បង្អែមជំនួស គឺមានកំហឹងខ្លាំងណាស់នៅពេលដែលពិភពលោកព្យាយាមថ្លឹងថ្លែងពីតំរូវការរបស់ខ្លួនក្នុងការបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អជាមួយនឹងសេចក្តីស្រឡាញ់និងអាហារផ្អែមនិងបង្អែម អ្នកផ្អែមល្ហែមមួយប្រភេទដែលកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនិងធ្វើឱ្យលេចធ្លោក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងមកនេះគឺផ្អែមផ្លែឈើព្រះសង្ឃ។ ក្នុងមួយ ការយល់ដឹងអំពីអាហារ , sweet sweeter ព្រះសង្ឃត្រូវបានចេញមកពីទឹកផ្លែឈើព្រះសង្ឃដែលក៏មានឈ្មោះហៅថា lo han guo និងផ្លែឈើ Swingle ។ វាមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសចិនភាគខាងត្បូងដែលជាកន្លែងដែលវាមានប្រវត្តិសាស្រ្តរាប់សតវត្សរ៍ហើយត្រូវបានគេសរសើរចំពោះការប្រើប្រាស់ឱសថរបស់វា។
សព្វថ្ងៃនេះផ្លែឈើផ្អែមព្រះសង្ឃត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបោះចោលស្បែកនិងគ្រាប់និងបង្រួមផ្លែឈើដែលមានជាតិផ្អែមដើម្បីច្របាច់យកទឹករបស់វាចេញ។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យទឹកផ្លែឈើព្រះសង្ឃអស្ចារ្យខ្លាំងនោះគឺវាគ្មានកាឡូរីទេ។ ទោះបីយ៉ាងនេះក្តីសូកូឡាផ្លែឈើផ្អែមត្រូវបានគេនិយាយថាផ្អែមជាងស្ករធម្មតាពី ១៥០ ទៅ ២០០ ដងដែលមានន័យថាវាមិនត្រូវការច្រើនដើម្បីចិញ្ចឹមបង្អែមជាតិស្កររបស់អ្នកទេ។ យោងទៅតាម សុខភាព , ភាពផ្អែមល្ហែមនៃផ្លែឈើព្រះសង្ឃគឺមកពីសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជំនួសឱ្យជាតិស្ករ fructose ឬគ្លុយកូស។ ស្តាប់មើលទៅល្អរហូតមកដល់ពេលនេះមែនទេ? ប៉ុន្តែវាក៏ផ្តល់នូវសំណួរជាច្រើនផងដែរ៖ តើផ្លែឈូកផ្លែឈើមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគមែនទេ? តើអ្នកធ្វើនំផ្អែមមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់អ្វី? ហើយពិតណាស់សំណួរដែលជំរុញឱ្យមនុស្សជាច្រើនប្រើផ្អែមជំនួសក្នុងពេលដំបូង: តើព្រះសង្ឃផ្លែឈើផ្អែមអាចជួយអ្នកគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់អ្នកបានទេ?
នំផ្អែមផ្លែឈើអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការដុតនំ
យោងទៅតាម ឌិតថេច , អ្នកដែលបានសាកល្បងរសជាតិផ្ទាល់របស់ពួកគេដោយប្រើផ្លែឈើព្រះនៅដុងនិងណឺរេសសេសមានរសជាតិផ្អែមដូចគ្នានឹងស្ករសដែលមានជាតិស្ករចាស់ដែរ។ ទាក់ទងនឹងរសជាតិពួកគេបានរកឃើញថាវាផ្អែមហើយមិនញាំញីដោយរសជាតិជូរចត់ដែលមិនច្បាស់ដែលមនុស្សម្នាក់អាចជួបប្រទះនៅពេលប្រើបង្អែមជំនួស។ stevia ។ ពួកគេក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថាខណៈពេលដែលបង្អែមផ្លែឈើព្រះសង្ឃមានស្ថេរភាពកំដៅនិងអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបដុតនំដែលអ្នកចូលចិត្តជំនួសអាចជាល្បិចដោយសារតែរបៀបដែលផ្អែមជំនួសផ្អែមទាំងនេះ។
