នៅពេលដែលចូលទៅក្នុងពិភពនៃគ្រឿងទេស, ស្ត្រី ជាញឹកញាប់នៅតែមិនមានតម្លៃ។ ដើមកំណើតចេញពីរុក្ខជាតិដូចគ្នានឹង nutmeg, mace មានរសជាតិផ្អែមជាង និងទន់ភ្លន់ ដែលច្រើនតែប្រដូចទៅនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នានៃ cinnamon និងម្រេចជាមួយនឹងក្រូចឆ្មា និងស្រល់។ ដោយបានប្រមូលផលជាស្រទាប់ខាងក្រៅស្ងួតនៃគ្រាប់ពូជ nutmeg ពីដើមឈើក្រអូប Myristica សត្វកន្លាតបានរកឃើញផ្លូវរបស់វាទៅជាប្រពៃណីធ្វើម្ហូបទាំងផ្អែម និងរសជាតិនៅទូទាំងម្ហូបឥណ្ឌា មជ្ឈិមបូព៌ា និងអឺរ៉ុប។ នៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌា វាជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃ garam masala ដែលជាការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏សំខាន់ចំពោះគុយទាវ និងបាយជាច្រើនមុខ។ មិនថាប្រើទាំងស្រុងក្នុងស៊ុប និងស្ទីវ ឬដីជាគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ បន្លែ និងបង្អែមទេ ខ្លឹមសារដ៏កក់ក្តៅ និងក្លិនក្រអូបរបស់ម៉ាស៊ី ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់ចានជាច្រើន។ ទោះបីជាអវត្តមានរបស់ Mace នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកអាចត្រូវបានជំនួសដោយ nutmeg, cinnamon, allspice ឬ cloves ក៏ដោយ ប៉ុន្តែរសជាតិពិសេសរបស់វា ជាពិសេសនៅពេលដែលគូជាមួយ vanilla, ខ្ញី, ក្រវាញ និងក្រូចឆ្មា ផ្តល់នូវបទពិសោធន៍រសជាតិប្លែកនៅក្នុងចានដូចជា អង្ករដំណើប នំបញ្ចុក ក្រែម។ ទឹកជ្រលក់ បន្លែអាំង ឬសាច់ក្រក។
នៅពេលនិយាយដល់គ្រឿងទេស ម្ស៉ៅតែងតែជារបស់ដែលមិនសូវស្គាល់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រឿងទេសដ៏សម្បូរបែបនេះអាចបន្ថែមរសជាតិប្លែក និងរីករាយដល់មុខម្ហូបផ្សេងៗ។ ទទួលបានពីរុក្ខជាតិដូចគ្នានឹង nutmeg, mace មានរសជាតិផ្អែមនិងឆ្ងាញ់ជាងបន្តិច។ វាត្រូវបានពិពណ៌នាជាញឹកញាប់ថាជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ cinnamon និងម្រេចជាមួយនឹងគន្លឹះនៃ citrus និងស្រល់។
Mace គឺជាសំបកខាងក្រៅស្ងួតនៃគ្រាប់ពូជ nutmeg ដែលត្រូវបានប្រមូលផលពីដើមឈើបៃតង Myristica fragrans ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងចានផ្អែម និងរសជាតិ ជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌា មជ្ឈិមបូព៌ា និងម្ហូបអឺរ៉ុប។ នៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបឥណ្ឌា ម្ស៉ៅគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុង garam masala ដែលជាការលាយគ្រឿងទេសដែលប្រើក្នុងគុយរី និងចានបាយជាច្រើន។
រឿងដ៏អស្ចារ្យមួយអំពីសត្វកន្លាតគឺភាពអាចប្រើប្រាស់បានរបស់វា។ វាអាចប្រើបានទាំងទម្រង់ទាំងមូល និងដី អាស្រ័យលើរូបមន្ត។ ស្លឹកម្រះព្រៅទាំងមូលត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅក្នុងស៊ុប សម្ល និងប្រហិត ដើម្បីបញ្ចូលរសជាតិរបស់វាទៅក្នុងម្ហូប។ សាច់ក្រក អាចត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ បន្លែ និងបង្អែម ដោយបន្ថែមរសជាតិក្តៅ និងក្លិនក្រអូប។
ប្រសិនបើអ្នករកឃើញថាខ្លួនអ្នកដោយគ្មានមេសនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក វាមានឧបករណ៍ជំនួសមួយចំនួនដែលអ្នកអាចប្រើ។ Nutmeg គឺជាការជំនួសជិតបំផុតព្រោះវាមកពីរុក្ខជាតិដូចគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចងចាំថា nutmeg មានរសជាតិខ្លាំងជាង ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាត្រូវប្រើវាតិចនៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។ សារធាតុជំនួសដែលអាចធ្វើបានផ្សេងទៀតរួមមាន cinnamon, allspice និង cloves ដែលអាចបន្ថែមភាពកក់ក្តៅ និងជម្រៅស្រដៀងគ្នាទៅនឹងចានរបស់អ្នក។
ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់ Mace ទទួលបានច្រើនបំផុត វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើវាតិចៗ ហើយផ្គូផ្គងវាជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ Mace ល្អជាមួយរសជាតិដូចជា វ៉ានីឡា ខ្ញី ក្រវាញ និងក្រូចឆ្មា។ វាអាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃមុខម្ហូបដូចជា បាយដំណើប នំបញ្ចុក ទឹកជ្រលក់ក្រែម និងសូម្បីតែម្ហូបមានរសជាតិដូចជា បន្លែអាំង ឬសាច់ជូត។
ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងការសាកល្បងបញ្ចូលកន្ទេលទៅក្នុងការធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកហើយឬនៅ? នេះគឺជារូបមន្តមួយចំនួន ដើម្បីឲ្យអ្នកចាប់ផ្តើម៖
