ហេតុផលពិតប្រាកដប្រេងអូលីវរបស់អ្នកគឺក្លែងក្លាយ

មានអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមិនល្អដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់មកមានពិតប្រាកដ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម , ឬជាការបំភិតបំភ័យយោងវា: EVOO - ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និង មានអំនួតតាមរយៈអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលគ្មានដែនកំណត់ហាក់ដូចជា - ប្រសិនបើវាពិតជាត្រឹមត្រូវ។ ជាអកុសលនេះកម្រកើតមានណាស់។

រូបមន្តហាន់ត្នោត

អ្នកកាសែតស៊ើបអង្កេត លោក Tom mueller គឺជាអ្នកនិពន្ធនៃការខ្សឹបខ្សៀវបុរាណ ព្រហ្មចារីបន្ថែម ដែលបំផ្ទុះគំរបបិទពាណិជ្ជកម្មប្រេងអូលីវដោយលាតត្រដាងពីរបៀបដែលវាទោរទន់ទៅជាមួយការក្លែងបន្លំ។ Mueller បានធ្វើឱ្យអាមេរិកភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដែលគាត់អះអាង ៦០ នាទី នោះគឺប្រហែល ៧៥ ទៅ ៨០ ភាគរយ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម លក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកគឺមានការក្លែងបន្លំ។

ការលួចបន្លំប្រេងអូលីវបានកើតឡើង រាប់ពាន់ឆ្នាំ ។ គ្រាប់ថ្នាំ Cuneiform ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅអ៊ីប៊ែលផ្តល់សក្ខីកម្មដល់អ្នកត្រួតពិនិត្យរាជវង្សដែលបានចូលមើលរោងម៉ាស៊ីនអូលីវដើម្បីតាមដានផលិតកម្មប្រេងអូលីវ សូម្បីតែនៅថ្ងៃរបស់ Homer ក៏ដោយក៏ EVOO ត្រូវបានគេចាត់ទុកជា 'មាសរាវ' ។

ថ្មីៗនេះមានការក្លែងបន្លំ ផលប៉ះពាល់ដល់អាយុជីវិត ។ នៅដើមទសវត្សឆ្នាំ ១៩៦០ ប្រេងអូលីវដែលមានប្រេងម៉ាស៊ីនប្រេងម៉ាស៊ីនបាន ធ្វើឲ្យ មនុស្សជាង ១ ម៉ឺននាក់នៅម៉ារ៉ុកធ្លាក់ខ្លួនឈឺ។ នៅឆ្នាំ ១៩៨១ មនុស្សជាង ២ ម៉ឺននាក់នៅអេស្ប៉ាញត្រូវបានពុលដោយប្រេងដែលរំលោភបំពានដែលមានស្លាកថាជាប្រេងអូលីវ។ ទោះបីជាការក្លែងបន្លំសព្វថ្ងៃមិនមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរក៏ដោយក៏វាធ្វើឱ្យខូចខាតដល់សេដ្ឋកិច្ចជីវភាពរស់នៅនិងអនាគតរបស់អ្នកដែលផលិត EVOO ពិតប្រាកដខណៈពេលដែលការប្រកួតប្រជែងនឹងការក្លែងបន្លំថោកលួចយកភាពស្របច្បាប់បន្ថែមរបស់ព្រហ្មចារី។ នៅពេលមានតំរូវការកើនឡើងបំលែង EVOO ទៅជាទំនិញដែលមានតំលៃកាន់តែខ្លាំងឡើងហើយអ្នកបោកប្រាស់រកវិធីថ្មីយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ក្នុងការក្លែងបន្លំវាមូលហេតុដែលប្រេងអូលីវរបស់អ្នកប្រហែលជាក្លែងក្លាយបន្តកើនឡើង។

ប្រេងអូលីវរបស់អ្នកមកពីប្រទេសអ៊ីតាលី (តាមការស្មាន)

