សាច់មាន់ Copycat ខេអេហ្វស៊ីនោះលឿនជាងអាហាររហ័ស

មានអ្វីមួយដែលគួរឱ្យសោកស្តាយអំពីការដាក់ធុងមួយ ខេអេហ្វស៊ី សាច់មាន់បង្កាន់ដៃដើម។ ធំឡើងយើងភាគច្រើនមិនមានឪពុកម្តាយដែលសុខចិត្តធ្វើទេ ចៀនសាច់មាន់ នៅផ្ទះដូច្នេះខេអេហ្វស៊ីបានក្លាយជាម្ហូបអាហារពិសេស។ វាបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងពិធីជប់លៀងប្លុកការអបអរសាទរថ្ងៃទី ៤ ខែកក្កដានិងការប្រកួតបាល់ទាត់រដូវកាលចុងក្រោយដែលធ្វើឱ្យយើងមានរសជាតិប្រៃខាញ់ហឹរនិងសំបកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានចាប់យកមួយដុំល្មមទេអ្នកនឹងយកមួយទៅដាក់នៅខាងក្រោមនៃធុងដាក់វាចេញដោយស្បែកដែលស្រអាប់ដោយនរណាម្នាក់ដែលមានចំណង់ខ្លាំង (ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារឿងដែលសោកសៅបំផុត) ។

ច្បាប់ដើម វរសេនីយ៍ឯក Sanders ប្រហែលជាស្អប់អ្វីដែលភោជនីយដ្ឋានបានក្លាយជាបន្ទាប់ពីគាត់បានលក់ប៉ុន្តែយើងនៅតែគិតថាសាច់មាន់របស់ពួកគេគឺ 'លិតលិន' ល្អ។ ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាសូម្បីតែព្យាយាមធ្វើវានៅផ្ទះ? សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងវាមិនសូវថ្លៃទេហើយអ្នកអាចប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនយើងចង់ដឹងថាតើពាក្យចចាមអារាមដែលបានសាយភាយសណ្តែកនៅលើ ការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងឱសថនិងគ្រឿងទេសចំនួន ១១ មុខ ត្រូវបានគេពិត។ នៅចុងបញ្ចប់វាមានភាពងាយស្រួលជាងអ្វីដែលយើងបានគិតថាធ្វើឱ្យសាច់មាន់ចៀនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ (បើមិនល្អ) ជាងអ្វីដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅ KFC ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដឹងអំពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដើម្បីធានាថាសាច់មាន់របស់អ្នកប្រែជាមានជាតិខ្លាញ់នៅខាងក្នុងនិងមានសភាពស្រអាប់នៅខាងក្រៅ។

ជ្រើសយកគ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់មាន់ KFC របស់អ្នក

សាច់មាន់របស់ខេអេហ្វស៊ីមិនមានភាពស្មុគស្មាញជាងរូបមន្តសាច់មាន់ចៀនភាគច្រើនទេទោះបីជាវាមានគ្រឿងផ្សំច្រើនក៏ដោយ។ ថ្នាំកូតរសជាតិត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្សំម្សៅជាមួយ ឱសថនិងគ្រឿងទេស ១១ មុខ ដូច្នេះសូមត្រៀមខ្លួនផ្ទុករទេះដាក់គ្រឿងទេសជាមួយអំបិលអំបិលអៃរីងស្ងួតស្លឹកអូរីហ្គោរីអំបិលខ្ទឹមក្រហមម្រេចខ្មៅដី mustard លឿងដី paprika អំបិលខ្ទឹមសខ្ញីដីនិងម្រេចស។ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងទេសទាំងនេះមួយភាគបួននៃពែងដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានគ្រឿងទេសច្រើនមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម។ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំពេញលេញ (រួមជាមួយការណែនាំជាជំហាន ៗ ) អាចរកបាននៅចុងបញ្ចប់នៃអត្ថបទនេះ។

បន្ថែមលើគ្រឿងទេសអ្នកក៏នឹងត្រូវការសាច់មាន់ទាំងមូលប្រេងអព្យាក្រឹតសម្រាប់ការចៀន (ដូចជាកាណូឡាឬសណ្តែកដី) ប៊ឺប៊ឺលស៊ុតធំនិងម្សៅដែលមានគោលបំណង។ នៅចុងបញ្ចប់ត្រូវប្រាកដថាមានស្លាបព្រាវាស់វែងដែលអាចប្រើបានក៏ដូចជាចានលាយពីរបីផើងធំឬចង្រ្កានឡៅតឿអគ្គិសនីនិងសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយនឹងឡដែលមានសុវត្ថិភាព។