- បាយឆា-គ្រឿងទេស៖ បង្អែមដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងផ្តល់ផាសុកភាពនេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅដោយម៉ាសីុន cinnamon និង vanilla សម្រាប់រសជាតិដ៏រីករាយ។
- Mace-Marinated Chicken: ចាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងល្បាយនៃសាច់មាន់ ខ្ញី ខ្ទឹមស និងទឹកដោះគោជូរ រួចដុត ឬដុតឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- បន្លែអាំង-គ្រឿងទេស៖ ចាក់បន្លែដែលអ្នកចូលចិត្តជាមួយប្រេងអូលីវ មី អំបិល និងម្រេច រួចអាំងរហូតដល់ពណ៌មាស និងមានក្លិនឈ្ងុយសម្រាប់ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។
ជាមួយនឹងទម្រង់រសជាតិប្លែក និងភាពអាចប្រើប្រាស់បានរបស់វា ម្ស៉ៅគឺជាគ្រឿងទេសដែលមានតម្លៃក្នុងការស្វែងរកនៅក្នុងដំណើរផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ មិនថាអ្នកប្រើវាដើម្បីបន្ថែមភាពកក់ក្តៅដល់បង្អែមផ្អែម ឬដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះទេ កន្ទេលប្រាកដជាចាប់អារម្មណ៍នឹងរសជាតិរបស់អ្នក។
Mace Spice ជាអ្វី? សាច់ញាតិ Nutmeg ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់
គ្រឿងទេស Mace គឺជាគ្រឿងទេសដែលមិនសូវស្គាល់ដែលទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយ nutmeg ។ វាបានមកពីផ្លែដូចគ្នានឹង nutmeg ដើម nutmeg ។ គ្រឿងទេសម៉ាស៊ីបានមកពី aril ពណ៌ក្រហមភ្លឺដែលព័ទ្ធជុំវិញគ្រាប់ nutmeg ។ អារីលនេះត្រូវបានប្រមូលផលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហាលឲ្យស្ងួត ហើយកិនជាម្សៅល្អិតល្អន់ នាំឲ្យមានគ្រឿងទេសដែលយើងស្គាល់។
ខណៈពេលដែលគ្រឿងទេស nutmeg និង mace មានទំនាក់ទំនងគ្នា ពួកគេមានរសជាតិខុសៗគ្នា។ គ្រឿងទេស Mace មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឈ្ងុយជាងបើធៀបនឹងផ្លែ nutmeg ។ វាត្រូវបានពិពណ៌នាជាញឹកញាប់ថាមានការណែនាំនៃភាពផ្អែមល្ហែម ភាពកក់ក្តៅ និងកំណត់ចំណាំម្ទេសបន្តិច។ អ្នកខ្លះថែមទាំងនិយាយថាគ្រឿងទេសម៉ាសីមានក្លិនផ្កាដែលកំណត់វាខុសពីគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។
ចំណងស្នេហ៍និងហ្គីយ៉ាដា
ដោយសារតែរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា គ្រឿងទេស mace គឺជាគ្រឿងទេសដែលអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងចានផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការដុតនំ ដោយបន្ថែមភាពកក់ក្តៅ និងជម្រៅដល់អាហារផ្អែមដូចជានំ នំខេក និងខូឃី។ គ្រឿងទេស Mace ផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយគ្រឿងទេសក្តៅផ្សេងទៀតដូចជា cinnamon, cloves និងខ្ញី។
បន្ថែមពីលើនំដុត គ្រឿងទេសក៏អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងចានរសជាតិផងដែរ។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅជូតសាច់ marinades និងទឹកជ្រលក់ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ គ្រឿងទេស Mace ដំណើរការបានយ៉ាងល្អជាមួយបសុបក្សី សាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀម ដោយបន្ថែមរសជាតិប្លែក និងក្លិនក្រអូបដល់ចាន។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការជំនួសគ្រឿងទេស mace, nutmeg អាចត្រូវបានប្រើជាការជំនួស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចងចាំថា nutmeg មានរសជាតិខ្លាំងជាង ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាត្រូវកែតម្រូវបរិមាណដែលប្រើក្នុងរូបមន្តនេះ។ ជម្រើសផ្សេងទៀតរួមមាន cinnamon, allspice និងក្រវាញ ដែលអាចផ្តល់នូវភាពកក់ក្តៅ និងភាពស្មុគស្មាញស្រដៀងគ្នាទៅនឹងចានរបស់អ្នក។
សរុបសេចក្តីមក គ្រឿងទេសម៉ាស៊ី គឺជាសាច់ញាុំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់វា ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងទេសដែលអាចប្រើប្រាស់បានទាំងក្នុងចានផ្អែម និងរសជាតិ។ មិនថាអ្នកកំពុងដុតនំ ឬដុតទេ គ្រឿងទេសអាចបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់ការបង្កើតម្ហូបរបស់អ្នក។
ស្រោបពណ៌ក្រហមឆ្អៅជុំវិញគ្រាប់ nutmeg
Nutmeg ជាគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមដែលគេស្គាល់ថាមានរសជាតិក្តៅ និងក្លិនក្រអូប ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ទាំងក្នុងចានផ្អែម និងរសជាតិ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថាអ្វីទៅដែលផ្តល់នូវរូបរាងដ៏ពិសេសរបស់ផ្លែ nutmeg? ចម្លើយគឺស្ថិតនៅក្នុងស្រោបពណ៌ក្រហមឆ្អៅដែលព័ទ្ធជុំវិញគ្រាប់ nutmeg។
