហាយហូឡង់ជំនួសវិញ។ ប្រសិនបើអ្នកកើតមានឡចំហាយថាមពលអគ្គីសនីនោះវាក៏អាចដំណើរការបានដែរ។

ម្រេចរបបអាហារនិងម្រេចម្រេច

កំដៅប្រេងចៀនទៅ ៣៥០ អង្សាហ្វារិនហៃ

សីតុណ្ហាភាពប្រេង fryer លីនសេនឌីម៉ាតសុន / ម៉ាស

ផ្នែកដែលពិបាកបំផុតអំពីការចៀនសាច់មាន់នៅលើឆ្អឹងគឺទទួលបានការណែនាំឱ្យចំអិនដោយមិនចាំបាច់ដុតខាងក្រៅ។ យោងទៅតាម ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) , បសុបក្សីត្រូវចំអិនឱ្យដល់សីតុណ្ហភាពអប្បបរមា ១៦៥ អង្សាហ្វារិនហៃ។ នោះជាល្បិចកលនៅពេលនិយាយចៀនសាច់មាន់ចូលឆ្អឹងព្រោះវា ចំណាយពេលយូរ ដើម្បីចម្អិនជាងសាច់មាន់ដែលគ្មានសាច់។ និង ពេលចៀនអាហារ ប្រេងក្តៅបង្កើតជាសំបកនៅលើផ្ទៃអាហាររារាំងមិនឱ្យប្រេងចូលដល់ខាងក្នុង។ វាល្អណាស់សម្រាប់ការបង្កើតផ្នែកខាងក្រៅដែលមានលក្ខណៈស្រអាប់ប៉ុន្តែមិនអស្ចារ្យទេសម្រាប់ផ្នែកខាងក្នុងដែលចម្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដើម្បីព្យាយាមជួយធ្វើឱ្យម្ហូបធ្វើឱ្យស្មើគ្នានោះប្រេងនឹងត្រជាក់ពេកមិនឱ្យក្រហាយនៅខាងក្រៅបង្កើតបានជាសាច់មាន់ចៀនគួរឱ្យចង់សើច។

ដើម្បីជុំវិញបញ្ហានេះ រសជាតិនៅផ្ទះ ណែនាំឱ្យកំដៅប្រេងដល់ ៣៥០ ដឺក្រេ។ នេះគឺជាសីតុណ្ហភាពល្អឥតខ្ចោះដើម្បីបង្កើតសំបកមាសពណ៌ត្នោតក្នុងរយៈពេលប្រហែល ១២ នាទី។ បន្ទាប់មកប្រសិនបើសាច់មាន់នៅតែមិនឆ្អិនពេញអ្នកអាចបញ្ចប់ការចំអិនបំណែកនៅក្នុងឡរហូតដល់ពួកគេឈានដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងត្រឹមត្រូវ។ វិធីនោះពិតជាអាចទទួលបានការពេញចិត្តពីអ្នកពីព្រោះអ្នកមិនអាចចៀនសាច់មាន់ទាំងមូលក្នុងមួយបាច់បានទេ។ ការដាក់សាច់មាន់ copycat KFC ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡអនុញ្ញាតឱ្យវាបញ្ចប់ការចម្អិនហើយវាធ្វើឱ្យសាច់មាន់ឆ្អិនក្តៅខណៈពេលដែលអ្នកបញ្ចប់ការចៀនបំណែកដែលនៅសល់។

ច្របាច់សាច់មាន់ចូលក្នុងល្បាយម្សៅប៉ុន្តែកុំអោយវាអង្គុយយូរ

បូមសាច់មាន់នៅក្នុងម្សៅ លីនសេនឌីម៉ាតសុន / ម៉ាស

ឥឡូវប្រេងឆារបស់អ្នកល្អហើយក្តៅវាដល់ពេលត្រូវចៀនហើយ។ យើងនឹងនឹកឃើញប្រសិនបើយើងមិនបានព្រមានអ្នកថាអ្នកនឹងរញ៉េរញ៉ៃក្នុងជំហាននេះ។ ពិតជាគ្មានវិធីដើម្បីចៀសវាងការបង្កើតថ្នាំកូតដែលមានរាងដូចក្រញ៉ាំនៅលើម្រាមដៃរបស់អ្នកទេនៅពេលដែលអ្នកបញ្ចូលសាច់មាន់ដែលមានសំបកប៊ឺល្លីកជាមួយម្សៅស្ងួត។ អ្នកអាចព្យាយាមកាត់បន្ថយការខូចខាតបានតិចតួចបំផុតដោយប្រើដៃម្ខាងចាប់យកសាច់មាន់ចេញពីមេអំបៅនិងមួយទៀតយកទៅលាបវាក្នុងម្សៅតែអ្នកនៅតែរញ៉េរញ៉ៃបន្តិច។