ជំហានដំបូងដើម្បីចម្លងសាច់មាន់ខេខេអេហ្វស៊ីកំពុងបំបែកសាច់មាន់ទាំងមូល

វិធីសន្សំសំចៃបំផុតក្នុងការធ្វើម្ហូបនេះគឺបំបែកក សាច់​មាន់ ខ្លួនអ្នក។ វាងាយស្រួលជាងអ្វីដែលអ្នកគិតប៉ុន្តែអ្នកតែងតែអាចសួរបាន ឃាតករ ធ្វើវាសម្រាប់អ្នកប្រសិនបើដំណើរការហាក់ដូចជាលើសលុប។ ឬប្តូរភ្លៅស្គរឬសុដន់មាន់។ ប្រសិនបើជ្រើសរើសយកចុងក្រោយអ្នកត្រូវស្វែងរកសុដន់សាច់មាន់ដែលមានឆ្អឹងព្រោះសាច់មាន់ចៀនតែងតែទន់ភ្លន់នៅពេលវាចម្អិននៅលើឆ្អឹង។

តើអ្វីទៅជារំអិលលើកញ្ចក់

ដើម្បីបំបែកសាច់មាន់សូមចាប់ផ្តើមពីសុដន់ឡើងលើហើយបើកកញ្ចឹងកបែរមុខទៅរកអ្នក។ យកប្រអប់ប៉ោងចេញដោយរអិលតាមបណ្តោយគ្នាដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកទាញឆ្អឹងតូចចេញមកត្រង់។ បន្ទាប់មកយកជើងនិងភ្លៅចេញដោយទាញស្គរមករកអ្នកនិងឆ្ងាយពីរាងកាយ។ ច្របាច់កាត់ស្បែកដើម្បីបញ្ចោញសន្លាក់។ បត់ជើងចេញឆ្ងាយពីរាងកាយរហូតទាល់តែសន្លាក់លេចចេញពីរន្ធ។ ច្របាច់តាមសន្លាក់ដែលលាតត្រដាងហើយទាញជើងដើម្បីដោះលែងវា។ កាត់សន្លាក់ភ្ជាប់ស្គរនិងភ្លៅដើម្បីញែកបំណែកទាំងពីរ។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតដោយប្រើជើងទីពីរ។

បនា្ទាប់មកកាន់កូនមាន់បញ្ឈរហើយដោយកាំបិតរបស់អ្នកចុះតាមឆ្អឹងជំនីដើម្បីដកខ្នងពីឆ្អឹងទ្រូង។ យកស្លាបចេញដោយទាញស្លាបនីមួយៗចេញពីរាងកាយដើម្បីលាតត្រដាងសន្លាក់។ កាត់តាមសន្លាក់ហើយកាត់ជុំវិញស្គរដើម្បីយកវាចេញពីសុដន់។ ចុងបញ្ចប់រក្សាវានៅលើឆ្អឹងច្របាច់សុដន់សាច់មាន់នៅពាក់កណ្តាលដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការចំអិន។

អង្រួនប៊ឺហ្គឺរប៊ឺហ្គឺរប៊ឺហ្គឺរ

marinade buttermilk មួយរក្សាសាច់មាន់ដេញថ្លៃនិង juicy

ដូចដែលយើងអាចប្រាប់បាន KFC មិនធ្វើឱ្យសាច់មាន់របស់ពួកគេភ្លឺមុនពេលចៀនវាទេ។ នោះបាននិយាយថាបន្ទាប់ពីការធ្វើតេស្តចំហៀងយើងបានកំណត់ថាការរៀបការជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងមេអំបៅគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ក្នុងការបង្កើតសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូច KFC ។ ខេអេហ្វស៊ីប្រើឧបករណ៍បំពងសម្ពាធដើម្បីរក្សាសាច់មាន់ឱ្យមានសំណើមនៅពេលវាចម្អិន (មានអ្វីមួយដែលយើងនឹងនិយាយក្នុងមួយនាទី) ។ សាច់មាន់ដុតជួយឱ្យវារក្សាសំណើមបានកាន់តែច្រើន បរិភោគធ្ងន់ធ្ងរ ណែនាំឱ្យត្រាំសាច់មាន់នៅក្នុងប៊ឺរមីលគីជំនួសឱ្យដំណោះស្រាយទឹកប្រៃ។ ប៊ឺរម៉ិចមានអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតក្នុងការធ្វើឱ្យសាច់ទន់ហើយការបន្ថែមពងមាន់ទៅក្នុងលាយនឹងបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធរឹងមាំសម្រាប់ការដាក់នំប៉័ងនៅជាប់នឹងពេលក្រោយ។

