វាគ្មានអាថ៌កំបាំងទេដែលថាវាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការទទួលបាននំប៉័ងត្រឹមត្រូវ។ ខ្ចប់តែវត្ថុមួយហើយអ្នកនឹងបញ្ចប់ជាមួយនំប៉័ងមួយដែលមិនឡើងខ្ពស់មួយដែលក្រាស់ខ្លាំងហើយមួយទៀតនៅតែកណ្តាល ... អ្នកនឹងទទួលបានគំនិត។ មានអថេរមួយតោនចំពោះការដុតនំប៉័ងហើយតើអ្នកដឹងថាវាមានន័យថាម៉េចទេ?
មានវិធីសក្តានុពលមួយតោនដែលអ្នកអាចបំផ្លាញនំប៉័ងល្អឥតខ្ចោះ។
វាមិនមានបញ្ហាទេប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំប៉័ងសខ្លះដើម្បីបម្រើស៊ុបអ្វីមួយស្រាលជាងដើម្បីធ្វើនំសាំងវិចឬប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកស្ទាត់ជំនាញ៖ មានកំហុសមួយចំនួនដែលអ្នកទំនងជានឹងធ្វើ - ប៉ុន្តែកុំបារម្ភអីមានដំណឹងល្អ។ ពួកគេងាយស្រួលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចៀសវាងនៅលើកក្រោយពីព្រោះវានឹងមានពេលក្រោយ។ ការកាត់នំប៉័ងដែលអ្នកដុតនំខ្លួនឯងគឺជារង្វាន់ដ៏អស្ចារ្យប៉ុន្តែដំបូងយើងសូមនិយាយអំពីកំហុសទូទៅមួយចំនួនដែលអ្នកគួរតែមើលព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកទាំងអស់នៅក្នុងពិភពលោកនៅពេលដែលអ្នកកាត់ចូលផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នោះ។
ព្យាបាលម្សៅទាំងអស់ដូចគ្នានៅពេលដុតនំប៉័ង
ត្រលប់មកវិញនៅពេលឪពុកម្តាយជីដូនជីតាឬជីដូនជីតារបស់អ្នកធ្លាប់ដុតនំនំប៉័ងឱកាសល្អណាស់ដែលពួកគេមានជម្រើសតែមួយគត់នៅពេលវាក្លាយជាម្សៅ។ ថ្ងៃនេះពិតជាមិនមានទេហើយខណៈពេលដែលអ្នកនៅតែអាចជ្រើសរើសម្សៅដែលមានគោលបំណងសម្រាប់នំប៉័ងខ្លះក៏មានម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលផងដែរ។ ម្សៅអាល់ម៉ុង , ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលពណ៌សនិងផ្សេងទៀត។ ល។
សាច់មាន់ត្រមឹមក្លឹប
ហើយម្សៅនីមួយៗមានសកម្មភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចដូច្នេះការព្យាបាលវាដូចគ្នានិងព្យាយាមប្រើវាទៅវិញទៅមកអាចធ្វើឱ្យខូចនំប៉័ងរបស់អ្នក។ នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញដែលបានសម្ភាស រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក ។
និយាយថាអ្នកប្រើរូបមន្តរបស់ជីដូនសម្រាប់នំប៉័ងដែលប្រហែលជាត្រូវបានសរសេរដោយម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់។ ទោះយ៉ាងណាអ្នកចង់បាននំប៉័ងនំប៉័ងមួយដុំហើយវានឹងមិនដំណើរការដូចដែលវាបានសរសេរនោះទេ។ ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលគឺមានច្រើនស្រូបយកច្រើនជាងរូបមន្តដែលសន្មត់ថាជាម្សៅរបស់អ្នកហើយអ្នកនឹងបញ្ចប់ការប្រើប្រាស់ទឹកកាន់តែច្រើននិងទទួលបានម្សៅស្អិតដ៏អស្ចារ្យដែលពិបាកក្នុងការច្របាច់ត្រឹមត្រូវ។ នោះរឹតតែស្មុគស្មាញថែមទៀតដោយការពិតម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលនឹងបំបែកគ្លីសេរីននិងខ្សែសង្វាក់ប្រូតេអ៊ីនប្រសិនបើវាហួសប្រមាណហើយអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយនំប៉័ងមួយដែលខូចជំនួសឱ្យការកាត់។
