ពី ដុតនំ ដើម្បីចំអិនម្ហូបសំរាប់រៀបចំម្ហូបក្រដាសក្រដាសត្រុវមានការប្រើប្រាស់ច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ការក្រឡេកមើលយ៉ាងរហ័សនៅក្នុងអាហារដ្ឋានជាច្រើននឹងបង្ហាញយ៉ាងហោចណាស់យ៉ាងហោចណាស់មួយកុងតឺន័រនៃផ្ទះបាយនេះ។ ខណៈពេលដែលអ្នកចម្អិនម្ហូបដែលមានសេចក្តីប្រាថ្នាមួយចំនួនអាចប្រើពាក្យនេះជាទូទៅក្រដាស parchment ពិតជាមានលក្ខណៈជាក់លាក់។ យោងទៅតាម ប្លក់ក្រហមរបស់ប៊្លុក វាត្រូវបានពិពណ៌នាថាជា 'ក្រដាសដែលត្រូវបានលាបជាមួយស៊ីលីកុន។ អត្ថបទនិយាយថាទោះបីជាមនុស្សមួយចំនួនអាចប្រយ័ត្ននឹងស៊ីលីខនប៉ះអាហារក៏ដោយថ្នាំកូតនេះធ្វើឱ្យក្រដាស“ មិនជាប់ធន់នឹងកំដៅនិងធន់នឹងទឹក” ។ ហើយធាតុទាំងអស់នោះអាចមានអត្ថប្រយោជន៍ទាំងក្នុងការចំអិននិងដុតនំ។
ខណៈពេលដែលមានទាំងក្រដាសនិងក្រដាសដែលមិនអាចពន្យល់បានភាពខុសគ្នានៃកំណែទាំងពីរគឺពណ៌។ និយាយថាមិនមានផលប៉ះពាល់លើការប្រើប្រាស់របស់វាទេ ការរស់នៅភាគខាងត្បូង ។
ក្រដាសផើងផ្កាអាចត្រូវបានប្រើតាមវិធីជាច្រើនរាប់ពីជួរក សន្លឹកខូឃីស៍ ការប្រើវិធី en Papillote (ចម្អិនអាហារនៅខាងក្នុងក្រដាសដែលបត់) ។ នៅក្នុងខ្ទះវាថែមទាំងអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គ្រឿងផ្សំចីវលោឬជួយតុបតែងក បង្អែម ។ ភាពអាចបត់បែនបាននៃធាតុនេះគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការងារនៅក្នុងផ្ទះបាយហើយអាចធ្វើការសំអាតខ្យល់នៅពេលប្រើវាទៅបន្ទាត់រាប់។
ខណៈពេលដែលចុងភៅជាច្រើននឹងមានក្រដាសរំកិលនៅក្នុងខ្ទមពេលខ្លះប្រអប់ហៀរចេញ។ ផ្ទុយទៅវិញជំនួសឱ្យការធ្វើដំណើរឆ្ពោះទៅកាន់ហាងនេះមានសម្ភារៈផ្ទះបាយផ្សេងទៀតដែលអាចជំនួសបាន។ ទោះបីជម្មើសជំនួសមានទាំងគុណប្រយោជន៍និងការធ្លាក់ចុះក៏ដោយការពិតគឺថាអាចមានដំណោះស្រាយច្រើនជាងមួយ - ពេលខ្លះចម្លើយគឺមិនមានសន្លឹកតែមួយទេ។
ក្រដាសក្រមួន
ខណៈពេលដែលរូបរាងប្រហែលជាស្រដៀងគ្នាមានភាពខុសគ្នាសំខាន់មួយរវាង ក្រដាស wax ធៀបនឹងក្រដាស parchment ។ វាទាំងអស់អំពីកំដៅ។ ចាប់តាំងពីក្រដាស parchment មានថ្នាំកូតស៊ីលីកុនវាអាចត្រូវបានប្រើនៅពេលចម្អិនជាមួយកំដៅ (តាមរយៈ ការរស់នៅភាគខាងត្បូង ) ។ ម៉្យាងទៀតក្រដាសក្រមួនមិនអាចទប់ទល់នឹងលក្ខខណ្ឌដូចគ្នាបានទេ។ ដូចគ្នានឹងទៀនរលាយជាមួយអណ្តាតភ្លើងក្រដាស wax នឹងក្រៀមស្វិតពេលប៉ះនឹងវា។ នៅពេលដែលធាតុកំដៅត្រូវបានដកចេញទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្រដាសជូតអាចជាការជំនួសដ៏អស្ចារ្យ។