ស្រោបដ៏ឆ្ងាញ់នេះ ដែលគេស្គាល់ថាជាសត្វកន្លាត ត្រូវបានគេប្រមូលផលពីផ្លែនៃដើម nutmeg ។ Mace ត្រូវបានទទួលដោយការយកស្រទាប់ខាងក្រៅចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយបង្ហាញគ្រាប់ពូជនៅខាងក្នុង។ ពណ៌ក្រហមឆ្អៅរបស់មេសចេញពីសារធាតុពណ៌ដែលមាននៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រៅរបស់ផ្លែឈើ។
Mace មានទម្រង់រសជាតិខុសគ្នាបន្តិចបើប្រៀបធៀបទៅនឹង nutmeg ។ វាកាន់តែឆ្ងាញ់ និងផ្អែមល្អិតល្អន់ ជាមួយនឹងក្លិនឈុន និងម្រេច។ នេះធ្វើឱ្យ mace ក្លាយជាគ្រឿងទេសដ៏ច្រើនដែលអាចប្រើក្នុងចានជាច្រើន ចាប់ពីនំដុតនំ រហូតដល់ស៊ុប និងស្ទី។
នៅពេលប្រើ mace នៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាវាមានថាមពលខ្លាំង ហើយគួរប្រើតិច។ បន្តិចទៅឆ្ងាយក្នុងការបន្ថែមជម្រៅ និងភាពស្មុគស្មាញដល់ចានរបស់អ្នក។ Mace អាចត្រូវបានប្រើទាំងមូលឬដីអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានមេអំបៅនៅលើដៃ ឬកំពុងស្វែងរកជំនួស អ្នកអាចសាកល្បងប្រើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ nutmeg និង cinnamon ។ ខណៈពេលដែលវាប្រហែលជាមិនមែនជាការផ្គូផ្គងពិតប្រាកដនោះទេ វាអាចជួយបង្កើតឡើងវិញនូវរសជាតិមួយចំនួនដែល Mace នាំយកមកនូវម្ហូបមួយ។
ដើម្បីទុកសាច់ក្រក យកល្អគួរតែទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ នេះនឹងជួយរក្សារសជាតិ និងក្លិនរបស់វាឱ្យបានយូរ។ ប្រសិនបើរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ កន្សោមអាចមានរយៈពេលរហូតដល់មួយឆ្នាំ។
ដូច្នេះ លើកក្រោយដែលអ្នកបានជួបគ្រាប់ពូជ nutmeg សូមចំណាយពេលបន្តិចដើម្បីដឹងគុណដល់ស្រទាប់ពណ៌ក្រហមដ៏ស្រទន់ដែលនៅជុំវិញពួកគេ។ វាគឺជាសាច់មេស ដែលជាគ្រឿងទេសដែលបន្ថែមភាពកក់ក្ដៅ និងភាពស្មុគស្មាញដល់មុខម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ទម្រង់រសជាតិផ្អែមក្តៅជាមួយក្លិនឈ្ងុយ ឬក្លិនឈ្ងុយ
ទម្រង់រសជាតិនៃគ្រឿងទេស mace ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិក្តៅ និងផ្អែមរបស់វា ជាមួយនឹងព័ត៌មានជំនួយតិចតួចនៃ cinnamon ឬ clove ។ គ្រឿងទេសដ៏ពិសេសនេះ បន្ថែមរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់ចានផ្អែម និងរសជាតិ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏សម្បូរបែបនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
គ្រឿងទេស Mace គឺបានមកពីស្រទាប់ខាងក្រៅនៃគ្រាប់ពូជ nutmeg ហើយជារឿយៗត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាកំណែដែលឆ្ងាញ់ជាង និងចម្រាញ់នៃ nutmeg ។ វាមានរសជាតិផ្អែមជាងបន្តិច និងមានក្លិនក្រអូបជាង ដោយមានភាពកក់ក្ដៅទន់ភ្លន់ដែលនៅជាប់មាត់។
ព័ត៌មានជំនួយនៃ cinnamon ឬ clove នៅក្នុងគ្រឿងទេស mace បន្ថែម spiciness បន្តិចទៅចាន, បង្កើនទម្រង់រសជាតិទាំងមូល។ នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមក្នុងការដុតនំ ដែលវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមភាពកក់ក្តៅ និងជម្រៅដល់នំខេក ខូឃី និងនំកុម្មង់នំ។
បន្ថែមពីលើនេះ គ្រឿងទេសម៉ាស៊ី ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងម្ហូបដែលមានរសជាតិដូចជា ស៊ុប សម្ល និងទឹកជ្រលក់។ វាចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ ជាពិសេសសាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់ ហើយអាចប្រើសម្រាប់រដូវបន្លែ អង្ករ និងចានប៉ាស្តា។
នៅពេលប្រើគ្រឿងទេស mace នៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា បន្តិចទៅឆ្ងាយ។ រសជាតិរបស់វាមានឥទ្ធិពល ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការចាប់ផ្តើមពីបរិមាណតិចតួចហើយសម្របតាមរសជាតិ។ វាអាចប្រើបានទាំងមូល ដី ឬកិន អាស្រ័យលើរូបមន្ត។
សរុបមក គ្រឿងទេស mace ផ្តល់នូវទម្រង់រសជាតិដ៏កក់ក្តៅ និងផ្អែមជាមួយនឹងព័ត៌មានជំនួយនៃ cinnamon ឬ clove ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារចម្រុះ និងឆ្ងាញ់បន្ថែមលើមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ។
ការធ្វើម្ហូបនៃការប្រើប្រាស់ដី និងម៉ាស៊ីទាំងមូល
សាច់ក្រក និងម៉ាសុីនទាំងមូលគឺជាគ្រឿងទេសដែលអាចបន្ថែមរសជាតិប្លែកដល់មុខម្ហូបផ្សេងៗ។ ខាងក្រោមនេះជាការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូបទូទៅមួយចំនួននៃដី និងកន្ទេលទាំងមូល៖
