'អ៊ីលឈីបអ៊ីលអេមអេសឡាឡាវីឡា។ ' អាហារគឺជាខ្លឹមសារនៃជីវិត។ សម្រាប់ជនជាតិអ៊ីតាលីនេះជាការពិតអស់រយៈពេលជាង ២០០០ ឆ្នាំមកហើយ។ ប្រជាជនអ៊ីតាលីរស់នៅដើម្បីបរិភោគហើយវាអាចមើលឃើញដោយការកោតសរសើរចំពោះចានដែលផលិតបានល្អនិងចំណាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេចំពោះគ្រឿងផ្សំនីមួយៗនិងកន្លែងដែលវាត្រូវបានដាំដុះ។ វិធីសាស្រ្តនេះចំពោះអាហារគឺសំខាន់សំរាប់ 'l'arte della cucina' ដែលជាសិល្បៈនៃការចំអិនម្ហូបអ៊ីតាលីដូចដែលវាមាននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ មិនថាយើងដាក់ស្នែងរបស់យើងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកអំពីចំនួនប៉ុន្មានទេ ការបរិភោគពីចំការដល់តុ paisanos ទាំងនេះបានបង្កើតវាហើយនៅពេលដែលពួកគេមិនអាចរករបស់ថ្មីឬរបស់ពិតបានពួកគេទិញរបស់ជិតបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន - មិនថាវាស្រស់ទឹកកកឬកំប៉ុងហើយធ្វើការជំនួស។ នោះហើយជាមូលហេតុអាហារអាមេរិចអ៊ីតាលី - អាឡឺម៉ង់មិនមានអ្វីដូចជាម្ហូបនៅអ៊ីតាលីទេ។
ជំនួសស៊ឺរីក្នុងស៊ុបខ្ទឹមបារាំង
ប៉ុន្តែមានរឿងមួយដែលម្ហូបអ៊ីតាលីមានលក្ខណៈដូចគ្នាគឺការលះបង់និងការយកចិត្តទុកដាក់ខ្ពស់ចំពោះគ្រួសារ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីទាំងសងខាងនៃអាត្លង់ទិចចូលចិត្តចែករំលែកអាហារឆ្ងាញ់ជាមួយមិត្តភក្តិនិងក្រុមគ្រួសារហើយនៅពេលដែលអាហារពេលល្ងាចវាតែងតែកាន់តែរីករាយ។
អ្នកទេសចរដំបូង ៗ ជាច្រើនមកពីសហរដ្ឋអាមេរិកទៅកាន់ប្រទេសអ៊ីតាលីមានការភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃចរិតលក្ខណៈតារាងម៉ឺនុយនិងប្រពៃណីហើយដូចគ្នានេះដែរគឺជនជាតិអ៊ីតាលីនៅពេលដែលពួកគេមកលេងសហរដ្ឋអាមេរិកសូមឱ្យយើងរកឃើញការពិតមួយចំនួនអំពីម្ហូបអ៊ីតាលី។
ជនជាតិអ៊ីតាលីបរិភោគក្នុងវគ្គសិក្សា
ការបរិភោគអាហារនៅប្រទេសអ៊ីតាលីមិនត្រឹមតែជាការហូបចុកប៉ុណ្ណោះទេ។ វាជាមាគ៌ានៃជីវិតដែលមានន័យថាត្រូវបានសន្សំការរីករាយនិងមិនដែលប្រញាប់។ ទោះបីជាពួកគេមានថ្ងៃធ្វើការរវល់ក៏ដោយជនជាតិអ៊ីតាលីនឹងមានអាហារថ្ងៃត្រង់បីវគ្គហើយបន្ទាប់មកត្រលប់ទៅធ្វើការវិញ។ អ្នកនឹងមិនឃើញពួកគេធ្វើសកម្មភាពចំលែក ៣០ នាទីនៅតុរបស់ពួកគេទេ។ បរិភោគអាហារក្នុងវគ្គសិក្សា (ផ្នែកតូចៗគឺជាកូនសោរ) ត្រូវបានគេជឿថាកាន់តែមានភាពស៊ីវិល័យនិងមានសុខភាពល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារហើយថាតើវាជាអាហារ pranzo (អាហារថ្ងៃត្រង់) ឬស៊ីណា (អាហារពេលល្ងាច) មានការរីកចម្រើនទៅលើមុខម្ហូបដែលត្រូវបានបម្រើស្ទើរតែទាំងអស់ពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយ។
នៅប្រទេសអ៊ីតាលីអាហារថ្ងៃត្រង់មិនមែនអាហារពេលល្ងាចគឺជាអាហារចម្បង។ អាហារពេលល្ងាចជាធម្មតាស្រាលហើយវានឹងរួមបញ្ចូលនូវមុខម្ហូបសាមញ្ញ ៗ ដូចជា frittata ជាមួយស៊ុបឬសាឡាត់។ អាហារដ៏ធំដែលត្រូវបានគេបម្រើនៅពេលថ្ងៃត្រង់គឺនៅថ្ងៃអាទិត្យនៅពេលដែលក្រុមគ្រួសារជាច្រើនជំនាន់ជួបជុំគ្នានៅតុហើយរីករាយនឹងអាហារពេញលេញជាមួយនឹងវគ្គសិក្សាជាច្រើនដែលបានរីករាយនៅពេលរសៀលដ៏វែងមួយ។