ក្រដាសជូតតែងតែត្រូវបានប្រើដើម្បីរក្សាអាហារមិនឱ្យជាប់នឹងរបស់របរផ្សេងៗ។ ពីការខ្ចប់អាហារសម្រាប់ការផ្ទុកម៉ាសីនតឹកកករហូតដល់ជួររាប់សម្រាប់នំឃុកឃីរំកិលផ្ទៃដែលមិនមែនជាក្រដាសរបស់ក្រមួនគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការងារទាំងនេះ។ ការប្រើប្រាស់ទូទៅខ្លះទៀតរួមមាននំវិចខ្ចប់ខ្ចប់សាំងវិចដាក់ធ្នើរដាក់ទូទឹកកកបំបែកបង្អែមបង្អែមដាក់ក្នុងធុងមួយឬសូម្បីតែចីវលោ។ គ្រឿងផ្សំស្ងួត ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ។
របៀបញ៉ាំសមុទ្រ urchin
ជាទូទៅកត្តាជំនួសនៅទីនេះទើបតែមកដល់បញ្ហាសីតុណ្ហាភាពដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវក្រដាសប្រាក់សម្រាប់ពេលណាត្រូវប្រើក្រដាសក្រមួននិងពេលណាត្រូវនៅជាប់នឹងក្រដាស parchment ។
2. អាលុយមីញ៉ូមស្នោ
ខណៈពេលដែលក្រដាស parchment គឺតែងតែ nonstick, នៅពេលដែលវាមកដល់ ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម , រឿងមួយដែលសំខាន់ក្នុងការយល់គឺថាមានតែប្រភេទជាក់លាក់ទេដែលនឹងមានចរិតជាក់លាក់នោះ។ foil Nonstick មានថ្នាំកូតពិសេសហើយគួរតែត្រូវបានប្រើនៅពេលធ្វើនំស្អិតឈីសឬម្សៅដុតនំ។ នៅពេលចម្អិនជាមួយក្រដាសមិនមែនពណ៌វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការចងចាំប្រើផ្នែករិលសម្រាប់ដាក់ម្ហូបដើម្បីធានាឱ្យមានការដោះលែងងាយស្រួល។
ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមដែលមានលក្ខណៈស្តង់ដារនិងធ្ងន់មិនមែនជាក្រដាសមិនមែនទេប៉ុន្តែជាល្បិចដ៏អស្ចារ្យមួយគឺត្រូវលាបថ្នាំបាញ់ថ្នាំនៅពេលអ្នកត្រូវការផ្ទៃរអិលបន្ថែមទៀតសម្រាប់វត្ថុដូចជាដំឡូងឈីសនិងនំប៉័ងខ្ទឹមដែលនឹងអាចទាញចេញពីស្នោនៅដដែល។
ដោយសារក្រដាសក្រដាសត្រុវមិនសមស្របសម្រាប់ឡដុតក្តៅឬសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងនេះទេក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមគឺជាជម្រើសដ៏ល្អនៅពេលចម្អិននៅលើអណ្តាតភ្លើងផ្ទាល់។ កញ្ចប់ foil មួយដែលមានប្រសិទ្ធិភាពសម្រាប់ការចំអិនប្រូតេអ៊ីនសាច់ត្រីឬសំបកខ្យងនៅលើដុត។ ដូច បរិភោគបើកទូលាយ កំណត់ចំណាំនេះគឺដោយសារតែក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមធ្វើបានល្អក្នុងការធ្វើអ៊ីសូឡង់។ គ្រាន់តែគិតអំពីរបៀបដែលវាត្រូវបានប្រើនៅលើក ទួរគីថ្លែងអំណរគុណ កំដៅនិងសំណើមស្ថិតនៅក្នុងតំបន់បិទជិតនិងរក្សារសជាតិម្ហូប។
ចុងក្រោយនៅក្នុងកន្ត្រៃក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមអាចត្រូវបានប្រើឡើងវិញ - ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានគេបោះចោលប្រសិនបើវាប៉ះ អាហារឆៅ ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគឆ្លង។ ហើយជាការពិតណាស់ foil មិនគួរត្រូវបានដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវទេលុះត្រាតែអ្នកកំពុងស្វែងរកការពិសោធន៍វិទ្យាសាស្ត្រដែលមិនទំនង។