ស្រាទំពាំងបាយជូរស្រាទំពាំងបាយជូរ winkart

យើងបានរកឃើញវិធីសាស្រ្តល្អបំផុតនៅទីនេះគឺការជ្រលក់សាច់មាន់ចូលក្នុងម្សៅមួយដងតែប៉ុណ្ណោះជំរុញឱ្យវាធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីប្រាកដថាម្សៅនេះប្រកាន់ខ្ជាប់។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែព្យាយាមធ្វើឱ្យងងុយគេងហើយថ្នាំកូតនឹងរលត់ដូចសាច់មាន់បំពង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមជ្រលក់ជ្រលក់ទ្វេដង - លាបជាមួយប៊ឺរមីលនិងម្សៅម្តងទៀតបន្ទាប់ពីថ្នាំកូតដំបូងសំបកនឹងប្រែជាក្រាស់ហើយមិនងាយដូចថ្នាំកូតតែមួយទេ។

គន្លឹះមួយទៀតដើម្បីទទួលបានជោគជ័យនៅទីនេះគឺត្រូវត្រង់ពីម្សៅទៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ រូបមន្តជាច្រើនអំពាវនាវឱ្យសម្រាកសាច់មាន់ក្នុងរយៈពេលមួយបន្ទាប់ពីការដាក់វានៅក្នុងម្សៅប៉ុន្តែយើងមិនចូលចិត្តវិធីដែលមាន់បានភ្លក់ទេ។ នៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ បន្ទប់ពិសោធន៍អាហារ៖ ការធ្វើម្ហូបតាមផ្ទះបានប្រសើរជាងតាមរយៈវិទ្យាសាស្ត្រ , J. Kenji Ljipez-Alt បញ្ជាក់ថាសាច់មាន់ដែលឈប់សំរាកផ្តល់ពេលវេលាដល់ម្សៅដើម្បីស្រូបយកជាតិសំណើមច្រើន។ ដែលនាំឱ្យមានសំបកក្រាស់និងផុយជំនួសឱ្យផ្នែកខាងក្រៅដែលស្រអាប់ដែលយើងកំពុងទៅ។

តែងតែឱ្យប្រេងត្រលប់មកកន្លែងបណ្ដោះអាសន្នមុនពេលបន្ថែមសាច់មាន់ឱ្យបានច្រើន

ចៀនសាច់មាន់ លីនសេនឌីម៉ាតសុន / ម៉ាស

នៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបចៀនមានវិន័យសំខាន់ពីរគឺកុំយកខ្ទះចៀនហើយរង់ចាំសីតុណ្ហភាពវិលមកធម្មតាវិញមុនពេលចៀននំបន្ទាប់។ គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋានគឺដូចគ្នាសម្រាប់ច្បាប់ទាំងពីរ។ នៅពេលដែលអ្នកបន្ថែមអាហារត្រជាក់ឬសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ទៅក្នុងឡចំហាយក្តៅ សីតុណ្ហាភាពប្រេង នឹងធ្លាក់ចុះ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពទាបពេកថ្នាំកូតលើសាច់មាន់នឹងស្រូបយកប្រេងច្រើនពេកក្លាយទៅជាសោកសៅនិងស្រពាប់ស្រពោន។