តាមព្យញ្ជនៈគ្រប់ប្រភេទនៃម្សៅមានលក្ខណៈសម្បត្តិខុសៗគ្នាដូច្នេះនេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើ៖ ធ្វើឱ្យប្រាកដថារូបមន្តដែលអ្នកកំពុងប្រើត្រូវបានសរសេរសម្រាប់ម្សៅដែលអ្នកកំពុងប្រើហើយវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទទួលបានសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ ១០០ ភាគរយ។ ។
មិនប្រើបរិមាណខ្លាញ់ត្រឹមត្រូវនៅពេលដុតនំប៉័ង
យើងទាំងអស់គ្នាកំពុងស្វែងរកវិធីដើម្បីឱ្យមានសុខភាពល្អហើយវាមើលទៅដូចជា ប្តូរប្រេងខ្លាញ់ឬជាតិខ្លាញ់ទាប ចូលទៅក្នុងនំបុ័ងរបស់អ្នកគឺជាមធ្យោបាយងាយស្រួលក្នុងការកាត់បន្ថយប៉ុន្តែវាមិនមែនទេ - ហើយនេះជាមូលហេតុ។
យោងទៅតាម ក្រុមជំនាញប្រេងនិងខ្លាញ់នៃវិទ្យាស្ថានគីមីវិទ្យានៃប្រទេសនូវែលសេឡង់ , ខ្លាញ់ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងគីមីវិទ្យានៃការដុតនំ។ ពួកវាចាំបាច់សម្រាប់រំអិល dough និងរក្សាទុកឧស្ម័នដែលមិនត្រឹមតែជួយឱ្យនំប៉័ងកើនឡើងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យវាស្រស់ផងដែរ។
នៅពេលអ្នកប្រើស្តង់ដាខ្លាញ់ពេញលេញនៃប៊ឺរឺប្រេងដែលអ្នកលាយចូលក្នុងម្សៅអ្នកប្រហែលជាមិនអីទេ។ បញ្ហាចាប់ផ្តើមនៅពេលអ្នកព្យាយាមប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិខ្លាញ់ថយចុះមួយផ្នែកដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ទាបមានន័យថាអ្នកត្រូវប្រើការរាលដាលច្រើនជាងរូបមន្តដែលអំពាវនាវឱ្យទទួលបានប្រសិទ្ធភាពដូចគ្នាហើយនោះនឹងធ្វើអោយទឹករបស់អ្នករញ៉េរញ៉ៃ។ សមាមាត្ររាវ។
ដូចគ្នានេះផងដែរការកាត់បន្ថយការរីករាលដាលជាតិខ្លាញ់និង butter ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមានដំណើរការខុសពីឃាតករដទៃទៀត។ ដោយសារពួកគេមានទឹកច្រើនការបញ្ចេញជាតិគីមីផ្សេងៗគ្នាគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាទឹកនិងខ្លាញ់លាយដូច្នេះនៅពេលអ្នកចូលទៅលាយវាចូលក្នុងម្សៅរបស់អ្នកវានឹងមិនបញ្ចូលផលិតផលក៏ដូចជាខ្លាញ់ពេញទេ។ យោងទៅតាម Quaker Oats អ្នកគួរតែប្រាកដថាអ្នកកំពុងប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានខ្លាញ់ ៧០ ភាគរយឬច្រើនជាងនេះ។ បើមិនដូច្នោះទេនំប៉័ងរបស់អ្នកនឹងពិបាកទំពារនិងស្ងួត។
ការប្រើប្រាស់ស្ករច្រើនពេកឬតិចពេកពេលដុតនំប៉័ង
ផ្កាយក្រហម ដឹងអំពីដំបែ - ពួកគេបង្កើតវាហើយពួកគេនិយាយថាស្ករមានចំណែកសំខាន់ក្នុងដំណើរការដុតនំ។