អ្វីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះគឺប្រទេសអ៊ីតាលីមានតែ ១៥ ភាគរយនៃប្រេងអូលីវរបស់ពិភពលោក។ ទោះយ៉ាងនេះក៏ដោយ អាណាព្យាបាល តាមរបាយការណ៍វាជាប្រទេសនាំចេញប្រេងអូលីវធំជាងគេទី ២ បន្ទាប់ពីប្រទេសផលិតប្រេងអេស្បាញដែលគ្រប់គ្រងទីផ្សារពិភពលោក ៤៥ ភាគរយ (ទោះបីជាតម្លៃទាបជាងប្រទេសអ៊ីតាលី ៦០ ភាគរយក៏ដោយ) ។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះដោយសារកត្តារាប់ចាប់ពីការផ្លាស់ប្តូរលំនាំអាកាសធាតុរហូតដល់ការវាយប្រហារជាបន្តបន្ទាប់ពីការស្លាប់ Xylella fastidiosa បាក់តេរីកម្រិតផលិតកម្មរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីបានធ្លាក់ចុះ កម្រិតទាបបំផុត ខណៈពេលដែលតម្លៃនៃ EVOO បានកើនឡើង។ អាណាព្យាបាល របាយការណ៍បានបង្ហាញថាទិន្នផលឆ្នាំ ២០២០ ត្រូវបានគេព្យាករណ៍ថានឹងធ្លាក់ចុះ ២៦ ភាគរយបើប្រៀបធៀបនឹងឆ្នាំ ២០១៩ ។

ភាពលេចធ្លោនោះគឺថានៅពេលតម្រូវការប្រេងអូលីវរបស់អ៊ីតាលីកើនឡើងវាមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើនោះទេដែលធ្វើឱ្យការរចនាម៉ូដ 'ផលិតនៅអ៊ីតាលី' មានទាំងការចង់បាននិងក្លែងបន្លំខ្ពស់។ ដូច កាសែតញូវយ៉កថែមស៍ បានព្រមានថាភាគច្រើននៃប្រេងអូលីវអ៊ីតាលីដែលកំពុងលិចលង់នៅលើទីផ្សារពិភពលោកគឺមិនមែនជាប្រទេសអ៊ីតាលីនិងព្រហ្មចារីឡើយ។

ដូច Larry Olmsted អ្នកនិពន្ធ អាហារពិតអាហារក្លែងក្លាយ , ប្រេងភាគច្រើនដែលបានមកពីប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានដបប៉ុន្តែមិនបានផលិតនៅទីនោះទេ។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះប្រតិបត្តិការសម្ងាត់របស់ប៉ូលីសអ៊ីតាលីរាប់មិនអស់បានរកឃើញនូវរឿងអាស្រូវដ៏ធំធេងដែលក្នុងនោះ ប្រេងមានគុណភាពទាបនិងមានគុណភាពទាបរាប់តោន ពីប្រទេសស៊ីរីទួរគីអាហ្រ្វិកខាងជើងនិងអេស្ប៉ាញកំពុងត្រូវបានគេដាក់ដបនិងលក់ជាស្រីព្រហ្មចារីបន្ថែមរបស់អ៊ីតាលីទៅកាន់ទីផ្សារបរទេស។ ក្នុងចំណោមជនរងគ្រោះធំបំផុតនៃការក្លែងបន្លំប្រេងអូលីវនេះគឺសហរដ្ឋអាមេរិកដែលប្រទេសអ៊ីតាលីនាំចេញជុំវិញ ៣០ ភាគរយ ប្រេងអូលីវ។

ខណៈពេលដែលការផ្គត់ផ្គង់ប្រេងអូលីវធ្លាក់ចុះតម្រូវការកើនឡើង

ក្នុងឆ្នាំ ២០១៣ ក របាយការណ៍ បោះពុម្ភផ្សាយដោយសភាអ៊ឺរ៉ុបបានយកមកុដប្រេងអូលីវថាជាផលិតផលផុយស្រួយបំផុតរបស់អឺរ៉ុបដែលរំខាននិងផលិតផលកសិកម្មក្លែងក្លាយ។ ទោះបីជាមានការប៉ុនប៉ងធ្វើច្បាប់និងការបង្ក្រាបក៏ដោយក៏ឆ្នាំ ២០២០ ដែរ របាយការណ៍ ដោយក្រុមប្រឹក្សារុក្ខសាស្ត្រអាមេរិករបស់អាមេរិកបានរកឃើញថាការផិតក្បត់ប្រេងអូលីវនៅតែមានពាសពេញ។ របាយការណ៍នេះបង្ហាញពីហេតុផលធំ ៗ ចំនួនពីរសម្រាប់ការធ្វើនំក្លែងក្លាយនេះគឺៈប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាពទាបនិងតម្រូវការកើនឡើង។