1. ការដុតនំ: ម្ស៉ៅដីត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការដុតនំ ជាពិសេសក្នុងចានផ្អែមដូចជា នំខេក ខូគី និងនំកុម្មង់។ វាផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយនឹងរសជាតិដូចជា cinnamon, nutmeg និង cloves ដោយបន្ថែមភាពកក់ក្តៅនិងក្លិនក្រអូបដល់នំដុតនំ។
2. ស៊ុបនិងសម្ល៖ សាច់ក្រកទាំងមូលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប និងស្ទីវ ដើម្បីបញ្ចូលវាជាមួយនឹងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្មុគស្មាញ។ វាមានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសនៅក្នុងស៊ុបក្រែម ដូចជាល្ពៅ ឬស៊ុបមឹក ដោយបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែម និងស៊ីជម្រៅ។
៣.សាច់ និងបសុបក្សី៖ ទាំងសាច់គោទាំងមូលអាចប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូបសាច់ និងបសុបក្សី។ សាច់ក្រកអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinades ឬជូតសម្រាប់រសជាតិក្រអូបនិងផ្អែមបន្តិច។ សាច់ក្រកទាំងមូលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅចានដុត ឬប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិស្តុក និងទំពាំងបាយជូរ។
៤- ចានបាយ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ កន្ទេលដីអាចត្រូវបានប្រោះលើអង្ករ quinoa ឬចានគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់វា។ វាចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំមានរសជាតិដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងឱសថ ដោយបន្ថែមរសជាតិហឹរ។
៥- បង្អែម និងភេសជ្ជៈ៖ Mace អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបង្អែម និងភេសជ្ជៈដូចជា custards, puddings និង mulled wine។ រសជាតិក្តៅ និងក្លិនក្រអូបរបស់វាអាចបង្កើនរសជាតិផ្អែមទាំងនេះ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែចាប់អារម្មណ៍ និងរសជាតិ។
នៅពេលប្រើដី ឬកន្ទេលទាំងមូល វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា បន្តិចទៅផ្លូវឆ្ងាយ។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួច និងរសជាតិតាមដែលអ្នកទៅ ដោយកែសម្រួលបរិមាណតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ មិនថាអ្នកកំពុងដុតនំ ចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ឬធ្វើភេសជ្ជៈទេ កន្ទេលអាចជាគ្រឿងទេសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ពិសោធន៍នៅក្នុងផ្ទះបាយ។
ជាទូទៅគេប្រើក្នុងនំដុត ដូចជាខូឃី នំខេក នំប៉័ង
Mace spice គឺជាគ្រឿងផ្សំចម្រុះដែលបន្ថែមរសជាតិប្លែក និងកក់ក្តៅដល់នំដុតផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងរូបមន្តដូចជាខូឃី នំខេក និងនំប៉័ងដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។
នៅពេលបន្ថែមទៅម្សៅខូគី គ្រឿងទេស mace ផ្តល់នូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែប្លែកពីគេ ដែលផ្គូផ្គងនឹងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដូចជា cinnamon និង nutmeg ។ វាបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែម និងស៊ីជម្រៅដល់ខូគី ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ និងឆ្ងាញ់។
នៅក្នុងនំខេក គ្រឿងទេសអាចប្រើជារសជាតិតែមួយ ឬផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដូចជាខ្ញី ឬផ្កាក្លាំពូ។ វាបន្ថែមចំណាំផ្កាក្តៅបន្តិចទៅក្នុងនំ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានក្លិនក្រអូប និងទាក់ទាញ។ មិនថាជានំខេកបុរាណ ឬនំការ៉ុតដែលមានគ្រឿងទេសទេ គ្រឿងទេសអាចយករសជាតិទៅកម្រិតបន្ទាប់។
នំប៉័ងក៏ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការបន្ថែមគ្រឿងទេស។ មិនថាអ្នកកំពុងធ្វើនំប៉័ងចេកសាមញ្ញ ឬនំប៉័ងសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យទេ គ្រឿងទេសអាចបន្ថែមភាពស្មុគស្មាញដល់រសជាតិទាំងមូល។ វាផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយផ្លែឈើ គ្រាប់ និងសូម្បីតែគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិដូចជាឈីស ឬឱសថ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងទេសដ៏ច្រើនសម្រាប់រូបមន្តនំប៉័ង។
នៅពេលប្រើគ្រឿងទេស mace នៅក្នុងនំដុតនំ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការប្រើវាតិចៗ ព្រោះរសជាតិរបស់វាអាចខ្លាំង។ ចាប់ផ្តើមជាមួយចំនួនតិចតួច ហើយកែសម្រួលតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ សូមចាំថាបន្តិចទៅឆ្ងាយនៅពេលវាមកដល់គ្រឿងទេស!