ពួកគេនិយាយថាមិនគ្រាន់តែមកជាទំរង់នៃស្ករសឬត្នោតនោះទេ។ វាក៏អាចមាននៅក្នុងទឹកខ្មះទឹកឃ្មុំទឹកសុីរ៉ូពោតឬទឹកផ្លឈើហើយវាសំខាន់ណាស់។ សូមណែនាំជាចាំបាច់នូវឥន្ធនៈសំរាប់ដំបែ។ ដំបែត្រូវការឱ្យវាដំណើរការហើយឆ្លងកាត់ដំណើរការដែលនឹងធ្វើឱ្យនំប៉័ងរបស់អ្នកកើនឡើង។ ប្រសិនបើមិនមានជាតិស្ករគ្រប់គ្រាន់ទេដំបែនឹងមិនដំណើរការល្អទេពីព្រោះវាមិនមានចំណីគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមជាតិស្ករច្រើនពេកអ្នកនឹងទទួលបានលទ្ធផលមិនស្មើគ្នាព្រោះថាស្ករបន្ថែមកំពុងលួចទឹកឆ្ងាយពីដំបែ។ (នោះហើយជាមូលហេតុដែលនំប៉័ងផ្អែមតែងតែអំពាវនាវឱ្យមានដំបែច្រើនជាងនំប៉័ងមានប្រយោជន៍) ។
ហើយនេះជារឿងមួយទៀត៖ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមដំបែរបស់អ្នកហើយបន្ទាប់មកមានជាតិស្ករនៅលើកំពូលវានឹងធ្វើឱ្យដំណើរការរបស់អ្នកថយចុះហើយនំប៉័ងរបស់អ្នកក៏មិនឡើងថ្លៃដែរ។ អ្នកត្រូវលាយវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមរូបមន្តរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យដំណើរការពិសេសនេះដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។
កំណត់ចំណាំពីរផ្សេងទៀត៖ ដំបែមិនស៊ីចំណីផ្អែមដូច្នេះអ្នកមិនអាចប្រើស្ករជំនួសស្ករសនិងទទួលបាននំប៉័ងដូចគ្នាទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរស្ករកាន់តែងងឹតកាន់តែលឿននំប៉័ងនឹងទៅជាពណ៌ត្នោត - ដូច្នេះត្រូវចងចាំថានៅពេលអ្នកកំណត់ពេលវេលានិងសីតុណ្ហភាពរបស់អ្នក។
រក្សាទុកវីគីច្រើន
មិនមើលស្រាលសារៈសំខាន់នៃជាតិទឹកនៅពេលដុតនំប៉័ង
ជាតិទឹកពិតជាអ្វីដែលវាស្តាប់មើលទៅ - វាជាបរិមាណរាវនៅក្នុង dough របស់អ្នក។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ហើយយោងទៅតាម King Arthur Flour ហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលទូទៅបំផុតដែលនំប៉័ងមិនកើនឡើងគឺដោយសារតែវាមិនមានសមាមាត្ររាវ - ម្សៅត្រឹមត្រូវដែលយើងនឹងហៅថា 'ភាពស្អិតល្មួត' ។
ម្សៅដែលមានសមាមាត្រល្អមិនគួរនៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកឬនៅចំហៀងចានលាយក្នុងរបៀបមួយដែលធ្វើឱ្យវាធុញទ្រាន់ក្នុងការរបកចេញ។ វាគួរតែមានអារម្មណ៍តឹងតែងចំពោះការប៉ះហើយនៅពេលវាធ្វើវាមានន័យថា dough គឺជាបរិយាកាសត្រឹមត្រូវសម្រាប់ yeast ដើម្បីចិញ្ចឹម (និងបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតដើម្បីឱ្យនំប៉័ងកើនឡើង) និងសម្រាប់ជាតិស្អិត។
យោងទៅតាម ផ្កាយក្រហម វាមិនមែនគ្រាន់តែទឹកដែលអ្នកត្រូវព្រួយបារម្ភនោះទេ។ វាក៏ជាទឹកដោះគោនិងទឹកផ្លែឈើផងដែរដែលអ្នកត្រូវពិចារណាហើយក៏មានប្រភពជាតិសំណើមខ្លះដែរ។ ស៊ុតនឹងបន្ថែមសំណើមដល់ dough ហើយខ្លាញ់ឬជាតិផ្អែមរាវខ្លះក៏នឹងជះឥទ្ធិពលដល់សមាមាត្ររាវ - ម្សៅផងដែរ។ សូមចងចាំថាប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមអ្វីដែលរូបមន្តមិនអំពាវនាវ - វានឹងផ្លាស់ប្តូរអ្វីដែលកំពុងកើតឡើងនៅក្នុង dough របស់អ្នក។