ការភ្នាល់ដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពចៀនត្រឹមត្រូវគឺទុកប្រេងអោយក្តៅដល់ ៣៥០ អង្សាហ្វារិនហៃមុនពេលបន្ថែមសាច់មាន់។ បន្ទាប់មកកុំដាក់ខ្ទះច្រើនពេក។ នៅក្នុងឡចំហាយហូឡង់ ៨ ចំណិតរបស់យើងយើងចៀនសាច់មាន់ជាពីរបាច់ដោយចម្អិនតែសាច់មាន់ ៤ ដុំក្នុងពេលតែមួយ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល ១២ នាទី, បាច់ទីមួយគួរតែមានពណ៌ត្នោតមាសនិងស្រួយប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចបន្ថែមបាច់ទីពីរភ្លាមៗទេ។ វាចាំបាច់ក្នុងការរង់ចាំសីតុណ្ហភាពវិលត្រលប់មក ៣៥០ ដឺក្រេមុនពេលបន្ថែមសាច់មាន់បន្ថែម។

ក្តៅដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងឡមុនពេលបម្រើ

សាច់មាន់ចៀនក្តៅ លីនសេនឌីម៉ាតសុន / ម៉ាស

ពេលណា​ សង្ខេបរបស់អ្នកអាន សម្ភាសអតីត ខេអេហ្វស៊ី និយោជិកពួកគេបានរៀនពីរបៀបដែលពួកគេរក្សាទុកសាច់មាន់នៅក្នុងឡ ១៧៥ អង្សាហ្វារិនហៃបន្ទាប់ពីចៀនវា។ វានៅទីនោះរយៈពេល ២០ នាទីមុនពេលខ្ចប់និងបម្រើ។ យើងមានការព្រួយបារម្ភតិចតួចអំពីជំហាននេះ - តើមិនទុកសាច់មាន់នៅក្នុងឡរយៈពេលយូរទេដែលបណ្តាលឱ្យស្បែកប្រែជាទន់មែនទេ? ដូចដែលវាប្រែចេញព័ត៌មានជំនួយនេះមានប្រសិទ្ធភាពទាំងស្រុង។ ការទុកសាច់មាន់នៅក្នុងឡក្តៅមិនត្រឹមតែធានាថាសាច់មាន់បានបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារគ្រប់ទិសទីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាថែមទាំងជួយឱ្យស្បែកស្រស់ស្អាតនិងស្ងួតផងដែរ។

សមាសធាតុសំខាន់នៃជំហាននេះគឺធ្វើឱ្យប្រាកដថាសាច់មាន់មិនប៉ះបាតនៃខ្ទះសន្លឹក។ យើងចង់ឱ្យសាច់មាន់មានទំនាក់ទំនងជាមួយខ្យល់តែប៉ុណ្ណោះដូច្នេះយើង រក្សាវាឱ្យខ្ពស់ នៅលើកំដៅលួសត្រជាក់លួសសុវត្ថិភាព។ នេះមិនត្រឹមតែអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ធ្វើចលនាជុំវិញសាច់មាន់ដើម្បីឱ្យវាមានសភាពស្រអាប់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អនុញ្ញាតឱ្យខាញ់ហូរតាមរនាំងផងដែរ។ ដើម្បីងាយស្រួលសម្អាតអ្នកនឹងចង់តម្រង់ជួរសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមជាមុនសិន។

ហាងដែលល្អបំផុតបានទិញខូឃីស៍

តើយើងជិតស្និទ្ធនឹងសាច់មាន់ខេអេហ្វស៊ីយ៉ាងដូចម្តេច?

រូបមន្តចំលងសាច់មាន់ចៀនខេអេហ្វស៊ី លីនសេនឌីម៉ាតសុន / ម៉ាស

រឿងដំបូងដែលយើងបានកត់សម្គាល់អំពីសាច់មាន់ចៀន copycat របស់យើងគឺក្លិនក្រអូប។ វាពិតជាស្រវឹងណាស់។ រាល់ឱសថនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់បានធ្វើឱ្យសកម្មនៅក្នុងប្រេងឆាក្តៅហើយយើងស្ទើរតែរង់ចាំឱ្យសាច់មាន់ត្រជាក់មុនពេលយកខាំ។ យើងមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងដែលការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រេងហ្វារិនហៃចំនួន ៣៥០ ដឺក្រេនិងសាច់មាន់ក្តៅនៅក្នុងឡបានបង្កើតជាខាងក្រៅនៅខាងក្រៅជាមួយផ្ទៃខាងក្នុងដ៏ប្រណីតនិងមានសំណើម។

