Instagram វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផ្លាមៀនៅប្រទេសថៃនុយក្លេអ៊ែរនៅប្រទេសវៀតណាមណាំប៉ានៅប្រទេសឡាវណាន់ភីយ៉ានៅមីយ៉ាន់ម៉ានិងប៉ាណូនៅប្រទេសហ្វីលីពីន (តាមរយៈ លេប ) ។ ហើយដបទឹកត្រីត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងផ្នែកជំនាញឬផ្សារទំនើបអាស៊ីនៅតាមតំបន់ភាគច្រើននៃសហរដ្ឋអាមេរិកទឹកសៀងដែលមានជាតិគីមីគឺជាការដាក់ផ្កាយនៅគ្រប់តំបន់ដែលអាហារត្រូវបានរកឃើញនៅទូទាំងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។
ទោះបីមានទឹកត្រីជាច្រើនប្រភេទ (រួមជាមួយភាពខុសគ្នានៃរសជាតិឆ្ងាញ់) នៃទឹកត្រីដូចដែលមានវប្បធម៌ម្ហូបអាហារនៅក្នុងផ្នែកនោះនៃពិភពលោក។ ឌិតថេច និយាយថាទឹកជ្រលក់បានកើតមកតាមរបៀបដូចគ្នា។ អ្នកផលិតជាធម្មតាចាប់ផ្តើមជាមួយត្រីសមុទ្រតូចៗដូចជាអេកូឡូដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានអំបិលនិងត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យមានជាតិ ferment តាមពេលវេលា។ ពួកគេអាចប្រើប្រភេទត្រីផ្សេងៗគ្នាដូចជាត្រីសាឌីនត្រីម៉ាស្ទ័រហឺរីឬត្រីគល់រាំងនិងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដូចជាម៉ុនដូឌីញ៉ូមស្ករ glutamate ស្ករនិងការអភិរក្ស។ ដោយមិនគិតពីការផ្លាស់ប្តូរនៅពេលដែលទឹកត្រីត្រូវបានបម្រើវាផ្តល់ពរដល់ចានដែលមានអ៊ូម៉ាមីហ្សីងប្លែក។
មានហេតុផលមួយចំនួនដែលអ្នកប្រហែលជាត្រូវការទឹកត្រីជំនួស។ អ្នកអាចជាអ្នកបួស។ អ្នកអាចនឹងក្លាយជាគ្រឿងសមុទ្រ - បញ្ច្រាស។ ឬអ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តទឹកត្រីរបស់អ្នកប៉ុន្តែបានធ្វើខុសក្នុងការរក្សាទុកវាខុស។ យ៉ាងណាមិញដបទឹកត្រីដែលបានបើកត្រូវបានគេដឹងថាបន្ទាបបន្ថោកប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ (តាមរយៈ តើវាអាក្រក់ទេ ) ។
អ្នកអាចបង្កកពាងកែវ
ក្នុងករណីណាក៏ដោយប្រសិនបើទឹកត្រីរបស់អ្នកមិនស្ថិតនៅក្នុងទីតាំងដែលអាចជួយអ្នកបាននោះមានជំរើសមួយចំនួនដែលអ្នកអាចរកបាននៅក្នុងបន្ទប់គេងរបស់អ្នក។
ទឹកជ្រលក់ Worcestershire
ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូងនៅប្រទេសអង់គ្លេសហើយយកគំរូតាមរសជាតិរបស់ឥណ្ឌា (តាមរយៈ ប៊ីប៊ីស៊ី ) ។ ដូចជារឿងជាច្រើនទៀតការធ្វើឱ្យត្រជាក់គឺជាលទ្ធផលនៃគ្រោះថ្នាក់ដ៏រីករាយ។ ទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋាននៅអន្លង់នេះត្រូវបានគេនិយាយថាត្រូវបានគេបង្កើតឡើងសម្រាប់អតីតអភិបាលអាណានិគមបេងហ្គាល់ប៉ុន្តែម្ចាស់ហាងគ្រឿងញៀនឈ្មោះចនឡឺនិងវីលៀមភឺរីនដែលបង្កើតជាបាច់បានរក្សាទុកវត្ថុរាវនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីហើយភ្លេចអំពីវារហូតដល់រកឃើញពីរ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយមក។
ពីព្រោះ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire វាក៏មានត្រីផងដែរហើយវាមានអាយុ ១៨ ខែហើយរសជាតិរបស់វាក៏មិនគួរឱ្យខុសពីទឹកត្រីអាស៊ីដែរ។ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ដែលអាចផ្លាស់ប្តូរតាមសមាមាត្រ ១: ១ ជាមួយទឹកត្រីមានជាតិសូដ្យូមតិចនិងមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាទឹកខ្មេះមីល្លីរីការដកស្រង់ដើមអម្ពិលស្ករខ្ទឹមបារាំងក៏ដូចជាគ្រឿងទេសដែលមិនបានរាយ។ ដូច្នេះទម្រង់រសជាតិរបស់វានឹងខុសគ្នាពីទឹកត្រីធម្មតា។