មិនគិតពីគុណភាពទឹករបស់អ្នកនៅពេលដុតនំប៉័ង
ដូច្នេះអ្នកដឹងថាវត្ថុរាវនិងទឹកគឺជាបញ្ហាធំ។ តើអ្នកបានគិតអំពីសៀវភៅនេះ គុណភាព នៃទឹករបស់អ្នក? នោះធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាផងដែរហើយការមើលវាអាចបំផ្លាញនំបុ័ងរបស់អ្នក។
យោងទៅតាម ដំបូង គ្រាន់តែដោយសារតែទឹកមានសុវត្ថិភាពក្នុងការផឹកនោះមិនមានន័យថាវានឹងធ្វើនំប៉័ងដ៏អស្ចារ្យនោះទេ។ ប្រសិនបើមានក្លរីននៅក្នុងទឹករបស់អ្នកវាអាចរំខានដល់វិធីដែលអង់ស៊ីមនៅក្នុងការងារធ្វើនំហើយនោះនឹងផ្លាស់ប្តូរផលិតផលចុងក្រោយ។ Yeast ក៏ងាយនឹងក្លរីនដែរដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានជាតិទឹកក្លរីនដែលកំពុងរត់តាមបំពង់របស់អ្នកអ្នកប្រហែលជាចង់ច្រោះវាសម្រាប់នំប៉័ងរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកមានទឹករឹង - ដែលមានន័យថាវាមានជាតិកាល់ស្យូមនិងអ៊ីយ៉ុងម៉ាញ៉េស្យូមខ្ពស់ - វាក៏នឹងរំខានដល់ដំណើរការគីមីដែលមាននៅក្នុងនំបុ័ងផងដែរ។ King Arthur Flour និយាយថា gluten នឹងមិនអាចធ្វើទៅបានទេហើយអត្រានៃការច្រោះទឹកនឹងថយចុះ ... ប៉ុន្តែការមានទឹកទន់ពេកក៏អាក្រក់ដែរ។ បើគ្មានសារធាតុរ៉ែទាំងនេះទេដំបែរបស់អ្នកនឹងមិនមានប្រតិកម្មត្រឹមត្រូវទេហើយម្សៅរបស់អ្នកនឹងមិនបង្កើតជាគ្រាប់បាល់ដែលអ្នកកំពុងរកនោះទេ។ ប្រសិនបើទឹកម៉ាស៊ីនរបស់អ្នកមិនចុះកណ្តាលនៅលើមាត្រដ្ឋានរឹងអ្នកប្រហែលជាចង់រកជម្រើសផ្សេង។
ការប្រើទឹកក្តៅពេកឬត្រជាក់នៅពេលដុតនំប៉័ង
ទឹកមានសារសំខាន់ណាស់នៅពេលនិយាយអំពីវិធីទទួលបាននំប៉័ងល្អបំផុតសម្រាប់ពេលវេលារបស់អ្នកហើយប្រសិនបើអ្នកទើបតែឈោងចាប់យកឧបករណ៍វាស់និងចាក់ទឹករបស់អ្នកចូលក្នុងចានលាយរបស់អ្នកអ្នកធ្វើខុសហើយ។ ។ នេះជាមូលហេតុ។
Yeast, ផ្កាយក្រហម រំusកពួកយើងគឺនៅរស់។ ហើយដូចជាភាវៈរស់ដទៃទៀតវាល្អបំផុតក្នុងបរិស្ថានជាក់លាក់។ ប្រសិនបើវាត្រជាក់ខ្លាំងពេកដំបែនឹងមិនដំណើរការហើយប្រសិនបើវាក្តៅពេកអ្នកនឹងប្រឈមនឹងការសម្លាប់វាឬធ្វើឱ្យវាដំណើរការលឿនពេក (ហើយវានឹងនាំឱ្យមាននំប៉័ងចំលែកប្លែក) ។
តើអ្នកគួរធ្វើអ្វី? ប្រសិនបើអ្នកមានដំបែរលាយមុនត្រូវប្រាកដថាអ្នកកំពុងប្រើទឹកដែលមានចន្លោះពី ១១០ ទៅ ១១៥ ហ្វារិនហៃ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមមេផ្សិតចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតអ្នកគួរតែបន្ថែមទឹកដែលមានចន្លោះពី ១២០ ទៅ ១៣០ ហ្វារិនហៃ។ ភ្នាល់ដែលអ្នកមិនបានដឹងថាវាពិតប្រាកដនោះទេ? សីតុណ្ហភាពទាំងនោះគឺត្រឹមត្រូវនៅចំកណ្តាលតំបន់សុវត្ថិភាព៖ យោងទៅតាម Quaker Oats សីតុណ្ហភាពលើសពី ១៣៥ អង្សាហ្វារិនហៃនឹងសម្លាប់ផ្សិតហើយសីតុណ្ហភាពនៅក្រោម ១០៥ អង្សាហ្វារិនហៃនឹងមិនធ្វើឱ្យវាសកម្មទេ។ ឥឡូវអ្នកដឹងហើយ!
