Steak Salisbury សាមញ្ញអ្នកនឹងធ្វើម្តងហើយម្តងទៀត

សាច់អាំងសាលីប៊រគឺជាម្ហូបសំខាន់មួយដែលធ្វើឱ្យនឹកឃើញដល់ផ្ទះនិងក្រុមគ្រួសារ។ មានដើមកំណើតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកវាធ្លាប់ត្រូវបានបំរើការនៅភោជនីយដ្ឋានដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅក្នុងប្រទេស។ ប៉ុន្តែរូបមន្តដែលយើងស្គាល់និងស្រឡាញ់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយលោកជេមសាលីសប៊ីរីដែលជាគ្រូពេទ្យដែលលើកកម្ពស់របបអាហារសាច់។ ស៊កគីសប៊ីរីសស៊េរីទំនើបនេះចេញមកពីជេសស៊ីកាហ្វៃឡៃដែលប្លុកពេញនិយម ការពិសោធន៍សន្សំ មានរូបមន្តរាប់រយមុខសម្រាប់អាហារលួងលោមដូចជា steak គូប ។ Formicola រស់នៅក្រៅ Baltimore ជាមួយប្តីនិងកូនតូចរបស់នាងពីរនាក់ហើយនាងមិនបានចាប់ផ្តើមមានកូនទេ អាជីពធ្វើម្ហូប ។ មានអាជ្ញាប័ណ្ណ ចិត្តវិទូ នាងបានធ្វើការជាប្រធានមន្ទីរពេទ្យក្នុងស្រុកនៃគ្លីនិកព្យាបាលជំងឺក្រៅប្រព័ន្ធហើយការចំអិនម្ហូបគឺជាការរត់គេចរបស់នាង។ ទីបំផុតនាងបានឈប់ធ្វើការពេញម៉ោងហើយបង្កើតប្លក់របស់នាង។ លោក Formicola បានប្រាប់យើងថា៖ «អ្នកអានរបស់ខ្ញុំភាគច្រើនជាស្ត្រីមេផ្ទះបស្ចិមប្រទេស។ ហើយប្រភេទអាហារដែលពួកគេចូលចិត្តគឺមើមដំឡូងមីល្អដូច្នេះខ្ញុំមិនទិញគ្រឿងផ្សំរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តពិសោធន៍រូបមន្តថ្មីនិងប្លែកៗ។

ទោះបីជាអ្នកប្រហែលជាគិតថាសាច់អាំងសាគីបឺរីគ្រាន់តែជាហាំប៊ឺហ្គឺដែលមានរសជាតិហិរក៏ដោយវាមានលក្ខណៈពិសេសជាងនេះបន្តិចហើយមានរសជាតិលក្ខណៈដូចជាទឹកជ្រលក់ Worcestershire និង mustard ហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានធ្វើពីខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតពណ៌ត្នោត។ វារហ័សនិងងាយស្រួលហើយនៅពេលដែលអ្នកបានសាកល្បងអ្នកនឹងបញ្ចូលរូបមន្តរបស់ Formicola ទៅក្នុងការបង្វិលទៀងទាត់របស់អ្នក។

ប្រមូលផ្តុំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់អាំងសាលីប៊ឺរីនេះ

នៅពេលក្រឡេកមើលដំបូងអ្នកប្រហែលជាគិតថាបញ្ជីគ្រឿងផ្សំមានរយៈពេលយូរបន្តិច។ ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំភាគច្រើនគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងសាច់អាំងនិងក្រអូមមាត់។ ផ្កាយនៃរូបមន្តនេះគឺជាសាច់គោដីហើយ Formicola ណែនាំឱ្យលាយ 80/20 (គ្មានខ្លាញ់) ។ អ្នកក៏អាចប្រើលាយ ៨៥/១៥ ដើម្បីកាត់បន្ថយខ្លាញ់បន្តិចប៉ុន្តែអ្នកត្រូវការជាតិខ្លាញ់ដើម្បីរក្សាសាច់គោមានសំណើមដូច្នេះយើងមិនណែនាំសាច់គោគ្មានខ្លាញ់សម្រាប់រូបមន្តនេះទេ។ ទិញសាច់គោដីដែលមានគុណភាពល្អហើយកុំខ្មាស់អៀនក្នុងការសួរអ្នកសម្លាប់សត្វ កាត់ ត្រូវបានប្រើ។ ឈីសាច់គោនិងសាច់អាំងមូលគឺជាការកាត់ជាទូទៅបំផុតព្រោះវាមានភាគរយខ្លាញ់ខ្ពស់។ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ដឹងថាតើសាច់គោប្រភេទណាដែលលាយបញ្ចូលគ្នាអ្នកអាចកិនវាដោយខ្លួនឯងសូម្បីតែនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកំដៅអាហារក៏ដោយ។