សម្រាប់ ក្រុមហ៊ុនគ្រប់គ្រងប៊ែនអាប់ធេត អ្នកមិនអាចជំនួស 1: 1 បានទេ។ ផ្ទុយទៅវិញពួកគេណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយពែង 1/3 នៃពែងសម្រាប់រាល់ពែងស្ករធម្មតា។ ប៉ុន្តែពួកគេក៏បានព្រមានផងដែរថាវាអាចនឹងត្រូវការការពិសោធន៍មួយចំនួនដើម្បីរកឃើញថាកំរិតរសជាតិផ្អែមរបស់អ្នកចង់បានដូចដើមដូច្នេះសូមអត់ធ្មត់និងត្រៀមធ្វើការផ្លាស់ប្តូររូបមន្តរបស់អ្នក។ នៅតែ ការយល់ដឹងអំពីអាហារ ព្យាយាមបន្ថយការរំពឹងទុកសុទិដ្ឋិនិយមជ្រុលដោយប្រយ័ត្នប្រយែងថាអាហារដែលធ្វើជាមួយបង្អែមផ្លែឈើព្រះសង្ឃអាចមើលទៅខុសគ្នាបន្តិចនិងភ្លក្សរសជាតិខុសគ្នាព្រោះថាស្ករពិតជាជួយរៀបចំអាហាររបស់យើង។ ពួកគេក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថាភាគច្រើនផ្អែមជំនួសដែលធ្វើជាមួយផ្លែឈើព្រះសង្ឃគឺពិតជាលាយបញ្ចូលគ្នា។ ម៉ាកទាំងពីរ ឌិតថេច ការធ្វើតេស្តគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អនៃរឿងនេះ។ ផលិតផលមួយត្រូវបានផលិតចេញពីការដកស្រង់ផ្លែឈើរបស់ព្រះសង្ឃអេរីថិតថុលស្ករនិង មូស និងមួយទៀតមកពីការដកស្រង់ផ្លែឈើព្រះសង្ឃនិង dextrose ដែលបានមកពីពោត។ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដក្នុងការអានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។
បង្អែមផ្លែឈើព្រះសង្ឃត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែម
តើសូកូឡាផ្លែឈើផ្អែមមានសុវត្ថិភាពទេ? ការយល់ដឹងអំពីអាហារ និយាយាថាសូកូឡាផ្លែឈើផ្អែមពិតជាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់រួមទាំងកុមារនិងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ ការដកស្រង់ផ្លែឈើព្រះសង្ឃត្រូវបានអនុម័តដោយ រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិក ជាផលិតផលដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS) ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១០។ ទោះយ៉ាងណាវាចាំបាច់ត្រូវចង្អុលបង្ហាញថាមិនមានការសិក្សាច្រើនទេដែលផ្តោតលើកុមារនិងអ្នកមានជាតិផ្អែមទាបដែលមិនមានកាឡូរីនិងការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់ជាតិផ្អែមនេះ។ មិនទាន់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
ប៉ុន្តែតើផ្លែឈូកផ្លែឈើអាចប្រើដើម្បីគ្រប់គ្រងទម្ងន់បានទេ? ចម្លើយគឺយើងមិនដឹងទេ។ សុខភាព និយាយថាជាធម្មតាមិនមានការសិក្សាណាមួយដើម្បីវាយតម្លៃផលវិជ្ជមានឬអវិជ្ជមានរបស់ផ្លែឈើផ្អែមដល់ព្រះសង្ឃលើទម្ងន់នោះទេ។ ខណៈពេលដែលទ្រព្យសូន្យកាឡូរីរបស់វាធ្វើឱ្យយើងនិយាយវាប្រហែលជាឆាប់ពេកក្នុងការរំភើបពេក។ លើសពីនេះទៅទៀតលោកវេជ្ជបណ្ឌិតមីហ្សែលភឺម៉ានដែលជាអ្នកឯកទេសខាងក្រពះពោះវៀននិងអ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភគ្រូពេទ្យនៅសកលវិទ្យាល័យប្រព័ន្ធសុខភាព Miami បានបន្ទរអារម្មណ៍នេះនៅពេលនាងប្រាប់សាលា ព័ត៌មានសុខភាព កន្លែងដែលមិនមានការស្រាវជ្រាវគ្រប់គ្រាន់នៅពេលនិយាយអំពីផ្លែឈើធម្មជាតិជំនួសដូចជាផ្លែព្រះសង្ឃ។ វេជ្ជបណ្ឌិតគុមមែនបាននិយាយទៀតថា“ មនុស្សមួយចំនួនដែលផឹកតែជាមួយស្ត្រេសអាចប្រើជាលេសដើម្បីទទួលទានអាហារបំពងដែលមានទំហំធំហើយវាក៏មានសមាសធាតុសន្លប់ផងដែរពីព្រោះការជំនួសស្ករទាំងនេះមិនប៉ះពាល់ដល់សញ្ញានៃការឃ្លានទេ។ គ្លុយកូស។ អ្នកមិនមានការបញ្ចេញនូវអរម៉ូនធម្មតាដែលធ្វើអោយអ្នកមានអារម្មណ៍ថាឆ្អែតនោះទេ។
