យើងវាយតម្លៃដោយឯករាជ្យនូវផលិតផល និងសេវាកម្មដែលបានណែនាំទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកចុចលើតំណភ្ជាប់ដែលយើងផ្តល់ជូន យើងអាចទទួលបានសំណង។ ស្វែងយល់បន្ថែម ។
ដំបូងត្រូវបានពិពណ៌នាដោយអ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិហូឡង់ Gerardus Johannes Mulder ប្រូតេអ៊ីនបានទទួលឈ្មោះរបស់វាពីអ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិស៊ុយអែត Jöns Jacob Berzelius ក្នុងឆ្នាំ 1838 ។ ឈ្មោះ 'ប្រូតេអ៊ីន' មកពីពាក្យក្រិកសម្រាប់ 'បឋម' មានន័យថា 'នាំមុខ' ឬ 'ឈរនៅខាងមុខ។ .' អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដំបូងៗជឿថាប្រូតេអ៊ីនគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់រក្សារចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលរបស់រាងកាយ ហើយសារៈសំខាន់របស់វាត្រូវបានសិក្សាជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។
តើប្រូតេអ៊ីនជាអ្វី?
ប្រូតេអ៊ីន គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់មួយនៃរាងកាយដែលមានសុខភាពល្អ និងមានមុខងារ។ 'ប្រូតេអ៊ីន គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលគ្រប់កោសិកាក្នុងរាងកាយរបស់យើងត្រូវការ។ Kristen Smith, M.S., R.D.N. និយាយថា ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្កើតឡើងពីប្លុកសំណង់ដែលហៅថាអាស៊ីតអាមីណូ ហើយប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់កោសិកាទាំងអស់ទូទាំងរាងកាយរបស់យើង ដូច្នេះបរិមាណប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរក្សាសាច់ដុំ ឆ្អឹង និងជាលិការបស់យើងឱ្យមានសុខភាពល្អ' អ្នកនាំពាក្យរបស់អ បណ្ឌិត្យសភាអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ . macronutrients ផ្សេងទៀតរួមមានកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
អាស៊ីតអាមីណូច្រើនជាង 500 ត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណនៅក្នុងធម្មជាតិ ហើយ 20 នៃពួកវាបង្កើតបានជាប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ទាំងប្រាំបួននេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជា 'ចាំបាច់' មានន័យថារាងកាយមិនអាចបង្កើតវាដោយខ្លួនឯងបានទេ ដូច្នេះពួកគេត្រូវតែមកពីអាហារ។ ទាំងនេះគឺជា isoleucine, leucine, valine, methionine, phenylalanine, tryptophan, threonine, histidine និង lysine ។
Isoleucine, leucine និង valine ត្រូវបានដាក់ជាក្រុមនៅក្រោមឆ័ត្រនៃអាស៊ីតអាមីណូសាខា (BCAAs) ដែលមានន័យថាពួកវាជាអាស៊ីតអាមីណូតែបីប៉ុណ្ណោះដែលមានខ្សែសង្វាក់ដែលបែកទៅម្ខាង។ BCAAs តំណាងឱ្យប្រហែល 35 ទៅ 40% នៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់នៅក្នុងរាងកាយហើយ 14 ទៅ 18% អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់ដុំ។ BCAAs អាចជួយឱ្យរាងកាយផលិតថាមពលកំឡុងពេលហាត់ប្រាណ ក៏ដូចជាកាត់បន្ថយភាពនឿយហត់ក្នុងអំឡុងពេលវាដោយកាត់បន្ថយការផលិត serotonin នៅក្នុងខួរក្បាល។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Nutrients បានរកឃើញថា 'ការបន្ថែម BCAA រ៉ាំរ៉ៃបាននាំឱ្យមានការបង្កើនការសម្តែងនៅក្នុងសត្វកណ្តុរដែលត្រូវបានធ្វើតេស្តហែលទឹករហូតដល់អស់កម្លាំងបន្ទាប់ពីការហ្វឹកហាត់ហែលទឹកកម្រិតមធ្យម' ។ BCAAs ក៏អាចគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមដោយជួយកោសិការបស់អ្នកទទួលយកជាតិស្ករពីចរន្តឈាម។ លើសពីនេះ អាស៊ីតអាមីណូ lysine ជួយផលិត carnitine ដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការបំប្លែងអាស៊ីតខ្លាញ់ទៅជាថាមពល និងបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល។ Lysine ក៏ជួយរាងកាយស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម និងបង្កើត កូឡាជែន ដែលរក្សាឆ្អឹង ស្បែក សរសៃពួរ និងឆ្អឹងខ្ចីឱ្យរឹងមាំ។
ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការប្រូតេអ៊ីន?
