វ៉ុកប្រហែលជាមិនមែនជាឧបករណ៍មូលដ្ឋានគ្រឹះមួយដែលអ្នករៀបចំផ្ទះបាយរបស់អ្នកជាមួយទេប៉ុន្តែវាគឺជាការកែលំអដ៏អស្ចារ្យមួយដែលអ្នកនឹងឆ្ងល់ពីរបៀបដែលអ្នកមិនធ្វើ។ ពិតណាស់វាត្រូវការកន្លែងទំនេរច្រើនប៉ុន្តែស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះបាយទាំងអស់មានកន្លែងសម្រាប់ដាក់ឆ្នាំងតូចហើយនោះជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់ព្យួរ wok របស់អ្នក។
ហើយវាពិតជាមានប្រយោជន៍ណាស់ដែលអ្នកគួរវិនិយោគយ៉ាងពិតប្រាកដនៅក្នុងមួយពីព្រោះអ្នកនឹងឃើញថាខ្លួនអ្នកកំពុងប្រើវាគួរអោយភ្ញាក់ផ្អើលជាពេលវេលា។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនមែននោះគ្រាន់តែជាកំហុសមួយដែលអ្នកកំពុងធ្វើជាមួយវា។
ការធ្វើម្ហូបជាមួយ wok មួយគឺមិនដូចជាការធ្វើម្ហូបដោយប្រើខ្ទះរឺក៏ជំនាញទេប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមអនុវត្តបច្ចេកទេសដូចគ្នាទៅនឹងឧបករណ៍ទាំងអស់នោះវានឹងមានបញ្ហាខុសប្រក្រតី។ ហើយវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យវាខុសជាមួយ wok មួយ; មានហេតុផលដែលមេចុងភៅមួយចំនួនដែលប្រើវាសម្រេចចិត្តធ្វើឱ្យមានជំនាញនៅក្នុងវាហើយត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារជំនាញវ៉ៃឆ្កួតរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែនេះជាដំណឹងល្អ៖ អ្នកមិនចាំបាច់ជាអ្នកជំនាញក្នុងការធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ជាមួយអាតឡុករបស់អ្នកទេអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដឹងអំពីកំហុសមួយចំនួនដែលអ្នកកំពុងធ្វើហើយកែវា។ នេះជារបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ។
អ្នកបានជ្រើសរើស wok ខុស
ការធ្វើឱ្យវាត្រឹមត្រូវជាមួយ wok មានន័យថាការចាប់ផ្តើមល្អនៅខាងក្រៅទ្វារហើយនោះមានន័យថាជ្រើសរើសយកមួយដែលត្រឹមត្រូវ។ មានជំរើសជាច្រើននៅទីនោះហើយជាសំណាងល្អមេចុងភៅអាដាមលីអាវមានគន្លឹះដ៏មានតម្លៃមួយចំនួនដើម្បីដឹកនាំអ្នកប្រើប្រាស់ថ្មីក្នុងទិសដៅត្រឹមត្រូវ (តាមរយៈ អេសប៊ីអេស ) ។
ទីមួយទំហំ។ ធំជាងមិនតែងតែល្អប្រសើរជាងមុនទេហើយលោក Liaw និយាយថា woks ធំជាងនេះជាទូទៅត្រូវបានផលិតសម្រាប់ចង្រ្កានពាណិជ្ជកម្ម។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចំអិននៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះរបស់គាត់គាត់ណែនាំឱ្យនៅជាប់នឹងមួយដែលមានទំហំ 35 សង់ទីម៉ែត្រ។ អ្វីដែលធំជាងហើយកំដៅនឹងមិនត្រូវបានចែកចាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ។