នៅពេលវាមានរសជាតិយើងរំភើបណាស់អំពីរបៀបដែលមាន់បានភ្លក្ស។ វាស្ទើរតែល្អជាងដើមទៅទៀត! ថ្នាំកូតនេះមានរសជាតិហិរនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទោះបីជាវាជាការប៉ះផ្នែកប្រៃនៅពេលខាំដំបូងក៏ដោយ។ ការបញ្ចប់បំណែកនីមួយៗជាមួយនឹងការប្រោះអេសជីជីពិតជាបានច្របាច់យកអំបិលចេញនិងជម្រុញឱ្យរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលសម្បូរទៅដោយអូមមី។ ពាក្យបណ្តឹងតែមួយគត់របស់យើង? សាច់មាន់របស់យើងមិនសូវឆ្ងាញ់ជាងខេអេហ្វស៊ីទេ។ ប៉ុន្តែយើងមិនមានម៉ាស៊ីនដាក់សម្ពាធដូច្នេះយើងមិនអាចតវ៉ាបានច្រើនទេ។ បម្រើវានៅជាប់របស់យើង រូបមន្តកូឡាជែនកូឡាសខេអេហ្វស៊ី ហើយអ្នកមានអ្នកឈ្នះ។

សាច់មាន់ Copycat ខេអេហ្វស៊ីនោះលឿនជាងអាហាររហ័ស៤.៩ ពីចំណាត់ថ្នាក់ ១៤៨ បំពេញ 202 បោះពុម្ព យើងបានរៀបចំធ្វើនំខេកខេអេហ្វស៊ីហើយវាងាយស្រួលជាងអ្វីដែលយើងបានគិតថាធ្វើឱ្យសាច់មាន់ចៀនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ (បើមិនល្អ) ជាងអ្វីដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅ KFC ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដឹងអំពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដើម្បីធានាថាសាច់មាន់របស់អ្នកប្រែជាមានជាតិខ្លាញ់នៅខាងក្នុងនិងមានសភាពស្រអាប់នៅខាងក្រៅ។ ពេលវេលារៀបចំ ៣០ នាទីចំអិនពេលវេលា ៣០ នាទីបម្រើ ៤ ដង ពេលវេលាសរុប៖ ៦០ នាទីគ្រឿងផ្សំ
  • ម្សៅទាំងអស់ ២ ពែង
  • អំបិល ២ ស្លាបព្រា
  • 1- ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតស្លឹក thyme ស្ងួត
  • 1- ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លឹកស្ងួតស្លឹកស្ងួត
  • ស្លឹកអូរីហ្គោរីស្ងួត ១ ស្លាបព្រា
  • អំបិល celery 1 ស្លាបព្រា
  • ម្រេចខ្មៅ ១ ស្លាបព្រាបាយ
  • ស្ពៃខ្មៅពណ៌លឿងដី ១ ស្លាបព្រា
  • paprika ពែង rika
  • អំបិលខ្ទឹមស ២ ស្លាបព្រា
  • ខ្ញីដី ១ ស្លាបព្រាបាយ
  • ម្រេចដីស ៣ ស្លាបព្រា
  • ប៊ឺមីល្លី ១ ពែង
  • 1 ស៊ុតវាយដំ
  • សាច់មាន់ ១ កាត់ជា ៨ ចំណែក
  • ប្រេងអព្យាក្រឹតសម្រាប់ការចៀនដូចជាប្រេងកាណូឡាឬប្រេងសណ្តែកដី
  • MSG seasoning, ដូចជា Ajinomoto ឬ Accent
ទិសដៅ
  1. នៅក្នុងចានធំមួយលាយម្សៅជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេសហើយដាក់មួយឡែក។
  2. ទន្ទឹមនឹងនេះនៅក្នុងចានធំមួយផ្សេងទៀតលាយជាមួយប៊ឺរនិងស៊ុតលាយរហូតទាល់តែវាបញ្ចូលគ្នាបានល្អ។
  3. បន្ថែមសាច់មាន់ទៅក្នុងចានប៊ឺរមីលហើយបោះទៅអាវ។ គ្របចានឱ្យស្រាលដោយរុំប្លាស្ទិចឬគំរបហើយទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល ៣០ នាទីឬយូររហូតដល់មួយយប់។ ប្រសិនបើពេលវេលា marinade លើសពី 30 នាទីដាក់ចានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