តើទឹកដោះគោមានរយៈពេលប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីបើក

លើកលែងតែផ្សិតគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទំនងជានៅក្នុងទូរទឹកកកឬបន្ទប់គេងរបស់អ្នករួចទៅហើយហើយស្រដៀងនឹងគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់សាច់ក្រឡុក។ នៅពេលដែលអ្នកបានធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាវាដល់ពេលហើយដើម្បីចាប់ផ្តើមអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នក។

ដាក់ចំណិតសាច់គោសម្រាប់សាច់អាំងសាឡសប៊ីរី

ជំហានដំបូងគឺការលាយរសជាតិសម្រាប់សាច់អាំងសាស៊ីសបូរីរបស់អ្នក។ នៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយបន្ថែមនំប៉័ងចំណិត ២ ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកក្រូចឆ្មារ ១ ស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់ Worcestershire ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លឹកខ្ទឹមឌីជីនពងមាន់អំបិលកូស៊ែរនិង ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ ។ ប្រើស្លាបព្រាឈើឬសមដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នាក្នុងការបិទភ្ជាប់។ បន្ថែមសាច់គោដីបន្តិចម្តង ៗ បំបែកវាទៅជាបំណែកតូចៗដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ដោយប្រើដៃស្អាតលាយចំណិតរសជាតិចូលទៅក្នុងសាច់គោដូច្នេះវាត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ អ្នកចង់បានអ្វីគ្រប់យ៉ាងលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្នាប៉ុន្តែកុំលាយបញ្ចូលគ្នាទេពីព្រោះដូចជា ប៊ឺហ្គឺរ នេះនឹងរឹតបន្តឹងសាច់គោនៅពេលចម្អិន។ នៅពេលដែលអ្នកបានលាយសាច់គោដីរួចហើយចែកវាទៅជាបួនចំណែកស្មើៗគ្នាហើយបន្ទាប់មកបង្កើតវាជារាងពងក្រពើ។ ចុចមេដៃរបស់អ្នកទៅកណ្តាលនៃខ្លាញ់នីមួយៗដើម្បីបង្កើតអណ្តូង។ លោក Formicola បានប្រាប់យើងថា៖ «អណ្តូងនៅកណ្តាលអាចជួយរក្សាខ្លាញ់នៅដដែលនិងសូម្បីតែវាចំអិននិងរួញតូចក៏ដោយ។

កំដៅ 1 ស្លាបព្រា ប្រេង​រុក្ខជាតិ នៅក្នុងជំនាញដ៏ធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យម - ខ្ពស់។ ផ្ទេរក្រាលទៅខ្ទះហើយធ្វើពណ៌ត្នោតរហូតដល់ទំរង់សំបកប្រហែល ៣ ទៅ ៤ នាទី។ លោក Formicola បាននិយាយថា 'មនុស្សមានទំនោរចំអិនសាច់គោនៅលើដីយឺត ៗ ' ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកទឹកនឹងចេញហើយសាច់ប្រែទៅជាពណ៌ប្រផេះនិងបាត់បង់រសជាតិ។ នៅពេលដែលផ្នែកម្ខាងមានពណ៌ត្នោតស្រស់សូមបង្វែរខ្ទះឱ្យពុះហើយដាក់ពណ៌ត្នោតឱ្យនៅ ៣ ទៅ ៤ នាទីទៀត។ ដោះក្រាលពីក្តារហើយដាក់វានៅលើចាន។

ផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងពណ៌ត្នោតសម្រាប់សណ្តែកក្រហមសៃលីប៊ឺរី

ឥឡូវនេះអ្នកនឹងចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យមានភាពស៊ីជម្រៅនិងស៊ីជម្រៅដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់អាំងសាលីប៊រ។ ដំបូងលាយទឹកក្រឡុក ១ ស្លាបព្រាបាយប្រេងខ្យល់ Dijon មួយស្លាបព្រាបាយទឹកជ្រលក់ Worcestershire ១ ស្លាបព្រា, ម្សៅខ្ទឹមស ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងម្សៅឆៃថាវស្ងួត ១ ស្លាបព្រាក្នុងចានតូចមួយ។ បន្ទាប់ពីអ្នកបានធ្វើឱ្យប្រទាលកន្ទុយក្រពើពិនិត្យមើលថាតើជំនាញរបស់អ្នកស្ងួតហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែពី ១ ទៅ ២ ស្លាបព្រាកាហ្វេតាមតម្រូវការ។ កំដៅកំដៅលើកំដៅមធ្យមហើយផ្ទេរខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតទៅខ្ទះ។ ដូចដែលអ្នកបានធ្វើជាមួយខ្ទះអ្នកនឹងចង់ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតផងដែរ។ លោក Formicola បានប្រាប់យើងថា៖ «ការអភិវឌ្ឍរសជាតិសម្រាប់ម្ហូបនេះភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើពណ៌ត្នោត។ គ្រប់ផ្នែកពណ៌ត្នោតនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃបាតដៃនឹងផ្តល់ភាពទាក់ទាញ។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតរហូតទាល់តែវាទន់និងពណ៌ត្នោតមាស។ ចាក់ចូលទំពាំងបាយជូរសាច់គោកូរផ្នែកខាងក្រោមនៃគ្រោងឆ្អឹងដើម្បីបន្ធូរបំណែកពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកបន្ថែមរដូវស្លឹកឈើក្រញូងរំញោចអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាដើម្បីឱ្យវារលូននិងមកដល់កន្លែងទាប។ 'ប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់គោសូដ្យូមទាប' ។ 'ទឹកក្រឡុកនិង Worcestershire បន្ថែមអំបិលហើយទំពាំងបាយជូរសាច់គោទៀងទាត់នឹងធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិប្រៃពេក' ។

បញ្ចប់ភាពស័ក្តិសិទ្ធិសម្រាប់សាច់អាំងសាលីសបូរី

ដើម្បីបញ្ចប់ភាពសក្ដិសមសម្រាប់សាច់អាំងសាលីសបូរីអ្នកអាចផ្សំប៊ឺនិងម្សៅជាមួយគ្នា (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអេ mania butter ) ជា ជូលីកុមារ ជារឿយៗបានធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់ប៉ុន្តែ Formicola មានមធ្យោបាយងាយស្រួលជាងមុនសម្រាប់ការសម្រេចបាននូវពណ៌រលោង។ គ្រាន់តែលាយម្សៅពោត ១ ស្លាបព្រាក្នុងចានតូចមួយជាមួយទឹកត្រជាក់ ១ ស្លាបព្រា។ បញ្ចូលវាជាមួយគ្នាដូច្នេះគ្រាប់ពោតត្រូវបានដាក់បញ្ចូលយ៉ាងពេញលេញ (ជួនកាលវាតាំងនៅបាតចាន) ចូលក្នុងចំណិតហើយបន្ទាប់មកយកវាទៅជ្រលក់។