ប្រូតេអ៊ីនមានតួនាទីក្នុងដំណើរការរាងកាយជាច្រើន រួមមានអ្វីៗដូចជាសុខភាពឆ្អឹង និងការរំលាយអាហារ។ ជាក់ស្តែង ប្រតិកម្មទាំងអស់នៅក្នុងរាងកាយត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយអង់ស៊ីម ដែលជាប្រភេទប្រូតេអ៊ីន។ ម៉ូលេគុលជីវសាស្រ្តទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកោសិកា ហើយស្ទើរតែតែងតែមាននៅក្នុងទម្រង់នៃប្រូតេអ៊ីន។ Jessica Bihuniak, Ph.D., R.D.N. ជំនួយការសាស្ត្រាចារ្យផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិកនៅនាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ និងការសិក្សាអាហារនៅញូវយ៉កនិយាយថា 'អង់ស៊ីមប៉ះពាល់ដល់អត្រានៃដំណើរការសរីរវិទ្យា ដូច្នេះពួកគេអាចបង្កើនល្បឿនប្រតិកម្មក្នុងរាងកាយ' ។ សាកលវិទ្យាល័យ។ ពួកវាធ្វើបែបនេះដោយប្រតិកម្មជាមួយម៉ូលេគុលហៅថាស្រទាប់ខាងក្រោម ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលគេហៅថាកន្លែងសកម្ម។ ប្រតិកម្មដែលបង្កឡើងដោយអង់ស៊ីមកើតឡើងកាន់តែលឿននៅពេលដែលស្រទាប់ខាងក្រោមភ្ជាប់នឹងកន្លែងសកម្ម។ អង់ស៊ីមមួយចំនួនក៏ជួយបំបែកម៉ូលេគុលធំៗទៅជាតូចៗ ដែលអាចស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ។ ការរំលាយអាហារ និងការផលិតថាមពលគឺជាឧទាហរណ៍ពីរនៃដំណើរការរាងកាយដែលត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយប្រូតេអ៊ីន។ អង់ស៊ីមធ្វើការរួមជាមួយនឹងសារធាតុគីមីក្នុងរាងកាយ ដូចជាអាស៊ីតក្រពះ និងទឹកប្រមាត់ ដើម្បីបំបែកអាហារ។អង់ស៊ីមក៏ទទួលខុសត្រូវចំពោះការផ្ទុក និងការបញ្ចេញថាមពលផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់អាល់ហ្វ្រូដូ ៣ មុខ
ដង់ស៊ីតេឆ្អឹងគឺជាការគិតគូរពីសុខភាពដែលមានទំនាក់ទំនងនឹងការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ នៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 80 និង 90 មានសាលាមួយដែលគិតថា ប្រូតេអ៊ីនក្នុងរបបអាហារមិនល្អសម្រាប់ឆ្អឹង ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន ជាពិសេសប្រភពសត្វ មនុស្សបានគិតថាឆ្អឹងរបស់អ្នកអាចនឹងខ្សោយ ហើយធ្វើឱ្យអ្នកប្រឈមនឹងហានិភ័យ។ Bihuniak និយាយ។ នាងបានធ្វើការលើការសិក្សាឆ្នាំ 2015 នៅ ទិនានុប្បវត្តិនៃគ្លីនិក endocrinology ដែលមានចំណងជើងថា ' ឥទ្ធិពលនៃការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីន Whey លើម៉ាសឆ្អឹងចំពោះមនុស្សវ័យចំណាស់ Caucasian 'ដែលបានពិនិត្យប្រសិទ្ធភាពនៃប្រូតេអ៊ីន whey ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ ហើយជាទូទៅត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទម្រង់ម្សៅ។ ការសិក្សាបានរកឃើញថា ខណៈពេលដែលមិនមានការកែលម្អបច្ចុប្បន្ននៃដង់ស៊ីតេឆ្អឹងនោះ វាមិនមានផលវិបាកអវិជ្ជមាននៃអាហារប្រូតេអ៊ីននៅលើឆ្អឹងនោះទេ។ យោងតាមលោក Bihuniak វាជួយបដិសេធសម្មតិកម្មចាស់នោះ។