ដូច្នេះសូមចាប់យកចានធំមួយហើយច្របាច់ប៊ឺរនិងពងរហូតទាល់តែវាលាយបញ្ចូលគ្នានិងធ្វើសភាគបានល្អ។ បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់ហើយទុកឱ្យវា marinate សម្រាប់ 20 ទៅ 30 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកជាប្រភេទមនុស្សដែលមានផែនការជាមុនសូមដាក់ចានដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីកកស្ទះពេញមួយយប់។ កុំទុកឱ្យល្បាយនេះអង្គុយយូរជាង ២៤ ម៉ោងបើមិនដូច្នោះទេសាច់មាន់នឹងប្រែជាស្អុយ។

អាថ៌កំបាំងនៅពីក្រោយឱសថនិងគ្រឿងទេស ១១ របស់ខេអេហ្វស៊ី

ខណៈពេលដែលសាច់មាន់របស់អ្នកកំពុងហែក្បួនវាដល់ពេលហើយដើម្បីរៀបចំនំប៉័ង។ ការបញ្ចូលគ្នារបស់ខេអេហ្វស៊ី ក្នុងចំណោមស្មៅ ១១ មុខនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានការពារយ៉ាងជិតស្និទ្ធ សម្ងាត់ រហូតដល់ឆ្នាំ ២០១៦ ក ទីក្រុងឈីកាហ្គោសាលាក្តី អ្នកយកព័ត៌មានបានធ្វើដំណើរទៅរដ្ឋ Kentucky ដើម្បីទៅសួរសុខទុក្ខក្មួយប្រុសរបស់វរសេនីយ៍ឯក Harland Sanders គឺ Joe Ledington ។ ពួកគេបានរកឃើញរូបមន្តមួយនៅក្នុងសៀវភៅអេតចាយចាស់មួយដែលមានចំណងជើងថា 11១១ គ្រឿងទេស - លាយជាមួយម្សៅ ២ ពែងពណ៌ស។ បន្ទាប់ពីការធ្វើតេស្តិ៍និងការបញ្ជាក់យ៉ាងទូលំទូលាយពីលីងថុនដែល 'ធ្លាប់លាយគ្រឿងទេសដែលចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនរបស់ពូរបស់ពូ' ពួកគេបានកំណត់ថារូបមន្តនេះគឺត្រឹមត្រូវ។

មានកំណែ copycat ជាច្រើនទៀតបានអណ្តែតពាសពេញអ៊ិនធឺរណែតមុននិងចាប់តាំងពីមួយនេះប៉ុន្តែរូបមន្តពិសេសនេះគឺជាអ្វីដែលជិតបំផុតដែលយើងបានភ្លក្សរសជាតិ។ យើងនឹងនិយាយថាវាមានបរិមាណគ្រឿងទេសច្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាងរូបមន្តភាគច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឆ្លងកាត់បញ្ហានៃការវាស់លាយគ្រឿងទេសរាល់ពេលដែលអ្នកចង់ធ្វើឱ្យសាច់មាន់ចៀន។ ស្លាបព្រា ស្នើឱ្យកើនឡើងទ្វេដង។ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងកុងតឺន័រ airtight រហូតដល់ទៅបីខែ។

ប៉ុន្តែអាថ៌កំបាំងពិតប្រាកដដើម្បីចម្លងសាច់មាន់ខេអេហ្វស៊ីគឺអេសជីជី

មានគ្រឿងផ្សំក្មេងជំទង់និងគ្រឿងផ្សំតូចមួយដែលបាត់ពីរូបមន្តអាថ៌កំបាំងដែលបានរកឃើញដោយ ទីក្រុងឈីកាហ្គោសាលាក្តី : monosodium glutamate (MSG) ។ នៅពេលដែលផ្ទះបាយសាកល្បងរបស់ពួកគេបានសាកល្បងរូបមន្តសាច់មាន់ដ៏ល្បីនោះ បិទ ទៅដើមថា 'នៅតែមានអ្វីមួយនៅតែបាត់។ ' បន្ទាប់ពីប្រោះទឹកក្រឡុកពីរបីរសជាតិបង្កើនរសជាតិ សង្កត់សំឡេងតាម MSG សាច់មាន់គឺស្ទើរតែមិនអាចបកស្រាយបានពីវរសេនីយឯក។ ពួកគេបន្តនិយាយថាអ្នកនាំពាក្យរបស់ខេអេហ្វស៊ីបានបញ្ជាក់ថាអេសជីជីត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសាច់មាន់បង្កាន់ដៃដើមទោះបីពួកគេមិនច្បាស់ថាត្រូវប្រើប៉ុន្មានក៏ដោយ។