នេះគឺជាការវិភាគនៃវគ្គសិក្សាធម្មតាដែលបម្រើសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់និងពេលល្ងាច។ មិនមែនវគ្គសិក្សាទាំងអស់នឹងត្រូវបរិភោគរាល់ថ្ងៃទេហើយសូម្បីតែអាហារជាច្រើនមុខទៀតក៏នឹងត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងឱកាសពិសេសដែរប៉ុន្តែអ្នកអាចពឹងផ្អែកយ៉ាងហោចណាស់យ៉ាងហោចណាស់ពីរឬបីនាក់ដែលត្រូវបរិភោគជាប្រចាំ។
ដើម្បីចាប់ផ្តើមអាហារមានអាន់ថូទីសដែលជាញឹកញាប់ម្ហូបឈីសក្នុងស្រុកនិងសាម៉ីមីឬការបង្ហាញយ៉ាងល្អិតល្អន់នៃបន្លែ pickled, crostini ឬអូលីវ។ Primo piatto គឺជាវគ្គសិក្សាដំបូងហើយអាស្រ័យលើតំបន់ដែលវានឹងក្លាយជា risotto, polenta, ឬ pasta (ទាំងស្រស់ឬស្ងួត) បន្ទាប់មកគឺ piatto ទីពីរ។ ទីពីរគឺជាអ្វីដែលយើងនឹងពិចារណាលើមុខវិជ្ជាសំខាន់ចាប់តាំងពីវាជាសាច់ឬត្រីដែលអមដោយនំដូណាត់ (ម្ហូបចំហៀង) ដែលជារឿយៗជាម្ហូបបន្លែឬសាឡាត់ផ្សំផ្សំជាមួយបន្លែនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ សាឡាត់បៃតងមាននៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារឬអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ contorni និង primo secondi ។ សាឡាត់មានលក្ខណៈស្រស់ស្រាយហើយឈីសចេញមុន dolci វគ្គបង្អែម។
គឺជាម្ហូបរបស់ mcdonald
របៀបដែលជនជាតិអ៊ីតាលីបរិភោគ: ចំណង់អាហារនិងប៉ាស្តា
ចំណង់អាហារគឺមានន័យថាជាសំណួរមិនមែនបម្រើពេញទំហំដូច្នេះកុំសង្ឃឹមថានឹងចែករំលែកគ្នារវាងមនុស្សពីរនាក់។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យចំណង់អាហាររបស់អ្នកប្រែប្រួលអាស្រ័យលើសាច់ក្នុងស្រុកឈីសអាហារសមុទ្រនិងផលិតផល។ ចំណង់អាហារមួយអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចជាចាននៃអូលីវសមុទ្រជាមួយនំប៉័ងនិងឈីសឬការចាត់ចែងអូលីវបន្លែជ្រក់ឈីសសាល់ម៉ុនប៊ឺហ្គូតានិងកំប៉ុង។
ប៉ាស្តាជាញឹកញាប់វគ្គសិក្សាតូចទីពីរ។ វាអាចជាម្ហូប Piedmont បុរាណដូចជា agnolotti ('មួក' បូជាចារ្យ) ។ ទាំងអស់គឺត្រឹមត្រូវជាមួយពិភពលោកនៅពេលដែលសេវាកម្មនេះត្រូវបានបម្រើ។ ខ្នើយរាងចតុកោណកែងតូចៗទាំងនេះមានគែមស្រោបគួរឱ្យស្រឡាញ់ហើយត្រូវបានបំពេញដោយឱសថនិងសាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់គោបន្ទាប់មកដាក់ជាមួយសារាយស្រស់ចៀនក្នុងប៊ឺនិងប្រោះជាមួយឈីសផាសសាន់។ មិនមានរូបមន្តពីរដូចគ្នាទេហើយគ្រប់ក្រុងនីមួយៗមានបំរែបំរួលផ្ទាល់ខ្លួន។
ប៉ាស្តានៅអ៊ីតាលីខុសគ្នា