haribo ស្ករកៅស៊ូដោយឥតគិតថ្លៃ haribo
ការមិនដឹងពីដំបែរបស់អ្នកគឺស្លាប់នៅពេលដុតនំប៉័ង
នេះជាកំហុសមួយដែលងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតជាពិសេសពិចារណាភាគច្រើននៃពួកយើងមិនត្រូវបានប្រើក្នុងការចំអិនជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលពិតជារបស់ដែលមានជីវិត។ ខណៈពេលដែលគ្រឿងផ្សំភាគច្រើនល្អប្រសិនបើពួកគេអង្គុយនៅក្នុងទូដាក់ចានរបស់អ្នកមួយរយៈប្រសិនបើស្ងួត yeast បាននៅទីនោះបន្តិចវាអាចនឹងស្លាប់។
វាក៏អាចងាប់ដែរប្រសិនបើវាត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ ផ្កាយក្រហម ឬប្រសិនបើវាហួសកាលបរិច្ឆេទដែលល្អបំផុតបើប្រើតាមកាលបរិច្ឆេទ។ នេះគឺជាពេលវេលាមួយ កាលបរិច្ឆេទទាំងនោះ តាមពិតមានន័យថាអ្វីដែលពិតជាត្រូវបានលុបចោលដោយស្មោះត្រង់ពីព្រោះដំបែនឹងកាន់តែតិចទៅ ៗ និងសកម្មទៅតាមអាយុ។ វាជាការពិតប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានបើកវានៅឡើយ។
ការរក្សាទុកដំបែអោយបានត្រឹមត្រូវគឺចាំបាច់ផងដែរហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានរក្សាអោយមានទំនាក់ទំនងជាមួយខ្យល់កំដៅឬសំណើមវានឹងឆាប់ខូច។ (ដូច្នេះទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់ស្ងួតក្នុងទូរទឹកកកឬក្នុងម៉ាសីនតឹកកករបស់អ្នក។ ) ប្រសិនបើអ្នកមានការសង្ស័យចូរសាកល្បងដំបែរបស់អ្នកមុនពេលអ្នកប្រើវា។ វាងាយស្រួល - រសជាតិនៅផ្ទះ និយាយថាអ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺដាក់កញ្ចប់មួយទៅក្នុងទឹកក្តៅកន្លះពែង (ចងចាំបណ្ដោះអាសន្នរបស់អ្នក!) រួមជាមួយស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ទុកឲ្យ វាអង្គុយរយៈពេល ១០ នាទីហើយប្រសិនបើវាចាប់ផ្តើមឡើងស្នោវាមិនអីទេ។
លុតជង្គង់ខ្លាំងពេកឬតិចពេកពេលដុតនំប៉័ង
មិនថាអ្នកកំពុងលុតជង្គង់ដោយដៃឬជាមួយឧបករណ៍លាយឈរក៏ដោយវាគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃដំណើរការដែលងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿ។ នំបុ័ងលុតជង្គង់និយាយ ផ្ទះបាយសាកល្បងរបស់អាមេរិក មានការរីកចម្រើនមិនត្រឹមតែ gluten ទេប៉ុន្តែនៅក្នុងវេន, ក៏មានការអភិវឌ្ឍនៃបណ្តាញត្រង់នៃប្រូតេអ៊ីន (គិតពីវាលកម្លាំង Nova Nova ពី អាណាព្យាបាលរបស់ទូរស័ព្ទ Galaxy ) ដែលអនុញ្ញាតឱ្យនំប៉័ងកើនឡើងខណៈពេលដែលកំពុងនៅជាមួយគ្នា។