អ្នកនិពន្ធសម្រាប់ព្រះគម្ពីរមរមន ទីក្រុងឈីកាហ្គោសាលាក្តី មិនមែនមានតែអ្នកដែលជឿថាអេសជីជីគឺជាគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់ពិតប្រាកដ។ រ៉នឌូក្លូសអ្នកនិពន្ធ រូបមន្តចង់បានបំផុតរបស់អាមេរិក ដែលអះអាងថាបានបំបែករូបមន្តសម្ងាត់ក្នុងឆ្នាំ ២០០៩។ លោក Douglas បានប្រាប់ ព័ត៌មានថ្មី អាថ៌កំបាំងគឺ an ភាពសំបូរបែបនៃ Accent ដែលជាម៉ាកផលិតផលបង្កើនរសជាតិ MSG ។ ដោយភាពបរិបូរណ៍គាត់មានន័យថាមួយស្លាបព្រាពីរស្លាបព្រា (ដូចដែលបានបោះពុម្ភផ្សាយនៅក្នុង អាណាព្យាបាល ) ។ យើងមិនអាចនិយាយថាយើងមានឆន្ទៈក្នុងការបន្ថែមអេសជីជីច្រើនទៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើងទេដូច្នេះយើងគ្រាន់តែលាបបន្តិចនៅចុងបញ្ចប់។

KFC ប្រើប្រដាប់បំពងសម្ពាធប៉ុន្តែយើងបានប្រើឡចំហាយហូឡង់

មុនពេលយើងចាប់ផ្តើមចៀនយើងត្រូវចង្អុលបង្ហាញនូវការពិតដ៏សំខាន់មួយ៖ មូលហេតុមួយ សាច់មាន់បំពងរបស់ខេអេហ្វស៊ីគឺឆ្ងាញ់ណាស់ គឺដោយសារតែពួកគេប្រើប្រដាប់បំពងសម្ពាធ។ យោង​ទៅ​តាម ស្លត , ហាឡិន Sanders បានធ្វើអ្វីមួយដែលមានគ្រោះថ្នាក់នៅពេលគាត់បើកភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ត្រឡប់មកវិញនៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៤០ ហើយដាក់ប្រេង (ជាជាងទឹក) នៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធធម្មតា។ គំនិតនៅពីក្រោយការចំអិនក្រោមសម្ពាធគឺថាអ្នកអាចកម្តៅទឹកក្តៅជាងចំណុចក្តៅធម្មតារបស់វាគឺ ២១២ អង្សាហ្វារិនហៃចម្អិនអាហារលឿននិងមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុន។ គំនិតដូចគ្នាបានធ្វើការជាមួយប្រេង - វាអាចក្តៅជាងខ្ទះជ្រៅធម្មតាចំអិនសាច់មាន់ឱ្យលឿន។

ថ្ងៃនេះ ខេអេហ្វស៊ី នៅតែដាក់សម្ពាធចំអិនសាច់មាន់ចៀនរបស់ពួកគេទោះបីប្រើឧបករណ៍បំពងសម្ពាធពាណិជ្ជកម្មដោយសុវត្ថិភាពក៏ដោយ។ ដោយសារយើងភាគច្រើនមិនមានមួយក្នុងចំនោមនោះ (ហើយយើងមិនអាចសង្កត់ធ្ងន់គ្រប់គ្រាន់ថាអ្នកមិនគួរដាក់ប្រេងឆាក្នុងប្រេងរបស់អ្នក) ចង្ក្រានសម្ពាធ ) យើងបានប្រើឡចំហាយហូឡង់ជំនួសវិញ។ ប្រសិនបើអ្នកកើតមានឡចំហាយថាមពលអគ្គីសនីនោះវាក៏អាចដំណើរការបានដែរ។