ប្រសិនបើអ្នកជាជនជាតិអាមេរិកាំងនៅអ៊ីតាលីហើយអ្នកគិតថាភីហ្សាខុសគ្នាសូមរង់ចាំរហូតដល់អ្នកបញ្ជាទិញប៉ាស្តា។ ប៉ាស្តាមានចំណែកតូចៗហើយអ្នករត់តុច្របូកច្របល់ពេលអ្នកបញ្ជាទិញ 'ក្លាសិក' ។ ពួកគេចង់ដឹងថាអាល់ហ្វ្រេដូជាអ្នកណាហើយហេតុអ្វីបានជាអ្នកបញ្ជាទិញ fettucini សម្រាប់គាត់។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងយល់ច្រលំពីព្រោះតេតតូកគីរបស់អ្នកបានមកដល់ដោយប៊ឺនិងឈីសម៉ាសាន់ហើយវាត្រូវបានគេហៅថាអាល់ប្រូរ៉ូ។ តាមពិតភាគច្រើននៃប៉ាស្តាហាក់ដូចជាមិនមានទឹកជ្រលក់ឬសាច់ច្រើនលើវាទេ។ ហេតុអ្វី? ដោយសារតែចុងភៅអ៊ីតាលីកាត់បន្ថយគ្រឿងផ្សំតិចបំផុតដូច្នេះអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិនិងភ្លក្សរសជាតិរបស់របរនីមួយៗនិងពេញចិត្តចំពោះការរួមផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម្ហូប។
ដូច្នេះតើមានអ្វីប្លែកពីអាហារនៅអ៊ីតាលី? ទីមួយ ទឹកជ្រលក់ bolognese , ឬប្រូឡាអាល់ជីឡូនៀគឺជាទឹកជ្រលក់សាច់ដ៏សំបូរបែបពីបូឡូណា។ ទឹកជ្រលក់សាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណីនៅលើប៉ាស្តាឡាឡឺលេលឡាឬជាមួយឡាសាកាហើយមិនដែលត្រូវបានគេយកមកធ្វើជាម្ហូបទេ។ ធ្លាប់។ Spaghetti ដែលមកពីភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអ៊ីតាលីមិនដែលត្រូវបានគេបម្រើជាមួយ polpetti (ប្រហិតសាច់) ទេ។ តាមពិតប៉ូលីធីធីមិនត្រូវបានបម្រើជាមួយប៉ាស្តាទាល់តែសោះហើយវាមិនដែលមានទំហំប៉ុនបាល់ទន់ទេ។
កុំរំពឹងថានឹងឃើញបង្គាខាំមីមីលង់ទឹកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៊ឺហ្គីលីគីនៅលើសារាយ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានបិទដោយខ្ទឹមពពកពីមុនអ្នកនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ខ្ទឹមសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលជួនកាលអមដំណើរចាន។ បញ្ជីវែងជាងនេះប៉ុន្តែអ្នកយល់ឃើញថាៈការជួយសាច់យ៉ាងច្រើនមិនត្រូវពុះពីលើប៉ាស្តាទេ។
វគ្គសិក្សាទីពីរនិងច្រើនទៀត
សម្រាប់វគ្គសិក្សាសាច់ផ្នែកគឺតូចនិងបម្រើជាមួយ contorni ។ នៅតំបន់ភាគខាងជើងនេះអាចជាសាច់ជ្រូកអាំងដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយផ្សិតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិរបស់វាផ្សិតភីហ្សាទាំងនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានក្លិនក្រអូបហើយពួកវាត្រូវគ្នានឹងសាច់ជ្រូកក្នុងស្រុក។ ទី ២ គឺជាកន្លែងដែលអ្នកនឹងរកឃើញនំផូធីធីធីឬសាច់ក្រឡុកសាច់ដែលបម្រើដោយទឹកជ្រលក់ស្រាល។ (ហើយម្តងទៀតមិនដែលកន្លងហួសប៉ាស្តាទេ។ )
សាឡាត់មិនចាប់ផ្តើមអាហារទេ។ វាជាសញ្ញាបង្ហាញពីទីបញ្ចប់ហើយមានន័យថាសំអាតក្រអូមមាត់។ អ្វីៗត្រូវបានរក្សាឱ្យស្រាលនិងសាមញ្ញដោយលាយសាឡាត់ចំណិតប៉េងប៉ោះប្រសិនបើវាត្រូវនឹងរដូវហើយបោះ vinaigrette ធម្មតា។ អស់ហើយ។ សាឡាត់មិនត្រូវបានគេដាក់ជាចំណិតជាមួយឈីសកាត់ត្រជាក់ឬស្លៀកពាក់ក្រាស់ទេគ្រាន់តែជាអ្វីដែលស្រស់ស្រាយពីសួនច្បារ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានឈីសបន្តិចអ្នកអាចមានមុខម្ហូបឈីសជំនួសកន្លែងឬមុនបង្អែមហើយអ្នកអាចជ្រើសរើសយកមួយណាក៏បាន ឈីសជំនាញក្នុងស្រុកចំនួន ៤០០ ។
