ឈីស Camembert និងនំប័រប៊ឺរីគឺជាអាហារសំខាន់នៃម្ហូបបារាំង ដូច្នេះអ្នកគិតថាប្រទេសបារាំងនឹងក្លាយជាកន្លែងចុងក្រោយដែលរដ្ឋាភិបាលនឹងធ្វើឱ្យមានជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងអាហារ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីកាត់បន្ថយភាពធាត់ ព្រឹទ្ធសភារបស់ប្រទេសបារាំងថ្មីៗនេះបានអនុម័តវិសោធនកម្មលើការយកពន្ធបីដងលើផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់មិនល្អ ជាពិសេសគឺប្រេងដូង ដែលចម្រាញ់ចេញពីគ្រាប់ដូងរបស់ដើមប្រេងដូង។ (សភាជាន់ទាបនៅតែត្រូវបោះឆ្នោតលើពន្ធ។ )
កុំខកខាន៖ អាហារសុខភាពទាំង ៧ ដែលអ្នកគួរញ៉ាំ (ប៉ុន្តែប្រហែលជាមិនមែនទេ)
វាប្រែថាប្រេងដូងគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងការព្យាបាលជាទីស្រឡាញ់នៅប្រទេសបារាំងគឺ Nutella ។ ជនជាតិបារាំងដែលចូលចិត្តលាបក្រែមសូកូឡាហាហ្សែលណាត់នៅលើនំបុ័ងអាំង និងនំខេក ឬគ្រាន់តែញ៉ាំវាជាមួយស្លាបព្រា មានចំនួន 26 ភាគរយនៃការប្រើប្រាស់ Nutella របស់ពិភពលោក។ ពិភពលោក។ ពន្ធដែលបានស្នើឡើងបានញុះញង់ឱ្យមានកំហឹងក្នុងចំណោមអ្នកស្រឡាញ់ Nutella ។ ដោយការខឹងសម្បារចំពោះការយកពន្ធនេះ រដ្ឋាភិបាលបារាំងអាចនឹងធ្វើអ្វីមួយ។ ថ្មីៗនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតរបស់ Nutella បានដោះស្រាយបណ្តឹងទាមទារសំណងរាប់លានដុល្លារអាមេរិក ដែលនាំមកដោយម្តាយនៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា ដែលភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះមាតិកាខ្លាញ់ឆ្អែត និងការទាមទារសុខភាពដែលបំភាន់។
ប្រេងដូងស្តាប់ទៅគ្មានគ្រោះថ្នាក់ និងសូម្បីតែ 'ធម្មជាតិ' មែនទេ? ហើយក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ វាបាននិងកំពុងស្វែងរកផ្លូវចូលទៅក្នុងអាហារវេចខ្ចប់ជាច្រើន ខណៈដែលអ្នកផលិតស្វែងរកប្រេងដែលមានតម្លៃទាបដើម្បីជំនួសខ្លាញ់ trans ។ (បន្ទាប់ពីច្បាប់សហព័ន្ធបានកំណត់រាល់អាហារវេចខ្ចប់ទាំងអស់រាយបញ្ជីបរិមាណខ្លាញ់ trans ដែលបំផ្លាញបេះដូង ដែលពួកគេផ្ទុកនៅលើស្លាក 'ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ' របស់ពួកគេ ក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនបានធ្វើកំណែទម្រង់ផលិតផលរបស់ពួកគេដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់ដែលបំពាន និងទទួលបានស្លាកដែលមើលទៅប្រសើរជាងមុន។) ខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ ប្រែជា rancid កាន់តែយឺត ដូច្នេះក្រុមហ៊ុនអាហារជាញឹកញាប់ប្រើពួកវាដើម្បីជួយរក្សារសជាតិ និងវាយនភាព។ ប្រេងដូងគ្មានជាតិខ្លាញ់ និងមានតម្លៃថោកសមរម្យសមនឹងវិក្កយបត្រ។ អាយុកាលធ្នើវែងរបស់វា និងស្ថានភាពពាក់កណ្តាលរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ធ្វើឱ្យវាទាក់ទាញដល់ក្រុមហ៊ុនអាហារ។
តើអ្នកអាចដឹងដោយរបៀបណា ថាតើអាហារដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំមានផ្ទុកប្រេងដូង? អ្នកចង់រកមើលក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖ ប្រេងដូងត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងកញ្ចប់ខូឃី នំខេក អាហារសម្រន់ នំប៉័ង នំកែកឃឺ និងប៊ឺសណ្ដែកដី។ (ជួនកាលវាត្រូវបានរាយបញ្ជីថាជា 'បានកែប្រែ' 'ប្រេងដូងដោយផ្នែកអ៊ីដ្រូសែន' ឬ 'ប្រភាគ' ដែលនឹងបង្ហាញពីខ្លាញ់ trans; បើទោះបីជាបន្ទះអាហាររូបត្ថម្ភបង្ហាញការពិតសូន្យក៏ដោយ ផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ trans តិចជាង 0.5 ក្រាមអាចត្រូវបានដាក់ស្លាកថាជា trans-fat-free។) ពេលខ្លះ ប្រេងដូង គឺជាប្រេងមួយក្នុងចំណោមប្រេងដែលបានរាយបញ្ជីក្រោមពាក្យថា 'ប្រេងបន្លែ'។