ការដកយកគន្លឹះ៖ គ្រឿងទេស Mace ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងនំដុតដូចជាខូឃី នំខេក និងនំប៉័ង ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិប្លែក និងកក់ក្តៅ។ វាផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត បង្កើនរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ ប្រើតិចទៅ ព្រោះតិចទៅឆ្ងាយ!
ដំណើរការបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងចានក្រែម, បង្អែម, ចំណិតល្ពៅ
គ្រឿងទេស Mace បន្ថែមរសជាតិប្លែក និងក្លិនក្រអូបដល់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំចម្រុះនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ រសជាតិក្តៅ និងផ្អែមបន្តិចរបស់វាផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងចានក្រែម ដោយបន្ថែមភាពស៊ីជម្រៅ និងភាពស្មុគស្មាញដល់ទឹកជ្រលក់ ស៊ុប និងស្ទីវ។
នៅពេលនិយាយដល់បង្អែម គ្រឿងទេស mace គឺជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យដល់បង្អែមដូចជា នំខេក ខូឃី និងនំកុម្មង់នំ។ កំណត់ចំណាំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបរបស់វាជួយបង្កើនរសជាតិទាំងមូល និងផ្តល់នូវភាពកក់ក្ដៅដែលបំពេញបន្ថែមនូវភាពផ្អែមល្ហែមរបស់បង្អែម។
រូបមន្តបុរាណមួយដែលទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសគឺនំល្ពៅ។ គ្រឿងទេស Mace ធ្វើការចុះសម្រុងគ្នាជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងដីរបស់ល្ពៅ បង្កើនរសជាតិ និងធ្វើឱ្យនំកាន់តែឆ្ងាញ់។ ការបន្ថែមគ្រឿងទេសម៉ាស៊ីទៅការបំពេញ ឬប្រោះវាពីលើជាគ្រឿងតុបតែងអាចយកចំណិតល្ពៅរបស់អ្នកទៅកម្រិតបន្ទាប់។
មិនថាអ្នកកំពុងរៀបចំម្ហូបក្រែម ដុតនំផ្អែម ឬធ្វើនំល្ពៅទេ គ្រឿងទេស mace គឺជាការបង្កើនរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដែលនឹងបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់ការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។
ឈីសខ្ទេចខ្ទិះសម្រាប់ fajitas
ស្វែងរកគ្រឿងទេសជំនួសសមរម្យ
ខណៈពេលដែលគ្រឿងទេស mace ផ្ទុកនូវទម្រង់រសជាតិតែមួយគត់ វាប្រហែលជាមានពេលខ្លះដែលអ្នកអស់គ្រឿងទេសនេះ ឬមិនអាចរកវាឃើញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ ក្នុងករណីបែបនេះ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការដឹងអំពីគ្រឿងទេសជំនួសសមរម្យដែលអាចផ្តល់នូវរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងម្ហូបរបស់អ្នក។ នេះគឺជាជម្រើសមួយចំនួន៖
| គ្រឿងទេសជំនួស | ប្រវត្តិរូបរសជាតិ | ការប្រើប្រាស់ |
|---|---|---|
| Nutmeg | ក្តៅ, ផ្អែម, និង nutty | ប្រើក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាដូចជាគ្រឿងទេស mace ក្នុងរូបមន្ត |
| cinnamon | ផ្អែម និងកក់ក្តៅជាមួយគ្រឿងទេស | ប្រើក្នុងបរិមាណតិចជារសជាតិបន្ថែមដល់គ្រឿងទេស |
| គ្រឿងទេស | ស្មុគ្រស្មាញនិងកក់ក្តៅជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំនៃ cinnamon, nutmeg និង cloves | ប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួចជំនួសគ្រឿងទេស |
| ផ្កាក្លាំពូ | ខ្លាំង និងស្រួយជាមួយនឹងភាពផ្អែមល្ហែម | ប្រើក្នុងបរិមាណតិចជារសជាតិបន្ថែមដល់គ្រឿងទេស |
នៅពេលជំនួសគ្រឿងទេសទាំងនេះសម្រាប់គ្រឿងទេស mace វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថារសជាតិអាចប្រែប្រួលបន្តិច។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបរិមាណតិចនិងលៃតម្រូវទៅរសជាតិ។ លើសពីនេះ វាតែងតែជាគំនិតល្អក្នុងការពិសោធន៍ និងស្វែងរកការផ្សំគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត ដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិដែលអ្នកចង់បាននៅក្នុងចានរបស់អ្នក។
សូមចាំថា ខណៈពេលដែលគ្រឿងទេស mace បន្ថែមរសជាតិប្លែកពីគេ គ្រឿងទេសជំនួសទាំងនេះអាចជួយអ្នកបង្កើតចានដ៏ឆ្ងាញ់ ទោះបីជាមិនមានគ្រឿងទេស mace ក៏ដោយ។ ដូច្នេះកុំខ្លាចក្នុងការច្នៃប្រឌិតនៅក្នុងផ្ទះបាយ!