ម្រេចរបបអាហារនិងម្រេចម្រេច

កំដៅប្រេងចៀនទៅ ៣៥០ អង្សាហ្វារិនហៃ

ផ្នែកដែលពិបាកបំផុតអំពីការចៀនសាច់មាន់នៅលើឆ្អឹងគឺទទួលបានការណែនាំឱ្យចំអិនដោយមិនចាំបាច់ដុតខាងក្រៅ។ យោងទៅតាម ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) , បសុបក្សីត្រូវចំអិនឱ្យដល់សីតុណ្ហភាពអប្បបរមា ១៦៥ អង្សាហ្វារិនហៃ។ នោះជាល្បិចកលនៅពេលនិយាយចៀនសាច់មាន់ចូលឆ្អឹងព្រោះវា ចំណាយពេលយូរ ដើម្បីចម្អិនជាងសាច់មាន់ដែលគ្មានសាច់។ និង ពេលចៀនអាហារ ប្រេងក្តៅបង្កើតជាសំបកនៅលើផ្ទៃអាហាររារាំងមិនឱ្យប្រេងចូលដល់ខាងក្នុង។ វាល្អណាស់សម្រាប់ការបង្កើតផ្នែកខាងក្រៅដែលមានលក្ខណៈស្រអាប់ប៉ុន្តែមិនអស្ចារ្យទេសម្រាប់ផ្នែកខាងក្នុងដែលចម្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដើម្បីព្យាយាមជួយធ្វើឱ្យម្ហូបធ្វើឱ្យស្មើគ្នានោះប្រេងនឹងត្រជាក់ពេកមិនឱ្យក្រហាយនៅខាងក្រៅបង្កើតបានជាសាច់មាន់ចៀនគួរឱ្យចង់សើច។

ដើម្បីជុំវិញបញ្ហានេះ រសជាតិនៅផ្ទះ ណែនាំឱ្យកំដៅប្រេងដល់ ៣៥០ ដឺក្រេ។ នេះគឺជាសីតុណ្ហភាពល្អឥតខ្ចោះដើម្បីបង្កើតសំបកមាសពណ៌ត្នោតក្នុងរយៈពេលប្រហែល ១២ នាទី។ បន្ទាប់មកប្រសិនបើសាច់មាន់នៅតែមិនឆ្អិនពេញអ្នកអាចបញ្ចប់ការចំអិនបំណែកនៅក្នុងឡរហូតដល់ពួកគេឈានដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងត្រឹមត្រូវ។ វិធីនោះពិតជាអាចទទួលបានការពេញចិត្តពីអ្នកពីព្រោះអ្នកមិនអាចចៀនសាច់មាន់ទាំងមូលក្នុងមួយបាច់បានទេ។ ការដាក់សាច់មាន់ copycat KFC ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡអនុញ្ញាតឱ្យវាបញ្ចប់ការចម្អិនហើយវាធ្វើឱ្យសាច់មាន់ឆ្អិនក្តៅខណៈពេលដែលអ្នកបញ្ចប់ការចៀនបំណែកដែលនៅសល់។

ច្របាច់សាច់មាន់ចូលក្នុងល្បាយម្សៅប៉ុន្តែកុំអោយវាអង្គុយយូរ

ឥឡូវប្រេងឆារបស់អ្នកល្អហើយក្តៅវាដល់ពេលត្រូវចៀនហើយ។ យើងនឹងនឹកឃើញប្រសិនបើយើងមិនបានព្រមានអ្នកថាអ្នកនឹងរញ៉េរញ៉ៃក្នុងជំហាននេះ។ ពិតជាគ្មានវិធីដើម្បីចៀសវាងការបង្កើតថ្នាំកូតដែលមានរាងដូចក្រញ៉ាំនៅលើម្រាមដៃរបស់អ្នកទេនៅពេលដែលអ្នកបញ្ចូលសាច់មាន់ដែលមានសំបកប៊ឺល្លីកជាមួយម្សៅស្ងួត។ អ្នកអាចព្យាយាមកាត់បន្ថយការខូចខាតបានតិចតួចបំផុតដោយប្រើដៃម្ខាងចាប់យកសាច់មាន់ចេញពីមេអំបៅនិងមួយទៀតយកទៅលាបវាក្នុងម្សៅតែអ្នកនៅតែរញ៉េរញ៉ៃបន្តិច។

ស្រាទំពាំងបាយជូរស្រាទំពាំងបាយជូរ winkart

យើងបានរកឃើញវិធីសាស្រ្តល្អបំផុតនៅទីនេះគឺការជ្រលក់សាច់មាន់ចូលក្នុងម្សៅមួយដងតែប៉ុណ្ណោះជំរុញឱ្យវាធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីប្រាកដថាម្សៅនេះប្រកាន់ខ្ជាប់។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែព្យាយាមធ្វើឱ្យងងុយគេងហើយថ្នាំកូតនឹងរលត់ដូចសាច់មាន់បំពង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមជ្រលក់ជ្រលក់ទ្វេដង - លាបជាមួយប៊ឺរមីលនិងម្សៅម្តងទៀតបន្ទាប់ពីថ្នាំកូតដំបូងសំបកនឹងប្រែជាក្រាស់ហើយមិនងាយដូចថ្នាំកូតតែមួយទេ។