របៀបធ្វើម្ហូបអាហារក្នុងផ្ទះ
ដោយអាស្រ័យលើរដូវកាលដូមីលអាចជាចានផ្លែឈើដែលទើបតែត្រូវបានជ្រើសរើសជាបង្អែមដែលមិនអាចទ្រាំបានដូចជា នំដូណាត់ , ជែលទីកា, នំខ្ញី, នំឬនំ។ អ្នកប្រហែលជាបញ្ចប់ជាមួយកាហ្វេហើយអាស្រ័យលើអារម្មណ៍ឬក្រុមហ៊ុនដែលជា crescendo ចុងក្រោយគឺឌីហ្សូវី។ ភាពពេញនិយមនៃស្រាក្រឡុកវិញ្ញាណនិងស្រាបានធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈទាំងនេះកាន់តែច្រើននៅអាមេរិកដូច្នេះសូមលើកកែវរបស់អ្នកហើយជ្រលក់លីមខុនឡូឡូ។ វានឹងដោះស្រាយអាហាររបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នក (ដូចជា) ញ៉ាំច្រើនពេក។
នំប៉័ងមិនមែនជាការពិតទេ
នំប៉័ងអាចប្រាប់អ្នកបានច្រើនអំពីរបៀបដែលជនជាតិអ៊ីតាលីបរិភោគ: ពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយទៀតនំប៉័ងមានលក្ខណៈខុសគ្នាដូចទេសភាព។ វាត្រូវបានគេយកទៅជាមួយសាឡាមីឬឈីសសម្រាប់ថ្នាំអាឌីប៉ូតូនិងដូចជាគ្រីស្ទីឌីឬប៊្រីដូតានៅពីលើជាមួយប៉េងប៉ោះនៅរដូវក្តៅស្រស់។ ប៉ុន្តែនំប៉័ងមិនត្រូវបានគេបរិភោគពេញមួយពេលបាយទេហើយវាប្រាកដជាមិនត្រូវបានបំបាក់ដោយផ្ទាល់ឡើយ។ ជាទូទៅវាត្រូវបានបម្រើជាមួយមុខវិជ្ជាសំខាន់និងសាឡាត់ដែលភាគច្រើនដោយសារតែជនជាតិអ៊ីតាលីចូលចិត្ត ធ្វើឱ្យស្បែកជើង '(' ធ្វើស្បែកជើងតូច ')៖ សម្អាតទឹកជ្រលក់ពីចានជាមួយនំប៉័ងមួយដុំ។
ប៉ុន្តែត្រូវបានគេព្រមានជាមុននេះមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាសមរម្យនៅទីសាធារណៈឬជាភ្ញៀវនៅក្នុងផ្ទះរបស់នរណាម្នាក់ឡើយ។ វាល្អបំផុតក្នុងការរក្សាកិត្តិយសដល់ប្រពៃណីអ៊ីតាលីនេះនៅផ្ទះឬក្នុងចំណោមមិត្តភក្តិដែលអ្នកស្គាល់កាន់តែច្បាស់។
ប្រពៃណីនេះមានអាយុកាលរាប់សតវត្សរ៍។ នៅកន្លែងដូច Tuscany និង Umbria វាជាមធ្យោបាយច្រើនក្នុងការសម្អាតចានរបស់អ្នកព្រោះវាជាសេចក្តីថ្លែងការណ៍នយោបាយដែលបង្ហាញពីស្ថានភាពសង្គមរបស់អ្នក។ នៅតំបន់ទាំងពីរពួកគេធ្វើស្ទីលនំប៉័ងដែលមិនមានអំបិល។ នំប៉័ងប្រភេទនេះគឺជាអាវកាក់ដែលគ្មានខ្លាញ់នៅពេលដែលអំបិលពិបាកចូល។ វាត្រូវបានគេដាក់ពន្ធយ៉ាងខ្លាំងដែលមនុស្សមិនអាចមានលទ្ធភាពប្រើវានៅក្នុងនំប៉័ងរបស់ពួកគេឬបដិសេធមិនប្រឆាំងនឹងពន្ធដែលហួសកំរិត។ គ្រាន់តែមិនធ្វើឱ្យនំប៉័ងនំប៉័ង: វាជាសមាជិកដែលគាំទ្រមិនមែនផ្កាយទេ។ Scarpetta ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃនំប៉័ង។
ស្រាគឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារ
ដបពីរគឺជាការមើលឃើញដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅគ្រប់តុ។ ពួកគេគឺជាសសរស្តម្ភនៃជម្រើសភេសជ្ជៈនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី: ដបស្រានិងដបទឹកក្រឡុក (នៅតែមាន) ឬទឹក frizzante (ផ្កាភ្លើង) និងគ្មានអ្វីផ្សេងទៀត។ ស្រាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីចាប់តាំងពីលោក Homer បានសរសេរ។ ពីតំបន់មួយនិងភូមិមួយទៅតំបន់មួយទៀតអ្នកអាចរកឃើញស្រាពិសេសគ្រប់ម៉ូដដែលផលិតដោយប្រើ ទំពាំងបាយជូរ ៣៥០ ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ភាគច្រើននៃពួកគេគឺមិនច្បាស់លាស់សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ជនជាតិអ៊ីតាលីមានមោទនភាពចំពោះប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏អស្ចារ្យមិនគួរឱ្យជឿនេះហើយមិនដែលបរិភោគស្រាដោយគ្មានស្រាឡើយ។ វាចាំបាច់ណាស់ចំពោះអាហារពីព្រោះស្រាគឺជាអាហាររបស់ជនជាតិអ៊ីតាលី។
អ្វីដែលអាចបំបែរអារម្មណ៍ពីអាហារឬរារាំងអ្នកញ៉ាំអាហារពីការភ្លក់អ្វីដែលពួកគេកំពុងញ៉ាំត្រូវបានគេមិនអើពើ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីមិនចាំបាច់ដាក់បន្ទុកលើក្រអូមមាត់របស់ពួកគេជាមួយទឹកជ្រលក់និងភេសជ្ជៈផ្អែម ៗ ក្នុងពេលញ៉ាំអាហារទេ។ កាហ្វេសូដានិងស្រាក្រឡុកមិនត្រូវបានបម្រើទេពីព្រោះវាជួយអ្នកមិនឱ្យភ្លក់អ្វីដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំ។ នៅពេលដែលអ្នកភ្លក់គ្រប់រសជាតិអ្នកនឹងមិនខកខានភេសជ្ជៈចម្លែកនោះទេ។ ស្រាបំពេញបន្ថែមអាហារហើយទឹកអាចឱ្យអ្នកភ្លក្សរសជាតិអ្វីដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំ។ ឥឡូវនេះដោយសារតែពួកគេមិនលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងពេលអាហារមិនមានន័យថាមួយ appetizer (ភេសជ្ជៈមុនអាហារពេលល្ងាច) និង រំលាយអាហារ (ភេសជ្ជៈក្រោយអាហារពេលល្ងាច) ចេញពីតុ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ជនជាតិអ៊ីតាលីមានការពង្រីកយ៉ាងខ្លាំងនៃ liqueurs និងសំនៀងដែលអ្នកត្រូវព្យាយាម។
តើភីហ្សាអ៊ីតាលីមានអ្វីកើតឡើង?
ធ្វើទស្សនកិច្ចទៅកាន់ប្រទេសអ៊ីតាលីហើយភ្លាមៗនោះអ្នកកត់សម្គាល់ពីអាហារជាច្រើនពីបន្ទះឈើរហូតដល់ភីហ្សាហាក់ដូចជាមកពីវិមាត្រឆ្លាស់គ្នា។ ប្រទេសអ៊ីតាលីគឺជាបណ្តុំនៃតំបន់ដែលខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកដូចជាពួកគេជាប្រទេសឯករាជ្យ។ កង្វះផ្លូវថ្នល់និងមធ្យោបាយធ្វើដំណើរបានធ្វើឱ្យតំបន់នីមួយៗត្រូវបានការពារពីតំបន់ផ្សេងៗនិងពង្រឹងភាពស្មោះត្រង់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះតំបន់ទីក្រុងនិងភូមិតូចៗ។ វប្បធម៌តំបន់នីមួយៗគឺជាកោះមួយដែលមានទំនៀមទម្លាប់ផ្ទាល់ខ្លួន។ វាមិនមែនរហូតដល់សម័យទំនើបនិងចុងបញ្ចប់នៃសង្គ្រាមលោកលើកទី ២ ដែលចំណេះដឹងអំពីមុខម្ហូបក្នុងតំបន់បានរីករាលដាល។ នៅទីបំផុតគ្រឿងឧបភោគបរិភោគពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយទៀតបានធ្វើចំណាកស្រុកនិងចែករំលែកអាហារក្នុងស្រុករបស់ពួកគេជាមួយជនជាតិអ៊ីតាលីរបស់ពួកគេ។