Nutmeg, allspice, cinnamon, ឬល្ពៅលាយគ្រឿងទេស
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគ្រឿងទេសនៅលើដៃទេ មានគ្រឿងទេសមួយចំនួនទៀតដែលអ្នកអាចប្រើជំនួសដើម្បីទទួលបានរសជាតិស្រដៀងគ្នា។ Nutmeg, allspice, cinnamon, និងល្ពៅ pie spice blends ទាំងអស់អាចផ្តល់នូវរសជាតិក្តៅ និងផ្អែមបន្តិច ដែលស្រដៀងទៅនឹងគ្រឿងទេស mace ។
Nutmeg គឺជាការជំនួសធម្មតាសម្រាប់គ្រឿងទេស mace ព្រោះវាទាំងពីរមកពីរុក្ខជាតិដូចគ្នា។ វាមានរសជាតិផ្អែមជាង និងឆ្ងាញ់ជាងបន្តិចបើធៀបនឹងគ្រឿងទេស mace ប៉ុន្តែវានៅតែអាចបន្ថែមភាពកក់ក្តៅ និងជម្រៅដល់ចានរបស់អ្នក។
Allspice ថ្វីត្បិតតែឈ្មោះរបស់វាមិនមែនជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេស ប៉ុន្តែជាគ្រឿងទេសតែមួយដែលមានរសជាតិនឹកឃើញពីការរួមផ្សំនៃ cinnamon, nutmeg និង cloves ។ វាអាចត្រូវបានប្រើជំនួសគ្រឿងទេសដើម្បីបន្ថែមរសជាតិក្តៅ និងហឹរបន្តិចទៅរូបមន្តរបស់អ្នក។
cinnamon គឺជាការជំនួសដ៏អស្ចារ្យមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់គ្រឿងទេស mace ។ វាមានរសជាតិផ្អែម និងឈើដែលអាចបន្ថែមភាពកក់ក្តៅ និងស៊ីជម្រៅដល់ទាំងម្ហូបផ្អែម និងរសជាតិ។ វាផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយនឹងសារធាតុផ្សំជាច្រើនប្រភេទ ហើយអាចប្រើបានទាំងទម្រង់ម្សៅ និងម្សៅ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកជម្រើសដ៏ងាយស្រួលមួយ ការលាយគ្រឿងទេសម្សៅល្ពៅក៏អាចត្រូវបានប្រើជំនួសគ្រឿងទេស mace ផងដែរ។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងនេះជាធម្មតាមានការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសដូចជា cinnamon, nutmeg, ខ្ញី និង cloves ដែលអាចបន្ថែមរសជាតិក្តៅ និងក្លិនក្រអូបដល់ចានរបស់អ្នក។
នៅពេលប្រើសារធាតុជំនួសទាំងនេះ សូមចងចាំថាពួកវាប្រហែលជាមិនមានរសជាតិដូចគ្នាទៅនឹងគ្រឿងទេស mace ទេ ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាត្រូវកែតម្រូវបរិមាណទៅតាមនោះ។ វាតែងតែជាគំនិតល្អក្នុងការចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួច និងរសជាតិនៅពេលអ្នកទៅ ដើម្បីធានាថារសជាតិដែលចង់បានត្រូវបានសម្រេច។
ការកែតម្រូវបរិមាណនៅពេលប្តូរកន្ត្រៃសម្រាប់គ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។
នៅពេលជំនួសកន្ទេលសម្រាប់គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនៅក្នុងរូបមន្តមួយ វាជារឿងសំខាន់ដើម្បីពិចារណាពីទម្រង់រសជាតិ និងប្រសិទ្ធភាពនៃគ្រឿងទេសដែលអ្នកកំពុងជំនួស។ Mace មានរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់ដែលអាចបង្កើនទាំងម្ហូបផ្អែម និងរសជាតិ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ mace ជំនួសឱ្យ nutmeg ជាទូទៅអ្នកអាចប្រើសមាមាត្រ 1: 1 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចាំថា មេអំបៅមានរសជាតិខ្លាំងជាង nutmeg បន្តិច ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាចង់ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបរិមាណតិច និងកែតម្រូវតាមរសជាតិ។
នៅពេលជំនួសកន្ទេលសម្រាប់ cinnamon អ្នកនឹងត្រូវប្រើបរិមាណធំជាង។ Mace មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹង cinnamon ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាចង់ប្រើ 1,5 ទៅ 2 ដងនៃបរិមាណនៃ mace ដែលហៅថានៅក្នុងរូបមន្តនេះ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងជំនួស cloves ជាមួយ mace អ្នកអាចប្រើសមាមាត្រ 1: 1 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រូវដឹងថា មេអំបៅមានរសជាតិស្រាលជាង និងមិនសូវមានក្លិនឈ្ងុយជាងផ្កាក្លាំពូ ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាចង់បន្ថែមសាច់ក្រកបន្ថែមទៀតដើម្បីផ្តល់សំណង។
នៅពេលជំនួស mace សម្រាប់ allspice អ្នកអាចប្រើសមាមាត្រ 1: 1 ។ Mace មានរសជាតិក្តៅ និងក្រអូបស្រដៀងទៅនឹង allspice ដូច្នេះការជំនួសគួរតែដំណើរការល្អនៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើន។
វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា mace អាចមានថាមពលខ្លាំង ដូច្នេះ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបរិមាណតិចនៅពេលប្តូរវាសម្រាប់គ្រឿងទេសដែលខ្លាំងជាងដូចជា cloves ឬ cinnamon ។ អ្នកតែងតែអាចបន្ថែមសាច់ក្រកបន្ថែមទៀត ដើម្បីកែតម្រូវរសជាតិទៅតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
សូមចាំថា គន្លឹះក្នុងការជំនួសកន្ទេលដោយជោគជ័យសម្រាប់គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតគឺត្រូវភ្លក់រសជាតិនៅពេលអ្នកទៅ ហើយកែតម្រូវបរិមាណទៅតាមនោះ។ ការពិសោធជាមួយនឹងសមាមាត្រផ្សេងគ្នានឹងជួយអ្នកឱ្យសម្រេចបាននូវរសជាតិដែលចង់បាននៅក្នុងចានរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំបន្ថែម និងរូបមន្តគំរូជាមួយ Mace
គ្រឿងទេស Mace គឺជាគ្រឿងផ្សំចម្រុះដែលអាចបង្កើនរសជាតិនៃចានផ្សេងៗ។ នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែមមួយចំនួន និងរូបមន្តគំរូដែលរួមបញ្ចូលកន្ត្រក៖
- 1. Apple Pie៖ Mace ផ្គូផ្គងបានយ៉ាងល្អជាមួយ cinnamon, nutmeg និងផ្លែប៉ោម។ សាកល្បងបន្ថែមចំណិតនៃចំណិតទៅចំណិតផ្លែប៉ោមរបស់អ្នក ដើម្បីបន្ថែមភាពកក់ក្តៅ និងភាពស្មុគស្មាញ។
- 2. តែគ្រឿងទេស៖ Mace អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ផ្សំមេអំបៅ cinnamon ផ្កាក្លាំពូ និងស្លឹកតែខ្មៅ ដើម្បីទទួលបានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយ។
- 3. ស៊ុបក្រែម៖ Mace អាចបន្ថែមរសជាតិដល់ស៊ុបក្រែមដូចជាល្ពៅ ឬមឹកប៊័រ។ ប្រោះសាច់មាន់មួយកំពឹសពេលឆាបន្លែ ឬបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុបខណៈដែលវាពុះដើម្បីឱ្យមានរសជាតិក្តៅ និងធូរស្រាល ។
- ៤.អង្ករដំណើប៖ Mace អាចបង្កើនរសជាតិនៃ pudding អង្ករ។ បន្ថែមម្ទេសមួយក្តាប់ រួមជាមួយនឹងវ៉ានីឡា និងស្ករទៅក្នុងអង្ករ ខណៈពេលកំពុងចម្អិន ដើម្បីឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- 5. ទំនិញដុតនំ៖ Mace គឺជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យចំពោះនំដុតដូចជា ខូគី នំ និងនំប៉័ង។ វាផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយនឹងរសជាតិដូចជា ខ្ញី ផ្កាក្លាំពូ និងក្រវាញ ដែលបន្ថែមភាពកក់ក្តៅ និងក្លិនក្រអូបដល់ម្ហូបរបស់អ្នក។
នេះគ្រាន់តែជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃរបៀបដែលអ្នកអាចប្រើ mace ក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក។ រីករាយក្នុងការពិសោធន៍ និងស្វែងរកការផ្សំរសជាតិថ្មីជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដ៏សម្បូរបែបនេះ!
គូល្អជាមួយទឹកដោះគោ ក្រែមមាន់ ផ្លែប៉ោម ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង
គ្រឿងទេស Mace បន្ថែមរសជាតិដ៏រីករាយដល់ចាន និងគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។ រសជាតិក្តៅ និងផ្អែមបន្តិចរបស់វាផ្គូផ្គងបានយ៉ាងល្អជាមួយទឹកដោះគោ និងក្រែម ដែលផ្តល់ភាពស្រទន់ និងក្លិនក្រអូបដល់ភេសជ្ជៈដូចជា សូកូឡាក្តៅ ឬបង្អែមក្រែមដូចជានំបញ្ចុកអង្ករ។
នៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គ្រឿងទេស mace គឺជាដៃគូដ៏ល្អសម្រាប់សាច់មាន់។ វាជួយបង្កើនរសជាតិនៃចានសាច់មាន់ដុត ដុត ឬដុតនំ ផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែប្លែក ដែលបំពេញបន្ថែមសាច់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ មិនថាអ្នកកំពុងធ្វើសាច់មាន់អាំងបែបបុរាណ ឬការីសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទេ ការបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយស្លាបព្រាអាចនាំម្ហូបរបស់អ្នកទៅកម្រិតបន្ទាប់។
ផ្លែប៉ោម និងការ៉ុតក៏ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការបន្ថែមគ្រឿងទេស mace ផងដែរ។ នៅពេលដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងនំប៉ោម នំផ្លែប៉ោម ឬនំការ៉ុត វាបន្ថែមចំណាំដ៏កក់ក្តៅ និងក្លិនក្រអូប ដែលជួយបង្កើនភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេស mace ជាមួយផ្លែប៉ោម ឬការ៉ុត បង្កើតឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិដែលប្រកបដោយភាពសុខដុម ដែលជាលទ្ធផលទទួលបាននំដុតនំដែលឆ្ងាញ់ និងផ្តល់ផាសុកភាព។