3. រុំប្លាស្ទិច
ទោះបីជាអ្នកតែងតែប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងក្រឡុកក៏ដោយ រុំប្លាស្ទិច គឺជាការជំនួសដ៏អស្ចារ្យមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ក្រដាស parchment ដែលមានការប្រើប្រាស់ជាច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយ។ មិនថាការរុំមានឈ្មោះយីហោជាក់លាក់ឬគ្រាន់តែជាទូទៅទេគោលបំណងសំខាន់នៃឧបករណ៍ធ្វើម្ហូបដ៏សំខាន់នេះគឺដើម្បីរក្សាអាហារឱ្យនៅស្រស់ដូចជាការបន្សល់ទុកនូវកាកសំណល់ទុកសម្រាប់ទុកក្នុងទូទឹកកកឬ ធ្វើឱ្យចេកមិនឱ្យទុំលឿនពេក ។ គ្រាន់តែព្យាយាមមិនឱ្យប្រយុទ្ធជាមួយរុំដែលរឹបនៅពេលវាចេញមកក្រឡុក។
ដូចគ្នានេះផងដែរការរុំប្លាស្ទិចមានអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ដែលវា អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ។ ដោយសារវាអាចរក្សាវិធីសាស្រ្តកំដៅបានលឿនវាអាចជួយជៀសផុតពីភាពរញ៉េរញ៉ៃដូចជាធុងដែលមានលក្ខណៈធូររលុង ទឹកប៉េងប៉ោះ ដែលនឹងបណ្តាលឱ្យចៀសមិនរួចនៅក្នុងការបំបែកធំ។ ប៉ុន្តែព័ត៌មានជំនួយសំខាន់មួយ៖ កុំអោយប្លាស្ទិចរុំប៉ះនឹងអាហារពេលកំពុងចំអិន។ ក្នុងមួយ MicrowaveMealPrep.com នោះគឺដោយសារតែការរុំប្លាស្ទិចអាចរលាយ - លុះត្រាតែអ្នកចង់បានវាជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម្ហូបរបស់អ្នក។
សម្រាប់មគ្គុទេសក៍សាមញ្ញដើម្បីដឹងថាពេលណាត្រូវប្រើក្រដាស parchment ធៀបនឹងការរុំប្លាស្ទិច - នេះគឺជាគន្លឹះ: សម្រាប់ការផ្សាភ្ជាប់រហ័សការផ្ទុកនិងទូរទឹកកកការរុំប្លាស្ទិចគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងដុតនំ, បិទជាមួយក្រដាស parchment ។
៤. ស៊ីលផាត
នំធ្វើពីស៊ីលីត - ឬស៊ីលីកុនស៊ីលីកុនបានក្លាយជាផ្ទះបាយដែលចាំបាច់សម្រាប់អ្នកធ្វើនំជាច្រើននិងជាជម្រើសដ៏ល្អមួយនៅពេលដែលអ្នករត់ចេញពីក្រដាស parchment ។ យោងទៅតាម Chowhound.com វាត្រូវបានពិពណ៌នាថាជា 'សន្លឹកស៊ីលីកុនដែលអាចបត់បែនបាន។ ហើយលក្ខណៈនោះគឺជាកូនសោរ - នៅពេលជ្រើសរើសយកកម្រាលស៊ីលីកុនត្រូវប្រាកដថាវានិយាយថាសម្រាប់ដុតនំជាជម្រើសថ្នាក់អាហារគឺចាំបាច់។
វាអាចប្រើបាននៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកហើយជាធម្មតា ឡ - មានសុវត្ថិភាព រហូតដល់ ៤៨០ អង្សាហ្វារិនហៃ - ហើយវាជាភាពអាចបត់បែនបាននេះដែលធ្វើឱ្យស៊ីលីតជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយ។ មូលហេតុមួយទៀតដែលអ្នកដុតនំជ្រើសរើសសូត្រគឺជាកត្តាដែលអាចប្រើឡើងវិញបាន។ ភាពងាយស្រួលនៃការប្រើប្រាស់បោកគក់និងប្រើប្រាស់ម្តងទៀតហាក់ដូចជាជម្រើសដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាននិងចំណាយតិច។ លើសពីនេះទៀតអ្នកដុតនំខ្លះបានរកឃើញថាកន្ទក់ស៊ីលីកុនអាចធ្វើឱ្យខូឃីស៍រីករាលដាលកាន់តែច្រើន។ យោងទៅតាម HandleTheHeat.com ផ្ទៃរលោងអាចបណ្តាលឱ្យខូឃីស៍ស្តើងជាងមុនជួនកាលមានពណ៌ត្នោតច្រើនប្រសិនបើនោះជាអ្វីដែលអ្នកកំពុងរកមើលនៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។
នៅពេលធ្វើស្ករគ្រាប់ការ៉ាមែលឬរូបមន្តស្អិតផ្សេងទៀត។ ស្ករអធិរាជ ណែនាំឱ្យប្រើកន្ទក់ស៊ីលីកុននៅទីនេះផងដែរ។ ផ្ទៃដែលរអិលអាចឱ្យជែលត្រូវបានគេច្របាច់ធ្វើពុម្ពហើយបើមិនដូច្នេះទេត្រូវរៀបចំដោយងាយ។ ប៉ុន្តែសូមប្រយ័ត្នចំពោះការប្រើប្រាស់វត្ថុមុតស្រួចនៅលើស៊ីលផាតដូចជាការហែកឬបំផ្លាញផ្ទៃនឹងកាត់បន្ថយលក្ខណៈមិនជាប់។
បាញ់ថ្នាំធ្វើម្ហូប
រូបភាព Bloomberg / Getty ដោយសារតែមនុស្សខ្លះយល់ថាក្រដាសផូសថលមានតម្លៃថ្លៃការបាញ់ម្ហូបអាចជាជម្រើសចំណាយទាប។ ទោះបីជាក្រដាសក្រដាសត្រពាំងអាចត្រូវបានប្រើពីរបីដងមុនពេលរកផ្លូវទៅធុងសំរាម (លុះត្រាតែអ្នកកំពុងចំអិនម្ហូបឆៅ) ភាពងាយស្រួលក្នុងការបាញ់ថ្នាំខ្ទះហើយគ្មានកាកសំណល់អាចទាក់ទាញអ្នកដុតនំនិងអ្នកចម្អិនអាហារជាច្រើន។ ខណៈពេលដែលវិធីបាញ់និងទៅអាចរក្សាបាន ខូគីពីជាប់នឹងខ្ទះ នេះគឺជាពាក្យប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលដោះគំរប។
ខណៈពេលដែលវាអស្ចារ្យណាស់ក្នុងការលាបលើផ្ទៃរបស់ខ្ទះវាក៏អាចមកជាការធ្វើឱ្យខូចដែរ។ អាហារនិងស្រា ណែនាំឱ្យមានចំនេះដឹងច្បាស់អំពីពេលវេលាដែលត្រូវប្រើបាញ់ថ្នាំចម្អិនអាហារនិងពេលណាមិនត្រូវប្រើវា - សំខាន់បំផុត រំលងវានៅលើខ្ទះដែលមិនមែនជាឈើ ។ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយការបាញ់ថ្នាំចម្អិនអាហារអាចបង្កើតសំណល់នៅលើផ្ទៃ។ ហើយជាមួយនឹងការកោសលុបដែលតម្រូវឱ្យយកវាចេញខ្ទះអាចខូច។
ទោះយ៉ាងណាការបាញ់ថ្នាំធ្វើម្ហូបមានប្រយោជន៍សម្រាប់ 'ចម្អិនស្អិត' ដូច ថ្នាំ Krispies ព្យាបាល ឬសូម្បីតែធ្វើឱ្យ molasses ចាក់ងាយជាងនេះ។ ហើយការបាញ់ថ្នាំចម្អិនអាហារក៏អាចរក្សាធុងប្លាស្ទិចពីការធ្វើឱ្យប្លែកផងដែរនៅពេលអនុវត្តមុនពេលដាក់ម្ហូបនៅខាងក្នុង ការថែរក្សាគេហដ្ឋានល្អ ។ នោះជាអ្វីដែលក្រដាសក្រដាសត្រុវមិនអាចធ្វើបាន។
6. ប៊ឺនិងម្សៅ
ទោះបីជាក្រដាស parchment គឺល្អសម្រាប់ ជួរខាងក្រោមនៃខ្ទះនំមួយ អ្នកដុតនំខ្លះចូលចិត្តប្រើវិធីប៊ឺនិងម្សៅដើម្បីខាញ់ខ្ទះជំនួសវិញ។ ចែករំលែកដោយ អាហារ ៥២ ដំណើរការនេះអាចធុញទ្រាន់និងចំណាយពេលច្រើនប៉ុន្តែមានហេតុផលជាក់លាក់ដែលវិធីសាស្ត្រនេះអាចជាជម្រើសល្អប្រសើរជាងការច្រៀកផ្តល់ក្រដាសមួយសន្លឹកទៀត។