នៅពេលដែលវាក្តៅគ្រាប់ពោតនឹងធ្វើអោយក្រិនកាន់តែក្រាស់។ ដំបូងវាមើលទៅស្គមបន្តិចប៉ុន្តែដំបូងអ្នកនឹងត្រូវបានកំដៅឡើងលើក្តារក្រាលតាមកំរាលឥដ្ឋហើយទឹកជ្រលក់នឹងបន្តក្រាស់នៅពេលវាចំអិន។ ព័ត៌មានជំនួយសំខាន់មួយទៀតពី Formicola: ពោតនឹងចូលទៅក្នុងដុំប្រសិនបើអ្នកបោះវាចូលទៅក្នុងស្មៅ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវលាយពោតម្សៅ (ឬម៉្យាងទៀតបាញ់ព្រួញ) ជាមួយបរិមាណទឹកជាមុនសិន។

Simmer patties ក្នុងលក្ខណៈពិសេសនិងបម្រើសាច់អាំងសាលីប៊រ

ជំហានចុងក្រោយសម្រាប់រូបមន្តងាយៗនេះសម្រាប់សាច់អាំងសាសប៊ីរីគឺគ្រាន់តែផ្ទេរសាច់គោដែលមានពណ៌ត្នោតត្រឡប់ទៅខ្ទះវិញហើយបន្ទាប់មកបង្វែរវាចូលទៅក្នុងក្រអូមមាត់ដើម្បីលាបទាំងសងខាង។ បន្ថយកំដៅឱ្យទាបហើយចៀនសាច់ត្រីសាលីសប៊ីរីប្រហែលប្រាំនាទីឬរហូតដល់ខ្ទះចុះឈ្មោះ ១៦០ អង្សាហ្វារិនហៃជាមួយសាច់ឌីជីថលដែលអាចអានបានភ្លាមៗ។ ទេម៉ូម៉េតេ ។ ទោះបីក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកបានបន្ទាបសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារសម្រាប់ការកាត់សាច់ខ្លះក៏ដោយការផ្លាស់ប្តូរមិនត្រូវអនុវត្តទេ ណាមួយ សាច់ដីដូច្នេះសាច់អាំងសៃប៊ីបរបស់អ្នកនឹងមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំនៅពេលវាឡើងដល់ ១៦០ អង្សាហ្វារិនហៃ។

ឥឡូវនេះជាពេលវេលាដើម្បីភ្លក់រសជាតិនិងវាយតម្លៃថាតើវាត្រូវការអំបិលនិងម្រេចបន្ថែមដែរឬទេ។ Formicola បានប្រាប់យើងថាវាជាជម្រើសក្នុងការប្រោះលើ parsley ដែលបានច្របាច់ខ្លះៗប៉ុន្តែការរឹបអូសបានបន្ថែមនូវភាពទាក់ទាញនៃម្ហូប។ នំប៉័ងសាលីសប៊ីរីត្រូវបានបម្រើតាមបែបដំឡូងបារាំងប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចបម្រើវាជាមួយគុយទាវស៊ុតអង្ករឬសូម្បីតែកូនីណាសម្រាប់ការត្រាំទឹកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ Formicola ចូលចិត្តមិនចំអិនម្ហូបដដែលៗទេប៉ុន្តែយើងទាយថារូបមន្តរបស់នាងសម្រាប់សាឡីសាប៊ីបនឹងធ្វើឱ្យមានការបង្ហាញខ្លួនជាញឹកញាប់នៅតុអាហាររបស់អ្នក។

• សាច់គោដី ១ ផោន ៨០/២០
• bread ពែងកំទេចនំប៉័ងធម្មតា
• កាពិ ៣ ស្លាបព្រាចែកជា ១ និង ២ ស្លាបព្រាបាយ
• 2 ស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់ Worcestershire ចែកចេញជាពីរ
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ ១ ស្លាបព្រាបូស្តុបនិងស្លឹកខ្ទឹម Dijon ១ ស្លាបព្រា
• ពងមាន់ ១
• Kos ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល Kosher មួយស្លាបព្រា
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដីស្រស់
• ប្រេងបន្លែ ១ ស្លាបព្រា
• ផ្សិតពណ៌ស ៨ អោនចំណិតស្តើង
• ½ខ្ទឹមបារាំងពណ៌សកាត់ជាចិញ្ចៀន
• ទំពាំងបាយជូរសាច់គោមានជាតិសូដ្យូមទាប ២-៥ ពែង
• garlic ម្សៅខ្ទឹមសស្លាបព្រាកាហ្វេ
• flakes parsley ស្ងួត 1 ស្លាបព្រា
• ពោតម្សៅ ១ ស្លាបព្រា
• ទឹក ១ ស្លាបព្រា
• អំបិលនិងម្រេចបន្ថែម