ប្រេងនិងប្រេងមានច្រើននិងមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមពីធម្មជាតិដែលទាក់ទងនឹងការយកចិត្តទុកដាក់ពេលវេលានិងការខំប្រឹងប្រែងដើម្បីផលិត។ ការក្លែងបន្លំវាស្មើនឹងការបង្កើតវា - ទាក់ទងនឹងប្រាក់។ រង្វាន់ហិរញ្ញវត្ថុបានហក់ឡើងខ្ពស់ស្របតាមតម្រូវការ។ យោងតាម ​​Statista ក្នុងរយៈពេល ២០ ឆ្នាំចុងក្រោយនេះជនជាតិអាមេរិកាំង ការប្រើប្រាស់ប្រេងអូលីវ បានកើនឡើង ៥៨ ភាគរយ។

ក្នុង​ពេល​ដំណាលគ្នា, អូលីវប្រេង Times កម្រិតនៃការធ្លាក់ចុះនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីក៏ដូចជាប្រទេសផលិតប្រេងអូលីវមេឌីទែរ៉ាណេដូចជាក្រិកព័រទុយហ្កាល់និងទុយនីស៊ីមានន័យថាកម្រិតផលិតកម្មទូទាំងពិភពលោកនៅឆ្នាំ ២០២០ ធ្លាក់ចុះនៅពេលដំណាលគ្នានឹងតម្រូវការកំពុងកើនឡើងជាពិសេសសម្រាប់គុណភាពខ្ពស់។ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ។ យោង​ទៅ​តាម MarketWatch ទីផ្សារប្រេងអូលីវទូទាំងពិភពលោកដែលតម្លៃរបស់ខ្លួននៅឆ្នាំ ២០២០ មានចំនួន ១៦,៦ ពាន់លានដុល្លារត្រូវបានគេព្យាករណ៍ថានឹងកើនឡើង ៥,៨ ភាគរយក្នុងរយៈពេល ៥ ឆ្នាំខាងមុខ។ អ្នកធ្វើគណិតវិទ្យា។

ប្រេងអូលីវត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមាសលឿង

ហេតុផលដ៏ធំមួយសម្រាប់ EVOO ក្លែងក្លាយទាំងអស់នៅលើធ្នើផ្សារទំនើបអាចត្រូវបានគេតាមដានដល់ម៉ាហ្វីយ៉ាអ៊ីតាលី។ ឬផ្ទុយទៅវិញ ' អាក្រូហ្វីហ្វី ។ ' ជាមួយនឹងប្រាក់ចំណេញប្រេងអូលីវក្លែងក្លាយផ្តល់ជូនប្រាក់ចំណេញខ្ពស់ ៧០០ ភាគរយ ឧក្រិដ្ឋកម្មដែលបានរៀបចំបានប្តូរពីគ្រឿងញៀនទៅរកប្រាក់ចំណេញកាន់តែច្រើន មាសលឿង ។ ' ក្នុងនាមជាអ្នកស៊ើបអង្កេតអាមេរិកម្នាក់ បានអង្កេត ក្នុង ញូវយ៉ក ប្រាក់ចំណេញអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងការជួញដូរកូកាអ៊ីនដោយគ្មានហានិភ័យណាមួយឡើយ។ ក ៦០ នាទី ការស៊ើបអង្កេតបានរកឃើញថា EVOO បន្ថែមដោយគ្មានសារធាតុគីមីអាចលក់បានក្នុងតម្លៃមួយដុល្លារ ៥០ ដុល្លារប្រេងអូលីវក្លែងក្លាយមានតម្លៃ ៧ ដុល្លារក្នុងការផលិតខណៈពេលដែលប្រាក់ចំណេញចំណេញខ្ពស់ជាងកូកាអ៊ីន ៣ ដង។