ថ្វីត្បិតភីហ្សាចេញមកពីណាផិននៅខេមបាណៀក៏ដោយវាបានធ្វើចំណាកស្រុកនៅខាងជើងនិងខាងត្បូងហើយឥឡូវត្រូវបានគេបម្រើជាញឹកញាប់ដោយការឆ្លុះបញ្ចាំងពីអាហារក្នុងស្រុកដែលមាន។ ជនជាតិអាមេរិកអាចយល់ច្រឡំដោយភាពស្មោះត្រង់រឹងមាំដែលនៅតែបែងចែកតំបន់មួយពីតំបន់មួយទៀត។ អ្នកដឹងថាភីហ្សាជាអ្វីហើយអ្នកស្គាល់ ភីហ្សា margherita ប៉ុន្តែនោះជាវា។ មាននំភីហ្សាដាក់នៅលើដំឡូងខ្ទះពោតផ្កាខាត់ណាខៀវនិងឈីសហ្គូហ្គូនហ្សាឡាប៉ុន្តែនៅពេលអ្នកកុម្ម៉ង់ភីហ្សានីនីភីហ្សាភីហ្សារបស់អ្នកត្រូវបានដាក់នៅលើម្ទេស ('ប៉ែប៉េណូន' ជាភាសាអ៊ីតាលី) ហើយមនុស្សនៅជុំវិញអ្នកញ៉ាំភីហ្សារបស់ពួកគេជាមួយ កាំបិតនិងសម។
អ្វីដែលធ្វើពីក្រូ
ធុងមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី
នៅអាមេរិកបារគឺជាកន្លែងដែលអ្នកទៅសម្រាប់ម៉ោងរីករាយប៉ុន្តែនៅអ៊ីតាលីអា បារ គឺជាសំរែកយំឆ្ងាយពីសន្លាក់ងងឹតដែលយើងដើរលេង។ បារប្រភេទនេះគឺជាបេះដូងនៃអ្នកជិតខាងហើយវាជាកន្លែងដែលអ្នកអាចចាប់យកហាងកាហ្វេរហ័សមួយនៅពេលព្រឹកព្រលឹមឈប់នៅហាងភីហ្សានិងសាឡាដរីករាយនឹងនំជែលកាហើយទៅអាតទិត្យនៅពេលល្ងាចមុនពេលអាហារពេលល្ងាច។
ភ្ញៀវត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងបង់ថ្លៃអាហាររបស់ពួកគេជាមុនហើយនៅតាមរង្គសាលតូចខ្លះអ្នកប្រហែលជាត្រូវបង់ប្រាក់បន្ថែមដើម្បីអង្គុយ។ បារខ្លះលក់អាហារស្រាល ៗ ប៉ុន្តែភាគច្រើនលក់តែរបស់របរដែលអ្នកអាចទិញពេលធ្វើដំណើរឬយកទៅផ្ទះដូចជានំចំណី (នំខេក) ហើយហាងជាច្រើនលក់កាហ្វេពេញមួយថ្ងៃ។ អ្នកម៉ូដចាស់ដែលគេហៅថាតាក្លាស្សៀលក់បារីឆ្នោតនិងសំបុត្រឡានក្រុងហើយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង់វិក័យប័ត្រគិតថ្លៃទូរស័ព្ទនិងច្រើនទៀត។
កាហ្វេមិនមែនគ្រាន់តែជាផ្លែត្របែកប៉ុណ្ណោះទេ
ហាងកាហ្វេ Starbucks ទៀងទាត់នឹងដឹងថាកាហ្វេនៅអ៊ីតាលីគឺមានច្រើនជាងកាហ្វេអ៊ីនដែលមានកែវវែងដែលមានឈ្មោះជាកថាខណ្ឌ។ កាហ្វេនិងការរៀបចំនិងសេវាកម្មរបស់វាគឺដូចជារបាំបាឡេដ៏ស្មុគស្មាញមួយដែលមានអ្នករបាំការសម្តែងឈុតឆាកប្រពៃណីទំនៀមទំលាប់និង pas de deux ។ អ្នកត្រូវបោះជំហានយ៉ាងរស់រវើកហើយដឹងពីផ្នែករបស់អ្នកឬអ្នកនឹងជំពប់ដួលអៀនខ្មាសហើយប្រហែលជាធ្វើឱ្យអ្នកណាម្នាក់អាក់អន់ចិត្តប្រសិនបើអ្នកធ្វើខុស។
ឈប់កុម្ម៉ង់កាហ្វេ cappuccino គ្រប់ពេលលើកលែងតែពេលព្រឹក។ វាជាភេសជ្ជៈពេលព្រឹកវាមិនត្រូវបានបម្រើបន្ទាប់ពីពេលរសៀលហើយវារំខានដល់ជនជាតិអ៊ីតាលីនៅពេលដែលអ្នកបញ្ជាទិញវានៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ឬពេលល្ងាច។ Espresso មិនដែលត្រូវបានគេហៅថានោះទេ។ កាហ្វេដំបូងនៅពេលព្រឹកហៅថាម៉ុកានិងមិនមានសូកូឡាទេ។ ហើយកុំរំពឹងថានឹងរកឃើញអំពូលនិងភេសជ្ជៈកាហ្វេដែលមានភាពស្មុគស្មាញនៅគ្រប់ទីកន្លែង។