• parsley ស្រស់, chopped សម្រាប់ garnish

1. នៅក្នុងចានលាយមធ្យមផ្សំកំទេចនំប៉័ងជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាចំនួន ២ ស្លាបព្រាបាយទឹកជ្រលក់ Worcestershire ១ ស្លាបព្រាបាយស្ពៃខ្មៅ Dijon ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេស៊ុតអំបិល Kosher និងម្រេចខ្មៅដីស្រស់។ លាយល្អចូលក្នុងចំណិត។
2. បន្ថែមសាច់គោដីបំបែកវាទៅជាបំណែកនៅពេលអ្នកបន្ថែម។ បោះដោយប្រើដៃដើម្បីបញ្ចូលគ្នាហើយបន្ទាប់មកបង្កើតជាបួនខ្ទង់ដែលមានទំហំស្មើៗគ្នាជាមួយអណ្តូងនៅកណ្តាល។
3. កំដៅប្រេងបន្លែលើកំដៅមធ្យមក្នុងកំដៅខ្ពស់។
4. បន្ថែមខ្ទះពណ៌ត្នោតឱ្យល្អរហូតទាល់តែសំបកមួយមានទ្រង់ទ្រាយនៅសងខាងប្រហែល ៣ ទៅ ៤ នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ យកចេញនិងដាក់មួយឡែក។
5. នៅក្នុងជំនាញដូចគ្នាបន្ថែមផ្សិតចំណិតនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំង។ ប្រសិនបើជំនាញធ្វើឱ្យស្ងួតបន្ថែមប្រេងបន្លែពី 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រា។ ដាក់ផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងលើកំដៅមធ្យមពី ៥ ទៅ ៨ នាទីរហូតដល់កាត់បន្ថយ។
6. នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងទន់និងប្រែល្អចូរកូរឱ្យចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់គោខ្ទិះខ្ទិះ ១ ស្លាបព្រាបាយស្ពៃខ្មៅ Dijon ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកជ្រលក់ Worcestershire ១ ស្លាបព្រាម្សៅខ្ទឹមនិងម្សៅស៊ុបស្ងួត។ លាយរហូតដល់រលោងហើយនាំយកទៅកន្លែងទាប។
7. នៅក្នុងចានតូចដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំគ្រាប់ពោតនិងទឹករហូតដល់វាបង្កើតជាការបិទភ្ជាប់។ Whisk ចូលទៅក្នុងល្បាយពណ៌ត្នោត។
8. ត្រឡប់ភួយដែលមានពណ៌ត្នោតទៅជាពណ៌ប្រផេះដោយបង្វែរវាដោយអណ្តាតទៅជាថ្នាំកូត។ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាបហើយចម្អិនរយៈពេល ៥ នាទីបន្ថែមទៀតឬរហូតដល់ក្រោលចុះឈ្មោះ ១៦០ អង្សាហ្វារិនហៃហើយក្រអូមក្រាស់។
9. ប្រោះជាមួយអំបិលបញ្ចប់បន្ថែមម្រេចខ្មៅដីស្រស់និងខ្ទះស្រស់ៗបើចង់បាន។ បម្រើនៅលើដំឡូង mashed, មីគុយទាវឬអង្ករ។

កាឡូរីគណនាកាឡូរី

ជាន់:

អាយុ:

កំណើន (គិតជាសង់ទីម៉ែត្រ):

ទំងន់ (គិតជាគីឡូក្រាម):

កម្រិតនៃសកម្មភាពរាងកាយ: អប្បបរិមា តាប មធ្យម ខ្ពស់ ខ្ពស់​ណាស់

កិតលេខ

ផ្ញើមកខ្ញុំតាមអ៊ីមែល បង្ហាញនៅលើគេហទំព័រ