បង្ហាញថា ខ្លាញ់ Omega-6 មិនអាក្រក់ដូចយើងគិតនោះទេ។

អ្នកដឹងថាអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 នៅក្នុងអាហារដូចជាត្រីសាម៉ុង និងគ្រាប់ពូជ flax គឺល្អសម្រាប់អ្នក ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះបងប្អូនជីដូនមួយ អូមេហ្គា 6 ដែលមិនសូវនិយាយស្តី? យើងទទួលបានខ្លាញ់ polyunsaturated នេះពីគ្រាប់ គ្រាប់ និងប្រេងរុក្ខជាតិ។ កាណូឡា សណ្តែកដី និងប្រេងល្ង ផ្តល់បរិមាណអូមេហ្គា 6s ក្នុងកម្រិតមធ្យម។ សណ្តែកសៀង ពោត គ្រាប់កប្បាស ផ្កាឈូករ័ត្ន និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន សម្បូរទៅដោយខ្លាញ់អូមេហ្គា ៦។

ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលអូមេហ្គា 3s ប្រឆាំងនឹងការរលាក អូមេហ្គា 6 មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះក្នុងការបង្កើនការរលាក ហើយមនុស្សជាច្រើនត្រូវបានគេប្រាប់ឱ្យជៀសវាងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 6 ។ ឥឡូវនេះ ការសិក្សាថ្មីជាច្រើនបានបង្ហាញថា ការរ៉េបមិនល្អដែលមានរយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍នេះប្រហែលជាមិនសមនឹងទទួលបាននោះទេ។

រូបមន្តប្រឆាំងនឹងការរលាក

ប្រវត្តិអូមេហ្គា ៦

ដំបូន្មានដើម្បីចៀសវាងអូមេហ្គា-៦ មានឫសគល់ក្នុងផ្នែកនរវិទ្យា។ នៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 90 អ្នកស្រាវជ្រាវបានកត់សម្គាល់ថាមនុស្សកំពុងញ៉ាំអូមេហ្គា 6 ច្រើនជាងមនុស្សជំនាន់មុន ហើយការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារនេះបានតាមដានយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃស្ថានភាពសុខភាពដែលរលាក ដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ដូច្នេះពួកគេបានសន្មត់ (ពាក្យគន្លឹះនៅទីនេះ!) ថាអូមេហ្គា 6s ត្រូវតែបង្កឱ្យមានការកើនឡើង។ ទ្រឹស្ដីនេះត្រូវបានជំរុញដោយការសិក្សាដែលភាគច្រើននៅក្នុងសត្វមន្ទីរពិសោធន៍បង្ហាញថាអូមេហ្គា 6 ពីអាហារ (ដែលគេស្គាល់ថាជាអាស៊ីត linoleic) អាចបំប្លែងទៅជាអាស៊ីត arachidonic នៅក្នុងរាងកាយដែលបន្តបង្កើតសមាសធាតុរលាក។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រខ្លះថែមទាំងបានផ្តល់យោបល់ថាយើងគួរតែញ៉ាំតុល្យភាពនៃ 'អាក្រក់' អូមេហ្គា 6 និង 'ល្អ' អូមេហ្គា 3s ខិតទៅជិតសមាមាត្រ 1: 1 ដែលបុព្វបុរសរបស់យើងបានញ៉ាំ។ (បច្ចុប្បន្ន យើងទទួលបាន 6s បន្ថែមទៀត ក្នុងសមាមាត្រ 10:1។) ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានអង្គការសុខភាពធំ ៗ របស់សហរដ្ឋអាមេរិកណែនាំឱ្យកំណត់អូមេហ្គា 6 ទេ។ ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវនេះគឺមានសំលេងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាំគំនិតនេះយ៉ាងរឹងមាំនៅក្នុងក្បាលរបស់យើង។