ប្រូតេអ៊ីនមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការលូតលាស់ និងជួសជុលសាច់ដុំ ជាពិសេសក្រោយពេលហាត់ប្រាណ។ Alex Caspero, M.A., RD, អ្នកនិពន្ធសៀវភៅបាននិយាយថា 'រាងកាយរបស់យើងស្ថិតក្នុងស្ថានភាពថេរនៃការផ្លាស់ប្តូរនិងការលូតលាស់នៅពេលដែលវាមកដល់ជាលិកាសាច់ដុំហើយយើងត្រូវការអាស៊ីតអាមីណូនីមួយៗនៅក្នុងនោះហើយជួសជុល' ។ ទារក និងកុមារតូចដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ( ទិញវា: .99, BarnesandNoble.com ) 'នៅពេលដែលយើងមានការសម្រាកណាមួយនៅក្នុងជាលិការបស់យើងពីការធ្វើលំហាត់ប្រាណ នោះជាពេលដែលអាស៊ីតអាមីណូចូល ហើយមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យសាច់ដុំនោះរឹងមាំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសមត្ថភាពកើនឡើងនៅពេលក្រោយទៀត។ នេះជារបៀបដែលអ្នកបង្កើតសាច់ដុំ។' ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Caspero បន្ថែមថា ផ្ទុយពីទេវកថា ការញ៉ាំប្រូតេអ៊ីន ដូចជាសាច់មាន់ នឹងមិនបង្កើតដុំទាំងអស់ដោយខ្លួនឯងនោះទេ។
ភាពខុសគ្នារវាងផូនិងមី
លើសពីនេះទៀតប្រូតេអ៊ីនជួយពង្រឹងរាងកាយរបស់អ្នកនៅខាងក្រៅក្នុងទម្រង់នៃ keratin និង collagen ។ Keratin គឺជាប្រូតេអ៊ីនការពារសក់ ស្បែក និងក្រចក ហើយវាត្រូវបានគេបង្ហាញថាធ្វើឱ្យសក់រលោង និងងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រង។ ការសិក្សាឆ្នាំ 2013 នៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ ជីវបច្ចេកវិទ្យា BMC ជាឧទាហរណ៍ បានរកឃើញថា keratin ជួយផ្តល់សំណើមដល់សរសៃសក់ ដែលបង្កើនពន្លឺ និងទន់របស់សក់។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ខូឡាជេនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រូតេអ៊ីនដ៏សម្បូរបែបបំផុតនៅក្នុងរាងកាយ ដែលផ្តល់រចនាសម្ព័ន្ធដល់ស្បែករបស់អ្នក និងជួយឱ្យឈាមរបស់អ្នកកក។ អ្នកអាចលើកទឹកចិត្តឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកផលិតកូឡាជែនដោយទទួលទានអាហារដែលមានវីតាមីន C ទង់ដែង (មាននៅក្នុងសាច់សរីរាង្គ គ្រាប់ល្ង គ្រាប់ស្វាយចន្ទី និងសណ្តែក) និងប្រូលីន (មាននៅក្នុងស៊ុតស ផលិតផលទឹកដោះគោ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប និងផ្សិត)។
ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន
ភាពខុសគ្នាដ៏ធំបំផុតរវាងប្រភពប្រូតេអ៊ីនពីសត្វ និងរុក្ខជាតិគឺវត្តមាននៃប្រូតេអ៊ីន 'ពេញលេញ' ។ ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួនប្រាំបួន។ ពួកគេរួមមានទឹកដោះគោ សាច់ជ្រូក សាច់គោ ស៊ុត បសុបក្សី និងត្រី។ ខណៈពេលដែលប្រភពភាគច្រើនជាផលិតផលសត្វ អាហារសណ្តែកសៀង ដូចជាតៅហ៊ូ គឺជាជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ Bihuniak និយាយថា 'សមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូគឺជាវត្ថុធំបំផុត' ។ '[ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វ] មួយចំនួនមានទំនោរខ្ពស់នៅក្នុងអាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួនដូចជា leucine ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការសំយោគប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកជាមួយនឹងប្រភពប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំច្រើនប្រភេទ។ នាងបន្ថែមថាប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វអាចងាយស្រួលរំលាយ។
អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ទេវកថាដែលបានរក្សាទុកជាយូរមកហើយបានអះអាងនោះ។ អ្នកបួស និង vegans ត្រូវផ្សំអាហារជាក់លាក់ ប្រសិនបើពួកគេចង់បង្កើតប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ។ 'នៅពេលដែលការកើនឡើងនៃការបួសបានចេញមកក្នុងទសវត្សរ៍ទី 60 និង 70 វាជារឿងធម្មតាណាស់ក្នុងការពិភាក្សាអំពីគំនិតនៃការផ្សំអាហារមួយចំនួន។ ដូច្នេះ អ្នកត្រូវមាននំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយដុំជាមួយប៊ឺសណ្ដែកដី ដើម្បីទទួលបានអាហារ 'ពេញលេញ' របស់អ្នក។ អ្នកត្រូវញ៉ាំសណ្តែក និងអង្ករដើម្បីបង្កើតប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ ហើយវាបន្តក្នុងរយៈពេលយូរ» Caspero និយាយ។ ថ្មីៗនេះ យើងបានរកឃើញថា អាហាររុក្ខជាតិមានផ្ទុកនូវអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់។ ពួកគេគ្រាន់តែមានបរិមាណកំណត់នៃពួកវាមួយចំនួន។' ឧទាហរណ៍ ផ្កាខាត់ណាខៀវមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូអាស៊ីតលីស៊ីនតិចតួច។ ទោះបីជាអ្នកអាចទទួលបានបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលបានណែនាំពីការញ៉ាំអ្វីក្រៅពីផ្កាខាត់ណាក៏ដោយ វាស្ទើរតែមិនមាននិរន្តរភាពនោះទេ។
ជាទូទៅ ភាពចម្រុះមានប្រសិទ្ធភាពជាងការទទួលទានអាហារជាក់លាក់មួយ ឬពីរ មិនថាមានប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មាននោះទេ។ ការស្រាវជ្រាវថ្មីៗនេះក៏បានបដិសេធនូវគំនិតដែលមានរយៈពេលជាច្រើនទស្សវត្សរ៍ដែលថាអ្នកហូបបួស និងបួសត្រូវតែផ្គូផ្គងប្រភពប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេនៅក្នុងអាហារតែមួយ។ ចូរនិយាយថាប្រសិនបើយើងមានស្ពៃក្តោបនៅពេលព្រឹក ហើយបន្ទាប់មកយើងមានសណ្តែកខ្មៅសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច ហើយសណ្តែកខ្មៅមានសារធាតុ Lysine ខ្ពស់ណាស់ ដែលនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរមានកំណត់ច្រើនជាង។ Caspero និយាយថា អ្នកនឹងអាចទទួលបានសារធាតុ Lysine ចាំបាច់ទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដោយគ្រាន់តែញ៉ាំតាមធម្មជាតិពេញមួយថ្ងៃ។
ស្ម៊ីធបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យ 'ញ៉ាំច្រើនប្រភេទពេញមួយថ្ងៃរៀងរាល់សប្តាហ៍។ ខ្ញុំគិតថាជាទូទៅជាមួយនឹងអាហារូបត្ថម្ភ មនុស្សផ្តោតទៅលើអាហារមួយ ឬពីរដែលពួកគេគិតថាមានសុខភាពល្អ ឬពួកគេមានអារម្មណ៍ស្រួលក្នុងការទទួលទាន ហើយការព្យាយាមជ្រើសរើសអាហារជាច្រើនប្រភេទនឹងជួយឱ្យមានតុល្យភាព និងទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភ។' ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតែប្រភពប្រូតេអ៊ីនពីរុក្ខជាតិមួយឬពីរ នោះអ្នកទំនងជាកំណត់បរិមាណអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលរាងកាយអ្នកត្រូវការ។