2. ទឹកជ្រលក់អយស្ទឺរ
ដូចជាទឹកជ្រលក់ Worcestershire, ទឹកជ្រលក់ងាវ នេះគឺជាលទ្ធផលនៃឧប្បត្តិហេតុដ៏សប្បាយរីករាយមួយដែលបានកើតឡើងនៅឆ្នាំ ១៨៨៨ ក្នុងទីក្រុងណានហួប្រទេសចិននៅពេលដែលម្ចាស់តូបលក់អាហារលោកលីគូស៊ាងបានទុកស៊ុបអយស្ទ័រមួយចានដោយចៃដន្យរយៈពេលពីរបីម៉ោង។ នៅពេលគាត់ត្រឡប់មកវិញគាត់បានរកឃើញនំក្រអូបពណ៌ត្នោតក្រាស់ដែលអ្នកជំនួញបានសំរេចលក់ហ្គូមីរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទៅឱ្យអតិថិជនជាអ្នកដាក់អង្ករហើយអាហារធ្វើម្ហូបបានកើត (តាមរយៈ មេចុងភៅអង់គ្លេសដ៏អស្ចារ្យ ) ។
ដូចជាទឹកត្រីទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រត្រូវបានផលិតដោយអាហារសមុទ្រដូច្នេះអ្នកនឹងទទួលបានការប៉ះអ៊ូម៉ាមីដែលម្ហូបរបស់អ្នកកំពុងរក។ ប៉ុន្តែដោយសារតែទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រក្រាស់ជាងមុនអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកបន្តិចដើម្បីឱ្យវាស្តើងមុនពេលប្រើវាជំនួសទឹកត្រី។ ប៉ុន្តែត្រូវគិតអំពីជាតិស្កររបស់អ្នកនៅពេលអ្នកប្តូរវាព្រោះទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រមានរសជាតិផ្អែមជាងទឹកត្រី។ អ្នកអាចជំនួសទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រសម្រាប់ទឹកត្រីក្នុងសមាមាត្រមួយទៅមួយសម្រាប់នំម៉ាញ៉ាសនិងចៀនឆា Spiceography ។
៣. ខ្ញុំជាសត្វរាក់
ខ្ញុំគឺជា willow តាមពិតអស់រយៈពេលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយតាមពិតវាមានឬសគល់នៅប្រទេសចិនដែលសណ្តែកត្រូវបានគេយកទៅប្រឡាក់និងអំបិលដើម្បីធ្វើនំបិទភ្ជាប់។ ការបិទភ្ជាប់នោះបានវិវឌ្ឍន៍ទៅជាទឹកស៊ីអ៊ីវនាសម័យរាជវង្សសុងដែលមានអាយុកាលពី ៩៦០ ដល់ ១២៧៩ (តាមរយៈ ដំណើរទេសចរណ៍វប្បធម៌ ) ។
ដូចជាទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវក៏មាន គុណភាពអូមីម៉ា ប៉ុន្តែវាមិនមានអ្វីសមុទ្រដែលទឹកត្រីមានទេ។ ដូចជា, ហ្គោលស្លែល សូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យលាយទឹកស៊ីអ៊ីវមួយចំណែកជាមួយអាន់ឆ័របួនផ្នែកហើយយកវាទៅដាក់ក្នុងខ្ទះឆារយៈពេល ១០ នាទីដើម្បីទទួលបានរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សបួសហើយចង់រំលងអន្លង់ទាំងមូលអ្នកអាចប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវមួយចំណែកជាមួយផ្នែកមួយ ទឹកខ្មេះអង្ករ ។
4. តាម៉ារី
ពួកវាទាំងពីរត្រូវបានផលិតជាមួយសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented ប៉ុន្តែមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់រវាងទឹកស៊ីអ៊ីវនិងអំពិល។ ទឹកស៊ីអ៊ីវមានស្រូវសាលីនិងដើមរីរីពុំមានទេដែលធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកដែលមានជាតិរំអិល។ បរិភោគធ្ងន់ធ្ងរ ពណ៌នាថាម៉ារីរីមានរសជាតិកាន់តែជិតនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវបែបចិនហើយវាមានរសជាតិកាន់តែខ្លាំងព្រោះវាមានសណ្តែកសៀងច្រើននៅក្នុងនោះ។