ផ្ទុយទៅវិញសូមទស្សនាផ្ទះកាហ្វេបែបប្រពៃណីដ៏ស្រស់ស្អាតដែលបម្រើកាហ្វេដូចជាវត្ថុរាវពិសិដ្ឋនៅតាមប្រាសាទនានាដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ ត្បូងស្ថាបត្យកម្មទាំងនេះគឺជាវត្ថុបុរាណដែលមានលក្ខណៈពេញលេញជាមួយនឹងសាឡុងធ្វើពីតុធ្វើពីថ្មម៉ាបនិងកម្រាលឥដ្ឋនិងភេសជ្ជៈកាហ្វេបម្រើក្នុងពែងចិនយ៉ាងល្អដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីគុណភាពដ៏ប្រណិតនៃភេសជ្ជៈគួរឱ្យគោរព។ ហាងកាហ្វេអាជីពបង្កើតកាហ្វេពិសេសដែលត្រូវបានគេផលិតដើម្បីរៀបចំជារបស់ប្លែកៗដោយផ្អែកលើរូបមន្ត។ នៅទីនោះគឺជា ភាសានិង litany នៃគយ អ្នកត្រូវរៀនមុនពេលអ្នកបញ្ជាទិញប៉ុន្តែនៅពេលអ្នករៀនលេខកូដអ្នកនឹងនៅតាមផ្លូវរបស់អ្នកដើម្បីរីករាយនឹងរបៀបរស់នៅអ៊ីតាលីនិងការញ៉ាំ។
ជែលថូម៉ាពិតជាមិនមែនជាការ៉េមទេ
វាគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់ 'ជែល្លាកា' មានន័យថា 'ការ៉េម' នៅក្នុងភាសាអ៊ីតាលីប៉ុន្តែនោះជារឿងតែមួយគត់ដែលវាមានដូចគ្នាទៅនឹងកំណែអាមេរិក។ សូមក្រឡេកមើលពណ៌សិល្បៈប៉ុបបៃតងខៀវនិងស្វាយនៃការ៉េមដែលដាក់នៅកេសដាក់ក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសហើយភាពខុសគ្នាកាន់តែច្បាស់។ ការ៉េមតាមបែបអាមេរិកមានភាពក្រាស់និងក្រាស់ជាងមុន (១០ ភាគរយឬច្រើនជាងនេះ) ដោយសារអរគុណដល់ក្រែមច្រើនជាងទឹកដោះគោនៅក្នុងរូបមន្ត។ វាក៏ធ្ងន់ជាងនេះដែរព្រោះវាញាប់ពេញខ្យល់ក្នុងល្បឿនលឿនហើយមាតិកាខ្លាញ់ធ្ងន់ធ្វើឱ្យវាកកដូចដុំថ្ម។ ដើម្បីរក្សាវាយនភាពក្រាស់នេះនិងការពារការឡើងរឹងការ៉េមត្រូវបានផ្ទុកដោយសារធាតុ emulsifiers, ស្ថេរភាពនិងការអភិរក្សដែលមានលក្ខណៈជាក់ស្តែង។
តើម៉ាថានៅក្នុងគុករយៈពេលប៉ុន្មាន
ផ្ទុយមកវិញ, ជែល្លីគឺជាការព្យាបាលជំងឺកក ហើយមាន viscosity រលោងនិងរលោងដែលរលាយនៅក្នុងមាត់ព្រោះវាមានទឹកដោះគោច្រើនជាងក្រែម។ នេះធ្វើឱ្យជែល្លីកាមានស្ថេរភាពតាមធម្មជាតិនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ហើយដូច្នេះវាបញ្ចេញរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿនៅពេលវារលាយនៅលើអណ្តាត។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញជែល្លីកាមិនមែនគ្រាន់តែជាការព្យាបាលដ៏រីករាយប៉ុណ្ណោះទេហើយដើម្បីការពារស្ថានភាពរបស់វាជាអាហារសំខាន់សូម្បីតែមានត្រាផ្លូវការនៃការអនុម័តដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីធានាថាជែលម៉ាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមានគ្រឿងផ្សំល្អបំផុត។ នៅពេលទិញជែល្លីកានៅជែលម៉ារីយ៉ាសូមរកមើលផ្ទាំងខិត្តប័ណ្ណដែលនិយាយថា៉ប្រូហ្សេន propria ៉និង art អាហ្គីយ៉ានៀ។ នេះអាចឱ្យអ្នកដឹងថាជែលណាត្រូវបានរៀបចំដោយដៃនៅលើទ្រព្យសម្បត្តិដោយប្រើតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិនិងរូបមន្តដែលមានការគោរពពេលវេលា។
ប្រេងនិងប៊ឺ