បន្ទាប់មកសូមនិយាយសំភារៈ។ លោកបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យទទួលបានដែកថែបកាបូនព្រោះវាប្រើប្រាស់បានយូរងាយស្រួលលាងសម្អាតនឹងមិនពត់ដូចអាលុយមីញ៉ូមឬប្រេះទេ ដែក ហើយវានឹងរក្សារដូវរបស់វា (ច្រើនជាងនេះទៀតក្នុងមួយនាទី) ។ ហើយទោះបីជាអ្នកអាចឈានដល់វណ្ណៈដែលមិនមែនជាឈើក៏ដោយក៏អ្នកមិនគួរធ្វើដូច្នោះដែរ។ ពួកគេនឹងធ្ងន់ពេកក្នុងការធ្វើលំហាត់ប្រាណយ៉ាងងាយស្រួលហើយពួកគេពិតជាមិនត្រូវបានគេរចនាឡើងដើម្បីប្រើកំដៅខ្ពស់ដែលអ្នកចង់បាននៅពេលចម្អិនជាមួយវ៉ុក។
បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាំថាអ្នកនឹងកាន់ចង្រ្កានពីចង្រ្កានដូច្នេះយកវាមួយដែលមានចំណុចទាញ (ឬចំណុចទាញ) ដែលមានផាសុខភាពសម្រាប់អ្នក។
អ្នកមិនដែលឃ្លាំមើល wok របស់អ្នក
អ្នកប្រហែលជាគិតពីការដាក់ខ្ទះធ្វើជាវត្ថុដែលអ្នកធ្វើជាមួយដែកវណ្ណះប៉ុន្តែអ្នកក៏ត្រូវធ្វើវាជាមួយដុករបស់អ្នកដែរ។ លោក Adam Liaw មានប្រសាសន៍ថា (តាមរយៈ អេសប៊ីអេស ) ផ្នែកនៃហេតុផលសម្រាប់រដូវកាលគឺថាគ្មានអ្វីដែលជាប់នឹងវណ្ណៈដែលត្រឹមត្រូវហើយនោះនឹងធ្វើអោយជីវិតកាន់តែងាយស្រួល។
វាក៏នឹងធ្វើអោយកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរក្សាអនាម័យនិង Woks នៃជីវិត និយាយថាការទទួលបានប្រាក់របស់អ្នកត្រឹមត្រូវតាមរដូវមិនពិបាកដូចអ្នកគិតទេ។
ចាប់ផ្តើមដោយផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការបោកគក់រហ័សបន្ទាប់មកស្ងួតហើយគ្របលើចំណុចទាញណាដែលអ្នកនឹងមិនប្រើជាមួយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម។ បនា្ទាប់មកដាក់វ៉ុកនៅលើចង្ក្រានរបស់អ្នកហើយបើកកម្តៅឱ្យខ្ពស់។ wok នឹងចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៅពេលអ្នកកាន់វានៅលើកំដៅហើយវាប្រហែលជានឹងចាប់ផ្តើមជក់បារី។ មិនអីទេ - នោះគឺជាប្រេងដែលនៅសល់ពីដំណើរការផលិត។ កំដៅតំបន់ទាំងអស់នៃ wok ទាំងស្រុងងាកនិងផ្អៀងវានៅពេលអ្នកទៅបន្ទាប់មកដាក់វាឡែកដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
ឱ្យវាលាងមួយផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើកំដៅមធ្យមដើម្បីស្ងួត។ នៅពេលវាស្ងួតទាំងស្រុងបន្ថែមប្រេងបន្លែហើយបន្ថយកម្តៅ។ បាចវានៅជុំវិញហើយរុញកន្សែងក្រដាសនៅជុំវិញជាមួយ spatula ដើម្បីគ្របដណ្តប់ wok ទាំងមូលនៅពេលវាក្តៅ។ នៅពេលដែលប្រេងបាត់ (ហើយ wok របស់អ្នកចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរពណ៌) អ្នកអាចឱ្យវាត្រជាក់លាងសមាតវាហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀតនៅពេលក្រោយដែលអ្នកចំអិនជាមួយវា។ នោះហើយជាវា!
សីតុណ្ហាភាពគឺមិនខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ wok របស់អ្នក
ភាគច្រើនសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់មានន័យថាអ្នកនឹងឆេះនៅខាងក្រៅអ្វីដែលនៅក្នុងខ្ទះរបស់អ្នកមុនពេលវាត្រូវបានចម្អិនហើយវាជាជំនឿនេះដែលនាំយើងឱ្យមានកំហុសធម្មតាមួយទៀតដែលកើតឡើងនៅពេលអ្នកប្តូរទៅ wok: អ្នកប្រហែលជាមិនមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ទេ។
យោងទៅតាម Andrew Zimmer ដែលជាគន្លឹះមួយដើម្បីទទួលបានបន្លែចៀនទាំងនោះគ្រាន់តែវាយនភាពត្រឹមត្រូវគឺត្រូវមានកម្តៅខ្លាំង - ខ្ពស់ណាស់នៅពេលអ្នកបោះគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកចូលវានឹងពិបាកស្វែងរក។ ហើយនោះគឺជាគន្លឹះផងដែរ: wok របស់អ្នកគួរតែក្តៅរួចទៅហើយមុនពេលអ្នកដាក់សាច់និងបន្លែរបស់អ្នកចូលដូច្នេះមិនមានការកើនឡើងសីតុណ្ហភាពយឺតទេ។ ចាប់ផ្តើមម្ហូបនីមួយៗដោយដាក់វ៉ុក - និងវ៉ុកតែម្នាក់ឯង - លើសកំដៅហើយអ្នកនឹងដឹងថាអ្នកត្រៀមខ្លួនចាប់ផ្តើមចម្អិនតែនៅពេលវាចាប់ផ្តើមជក់បារី។
មេចុងភៅខេនហូមក៏បានបញ្ជាក់ដែរ (តាមរយៈ តេឡេក្រាម ) តើវាមានសារៈសំខាន់ប៉ុណ្ណាដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការក្តៅខ្លាំងនិងដើម្បីបន្តកំដៅខ្លាំងនោះ។ ជំនួយការរបស់គាត់? ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដកដង្ហើមរបស់អ្នកចេញពីកំដៅអ្នកកំពុងធ្វើវាខុស។ ប្រសិនបើអ្នកសំរេចថាអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះសូមប្រើតែទឹកទំពាំងបាយជូរឬស្រាអង្ករ - កុំបន្ថយកម្តៅ។
អ្នកមិនបានរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ wok របស់អ្នកទេ
ការធ្វើម្ហូបដោយប្រើវ៉ូខេគឺមានល្បឿនលឿនហើយប្រសិនបើអ្នកជាប្រភេទដែលចូលចិត្តដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រាននិងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំនៅពេលអ្នកចំអិនអ្នកមិនអនុវត្តយុត្តិធម៌របស់អ្នកទេ។ មួយនៃ Andrew Zimmer គន្លឹះសំខាន់របស់ prep អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមុនហើយត្រៀមវារួចរាល់។ ហើយនោះមានន័យថារៀបចំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ត្រឹមត្រូវ ផងដែរ។
អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះវិធីដែលអ្នកកាត់សាច់និងបន្លែរបស់អ្នក។ មើលវាតាមវិធីនេះ។ អ្នកនឹងចង់ស្វែងរកគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកឱ្យបានលឿនដូច្នេះមានន័យថាអ្នកនឹងចង់បានផ្ទៃដែលអ្នកអាចទទួលបាន។ កាត់សរសៃវ៉ែនតាស្តើងហើយកាត់វានៅលើអង្កត់ទ្រូងដើម្បីពង្រីកតំបន់ដែលប៉ះពាល់នឹងកំដៅ។ ឆាតឡាណេន ផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់សាច់របស់អ្នកប្រឆាំងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលនឹងជួយរក្សាឱ្យពួកគេដេញថ្លៃ។
ទីបំផុតដំបូន្មានរៀបចំជាមុនមួយបន្ថែមទៀតពីហ្គ្រេនយ៉ាំង (តាមរយៈ វីរភាព )៖ យកសាច់របស់អ្នកទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មុនពេលបោះវាចូលព្រោះវានឹងជួយឱ្យអ្នកចំអិនវាបានកាន់តែស្មើគ្នា។
អ្នកកំពុងប្រើប្រេងខុសក្នុង wok របស់អ្នក
ការជ្រើសរើសប្រេងត្រឹមត្រូវអាចពិបាក - មានមនុស្សជាច្រើននៅទីនោះបន្ទាប់ពីការរក្សាភាពខ្លាំងនិងចំណុចខ្សោយរបស់ពួកគេនៅក្នុងគំនិតអាចជាបញ្ហាប្រឈម។ ប៉ុន្តែយោងទៅតាម Andrew Zimmer , រើសយក ប្រេងខុស សម្រាប់ការប្រើនៅក្នុង wok របស់អ្នកគឺមិនគ្រាន់តែនឹងធ្វើឱ្យវាភ្លក្សរសជាតិបន្តិចវានឹងបំផ្លាញម្ហូបទាំងមូលរបស់អ្នក។
នោះដោយសារតែប្រេងផ្សេងៗគ្នាចាប់ផ្តើមឆេះនៅសីតុណ្ហភាពផ្សេងៗគ្នា ម៉ាស្ទ្រីនក្លាស ហៅចំណុចផ្សែង។ ដោយសារអ្នកកំពុងធ្វើការជាមួយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អ្នកត្រូវជ្រើសរើសប្រេងដែលមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ដូច្នេះវាទប់ទល់នឹងកម្តៅហើយមិនខូចនិងឆាប់ឆេះឡើយ។
ហ្ស៊ីមឺរណែនាំប្រេងដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងសណ្តែកដីសម្រាប់ប្រើជាមួយវ៉ូកមួយផ្នែកដោយសារតែចំណុចផ្សែងខ្ពស់និងផ្នែកខ្លះដោយសារពួកគេមានជាតិខ្លាញ់ polyunsaturated ទាប។ ហេតុអ្វីក៏មិនសំខាន់? ដោយសារតែប្រេងដែលមានជាតិខ្លាញ់ប្រភេទនេះនឹងឆេះខ្លាំងហើយប្រែជាអ្វីដែលអ្នកកំពុងចំអិនខ្លាំងណាស់។
ម៉ឺនុយសម្ងាត់របស់តាកូសរបស់ torchy
អ្នកមិនបានគ្រប់គ្រងសំណើមនៅក្នុងសិទ្ធិរបស់អ្នកទេ
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរអិលនិងភ្លក់គ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកបន្ទាប់មកបោះវាចោល ... អ្នកកំពុងធ្វើខុស - ទោះបីអ្នកមានសីតុណ្ហភាពនៃវ៉ុករបស់អ្នកក្តៅខ្លាំងក៏ដោយ។ នេះបើយោងតាមមេចុងភៅ Grace Young (តាមរយៈ វីរភាព ) ការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំនៅពេលដែលសើមឬសើមនឹងជួយបន្ថយសីតុណ្ហភាពរបស់អ្នកដល់កំរិតដែលអាហាររបស់អ្នកនឹងចាប់ផ្តើមចំហុយជំនួសឱ្យការស្វែងរក។ ហើយវាធ្វើឱ្យវាមានសារៈសំខាន់មិនគួរឱ្យជឿដើម្បីរក្សាសំណើមឱ្យទាបបំផុត។
ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះទឹកជ្រលក់ដែលមិនគួរឱ្យជឿដែលត្រៀមរួចជាស្រេចហើយរង់ចាំបន្តចៀន? យើងដឹងទេ នេះបើយោងតាមមេចុងភៅខេនហូម (តាមរយៈ តេឡេក្រាម ) មានវិធីជាក់លាក់មួយក្នុងការចំអិនគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងសំណើមរបស់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ: ចំអិនប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នកនិងបង្ហូររាវបន្ថែម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមរបស់អ្នក បន្លែ ហើយបន្ទាប់មក - នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ - បន្ថែមទឹកជ្រលក់របស់អ្នក។
អ្នកកំពុងដាក់ម្ហូបច្រើនពេកនៅក្នុងវ៉ាករបស់អ្នក
នៅពេលមេចុងភៅអាដាមលីយ៉ាវត្រូវបានគេសួរ (តាមរយៈ អេសប៊ីអេស ) អំពីយោបល់ដាច់ខាតនិងសំខាន់បំផុតដែលគាត់អាចផ្តល់ឱ្យនៅពេលធ្វើម្ហូបជាមួយដុកទ័រគាត់បានសង្កត់ធ្ងន់ថាវាមិនសំខាន់ទេក្នុងការធ្វើឱ្យមានកំហុសជាទូទៅ។
គាត់និយាយថា“ ... កុំធ្វើបាបសត្វឆ្កែ” ។ នោះជាលេខមួយ។ ទោះបីជាអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវហើយបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យវង្វេងវង្វាន់វានឹងប្រែទៅជាគួរឱ្យភ័យខ្លាច។
មូលហេតុដំបូងដែលត្រលប់ទៅសំណើមវិញ។ ទោះបីជាអ្នកដាក់គ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកស្ងួតមុនពេលបោះវាចូលក្នុងវ៉ូដរបស់អ្នកក៏ដោយពួកគេនឹងបញ្ចេញជាតិរាវនៅពេលពួកគេចាប់ផ្តើមចំអិន។ ប្រសិនបើវ៉ុកមិនហៀរទឹករាវនឹងហួតលឿនហើយនោះជាអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។
អ្នកក៏ចង់អោយគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកចាប់ផ្តើមសាកដែរហើយវិធីដែលពួកគេទទួលបាននូវមន្តស្នេហ៍ដ៏ល្អនោះគឺតាមរយៈការទាក់ទងមកផ្នែកខាងក្រោមនៃ wok ។ ប្រសិនបើវាឆ្អែតពេកហើយរឿងទាំងពីរនេះនឹងមិនកើតឡើងទេហើយនោះជារបៀបដែលអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយអាហារពេលល្ងាចដ៏សែនអាក្រក់។