អាហារចំនួន 16 កញ្ចប់ដែលមិនមានខ្លាញ់មិនល្អ៖ នំប៉័ង ទឹកជ្រលក់ គ្រឿងសម្អាង និងច្រើនទៀតប៉ុន្តែមានហេតុផលសុខភាព និងបរិស្ថានល្អចំនួន ៣ ដែលត្រូវចៀសវាង៖
1. វាមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់។
ខណៈពេលដែលប្រេងដូងដែលមិនបានកែប្រែគឺគ្មានខ្លាញ់ឆ្លង ប្រហែល 80 ភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់របស់វាត្រូវបានឆ្អែត ដោយមានខ្លាញ់ឆ្អែតប្រហែល 22 ក្រាមក្នុងការបម្រើ 2 ស្លាបព្រាបាយនីមួយៗ (សម្រាប់ការប្រៀបធៀបមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត 14 ក្រាមក្នុងប៊ឺពីរស្លាបព្រា) ។ សម្រាប់របបអាហារ 2,000 កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃ នោះគឺជាបរិមាណអតិបរមានៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដែលអ្នកគួរញ៉ាំ។ អ្នកជំនាញភាគច្រើនយល់ស្របថាជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) នៅក្នុងឈាម។ នោះគឺជាការខូចខាតដល់បេះដូង និងសរសៃឈាម ព្រោះថា LDL ច្រើនពេកប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងជញ្ជាំងសរសៃឈាម ហើយអាចបង្កឱ្យមានការរលាក ដែលនាំឱ្យគាំងបេះដូង ឬដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ (ច្រឡំដៃ ផ្លែឈើ ប្រេងដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រេងដូង ឬប្រេងដូងក្រហម សម្បូរទៅដោយវីតាមីន E ដែលការស្រាវជ្រាវបឋមបង្ហាញថាអាចជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងការពារជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ វាក៏មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាបផងដែរ។ )
កុំខកខាន៖ អាហារដ៏អាក្រក់បំផុតលេខ 1 សម្រាប់បេះដូងរបស់អ្នក (និងអាហារល្អបំផុតផងដែរ)
2. វាអាចបង្កើនចំណង់អាហាររបស់អ្នក។
ខ្លាញ់ឆ្អែតមួយចំនួនទំនងជាច្រើនជាងខ្លាញ់ឆ្អែតផ្សេងទៀតក្នុងការបង្កឱ្យមានការកើនឡើងកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងសរសៃឈាម។ អាស៊ីត Palmic ដែលជាខ្លាញ់សំខាន់នៅក្នុងប្រេងដូង គឺជាខ្លាញ់មួយប្រភេទនេះ។ លើសពីនេះ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាអាស៊ីត palmitic បណ្តាលឱ្យសត្វកណ្តុរមានភាពធន់នឹងអរម៉ូនដែលបន្ថយចំណង់អាហារ leptin និងអាំងស៊ុយលីន ដែលតាមទ្រឹស្តីអាចធ្វើឱ្យពួកវាញ៉ាំបានច្រើន។
3. វាអាក្រក់សម្រាប់បរិស្ថាន
អ្នកណាក៏ដោយដែលបារម្ភអំពីសុខុមាលភាពពិភពលោកនៅតែមានហេតុផលមួយទៀតដើម្បីចៀសវាងប្រេងដូង៖ ដំណើរការនៃការប្រមូលផលប្រេងដូងគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះការបំផ្លិចបំផ្លាញព្រៃឈើក្នុងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី និងម៉ាឡេស៊ី ហើយគំរាមកំហែងដល់សត្វស្វាអូរ៉ង់ហ្គូត និងខ្លាស៊ូម៉ាត្រាដែលរស់នៅទីនោះ។ យោងតាមកម្មវិធីបរិស្ថានរបស់អង្គការសហប្រជាជាតិ ប្រសិនបើអត្រាផលិតកម្មដូងប្រេងបច្ចុប្បន្ននៅតែបន្ត ព្រៃឈើ 98 ភាគរយនៅកោះស៊ូម៉ាត្រា និងកោះ Borneo នឹងត្រូវបំផ្លាញនៅឆ្នាំ 2022។ (ចំណាំ ប្រេងដូងរបស់ Nutella ត្រូវបានប្រមូលផលប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ )
កុំខកខាន៖ ប្រេងដែលមានសុខភាពល្អបំផុតចំនួន 2 ដើម្បីចម្អិនជាមួយ 2 ដើម្បីរំលង