គន្លឹះមួយទៀតដើម្បីទទួលបានជោគជ័យនៅទីនេះគឺត្រូវត្រង់ពីម្សៅទៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ រូបមន្តជាច្រើនអំពាវនាវឱ្យសម្រាកសាច់មាន់ក្នុងរយៈពេលមួយបន្ទាប់ពីការដាក់វានៅក្នុងម្សៅប៉ុន្តែយើងមិនចូលចិត្តវិធីដែលមាន់បានភ្លក់ទេ។ នៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ បន្ទប់ពិសោធន៍អាហារ៖ ការធ្វើម្ហូបតាមផ្ទះបានប្រសើរជាងតាមរយៈវិទ្យាសាស្ត្រ , J. Kenji Ljipez-Alt បញ្ជាក់ថាសាច់មាន់ដែលឈប់សំរាកផ្តល់ពេលវេលាដល់ម្សៅដើម្បីស្រូបយកជាតិសំណើមច្រើន។ ដែលនាំឱ្យមានសំបកក្រាស់និងផុយជំនួសឱ្យផ្នែកខាងក្រៅដែលស្រអាប់ដែលយើងកំពុងទៅ។

តែងតែឱ្យប្រេងត្រលប់មកកន្លែងបណ្ដោះអាសន្នមុនពេលបន្ថែមសាច់មាន់ឱ្យបានច្រើន

នៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបចៀនមានវិន័យសំខាន់ពីរគឺកុំយកខ្ទះចៀនហើយរង់ចាំសីតុណ្ហភាពវិលមកធម្មតាវិញមុនពេលចៀននំបន្ទាប់។ គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋានគឺដូចគ្នាសម្រាប់ច្បាប់ទាំងពីរ។ នៅពេលដែលអ្នកបន្ថែមអាហារត្រជាក់ឬសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ទៅក្នុងឡចំហាយក្តៅ សីតុណ្ហាភាពប្រេង នឹងធ្លាក់ចុះ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពទាបពេកថ្នាំកូតលើសាច់មាន់នឹងស្រូបយកប្រេងច្រើនពេកក្លាយទៅជាសោកសៅនិងស្រពាប់ស្រពោន។

ការភ្នាល់ដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពចៀនត្រឹមត្រូវគឺទុកប្រេងអោយក្តៅដល់ ៣៥០ អង្សាហ្វារិនហៃមុនពេលបន្ថែមសាច់មាន់។ បន្ទាប់មកកុំដាក់ខ្ទះច្រើនពេក។ នៅក្នុងឡចំហាយហូឡង់ ៨ ចំណិតរបស់យើងយើងចៀនសាច់មាន់ជាពីរបាច់ដោយចម្អិនតែសាច់មាន់ ៤ ដុំក្នុងពេលតែមួយ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល ១២ នាទី, បាច់ទីមួយគួរតែមានពណ៌ត្នោតមាសនិងស្រួយប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចបន្ថែមបាច់ទីពីរភ្លាមៗទេ។ វាចាំបាច់ក្នុងការរង់ចាំសីតុណ្ហភាពវិលត្រលប់មក ៣៥០ ដឺក្រេមុនពេលបន្ថែមសាច់មាន់បន្ថែម។

ក្តៅដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងឡមុនពេលបម្រើ

ពេលណា​ សង្ខេបរបស់អ្នកអាន សម្ភាសអតីត ខេអេហ្វស៊ី និយោជិកពួកគេបានរៀនពីរបៀបដែលពួកគេរក្សាទុកសាច់មាន់នៅក្នុងឡ ១៧៥ អង្សាហ្វារិនហៃបន្ទាប់ពីចៀនវា។ វានៅទីនោះរយៈពេល ២០ នាទីមុនពេលខ្ចប់និងបម្រើ។ យើងមានការព្រួយបារម្ភតិចតួចអំពីជំហាននេះ - តើមិនទុកសាច់មាន់នៅក្នុងឡរយៈពេលយូរទេដែលបណ្តាលឱ្យស្បែកប្រែជាទន់មែនទេ? ដូចដែលវាប្រែចេញព័ត៌មានជំនួយនេះមានប្រសិទ្ធភាពទាំងស្រុង។ ការទុកសាច់មាន់នៅក្នុងឡក្តៅមិនត្រឹមតែធានាថាសាច់មាន់បានបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារគ្រប់ទិសទីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាថែមទាំងជួយឱ្យស្បែកស្រស់ស្អាតនិងស្ងួតផងដែរ។

