រយៈពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣៥ នាទី ពេលវេលាសរុប៖ ៣៥ នាទី ការបម្រើ៖ ៤ ទិន្នផល៖ ៤ ដង ទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភ៖ ទឹកដោះគោគ្មានជាតិទឹកដោះគោ សុខភាពល្អ ភាពស៊ាំនឹងជំងឺ ជាតិស្ករបន្ថែមទាប កាឡូរីទាប បួសបួសរំលងទៅការពិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភ គ្រឿងផ្សំ
-
៨ អោន ប្រើគុយទាវ លីងហ្គីន ឬស្ប៉ាហ្គេតទី
-
១ ស្លាបព្រា ប្រេងល្ងដុត
-
១២ អោន ផ្កាខាត់ណាខៀវចិន (សូមមើលព័ត៌មានជំនួយ) ឬប្រូខូលីនី
-
២ ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវកាត់បន្ថយ - សូដ្យូម
-
១ ស្លាបព្រា ស្រាអង្ករ Shao Hsing (សូមមើលព័ត៌មានជំនួយ) ឬស្រាស្ងួត
-
១ ស្លាបព្រា Sriracha ឬទឹកជ្រលក់ក្តៅអាស៊ីផ្សេងទៀត។
-
២ ស្លាបព្រា ប្រេងសណ្តែកដី, បែងចែក
-
១ ស្លាបព្រា ខ្ញីស្រស់ minced
-
១ ស្លាបព្រា ខ្ទឹមស minced
-
៦ អោន ផ្សិត shiitake ស្រស់ ដើមយកចេញហើយមួកហាន់ស្តើងៗ
-
Pinch អំបិល
ទិសដៅ
-
យកទឹក២លីត្រទៅស្ងោរក្នុងឆ្នាំងធំមួយ ។ បន្ថែមគុយទាវហើយចម្អិនតាមការណែនាំកញ្ចប់។ បង្ហូរនិងលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។ អ្រងួនឱ្យបានល្អដើម្បីយកទឹកលើស។ ផ្ទេរគុយទាវទៅក្តារកាត់ ហើយកាត់ជាភាគបី។ ត្រឡប់គុយទាវចូលឆ្នាំង រួចចាក់ប្រេងល្ង។ ដាក់មួយឡែក។
-
កាត់ដើម broccoli (ឬ broccolini) 1/4 អ៊ីញ។ ប្រសិនបើដើមមានក្រាស់ជាង 1/2 អ៊ីញ កាត់ជាពាក់កណ្តាលតាមប្រវែង។ ទុកវាឱ្យនៅដាច់ដោយឡែក កាត់ដើម និងស្លឹកជាបំណែកប្រវែង 2 អ៊ីញ។ ផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្រាអង្ករ (ឬសឺរី) និងទឹកជ្រលក់ក្តៅក្នុងចានតូចមួយ។
-
កំដៅ wok បាតរាងសំប៉ែតទំហំ 14 អ៊ីង ឬខ្ទះធំ (មិនស្អិត) លើកំដៅខ្ពស់រហូតទាល់តែទឹកហូរចេញក្នុងរយៈពេល 1 ទៅ 2 វិនាទីនៃការទំនាក់ទំនង។ លាយប្រេងសណ្តែកដី 1 ស្លាបព្រាបាយ បន្ថែមខ្ញី និងខ្ទឹមស ហើយកូររហូតមានក្លិនក្រអូបប្រហែល 10 វិនាទី។ បន្ថែមផ្សិត និងដើមផ្កាខាត់ណាខៀវ (ឬផ្កាខាត់ណាខៀវ) ហើយកូររហូតទាល់តែប្រេងទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយកប្រហែល 30 វិនាទី។ កូរក្នុងប្រេង 1 ស្លាបព្រាបាយដែលនៅសល់ ហើយបន្ថែមគុយទាវ និងស្លឹកស្ពៃ; កូររហូតទាល់តែបញ្ចូលគ្នាប្រហែល 15 វិនាទី។ កូរទឹកស៊ីអ៊ីវលាយចូល រួចច្របល់ចូល រួចប្រោះជាមួយអំបិល រួចកូររហូតដល់គុយទាវឡើងកំដៅថ្ងៃ ១ ទៅ ២នាទី។
ព័ត៌មានជំនួយ
បរិក្ខារ៖ បន្ទះដែកកាបោន បាតសំប៉ែតទំហំ ១៤អ៊ីញ
ប្រូខូលីរបស់ចិនមានរសជាតិជូរចត់បន្តិច ដែលនឹកឃើញដល់ ប្រូខូលី រ៉ាបេ ដែលជាការជំនួសដ៏ល្អ (ដូចប្រូខូលីនី)។ រកមើលវានៅក្នុងទីផ្សារអាស៊ី នៅទីផ្សារកសិករ និងផ្សារទំនើបដែលស្តុកទុកល្អមួយចំនួន។ ជ្រើសរើសបាច់ផ្កាដែលមានកញ្ចុំផ្កាតឹង (ផ្កាចំហរគឺជាសញ្ញានៃអាយុ)។
Shao Hsing (ឬ Shaoxing) គឺជាស្រាអង្ករតាមរដូវដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់ជនជាតិចិនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទឹកជ្រលក់ marinades និងចៀន។ រកមើលវានៅក្នុងទីផ្សារពិសេសអាស៊ី ឬជាមួយគ្រឿងផ្សំអាស៊ីផ្សេងទៀតនៅក្នុងផ្សារទំនើបធំៗ។ នៅក្នុងការច្របាច់មួយ, សឺរីស្ងួតគឺជាការជំនួសដ៏ល្អ។
