ទឹកជ្រលក់តាម៉ារីនិងទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើធ្នើហាងតែមួយមានដបប្រហាក់ប្រហែលហើយនៅខាងក្នុងដបមើលទៅដូចជារាវពណ៌ត្នោតស្រដៀងគ្នា។ លើសពីនេះទៅទៀតពួកគេហាក់ដូចជាត្រូវបានប្រើស្ទើរតែផ្លាស់ប្តូរគ្នានៅក្នុងរូបមន្តអាស៊ីជាច្រើន។ តើពួកគេគ្រាន់តែជាពាក្យពីរផ្សេងគ្នាសម្រាប់វត្ថុតែមួយដូចជាស្កររបស់ confectioner និង ស្កររលាយ ?
មែនហើយមិនច្បាស់ទេ - ពួកគេកាន់តែចូលចិត្ត tequila និង mezcal ដែលអតីតគឺជាប្រភេទជាក់លាក់នៃក្រោយ។ ស្ពឺហ្វើរហូប ពន្យល់ថាតាមពិតទឹកស៊ីអ៊ីវមានច្រើនប្រភេទខុសៗគ្នាហើយផ្លែតាម៉ារីគឺជាប្រភេទពិសេសមួយ។ ជាធម្មតានៅពេលដែលយើងកំពុងនិយាយអំពីទឹកស៊ីអ៊ីវយើងកំពុងនិយាយសំដៅទៅលើប្រភេទទឹកស៊ីអ៊ីវបុរាណឬពណ៌ស្រាល។ ម៉្យាងវិញទៀតតាម៉ារីមកពីប្រទេសជប៉ុន។
ប្រហែលជាភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់បំផុតរវាងគ្រឿងផ្សំទាំងពីរយ៉ាងហោចណាស់ចំពោះអ្នកដែលមិនសូវមានការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះប្រវត្តិធ្វើម្ហូបជាងគ្រឿងផ្សំជាក់ស្តែងគឺជាការពិតដែលយីហោ Tamari ជាច្រើនរួមមាន គីឃីនមេន , គឺគ្មានជាតិស្អិតទាំងស្រុងហើយដូច្នេះមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការទទួលទានដោយអ្នកដែលមានជំងឺ celiac ។
ជំនួសស្ករ demerara
របៀបធ្វើអំពិលនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ
ខណៈពេលដែលទាំងតាំម៉ារីនិងទឹកស៊ីអ៊ីវបុរាណគឺជាអនុផលនៃការធ្វើសណ្តែកសៀងពួកគេត្រូវបានផលិតតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ តាម៉ារីត្រូវបានគេដកស្រង់ចេញពីការបិទភ្ជាប់មីយ៉ូដែលមានជាតិ fermented ដែលជាដំណើរការមួយដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ស្រូវសាលីឬធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ ខណៈដែលទឹកជ្រលក់អំពិលភាគច្រើនគ្មានជាតិស្អិត Gluten មានមួយចំនួនដែលផ្ទុកបរិមាណ gluten ដូច្នេះអ្នកដែលមានជាតិស្អិត Gluten ត្រូវបានគេណែនាំអោយពិនិត្យស្លាក។
ហេតុអ្វីបានជាទឹកហ្វីជីមានតំលៃថ្លៃដូច្នេះ?
ម៉្យាងទៀតទឹកស៊ីអ៊ីវបុរាណត្រូវបានផលិតចេញពីល្បាយនៃសណ្តែកសៀងស្រូវសាលីនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានគេបង្កាត់ហើយបន្ទាប់មកយកទៅប្រឡាក់។ ទឹកស៊ីអ៊ីវប្រភេទខ្លះអាចត្រូវបានផលិតតាមរយៈការបង្កាត់ដោយគីមីដូច្នេះទាំងនេះក៏អាចមានអាស៊ីតអ៊ីដ្រូក្លរីកពណ៌ការ៉ាមែលនិងស៊ីរ៉ូពោតបន្ថែមពីលើទឹកស្រូវសាឡីសណ្តែកសៀងអំបិលនិងស្ករដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទំរង់ដែលបង្កាត់ដោយធម្មជាតិ ( តាមរយៈ សាកលវិទ្យាល័យស្លាបព្រា ) ។
ភាពខុសគ្នានៃរសជាតិរវាងអំពិលនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ
brine ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បី ferment សណ្តែកដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវបុរាណធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិប្រៃខ្លាំងណាស់ដូច្នេះទឹកស៊ីអ៊ីវអាចត្រូវបានជំនួសជាញឹកញាប់សម្រាប់អំបិលនៅក្នុងចានដូចជាច្របាច់ពង។ តាម៉ារីមានក្រាស់ជាងមុននិងមានតិចជាងទឹកស៊ីអ៊ីវហើយធ្វើឱ្យជ្រលក់នំប៉័ងស៊ូស៊ីឬនំប៉ាវក៏ដូចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់មូលដ្ឋានទឹកជ្រលក់។
ដោយសារទឹកជ្រលក់ទាំងនេះមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលគ្នាទោះបីមានភាពខុសគ្នាក៏ដោយជាធម្មតាពួកគេអាចជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមកដោយភាពងាយស្រួល។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើអំពិលជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវដោយមិនចង់ប្រើជាតិស្អិត Gluten (ដោយគ្រាន់តែថាវាជាអ្វីដែលអ្នកមាននៅលើដៃ) ចូរដឹងថាអ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅក្នុងរបស់អ្នក។ រូបមន្ត។ ដូចគ្នានេះដែរប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវប្រសិនបើរូបមន្តនេះតម្រូវឱ្យមានអំបិលបន្ថែមណាមួយប្រហែលជានឹងថយចុះបន្តិច។