តើអ្នកគួរធ្វើអ្វី? ចម្អិនជាបាច់តូចៗហើយដាក់ឡែកគ្រឿងផ្សំដែលបានចម្អិនពេលអ្នកចប់។ បន្ទាប់មកនៅចុងបញ្ចប់លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា។ មានប្រាក់រង្វាន់នៅទីនេះផងដែរ - ប្រសិនបើអ្នកដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ពេលយប់វ៉ុកគឺជាទំហំនិងវិធីល្អឥតខ្ចោះដើម្បីចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់មនុស្សម្នាក់។
អ្នកកំពុងព្យាយាមធ្វើឱ្យវិលវល់វិលវល់
ប្រសិនបើការចំអិននៅក្នុង wok មួយនៅតែហាក់ដូចជាគួរឱ្យភ័យខ្លាច, ប្រហែលជាមានហេតុផលធំមួយសម្រាប់រឿងនោះ។ មើលអ្នកណាម្នាក់ដែលកំពុងចំអិនម្ហូបតាមកញ្ចក់ទូរទស្សន៍នៅក្នុង wok មួយហើយអ្នកប្រហែលជានឹងឃើញពួកគេកំពុងប្រព្រឹត្ដបែបពុម្ពអក្សរក្បូរក្បាច់ហើយបោះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលខ្ពស់និងលឿនដូច្នេះអ្នកគ្រាន់តែដឹងថាវាជាគ្រោះថ្នាក់កំពុងរង់ចាំកើតឡើងនៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចៀសវាងឆ្កែចចកព្រោះអ្នកមិនចង់សម្អាតសាច់គោចៀនពីលើពិដានហើយបិតឆ្កែរបស់អ្នកកុំបារម្ភ - អ្នកមិនគួរព្យាយាមប្រើរបស់ល្អ ៗ នោះទេ។
ហើយនេះបើយោងតាមមេចុងភៅអាដាមលីអាវដែលបានប្រាប់ អេសប៊ីអេស ថាពិតជាគ្មានហេតុផលសម្រាប់អ្នកដើម្បីព្យាយាមចម្លងអ្នកជំនាញទាំងនោះទេ។ មូលហេតុនៃការច្រឡោតនោះគឺថាពួកគេកំពុងធ្វើការលើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់មិនគួរឱ្យជឿពោលគឺសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងចង្រ្កានរបស់អ្នក។ ជាងកំដៅប្រភេទនេះដំណើរការនៃការស្រែកដែលពួកគេកំពុងស្វែងរកអាចកើតឡើងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានវិនាទី។ សម្រាប់អ្នកអ្នកមានពេលច្រើនជាងនេះបន្តិច។
តាមពិតអ្នកក៏អាចចំណាយពេលរបស់អ្នកដែរ។ គាត់បានបន្ថែមទៀតថាគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកចំណាយពេលយូរជាងនៅលើអាកាសពេលវេលាកាន់តែតិចដែលពួកគេមើលនិងឆែកឆេរនៅក្នុងវ៉ុក ... ហើយនោះជាអ្វីដែលអ្នកចង់អោយពួកគេធ្វើ។ ដូច្នេះតើអ្នកគួរធ្វើអ្វីជំនួសវិញ?
មេចុងភៅហ្គ្រេដយ៉ាំងពិពណ៌នាអំពីវា (តាមរយៈ វីរភាព ) ដូចជា 'ដួល។ គ្រវីក្បាលដោយថ្នមៗហើយគ្រវីគ្រឿងផ្សំ។ នោះនឹងជួយឱ្យពួកគេមានទំនាក់ទំនងជាមួយផ្ទៃក្តៅហើយវានឹងជួយឱ្យពួកគេចំអិនម្ហូបរាបស្មើ។
អ្នកមិនបានសម្អាត wok របស់អ្នកឱ្យត្រឹមត្រូវទេ
យើងទាំងអស់គ្នាដឹងថាឧបករណ៍របស់យើងគឺល្អដូចយើងធ្វើវាដែរហើយប្រសិនបើអ្នកថែរក្សាផើងនិងផើងរបស់អ្នកពួកគេនឹងថែរក្សាអ្នក។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលអំពី wok របស់អ្នក?