ប៉ុន្តែនេះគឺជារឿង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនច្របាច់នំប៉័ងឱ្យបានយូរទេអ្នកនឹងមិនមានខ្យល់គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងម្សៅទេគ្រឿងផ្សំនឹងមិនត្រូវបានចែកចាយឱ្យបានស្មើៗគ្នានោះទេហើយអ្នកក៏នឹងមិនទទួលបាននូវនាវា Nova Corps គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងជួររបស់ពួកគេដែរ។ វាលកម្លាំង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកលុតជង្គង់វាច្រើនពេកអ្នកក៏នឹងធ្វើឱ្យនំរបស់អ្នកខូចដែរ។ ចលនានៃ dough នេះដៃរបស់អ្នកនិងទំពក់ម្សៅនឹងបណ្តាលឱ្យមានកំដៅខ្លាំងពេកដើម្បីបង្កើតនិងមានខ្យល់អាកាសច្រើនពេកចូលទៅក្នុងលាយដែលនឹងធ្វើឱ្យនំប៉័ងមួយដែលមិនមានរសជាតិច្រើន។
ចំណុចសំខាន់គឺត្រូវរកមើលរបស់ពីរបីនៅក្នុង dough របស់អ្នក៖ វាគួរតែទាញផ្នែកខាងចានរឺផ្ទៃការងាររបស់អ្នកយ៉ាងងាយស្រួលហើយនៅពេលអ្នកទាញវាគួរតែរំremindកអ្នកអំពីកៅស៊ូមួយដុំតាមរបៀបដែលវាចាប់យក ត្រឡប់មកវិញ។ ប្រសិនបើនោះជានំរបស់អ្នកសូមឈប់ច្របាច់។
ការបន្ថែមម្សៅច្រើនពេកនៅពេលជូតនំប៉័ងនំប៉័ងដោយដៃ
មិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានឧបករណ៍លាយឈរទេហើយអ្នកពិតជាមិនត្រូវការនំប៉័ងទេ។ ប៉ុន្តែយោងទៅតាម ផ្ទះបាយសាកល្បងរបស់អាមេរិក ដោយមានមួយជួយសង្រ្គោះអ្នកពីការធ្វើខុសបន្តិចបន្តួច។ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងវាមានន័យថាអ្នកកំពុងធ្វើការ dough តាមរបៀបឯកសណ្ឋានជាងនេះ។ វាត្រូវការសាច់ដុំច្រើនក្នុងការច្របាច់ម្សៅតាមរបៀបធម្មតារយៈពេល ២០ ទៅ ២៥ នាទីបន្ទាប់ពីទាំងអស់។ ប៉ុន្តែមានអ្វីផ្សេងទៀតនៅកន្លែងធ្វើការនៅទីនេះផងដែរ - អ្នកក៏កំពុងរក្សាសមាមាត្រម្សៅរាវទៅនឹងម្សៅរបស់អ្នកឱ្យកាន់តែច្បាស់។
តើអ្នកធ្វើអ្វីមុនពេលអ្នកលុតជង្គង់ដោយដៃ? អ្នកប្រោះម្សៅខ្លះលើផ្ទៃការងារនៅលើដៃរបស់អ្នកនិងនៅលើ dough ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់។ អ្នកប្រហែលជានឹងធ្វើវាពីរបីដងទៀតក្នុងដំណើរការនៃការច្របាច់ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅច្រើនពេកនោះអាចប្រែទៅជាកំហុសដ៏ធំមួយ។ ខណៈពេលដែលនំប៉័ងខ្លះប្រហែលជាត្រូវការម្សៅបន្ថែមបន្តិចបន្តួចពួកគេនឹងមិនត្រូវការច្រើនទេ - មិនមែនប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តត្រឹមត្រូវទេយ៉ាងហោចណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមច្រើនពេកវានឹងផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពនៃនំប៉័ងរបស់អ្នកទៅជាអ្វីដែលអ្នកមិនចង់ចម្លង ... ដែលមិនធ្លាប់មាន។
រញ៉េរញ៉ៃការកើនឡើងនៅពេលអ្នកកំពុងដុតនំប៉័ង
ការដុតនំប៉័ងគឺមានល្បិចហើយអ្នកក៏អាចធ្វើខុសផងដែរនៅពេលដែលអ្នកមិនធ្វើអ្វីក្រៅពីមើលម៉ោង។ ដំបូងយកដំបូន្មានខ្លះពីប៉ូលហូលីវូតហើយកុំភ្លេចភ្លេចគ្របនំរបស់អ្នកដោយមួកតូចការពារ។ (នោះមិនមែនជារឿងលេងសើចទេ - មួកផ្កាឈូកអាចដំណើរការបានយ៉ាងអស្ចារ្យសម្រាប់ជំហាននេះ!)