សមាសធាតុសំខាន់នៃជំហាននេះគឺធ្វើឱ្យប្រាកដថាសាច់មាន់មិនប៉ះបាតនៃខ្ទះសន្លឹក។ យើងចង់ឱ្យសាច់មាន់មានទំនាក់ទំនងជាមួយខ្យល់តែប៉ុណ្ណោះដូច្នេះយើង រក្សាវាឱ្យខ្ពស់ នៅលើកំដៅលួសត្រជាក់លួសសុវត្ថិភាព។ នេះមិនត្រឹមតែអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ធ្វើចលនាជុំវិញសាច់មាន់ដើម្បីឱ្យវាមានសភាពស្រអាប់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អនុញ្ញាតឱ្យខាញ់ហូរតាមរនាំងផងដែរ។ ដើម្បីងាយស្រួលសម្អាតអ្នកនឹងចង់តម្រង់ជួរសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមជាមុនសិន។

ហាងដែលល្អបំផុតបានទិញខូឃីស៍

តើយើងជិតស្និទ្ធនឹងសាច់មាន់ខេអេហ្វស៊ីយ៉ាងដូចម្តេច?

រឿងដំបូងដែលយើងបានកត់សម្គាល់អំពីសាច់មាន់ចៀន copycat របស់យើងគឺក្លិនក្រអូប។ វាពិតជាស្រវឹងណាស់។ រាល់ឱសថនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់បានធ្វើឱ្យសកម្មនៅក្នុងប្រេងឆាក្តៅហើយយើងស្ទើរតែរង់ចាំឱ្យសាច់មាន់ត្រជាក់មុនពេលយកខាំ។ យើងមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងដែលការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រេងហ្វារិនហៃចំនួន ៣៥០ ដឺក្រេនិងសាច់មាន់ក្តៅនៅក្នុងឡបានបង្កើតជាខាងក្រៅនៅខាងក្រៅជាមួយផ្ទៃខាងក្នុងដ៏ប្រណីតនិងមានសំណើម។

នៅពេលវាមានរសជាតិយើងរំភើបណាស់អំពីរបៀបដែលមាន់បានភ្លក្ស។ វាស្ទើរតែល្អជាងដើមទៅទៀត! ថ្នាំកូតនេះមានរសជាតិហិរនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទោះបីជាវាជាការប៉ះផ្នែកប្រៃនៅពេលខាំដំបូងក៏ដោយ។ ការបញ្ចប់បំណែកនីមួយៗជាមួយនឹងការប្រោះអេសជីជីពិតជាបានច្របាច់យកអំបិលចេញនិងជម្រុញឱ្យរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលសម្បូរទៅដោយអូមមី។ ពាក្យបណ្តឹងតែមួយគត់របស់យើង? សាច់មាន់របស់យើងមិនសូវឆ្ងាញ់ជាងខេអេហ្វស៊ីទេ។ ប៉ុន្តែយើងមិនមានម៉ាស៊ីនដាក់សម្ពាធដូច្នេះយើងមិនអាចតវ៉ាបានច្រើនទេ។ បម្រើវានៅជាប់របស់យើង រូបមន្តកូឡាជែនកូឡាសខេអេហ្វស៊ី ហើយអ្នកមានអ្នកឈ្នះ។

• ម្សៅទាំងអស់ ២ ពែង
• អំបិល ២ ស្លាបព្រា
• 1- ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតស្លឹក thyme ស្ងួត
• 1- ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លឹកស្ងួតស្លឹកស្ងួត
• ស្លឹកអូរីហ្គោរីស្ងួត ១ ស្លាបព្រា
• អំបិល celery 1 ស្លាបព្រា
• ម្រេចខ្មៅ ១ ស្លាបព្រាបាយ
• ស្ពៃខ្មៅពណ៌លឿងដី ១ ស្លាបព្រា
• paprika ពែង rika
• អំបិលខ្ទឹមស ២ ស្លាបព្រា
• ខ្ញីដី ១ ស្លាបព្រាបាយ
• ម្រេចដីស ៣ ស្លាបព្រា
• ប៊ឺមីល្លី ១ ពែង
• 1 ស៊ុតវាយដំ
• សាច់មាន់ ១ កាត់ជា ៨ ចំណែក
• ប្រេងអព្យាក្រឹតសម្រាប់ការចៀនដូចជាប្រេងកាណូឡាឬប្រេងសណ្តែកដី
• MSG seasoning, ដូចជា Ajinomoto ឬ Accent