សភាវគតិរបស់អ្នកប្រហែលជាត្រូវដុសខាត់វាឱ្យស្អាតប៉ុន្តែនោះជាអ្វីដែលអ្នកមិនចង់ធ្វើជាពិសេសបន្ទាប់ពីអ្នកបានខិតខំធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងបង្កើតប៉ាណូណាល្អនោះ។ នេះបើយោងតាមមេចុងភៅ Grace Young (តាមរយៈ ចម្អិនម្ហូបល្អ ) វិធីល្អបំផុតក្នុងការសម្អាត wok របស់អ្នកក៏ជាមធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដែរ។ រំលងសាប៊ូហើយគ្រាន់តែត្រាំវាក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេលប្រាំនាទីឬយូរដើម្បីបន្ធូរអ្វីដែលជាប់នឹងផ្ទៃ។ (ហើយប្រសិនបើអ្នកលាងជម្រះវាចេញភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចានអ្នកប្រហែលជាមិនមានបញ្ហាអ្វីទាល់តែសោះ។ ) បន្ទាប់មកគ្រាន់តែប្រើអេប៉ុងទន់ហើយជូតលើផ្ទៃហើយនោះជាវា! សារធាតុគីមីឬអេប៉ុងដែលអាចបណ្តាលឱ្យខូចអាចធ្វើឱ្យខូចខាតដល់ទឹកភ្នែករបស់អ្នកហើយនោះជាអ្វីដែលអ្នកមិនចង់ធ្វើ។
ជាចុងក្រោយលោកស្រីក៏បានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់វាម្តងទៀតនៅលើកំដៅមួយពេលចុងក្រោយដើម្បីស្ងួតវាមុនពេលអ្នកដាក់វាចោល។ (ហើយកុំបារម្ភ - បើសិនថាណានៅលើអាករបស់អ្នកបាត់វាមិនមែនជាទីបញ្ចប់របស់វាទេ។ គ្រាន់តែធ្វើវាឡើងវិញដូចពេលដែលអ្នកធ្វើវាដំបូងហើយអ្នកនឹងល្អឡើងវិញ។ )
អ្នកមិនប្រើ wok របស់អ្នកដើម្បីដុតនំ
ពេលខ្លះរឿងអស្ចារ្យកើតឡើងនៅពេលអ្នកគិតក្រៅប្រអប់។ នោះជាការពិតទាំងនៅក្នុងនិងក្រៅផ្ទះបាយដូច្នេះសូមនិយាយអំពីមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវប្រើវិធីភ្ញាក់របស់អ្នកញឹកញាប់ជាងអ្នកប្រហែលជា។ អ្នកគួរប្រើ wok របស់អ្នកជាឧបករណ៍នៅពេលអ្នកដុតនំ? ពិតជា!
យើងទាំងអស់គ្នាដឹងថានំប៉័ងដុតស្រស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយយើងក៏ដឹងថាវាជាការឈឺចាប់បន្តិចដែរ។ ដំណើរការដោយខ្លួនវាគឺមានភាពងាយស្រួលយុត្តិធម៌ (ប៉ុន្តែចំណាយពេលច្រើន) ។ ហើយសូមនិយាយដោយស្មោះត្រង់ប្រសិនបើវាមិនមែនសម្រាប់ស្អិតជាប់និងរញ៉េរញ៉ៃដែលអ្នកតែងតែធ្វើនៅពេលអ្នកកំពុងលុតជង្គង់នោះអ្នកប្រហែលជានឹងធ្វើវាញឹកញាប់ជាងមែនទេ? អ្នកប្រហែលជាអាចទាយបានថាតើរឿងនេះកំពុងទៅណា។
ដោះស្រាយបញ្ហានំប៉័ងរញ៉េរញ៉ៃរបស់អ្នកដោយ kneading ក្នុង wok របស់អ្នក។ វានឹងរក្សាម្សៅទាំងអស់នៅកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេស្មានថាម្សៅរបស់អ្នកនឹងមិននៅជាប់គ្នាទេហើយរូបរាងមានន័យថាវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរុញនិងទាញនិងបត់ dough ។ ការលាងសម្អាតគឺជាខ្យល់អាកាសអ្នកនឹងមិនមានម្សៅម្សៅស្តើង ៗ នៅលើផ្ទះបាយទេហើយអ្នកនឹងដាក់នំប៉័ងនោះនៅក្នុងឡនៅម៉ោងនោះ។ ដោះស្រាយបញ្ហា!