តាម៉ារីក៏មានជាតិប្រៃជាងទឹកស៊ីអ៊ីវដែរដូច្នេះនៅពេលប្រើវាជំនួសទឹកត្រីវាប្រហែលជាល្អបំផុតដើម្បីចាប់ផ្តើមបន្តិចហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀត។ អេជេអាតក៏និយាយទៀតថាអំពិលត្រូវបានគេប្រើជាទឹកជ្រលក់ជ្រលក់ដូច្នេះវាអាចជារឿងល្អក្នុងការចងចាំនៅពេលសម្រេចចិត្តថាតើផ្លែតារីអាចជំនួសទឹកត្រីបាននៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។
5. ផ្សិតស្ងួត
ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកតមសាច់ឬបន្លែនិងទឹកត្រីមិនមែនជាជំរើសទេនោះមានរូបមន្តជាច្រើនទៀតសម្រាប់ជំនួសទឹកត្រីជំនួសតាមអ៊ិនធរណេត។ ផ្ទះវៀតវើល ផ្តល់ជូនមគ្គុទេសក៍ទិញសម្រាប់ទឹកត្រីបួសរួមជាមួយនឹងរូបមន្តធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់ទឹកម្នាស់ទឹកស៊ីរ៉ូដំឡូងមីនិងទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល។
នេះ គំនូររបស់លោក Cook ជំរើសផ្សេងដើម្បីបង្កើតរសជាតិត្រីទឹកត្រីឡើងវិញដោយចាប់ផ្តើមជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលផលិតនៅផ្ទះធ្វើដោយផ្សិតស៊ីអ៊ីតធាក់ស្ងួតអំបិលនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់រាវត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលហើយកាន់តែប្រមូលផ្តុំ។ ប៉ុន្តែមិនដូចបងប្អូនជីដូនមួយត្រីនោះទេដែលវាត្រូវបានគេយកមកធ្វើជាម៉ាស់នោះការកកស្ទះនេះចាំបាច់ត្រូវទុកក្នុងទូរទឹកកកហើយអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ទៅបីសប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះ។
6. សារ៉ាយសមុទ្រ
ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងចង់ភ្លក្សរសជាតិសមុទ្រប៉ុន្តែគំនិតនៃការទទួលទានអន្លង់ស្នេហ៍មិនមានភាពទាក់ទាញនោះមានជំរើសនៃការប្រើប្រាស់វ៉ាកាម៉ាដែលជាទឹកប្រៃដែលអាចបរិភោគបានដែលពេញនិយមទាំងការចំអិនរបស់ជប៉ុននិងកូរ៉េ។ សូមចាំក្នុងចិត្តថាវ៉ាកាវមិនមែនណីដែលជាសន្លឹកសមុទ្រដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីត្បាញស៊ូស៊ីប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ វ៉ាកាម៉ាអាចមកស្ងួតហួតហែងឬអំបិលក្នុងករណីនេះក្រោយមកទៀតនឹងត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកទូទឹកកកនៃផ្សារទំនើប។
ពិភពបៃតងមួយ សូមផ្តល់អនុសាសន៍អោយលាយទឹកក្រឡុកជាមួយទឹកខ្ទិះខ្ទឹមម្ទេសក៏ដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវឬអំពិលនិងមីហ្គោ គ្រឿងផ្សំចុងក្រោយគឺជាជម្រើសមួយពីព្រោះល្បាយនេះមានជាតិប្រៃរួចហើយដោយគ្មានវា។ ល្បាយនេះគឺជាទឹកត្រីជំនួសដ៏អស្ចារ្យ។
ដូងអាម៉ាណូដូង
សម្រាប់ជម្រើសមួយផ្សេងទៀតដែលមានទាំងវ៉ែនតានិងមិនមានជាតិស្អិត Gluten អ្នកអាចទៅដល់ដបដែលគួរអោយទុកចិត្តបាន កាស៊ីណូដូង ដែលជាគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិធ្វើពីអំបិលសមុទ្រនិងទឹកផ្កាឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលយកចេញពីដើមដូង។ ជេសាកាកាវ៉ាន ពណ៌នាអំពីកាស៊ីណូដូងដូចជាងងឹតក្រាស់ប្រៃនិងមានរសជាតិផ្អែម។ ខណៈពេលដែលខាប់នេះអាចត្រូវបានប្រើជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវតើកាហ្វេអាម៉ុនដូងអាចត្រូវបានប្រើជំនួសទឹកត្រីដែរឬទេ?
កូកាកូឡាដូងនឹងមានរសជាតិផ្អែមជាងប៉ុន្តែវានៅតែអាចជំនួសទឹកត្រីបាន។ លើសពីនេះទៀតវាផ្ទុកជាតិសូដ្យូមតិចជាងច្រើន។ អ្នកអាចប្រើសមាមាត្រពីមួយទៅមួយរវាងដូងដូងនិងទឹកត្រី។