វិទ្យាសាស្ត្រអំពីអូមេហ្គា ៦

ឥឡូវនេះ អ្នកជំនាញបានរកឃើញថាទ្រឹស្ដីនោះមិនពិត។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រហ្វាំងឡង់បានរកឃើញវា។ មនុស្សដែលមានកម្រិតអូមេហ្គា 6 ក្នុងឈាមទាបខ្លាំងពីអាស៊ីត linoleic មានកម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃសញ្ញារលាក - ផ្ទុយពីអ្វីដែលយើងបានប្រាប់ . មិនត្រឹមតែការរលាកទេដែលអះអាងថាមិនអាចទប់ទឹកបាន ដូច្នេះក៏ធ្វើការភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺដែរ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ Harvard បានរកឃើញថា ការជំនួសខ្លាញ់ឆ្អែតជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៦ អាចកាត់បន្ថយការកើតជំងឺបេះដូងបាន ១៩ ភាគរយ។ ហើយអ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិកាណាដាបានរកឃើញថាការផ្លាស់ប្តូរជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតជាមួយនឹងអូមេហ្គា 6s ក៏កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល LDL ផងដែរ។ លើសពីនេះ យោងតាមការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សាចំនួន 20 អ្នកដែលមានកម្រិតខ្ពស់នៃអាស៊ីត linoleic ទំនងជាមិនសូវវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ជាងអ្នកដែលមានកម្រិតអូមេហ្គា 6 ទាបជាងនេះ។ កម្រិតអាស៊ីត Arachidonic មិនប៉ះពាល់ដល់ជំងឺនេះទេ។

ហេតុអ្វីបានជា Switch?

Jyrki Virtanen, Ph.D. ដែលជាអ្នកស្រាវជ្រាវម្នាក់នៃសាកលវិទ្យាល័យ Eastern Finland ដែលសិក្សាអំពីអូមេហ្គា 6 និងការរលាក និយាយថា ការយល់ដឹងពីមុនរបស់យើងគឺសាមញ្ញពេក។ បាទ អូមេហ្គា 6 អាចបង្កើតសមាសធាតុរលាក។ គាត់និយាយថា 'ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នោះគ្រាន់តែជាផ្នែកមួយនៃរឿងប៉ុណ្ណោះ' ។ 'អាស៊ីត Arachidonic ក៏បង្កើតម៉ូលេគុលដែលកាត់បន្ថយការរលាកផងដែរ។ ហើយរាងកាយគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវដំណើរការដែលបំប្លែងអាស៊ីត linoleic ទៅជាអាស៊ីត arachidonic ។ អ្នកដែលណែនាំឱ្យញ៉ាំអូមេហ្គា 6s តិចជាងមុន គិតខុសថា ការទទួលទានអាស៊ីត linoleic ខ្ពស់បង្កើនកម្រិតអាស៊ីត arachidonic និងការរលាក។ ប៉ុន្តែមានតែអាស៊ីតលីណូឡេកតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលបំប្លែងទៅជាអាស៊ីត arachidonic ។ ដូច្នេះ ខ្លាញ់ទាំងនេះមិនមែនជាមេរោគរលាកទេ ហើយការកំណត់ចំនួនដែលអ្នកញ៉ាំទំនងជានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតអាស៊ីត arachidonic ឡើយ។

ក្រៅពីនេះ ការសន្មត់ចាស់មិនបានមើលរូបភាពធំនោះទេ។ ពិត ជនជាតិអាមេរិកទទួលបានអូមេហ្គា 6s កាន់តែច្រើន មួយផ្នែកដោយសារតែយើងកំពុងញ៉ាំអាហារកែច្នៃកាន់តែច្រើន ដែលជាប្រភពនៃខ្លាញ់ទាំងនេះ . ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការបញ្ជាក់ពីការកើនឡើងនៃជម្ងឺនៅលើអូមេហ្គា 6s មិនរាប់បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដែលអាចជាពិរុទ្ធជនពិតប្រាកដនៅក្នុងអាហារទាំងនេះ ដូចជាម្សៅសចម្រាញ់ និងស្ករបន្ថែម ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជួយជំរុញការរលាក។

អ្វីដែលត្រូវដឹងឥឡូវនេះ

វានៅតែមានសារៈសំខាន់ក្នុងការទទួលបានអូមេហ្គា 3 ប៉ុន្តែយើងមិនចាំបាច់បង្អាប់អូមេហ្គា 6 ទេ លោក Eric Rimm, Sc.D. សាស្ត្រាចារ្យផ្នែករោគរាតត្បាត និងអាហារូបត្ថម្ភនៅសាកលវិទ្យាល័យ Harvard មានប្រសាសន៍ថា 'ការសិក្សារយៈពេលវែងបង្ហាញថា អូមេហ្គា 6 គឺជាខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនៅក្នុងរបបអាហារ។ 'មនុស្សដែលមានអូមេហ្គា 6 ច្រើនជាងគេក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ ថែមទាំងអាចរស់នៅបានយូរបំផុតទៀតផង។ នោះជាសារដ៏ច្បាស់មួយសម្រាប់ខ្ញុំថា មនុស្សមិនគួរតប់ប្រមល់នឹងការទទួលបានអូមេហ្គា ៦ ច្រើនពេកទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាគំនិតល្អក្នុងការកាត់បន្ថយអាហារកែច្នៃ និងបរិភោគអាហារទាំងមូលបន្ថែមទៀត។