អ្នកក៏អាចប្រើរុំប្លាស្ទិចឬកន្សែងតែស្អាត - អ្នកកំពុងគ្របវាជាមូលដ្ឋានដើម្បីរក្សាសំណើមនៅក្នុងនោះ។ វាក៏នឹងរក្សាស្បែករបស់ dough ពីការស្ងួតហួសកំរិតដែរប៉ុន្តែមិនមានអ្វីខុសជាមួយវាស្ងួតបន្តិចទេនៅ យ៉ាងហោចណាស់នោះជាអ្វីដែលអ្នកធ្វើសិប្បករភីធឺរីនរិនថាតនិយាយ (តាមរយៈ ឌិតថេច ) ។ ការបំបែកស្បែកនោះនៅពេលដែលអ្នកកំពុងពុះម្សៅរបស់អ្នកហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះនំប៉័ងក៏ជាកំហុសមួយផងដែរព្រោះប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើឱ្យស្បែកស្តើងនោះអ្នកនឹងអាចកាត់បន្ថយស្នាមអុចៗវែងៗនៅខាងលើ។ ផ្តល់ឱ្យនំប៉័ងនូវកន្លែងមួយដើម្បីបំបែកនិងបត់នៅពេលវាដុតនិងពង្រីកដែលនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវនំប៉័ងមើលទៅល្អជាង។ អ្នកមិនធ្វើដូចនោះទេ? អូ!
អំបិលសមុទ្រ v ថ្មអំបិល
ការប្រើប្រាស់ខ្ទះដែលមានទំហំខុសនៅពេលដុតនំប៉័ង
តើអ្នកបានដកនំប៉័ងមួយដុំប៉ុន្មានដងចេញពីឡហើយខកចិត្តដែលវាមិនឡើងថ្លៃច្រើន? យោងទៅតាម King Arthur Flour កំហុសរបស់អ្នកប្រហែលជាមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយរូបមន្តឬគ្រឿងផ្សំទាល់តែសោះ - វាអាចនឹងល្អប្រសើរប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រើខ្ទះទំហំខុសវាប្រាកដជាមើលទៅមិនដូចនោះទេ។
ហើយយើងក៏មិននិយាយពីភាពខុសប្លែកគ្នាដ៏ធំមួយនៅក្នុងទំហំខ្ទះដែរ - អ្នកប្រហែលជាមាននំប៉័ងមានទំហំ ២ ផ្សេងគ្នានៅក្នុងទូដាក់ឥវ៉ាន់របស់អ្នកឥឡូវនេះហើយអ្នកក៏មិនដឹងដែរ។ មានផើងទំហំ ៩ គុណ ៥ អ៊ីញហើយមានខ្ទះទំហំ ៨.៥ គុណនឹង ៤.៥ អ៊ីញ។ ដែលធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាមួយ? ត្រូវហើយ!
ខ្ទះធំ ៗ គឺសម្រាប់នំប៉័ងដែលមិនប្រើដំបែដូចជានំប៉័ងចេកដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ខ្ទះតូចជាងនេះគឺសម្រាប់នំប៉័ងដែលហៅថាដំបែ។ ហើយអ៊ីញកន្លះធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំង៖ ធ្វើគណិតវិទ្យាហើយអ្នកនឹងឃើញថាខ្ទះធំជាងនេះពិតជាមានបន្ទប់ប្រហែល ៣០ ភាគរយបន្ថែមទៀតហើយនោះមានន័យថានំប៉័ងដំបែនឹងមិនឡើងខ្ពស់និងធំជាងនោះទេ។ ខ្ទះ។ ទំហំពិតជាសំខាន់ណាស់!