កំពុងរកមើលដើម្បីវេចខ្ចប់ចានរបស់អ្នកជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមទៀត? វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភពផ្សេងៗគ្នាដែលអ្នកអាចបញ្ចូលទៅក្នុងអាហារណាមួយនៃថ្ងៃ។ សុដន់មាន់អាំងបីអោន ដែលគ្មានស្បែក គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ក្រហម ហើយមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 23 ក្រាម ជាឧទាហរណ៍។ បរិមាណដូចគ្នានៃសុដន់តួកគីមានកម្រិតប្រូតេអ៊ីនស្រដៀងគ្នា ហើយវាមានជាតិខ្លាញ់តិច។ ជម្រើសអាហារសមុទ្ររួមមានបង្គា ធូណា ហាលីប៊ុត និងត្រីខ។ ជម្រើសដែលមិនមែនជាសាច់សត្វរួមមានស៊ុតពណ៌ស និងទឹកដោះគោជូរក្រិក ដែលអាចជំនួសគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិស្ករនៅពេលអាហារពេលព្រឹក។
ជម្រើសជាច្រើនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចជួយអ្នកបួស និងបួស បំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ។ Caspero និយាយថា 'ខ្ញុំគិតថាទេវកថាដ៏ធំបំផុតដែលខ្ញុំលឺច្រើនគឺថាអ្នកត្រូវញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វដើម្បីទទួលបានប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ' ។ Bihuniak ចង្អុលទៅ lentils, chickpeas, សណ្តែកខ្មៅ, edamame, តៅហ៊ូ, quinoa និង nut butters (ដូចជា អាល់ម៉ុន និង butters ស្វាយចន្ទី) ។ តៅហ៊ូ និង edamame គឺបានមកពីសណ្តែកសៀង ហើយសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដូចជា ជាតិដែក កាល់ស្យូម ហ្វូឡាត វីតាមីន K និងជាតិសរសៃ។
តើក្តិចមានប៉ុន្មាន?
បន្លែមួយចំនួន រួមទាំង spinach, ពន្លកស៊ែល, asparagus, artichokes, ដំឡូងបារាំង និងដំឡូងជ្វា មានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនក្នុងបរិមាណតិចតួច។'ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមិនត្រឹមតែមានជីវជាតិដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតទាំងអស់នេះផងដែរ ដែលអ្នកមិនចូលចិត្ត។ Caspero និយាយថា ដើម្បីអាចរកឃើញនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនសត្វ។ 'នរណាម្នាក់ដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចប្រើប្រាស់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗគ្រប់គ្រាន់នៅពេលដែលពួកគេប្រើប្រាស់ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើនមុខពេញមួយថ្ងៃ។ ស្មីត និយាយថា វាត្រូវការផែនការច្រើនជាងនេះបន្តិច។ ការរីករាលដាលប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នកក្នុងពេលថ្ងៃក៏ត្រូវបានបង្ហាញថាមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ការសំយោគប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំ។ ស្ម៊ីធបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យផ្លាស់ប្តូរអាហារដែលផ្តោតលើសាច់សម្រាប់អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជារៀងរាល់ម្តង និងមួយរយៈដើម្បីទទួលបានពូជនោះ។
តើអ្នកអាចញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេកទេ?