អ្នកមិនប្រើ wok របស់អ្នកទៅ fondue
ចូរនិយាយថាអ្នកមានមិត្តភក្តិពីរបីនាក់នៅពេលល្ងាចហើយអ្នកកំពុងព្យាយាមបង្កើតអ្វីដែលសប្បាយរីករាយ។ ហ្វុនឌូប្រហែលជាគំនិតពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចនៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៧០ ដែលមិនធ្លាប់មានប៉ុន្តែវានៅតែរីករាយ។ ហើយស្មោះត្រង់? ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់សើចចំអកចំពោះគំនិតជ្រលក់ម្ហូបនៅក្នុងឈីសឬសូកូឡារលាយអ្នកប្រហែលជាមិនចង់ឱ្យពួកគេចូលរួមពិធីជប់លៀងរបស់អ្នកទេ។
ហើយនេះជាផ្នែកមួយដ៏អស្ចារ្យ៖ អ្នកមិនចាំបាច់មានឈុតហ្វូតូណូដែលមើលទៅគួរអោយស្អប់ដែលមានកន្លែងទំនេរនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក (ឬបន្ទប់ក្រោមដី) អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដាស់ប៉ុណ្ណោះ។ យោងទៅតាម ហារ៉េត , wok គឺជារឿងដ៏ល្អបំផុតក្នុងការរលាយនិងបម្រើចំណី។ វាមានរាងត្រឹមត្រូវវានឹងរក្សាកម្តៅហើយវាងាយស្រួលក្នុងការផ្លាស់ប្តូរពីចង្រ្កានទៅតុ (អ៊ីសូឡង់ត្រឹមត្រូវ) ។ ត្រូវការកំដៅឈីសរបស់អ្នកឡើងវិញ? គ្រាន់តែរំកិលវាត្រឡប់ទៅចង្ក្រានវិញមួយនាទី។ អស្ចារ្យមែនទេ? មាននរណាម្នាក់ចាក់ស្រាហើយចាប់ផ្តើមពិធីជប់លៀងនេះ!
អ្នកគ្រាន់តែប្រើអ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យចៀន
ប្រសិនបើអ្នករំពឹងថានឹងមានតែការភ្ញាក់រលឹកនៅពេលដែលគ្រួសាររបស់អ្នកមានអារម្មណ៍ដូចជាចៀនចៀនដែលមិនមែនមកពីតំបន់របស់អ្នក ជនជាតិចិន រួមគ្នា, អ្នកពិតជាមិនបានទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពេញលេញនៃ versatility នៃឧបករណ៍នេះ។ បន្ទាប់ពីបានរៀបចំបន្ទប់ជាច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកហើយអ្នកគួរតែប្រើវា!
ទីមួយគំនិតសន្សំសំចៃពេលវេលាពីរបី។ ប្រើវាដើម្បីលាបសាឡាត់អាហារពេលល្ងាចជាមួយការស្លៀកពាក់ប្រើវាដើម្បីបាចប៉ាស្តានិងទឹកជ្រលក់ហើយរឹតតែល្អជាងនេះ? ប្រើវាដើម្បីលាបអាវរបស់អ្នក ពោតលីង ជាមួយជម្រើសរដូវកាលដែលអ្នកចូលចិត្ត។ (ត្រូវហើយយប់ភាពយន្តទើបតែប្រសើរទេ)
ហើយតើអ្នកគួរប្រើវាសម្រាប់អ្វីទៀត? ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីសាច់មាន់ ស្លាប ដើម្បីនំដូណាត់វ៉ុកគឺជារូបរាងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នោះ។ កន្លែងដែលមានរាងសំប៉ែតនិងមានជម្រាលនឹងកាត់បន្ថយការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយធ្វើឱ្យផ្នែកតូចៗដែលឆេះត្រូវមានភាពងាយស្រួលនិងងាយស្រួលជាងមុនដើម្បីចៀសវាងការដុតខ្លួនឯង។
វាក៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរសម្រាប់កាន់កន្ត្រកចំហុយវាល្អណាស់សម្រាប់សាច់ដែលមានជាតិប្រៃហើយវាក៏អាចប្រែក្លាយវាទៅជាអ្នកជក់នៅផ្ទះបានដែរ។ ដោយរបៀបណា? អ្នកគ្រាន់តែ ត្រូវការ foil, rack មួយនិងបន្ទះសៀគ្វីឈើ។ មិនបាច់គួរសមទេ!