ខាញ់ខ្ទះជាមួយប៊ឺនិងម្សៅពិតជាយកចិត្តទុកដាក់។ ខណៈពេលដែលគោលបំណងគឺដើម្បីឱ្យនំខេកអាចដកខ្លួនចេញពីខ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួលការពិតមិនមែនគ្រប់ពេលទាំងអស់នឹងល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ ប្រសិនបើកន្លែងមួយនៃខ្ទះមិនត្រូវបានបិទបាំងល្អនោះនំខេកអាចរហែកឬទុកចោលខ្លះដែលនៅសេសសល់។
ហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលដែលអ្នកដុតនំចូលចិត្តប៊ឺនិងវិធីសាស្ត្រម្សៅទោះបីជាសំបកមាសត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើគែមនៃនំក៏ដោយ។ នរណាម្នាក់ដែលបានកាត់ចូលទៅក្នុងមួយ ខ្ចប់នំ អាចដឹងគុណចំពោះអាហារសម្រន់បន្តិចបន្តួចនៅខាងក្រៅតែប៉ុណ្ណោះដើម្បីបង្ហាញនំខេកដែលមានសំណើមរង់ចាំដើម្បីរីករាយនៅខាងក្នុង។
នៅពេលសម្រេចចិត្តរវាងក្រដាសផេនខេននិងប៊ឺនិងវិធីសាស្ត្រលាបខ្លាញ់រូបមន្តចាំបាច់ត្រូវយកមកពិចារណាដើម្បីជ្រើសរើសជំរើសល្អជាង។ ប្រសិនបើសំបកមានសារៈសំខាន់នោះប៊ឺនិងម្សៅនឹងក្លាយជាជំរើសល្អជាងរាល់ពេល។
7. ក្រដាសពិជឃាត
ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរទស្សនកិច្ចទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំងសំណព្វមួយរបស់របរដែលមានពណ៌ចម្រុះដែលអាចដាក់នៅលើថាសឬត្រូវបានប្រើដើម្បីបម្រើឆ្អឹងជំនីរដ៏ធំនោះគឺក្រដាសអ្នកសម្លាប់។ ឡេនិងសាច់អាំងប្រភេទនេះច្រើនតែជាដៃគូធ្វើម្ហូប។ ហើយខណៈពេលដែលក្រដាស parchment អាចត្រូវបានប្រើចៅហ្វាយនាយដុតជាញឹកញាប់ងាកទៅរកក្រដាសពិជឃាតសម្រាប់គោលបំណងចម្អិនអាហារនិងបម្រើសម្រាប់ហេតុផលល្អ។
ចែករំលែកដោយ GoShindig.com មានការពិភាក្សាដ៏វែងមួយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់ក្រដាសជូតលើទាំងអ្នកជក់បារីឬដុតប៉ុន្តែអ្នកជក់បារីគឺជាការប្រើប្រាស់ទូទៅជាង។ ចាប់តាំងពីអ្នកជក់បារីប្រើកំដៅទាបក្រដាសនឹងមិនឆេះទេ។ ហើយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចជ្រាបចូលក្នុងក្រដាសតែវាមិនហួសរសជាតិនៃសាច់ទេ។ អ្នកគាំទ្រសាច់អាំងជាច្រើនក៏ប្រើក្រដាសជូតសាច់ដើម្បីរុំសាច់សម្រាប់បម្រើ។ ពីស្រទាប់ថាសទៅជាគំនរលើបំណែកនៃ brisket ដើម្បីរុំសាច់ក្រកដើម្បីឱ្យពួកគេមានសំណើមមានការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗគ្នា។
ទោះបីជាមានក្រដាសពិឃាតជាច្រើនប្រភេទក៏ដោយក៏រណ្តៅចៅហ្វាយនាយភាគច្រើនប្រើពូជពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺ។ ខណៈពេលដែលក្រដាសពណ៌ផ្សេងៗគ្នាភាគច្រើនមានលក្ខណៈដូចគ្នាមនុស្សខ្លះចូលចិត្តពណ៌សម្រាប់គោលបំណងធ្វើបទបង្ហាញ។ វាអាចធ្វើឱ្យសាច់ដែលឆ្អិនល្អនិងឆ្ងាញ់ហាក់ដូចជាកាន់តែទាក់ទាញ។