1. នៅក្នុងចានធំមួយលាយម្សៅជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេសហើយដាក់មួយឡែក។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះនៅក្នុងចានធំមួយផ្សេងទៀតលាយជាមួយប៊ឺរនិងស៊ុតលាយរហូតទាល់តែវាបញ្ចូលគ្នាបានល្អ។
3. បន្ថែមសាច់មាន់ទៅក្នុងចានប៊ឺរមីលហើយបោះទៅអាវ។ គ្របចានឱ្យស្រាលដោយរុំប្លាស្ទិចឬគំរបហើយទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល ៣០ នាទីឬយូររហូតដល់មួយយប់។ ប្រសិនបើពេលវេលា marinade លើសពី 30 នាទីដាក់ចានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
4. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកំដៅឡចំហាយដល់ 175 អង្សាហ្វារិនហៃ។ តម្រង់ជួរសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម។ ដាក់កំដៅលួសត្រជាក់ដែលមានសុវត្ថិភាពនៅខាងក្នុងសន្លឹកហើយដាក់មួយឡែក។
5. នៅក្នុងឡចំហាយហូឡង់ដ៏ធំមួយកំដៅប្រេងប្រហែល 3 អ៊ីញ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើម៉ាស៊ីនបាញ់ថ្នាំអេឡិចត្រូនិចចូរបំពេញអង្គភាពទៅខ្សែ MAX របស់វា។
6. កំដៅប្រេងដល់ ៣៥០ អង្សារលើកំដៅមធ្យមដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រដែលចៀនជ្រៅដើម្បីពិនិត្យសីតុណ្ហភាព។ នៅពេលប្រេងឡើងដល់ ៣៥០ ដឺក្រេកាត់បន្ថយកំដៅដល់កំរិតទាប។
7. យកដុំសាច់មាន់ចេញពីមេអំបៅដែលអនុញ្ញាតឱ្យវត្ថុរាវហួសប្រមាណរលាក់។ ដាក់ដុំនៅក្នុងល្បាយម្សៅហើយសង្កត់យ៉ាងតឹងរឹងដែលអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅប្រកាន់ខ្ជាប់នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ អ្រងួនម្សៅលើសហើយទម្លាក់សាច់មាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្តការបូមយកសាច់មាន់រហូតទាល់តែខ្ទះចៀនឆ្អែតប៉ុន្តែមិនឱ្យចង្អៀត; អ្នកគួរតែអាចចៀនបីទៅបួនបំណែកក្នុងពេលតែមួយ។
8. ចម្អិនសាច់មាន់អស់រយៈពេលប្រហែល ១២ នាទីដោយងាកទៅពាក់កណ្តាលរហូតទាល់តែសំបកប្រែទៅជាពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
9. ផ្ទេរបំណែកសាច់មាន់ទៅសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។
10. អនុញ្ញាតឱ្យប្រេងត្រលប់ទៅសីតុណ្ហភាពមុនពេលបន្ថែមសាច់មាន់បន្ថែម។ ធ្វើម្តងទៀតនូវដំណើរការបូមនិងចៀនជាមួយបំណែកសាច់មាន់ដែលនៅសល់។
11. នៅពេលដែលសាច់មាន់ទាំងអស់ត្រូវបានចៀនសូមឱ្យបំណែកអង្គុយនៅក្នុងឡរហូតទាល់តែសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 165 អង្សារ។
12. ប្រោះសាច់មាន់នីមួយៗដោយអេសស៊ីជីពីរបីដងមុនពេលបម្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនច្បាស់អំពីការបន្ថែមចំណីអាហារដូចជាអេសជីជីសូមមានអារម្មណ៍រីករាយក្នុងការរំលងរដូវបន្ថែម។

កាឡូរីគណនាកាឡូរី

ជាន់:

អាយុ:

កំណើន (គិតជាសង់ទីម៉ែត្រ):

ទំងន់ (គិតជាគីឡូក្រាម):

កម្រិតនៃសកម្មភាពរាងកាយ: អប្បបរិមា តាប មធ្យម ខ្ពស់ ខ្ពស់​ណាស់

កិតលេខ

ផ្ញើមកខ្ញុំតាមអ៊ីមែល បង្ហាញនៅលើគេហទំព័រ