ជាចុងក្រោយ គ្រឿងទេស Mace ផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងអស្ចារ្យ។ វាបន្ថែមភាពស៊ីជម្រៅ និងភាពស្មុគស្មាញដល់ចានដែលមានខ្ទឹមបារាំងជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ ដូចជាស៊ុប ស៊ុប និងទឹកជ្រលក់។ រសជាតិដី និងផ្អែមបន្តិចនៃគ្រឿងទេស mace បំពេញបន្ថែមភាពមុតស្រួចនៃខ្ទឹមបារាំង បង្កើតបានជាម្ហូបរាងមូល និងរសជាតិឆ្ងាញ់។
សរុបមក គ្រឿងទេស mace គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សម្បូរបែបដែលអាចបង្កើនមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ។ មិនថាអ្នកកំពុងប្រើវាក្នុងរូបមន្តផ្អែម ឬរសជាតិទេ វាចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងស្រស់ស្អាតជាមួយទឹកដោះគោ ក្រែម សាច់មាន់ ផ្លែប៉ោម ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។
Glazes, curries, vanilla និងគំនិតនំគ្រឿងទេស
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកវិធីថ្មីដើម្បីបញ្ចូលគ្រឿងទេស mace ទៅក្នុងចម្អិនអាហាររបស់អ្នក មានជម្រើសជាច្រើនដែលត្រូវពិចារណា។ ការប្រើប្រាស់ដ៏ពេញនិយមមួយគឺនៅក្នុង glazes សម្រាប់សាច់និងបសុបក្សី។ រសជាតិដ៏កក់ក្តៅ និងផ្អែមបន្តិចរបស់ម៉ាស៊ី ផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយចានរសជាតិ បន្ថែមភាពស៊ីជម្រៅ និងភាពស្មុគស្មាញដល់រសជាតិទាំងមូល។ សាកល្បងលាយសាច់ក្រកជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដូចជា cinnamon និង cloves ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលនឹងបង្កើនចានសាច់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។
វិធីដ៏ល្អមួយទៀតក្នុងការប្រើគ្រឿងទេសគឺនៅក្នុងគុយរី។ ទម្រង់រសជាតិតែមួយគត់របស់វា បន្ថែមភាពស្រទន់ទៅនឹងមុខម្ហូបការីបែបបុរាណ ដែលធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ មិនថាអ្នកកំពុងធ្វើការីបន្លែ ឬការីមាន់ទេ ការបន្ថែមសាច់មេសអាចយកម្ហូបរបស់អ្នកទៅកម្រិតបន្ទាប់។
គុណភាពសាច់ប្រាសាទពណ៌ស
សម្រាប់អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម គេក៏អាចប្រើម៉ាស៊ីក្នុងការដុតនំបានដែរ។ វាផ្គូផ្គងយ៉ាងស្រស់ស្អាតជាមួយវ៉ានីឡា និងគ្រឿងទេសក្តៅផ្សេងទៀតដូចជា nutmeg និង cinnamon ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះនំគ្រឿងទេស។ រសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងក្រអូបរបស់ម៉ាសី បង្កើនរសជាតិនៃនំ បង្កើតជាបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។
កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងទេស mace ក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក។ រសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ចាប់ពីរសជាតិរហូតដល់ផ្អែម។ មិនថាអ្នកកំពុងឆាសាច់ ធ្វើគុយរី ឬដុតនំនំទេ គ្រឿងទេស mace គឺប្រាកដថានឹងបន្ថែមរសជាតិប្លែក និងរីករាយដល់ការបង្កើតរបស់អ្នក។
សរុបសេចក្តីមក ស្ត្រី គឺជាគ្រឿងទេសដ៏សម្បូរបែប និងរសជាតិដែលចេញមកពីសំបកខាងក្រៅនៃគ្រាប់ nutmeg និងមានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិផ្អែម និងឆ្ងាញ់ជាងរបស់វា។ វាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបជាសកលជាច្រើន ជាពិសេសមុខម្ហូបឥណ្ឌា មជ្ឈិមបូព៌ា និងម្ហូបអឺរ៉ុប។ Mace គឺអាចសម្របខ្លួនបានក្នុងទម្រង់របស់វា ប្រើទាំងទាំងមូល និងដី ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃស៊ុប ស្ទីវ សាច់ បន្លែ និងបង្អែម។ សម្រាប់អ្នកដែលខ្វះសាច់ក្រក ការជំនួសដូចជា nutmeg, cinnamon, allspice ឬ cloves អាចផ្តល់នូវភាពកក់ក្តៅ និងជម្រៅស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរូបមន្ត។ ភាពឆបគ្នារបស់ Mace ជាមួយគ្រឿងផ្សំដូចជា វ៉ានីឡា ខ្ញី ក្រវាញ និងក្រូចឆ្មារ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ពិសេសមួយសម្រាប់មុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីរសជាតិដល់ផ្អែម រួមទាំងអង្ករដំណើប ម្សៅស៊ុប ទឹកជ្រលក់ក្រែម បន្លែអាំង និងសាច់ក្រក។