រាល់ពេលដែលអ្នកទៅលេងប្រទេសផ្សេងវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការធ្វើម្ហូបខ្លីដែលអាចជួយអ្នកឱ្យយល់ពីម្ហូបនិងប្រពៃណីធ្វើម្ហូប។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីវិធីរហ័សដើម្បីធ្វើនោះគឺតាមរយៈការរៀនសូត្រពីតំបន់ណាដែលប្រើប្រេងអូលីវសម្រាប់ចម្អិនអាហារហើយមួយណាប្រើប៊័រ។ ជាទូទៅអ្នកនឹងឃើញថាប៊ឺត្រូវបានគេប្រើប្រាស់កាន់តែច្រើននៅតំបន់ភាគខាងជើងហើយប្រេងអូលីវច្រើនតែកើតមាននៅភាគខាងត្បូងប៉ុន្តែកន្លែងខ្លះប្រើទាំងពីរជាមួយគ្នា។
អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាមានរបស់ខ្លះបានបាត់ពីតុហើយសេវាកម្មនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីចាប់ផ្តើមពីកន្ត្រកនំប៉័ងជាមួយប៊ឺដែលស្ទើរតែជាកាតព្វកិច្ចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីនៅអាមេរិក។ នំប៉័ងមិនមែនជាអ្នកចាប់ផ្តើមហើយក៏មិនត្រូវបានបំរើជាមួយ drizzles នៃទឹកខ្មះ balsamic ឬប្រោះម្រេចខ្មៅគ្រើមឬភោជនីយដ្ឋានអ្វីដែលឆ្កួត ៗ ព្យាយាមបញ្ចុះបញ្ចូលពួកយើងគឺជនជាតិអ៊ីតាលី។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីប្រេងប៊័រនិងប្រេងអូលីវត្រូវបានប្រើដើម្បីចម្អិនជាមួយ។ នៅតំបន់ខ្លះប្រេងអូលីវតិចតួចត្រូវបានចាក់លើកំពូលនៃនំប៉ាស្តាស្រស់ដើម្បីឱ្យអ្វីៗមានសំណើមនិងបង្កើនរសជាតិម្ហូប។ កុំរកមើលនំរំអិលឬប៊ឺរប្រេងអូលីវនៅលើតុ។
អាហារសម្រន់ជាមួយស្ទីល
អាហាររហ័សមិនទាន់ចាក់ឫសជ្រៅនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីទេពីព្រោះការបរិភោគអាហារឆ្ងាញ់ការញ៉ាំផ្នែកតូចៗយឺត ៗ និងរីករាយនឹងអាហារហើយក្រុមហ៊ុននេះមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយនឹងការកោតសរសើររបស់អ៊ីតាលីចំពោះឡាដូសស្យូមដែលជាជីវិតដ៏ល្អ។ នៅពេលទទួលទានអាហារបានល្អវាមិនចាំបាច់មានអាហារឥតប្រយោជន៍អាហារសម្រន់ឬចំណីអាហាររវាងអាហារទេ។ លួចពេលវេលាខ្លះដើម្បីបន្ធូរអារម្មណ៍ហើយប្រហែលជាចាប់យកអារេដ្រា (ជាអាហារសម្រន់តូច) ជាការរើសយករហូតដល់អាហារពេលល្ងាចនៅពេលល្ងាច។ នោះគ្រាន់តែជាជីវិតប៉ុណ្ណោះហើយជនជាតិអ៊ីតាលីបង្កើតទម្លាប់ច្រើនបំផុត។
ទំនៀមទម្លាប់បុរាណរបស់ Venetian ដែលងាយនឹងលង់ស្រឡាញ់គឺហៅថា 'andar a cicheti' ហើយវាចាស់និងរ៉ូមែនទិចដូចសម័យក្រុមហ៊ុន Renaissance ដែលបានបង្កើតវាឡើង។ វាជាផ្នែកមួយនៃទំនៀមទំលាប់ដែលគេហៅថា ombre (shadow ស្រមោល)) ហើយវាជាការងឿងឆ្ងល់ចំពោះការអនុវត្តជាយូរមកហើយរបស់អ្នកលក់តាមចិញ្ចើមថ្នល់ដែលលក់អាហារសម្រន់តូចៗ (៉ស៊ីធីធី៉) នៅខាងក្រោមស្រមោលនៃអាគារនាពេលថ្ងៃត្រង់នៅពេលដែលចំណង់អាហារចាប់ផ្តើមភ្ញាក់ឡើង។ ហើយប្រជាជនស្រេកឃ្លានអាហារនិងស្រាបន្តិច។ មុនពេលនោះព្រះអាទិត្យនិងកម្តៅគឺខ្លាំងពេកសូម្បីតែគិតពីការផ្លាស់ប្តូរឬញ៉ាំ។ ទាំងលក់នៅតាមផ្លូវឬក្នុងទីងងឹតដែលជាកន្លែងលាក់ខ្លួនដ៏ត្រជាក់ដែលហៅថា ' បាការី , ចំណុចតូចៗទាំងនេះគឺជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតក្នុងការសំលឹងមើលពេលកំពុងក្រឡេកពីកែវស្រាតូចៗហើយធ្វើអោយខ្លួនអ្នកមានអាហារសម្រន់ស្រស់ស្អាតមុនពេលអាហារពេលល្ងាច។