ដុតនំនំប៉័ងទាំងអស់នៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់តម្រៀប ដាក់ឡនៅ ៣៥០ ដោយមិនផ្តល់រូបមន្តនេះមួយភ្លែតអ្នកមិនគួរទេ។ (ហេតុអ្វី ៣៥០? យើងបានរកឃើញ នៅក្នុងដុំនេះ ។ )
យោងទៅតាម រសជាតិនៅផ្ទះ មិនមែននំប៉័ងទាំងអស់គួរតែត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នាទេ។ ទីមួយនំប៉័ងដំបែរបស់យើង។ ម្ហូបទាំងនេះត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី ៤០០ ទៅ ៤២៥ ហ្វារិនហៃ។ នៅពេលអ្នកកំពុងដុតនំរូបមន្តដែលមានបរិមាណខ្លាញ់ខ្ពស់ជាងនំប៉័ងធម្មតារបស់អ្នកនិយាយថានំប៉័ងពណ៌សអ្នកនឹងត្រូវទម្លាក់សីតុណ្ហភាពនោះយ៉ាងខ្លាំង។ នេះជាគោលការណ៍មេដៃមួយផ្សេងទៀត៖ ប្រសិនបើអ្នកប្រើស្ករតិចជាងកន្លះពែង, ដុតនំនៅលេខ ៣៧៥។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើច្រើនជាងកន្លះពែង, ដុតនំនៅ ៣៥០ ។
ល្អណាស់សម្រាប់សីតុណ្ហភាពឡប៉ុន្ដែចុះយ៉ាងណាចំពោះសីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុង? ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យប្រាកដថានំប៉័ងរបស់អ្នកត្រូវបានដុតនំទាំងអស់សូមប្រើទែម៉ូម៉ែត្រ។ យោងទៅតាម King Arthur Flour មានសីតុណ្ហភាពពីរដែលអ្នកគួរតែស្វែងរក។ ការដុតនំដល់ ១៩០ ដឺក្រេហ្វារិនហៃតនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវនំប៉័ងដែលមានសំណើមប៉ុន្តែឆ្អែតខណៈដែលប្រពៃណី ២១០ ដឺក្រេនឹងក្លាយជាស្ងួតហួតហែងបន្តិចនិងទំពាបន្តិច។ ឥឡូវទទួលបានទេម៉ូម៉េតេរបស់អ្នក! អ្នកមិនមានមួយ? ច្រឡំ!
ទុកឱ្យនំប៉័ងត្រជាក់ចូលក្នុងខ្ទះ
អ្នកបានវាស់និងលាយបញ្ចូលគ្នាច្របាច់និងបង្ហាញភស្តុតាងហើយចុងក្រោយអ្នកបានដុតនំ។ ឥឡូវអ្នកច្បាស់ហើយឬនៅ? មិនពិត។
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទាញខ្ទះចេញពីឡហើយទុកវានៅកន្លែងណាមួយឱ្យត្រជាក់អ្នកមិនធ្វើវាឱ្យពេញចិត្តទេ។ យោងទៅតាម King Arthur Flour អ្វីដែលអ្នកគួរធ្វើបំផុតនោះគឺទុកឱ្យនំប៉័ងដំបែសម្រាកនៅក្នុងខ្ទះប្រហែលប្រាំនាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅរនាស់លួស។ រយៈពេលប្រាំនាទីនោះមិនចាំបាច់ទេហើយវាគ្រាន់តែអនុញ្ញាតឱ្យនំប៉័ងវ៉ូវប៊ីបន្តិចដើម្បីឡើងរឹងបន្តិច។ តាមឧត្ដមគតិអ្នកនឹងចង់ផ្ទេរវាទៅ rack មួយភ្លាមៗបន្ទាប់ពីយកវាចេញពីឡ។ នោះនឹងការពារកុំអោយសំបកឡើងរឹងហើយគ្មាននរណាម្នាក់ចង់មានសំបករឹងទេ។
នេះជាគន្លឺះមួយទៀតនៅពេលនិយាយអំពីសំបកដែលត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើនំប៉័ងរបស់អ្នកហាក់ដូចជាពណ៌ត្នោតដូចដែលអ្នកចង់បានប៉ុន្តែនៅតែមានពេលដុតនំខ្លះសូមកុំយកវាចេញពីឡមុន។ គ្រាន់តែគ្របវា - ថ្នមៗ - ជាមួយបំណែកនៃក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមហើយទុកឱ្យវាចប់ពេលវេលាដុតនំ។ វិធីនោះអ្នកគួរតែអាចយកវាចេញពីខ្ទះភ្លាមៗ។ មើលវាតាមវិធីនេះ: វានឹងត្រជាក់លឿនជាងមុនហើយវានឹងត្រៀមខ្លួនញ៉ាំលឿនផងដែរ!