ខណៈពេលដែលជនជាតិអាមេរិកជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភអំពីការទទួលបានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ ពួកគេទំនងជាមានច្រើនជាង ប្រើប្រាស់ច្រើនពេក . Smith និយាយថា 'ប្រសិនបើអ្នករួមបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងអាហារភាគច្រើន និងជាមួយអាហារសម្រន់មួយចំនួន អ្នកទំនងជាប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់' Smith និយាយ។ Bihuniak បន្ថែមថា 'អ្នកពិតជាត្រូវដាក់កម្រិតរបបអាហាររបស់អ្នក ដើម្បីកុំឱ្យបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក។' នេះ។ បរិមាណប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃ វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺ 0.8 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយឬគ្រាន់តែលើសពី 7 ក្រាមសម្រាប់រាល់ 20 ផោននៃទំងន់។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់មនុស្ស 140 ផោន នោះស្មើនឹងប្រហែល 50 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងមួយថ្ងៃ។ 'ចំនួននោះនឹងកើនឡើងកាន់តែច្រើនដែលអ្នកសកម្ម។ [សម្រាប់] អត្តពលិកការស៊ូទ្រាំ នោះអាចនឹងកើនឡើងដល់ប្រហែល 1.2។ ប្រហែលជាចុងខ្ពស់គឺប្រហែល 1.5 ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើលំហាត់ប្រាណខ្លាំង។ ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាមនុស្សជាមធ្យមក៏វាយតម្លៃលើសពីកម្រិតដែលពួកគេសកម្មដែរ។'
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការសម្រកទម្ងន់។ 'ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនក្នុងរបបអាហារគឺជាអ្វីដែលយើងចាត់ទុកថាជាការបន្ថយប្រូតេអ៊ីន មានន័យថាគំនិតដែលថានៅពេលដែលយើងសម្រកទម្ងន់ យើងមិនគ្រាន់តែបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ' Caspero បាននិយាយថា។ 'នៅពេលដែលយើងស្រកទម្ងន់ យើងនឹងបាត់បង់អ្វីៗជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយ ហើយយើងបាត់បង់ប្រហែល 10% នៃម៉ាសសាច់ដុំ ឬប្រូតេអ៊ីន នៅពេលដែលយើងសម្រកទម្ងន់។
ការញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនច្រើនក្នុងអំឡុងពេលសកម្ម ដូចជាអំឡុងពេលដែលអ្នកហាត់ប្រាណ អាចរារាំងការបាត់បង់ធម្មជាតិមួយចំនួនដែលកើតឡើង។ អាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ក៏មានទំនោរធ្វើអោយឆ្អែតជាងមុន ដែលមានន័យថាអ្នកទំនងជាឆ្អែតបានយូរ។ នេះអាចនាំឱ្យមានការទប់ស្កាត់ចំណង់អាហារ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការញ៉ាំតិច និងអាចស្រកទម្ងន់បាន។
បន្ទាត់ខាងក្រោមបង្អស់
ដើម្បីទទួលបានប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អបន្ថែមទៀតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ការបញ្ចូលភាពចម្រុះទៅក្នុងរាល់អាហារប្រចាំថ្ងៃគឺចាំបាច់ណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការបង្កើនការទទួលទាន ស្ម៊ីធបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើឱ្យប្រាកដថា យ៉ាងហោចណាស់មួយភាគបួននៃចានរបស់អ្នករួមមានប្រភពប្រូតេអ៊ីន ក៏ដូចជាការជំនួសបន្ទះសៀគ្វីនោះជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ទឹកដោះគោជូរ និងឈីស។ ហើយខណៈពេលដែលប្រភពសាច់ជាច្រើនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមាននៅក្នុងសាច់ក្រហម។
យើងមិនគ្រាន់តែទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមតែមួយមុខនោះទេ។ Caspero និយាយ។ 'ប្រសិនបើខ្ញុំញ៉ាំសណ្តែកខ្មៅ បាទ ខ្ញុំនឹងទទួលបានប្រូតេអ៊ីន។ ប៉ុន្តែខ្ញុំក៏ទទួលបានជាតិសរសៃច្រើនដែលមិនរលាយ។ ខ្ញុំទទួលបានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ខ្ញុំកំពុងទទួលបានរបស់ផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងអាហារនោះ។ ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើនក៏មានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានសុខភាពល្អទាំងនេះផងដែរ ដូចជាជាតិសរសៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ នាងនិយាយថា៖ «វាសំខាន់ដែលយើងពិចារណាពីអ្វីផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហារ»។