  4. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកំដៅឡចំហាយដល់ 175 អង្សាហ្វារិនហៃ។ តម្រង់ជួរសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម។ ដាក់កំដៅលួសត្រជាក់ដែលមានសុវត្ថិភាពនៅខាងក្នុងសន្លឹកហើយដាក់មួយឡែក។
  5. នៅក្នុងឡចំហាយហូឡង់ដ៏ធំមួយកំដៅប្រេងប្រហែល 3 អ៊ីញ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើម៉ាស៊ីនបាញ់ថ្នាំអេឡិចត្រូនិចចូរបំពេញអង្គភាពទៅខ្សែ MAX របស់វា។
  6. កំដៅប្រេងដល់ ៣៥០ អង្សារលើកំដៅមធ្យមដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រដែលចៀនជ្រៅដើម្បីពិនិត្យសីតុណ្ហភាព។ នៅពេលប្រេងឡើងដល់ ៣៥០ ដឺក្រេកាត់បន្ថយកំដៅដល់កំរិតទាប។
  7. យកដុំសាច់មាន់ចេញពីមេអំបៅដែលអនុញ្ញាតឱ្យវត្ថុរាវហួសប្រមាណរលាក់។ ដាក់ដុំនៅក្នុងល្បាយម្សៅហើយសង្កត់យ៉ាងតឹងរឹងដែលអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅប្រកាន់ខ្ជាប់នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ អ្រងួនម្សៅលើសហើយទម្លាក់សាច់មាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្តការបូមយកសាច់មាន់រហូតទាល់តែខ្ទះចៀនឆ្អែតប៉ុន្តែមិនឱ្យចង្អៀត; អ្នកគួរតែអាចចៀនបីទៅបួនបំណែកក្នុងពេលតែមួយ។
  8. ចម្អិនសាច់មាន់អស់រយៈពេលប្រហែល ១២ នាទីដោយងាកទៅពាក់កណ្តាលរហូតទាល់តែសំបកប្រែទៅជាពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
  9. ផ្ទេរបំណែកសាច់មាន់ទៅសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។
  10. អនុញ្ញាតឱ្យប្រេងត្រលប់ទៅសីតុណ្ហភាពមុនពេលបន្ថែមសាច់មាន់បន្ថែម។ ធ្វើម្តងទៀតនូវដំណើរការបូមនិងចៀនជាមួយបំណែកសាច់មាន់ដែលនៅសល់។
  11. នៅពេលដែលសាច់មាន់ទាំងអស់ត្រូវបានចៀនសូមឱ្យបំណែកអង្គុយនៅក្នុងឡរហូតទាល់តែសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 165 អង្សារ។
  12. ប្រោះសាច់មាន់នីមួយៗដោយអេសស៊ីជីពីរបីដងមុនពេលបម្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនច្បាស់អំពីការបន្ថែមចំណីអាហារដូចជាអេសជីជីសូមមានអារម្មណ៍រីករាយក្នុងការរំលងរដូវបន្ថែម។
អាហារូបត្ថម្ភ
កាឡូរីក្នុងមួយសប្តាហ៍ ១.៥៩៤
ខ្លាញ់សរុប ១១៨,២ ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត ១៩.១ ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្លងកាត់ 0,6 ក្រាម
កូលេស្តេរ៉ុល ២៦៧,៤ មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតសរុប ៦៥,០ ក្រាម
ជាតិសរសៃចំណីអាហារ ៧.០ ក្រាម
យោបល់សរុប ៤.១ ក្រាម
សូដ្យូម ១.២៣២.០ មីលីក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន ៦៨.៦ ក្រាម
ព័ត៌មានដែលបានបង្ហាញគឺជាការប៉ាន់ស្មានរបស់ Edamam ដោយផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំនិងការរៀបចំដែលមាន។ វាមិនគួរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការជំនួសដំបូន្មានរបស់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភទេ។ វាយតម្លៃរូបមន្តនេះ