ដូច ធានាសុវត្ថិភាពឧស្សាហកម្ម ពន្យល់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីអាហ្គ្រូហ្វីហ្វីបានជ្រៀតចូលគ្រប់ជំហាននៃខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ពីកសិដ្ឋានទៅតុ។ ឥទ្ធិពលនៃឧក្រិដ្ឋកម្មដែលបានរៀបចំមានចាប់ពីតម្លៃនៃដំណាំអូលីវនិងវិធីដែលផ្លែឈើត្រូវបានដឹកជញ្ជូននិងតម្រៀបទៅវេជ្ជបណ្ឌិតប្រេងនិងដបខុស។ សូម្បីតែដបដែលបោះត្រាដោយការឌីហ្សាញការពារនៃប្រភពដើម (ភីឌីអូ) ដែលបញ្ជាក់ពីមាតិកាដែលបានមកពីតំបន់ប្រេងអូលីវដ៏ល្បីរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានគ្រប់គ្រង។ ប្រធានបទក្លែងក្លាយ ។

អាហ្គ្រូម៉ាហ្វីថែមទាំងមានការគ្រប់គ្រងលើខ្សែសង្វាក់ផ្សារទំនើបដែលជួយពន្យល់ពីមូលហេតុដែលប៉ាន់ស្មាន ៥០ ភាគរយ ប្រេងអូលីវនៅក្នុងផ្សារទំនើបអ៊ីតាលីគឺក្លែងក្លាយ។ នៅឆ្នាំ ២០១៩ រដ្ឋមន្ត្រីក្រសួងកសិកម្មរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីលោកស្រី Teresa Bellanova បានអះអាងថាពាណិជ្ជកម្មស្បៀងអាហារខុសច្បាប់របស់ប្រទេសអ៊ីតាលីបានធ្វើឱ្យប្រទេសនេះខាតបង់ថវិកាប្រមាណ ១២០ ពាន់លានដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរតួលេខថ្មីៗនេះរបស់សមាគមកសិកម្មអ៊ីតាលីគឺ Coldiretti ប៉ាន់ស្មានថាចំណូលប្រចាំឆ្នាំរបស់ Agromafia មានប្រមាណ ២៩ ពាន់លានដុល្លារ។

មានការភាន់ច្រលំនិងភាពល្ងង់ខ្លៅច្រើនពេកនៅក្នុងឧស្សាហកម្មប្រេងអូលីវ

មូលហេតុមួយនៃការធ្វើនំក្លែងក្លាយជាទូទៅគឺដោយសារតែជំនឿមិនត្រឹមត្រូវនិងព័ត៌មានមិនពិតជុំវិញប្រេងអូលីវ។ អាណាព្យាបាល អ្នកសារព័ត៌មាន Alex Renton រ៉ាយរ៉ាប់អំពីការសាកល្បង EVOO ដែលពិការភ្នែកដែលបន្ទះនៃ 'អ្នកជំនាញ' - អ្នកនាំចូលប្រេងអូលីវ ឌីឌីអ៊ីតាលី ម្ចាស់និងចំណីអាហារល្បី ៗ មួយចំនួនត្រូវបានគេផ្តល់តម្លៃផលិតផលរាប់សិប។ លទ្ធផលគឺគួរឱ្យអាម៉ាស់ណាស់។ អ្នកនាំចូលបានវាយតម្លៃផលិតផលល្អបំផុតរបស់គាត់គឺ 'គួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម' ។ ម្ចាស់ហាងឌីឌីបានកោតសរសើរចំពោះប្រេង 'ព្រហ្មចារីបន្ថែមរបស់អ៊ីតាលី' ដែលបានទិញក្នុងតម្លៃ ២,៣៧ ដុល្លារនៅឯហាងបញ្ចុះតម្លៃ។ ហើយអាហារបានពេញចិត្ត រឿងអាស្រូវ - ស្នាមប្រឡាក់ ម៉ាកប៊ែលឡី ម៉ាកឈានមុខគេ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក

នៅក្នុង ព្រហ្មចារីបន្ថែម លោក Tom Mueller បានពិពណ៌នាអំពីរបៀបដែលលោក Bertolli ទទួលបានជោគជ័យដោយសារតែការច្របូកច្របល់ក្នុងច្បាប់អឺរ៉ុបរហូតដល់ឆ្នាំ ២០០១ បានអនុញ្ញាតឱ្យប្រេងអូលីវដបដាក់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានលក់ជា“ ប្រេងអូលីវរបស់អ៊ីតាលី” ។ យោងទៅតាមលោក Mueller ប្រេងប្រមាណ ៨០ ភាគរយនៃប្រេងរបស់ក្រុមហ៊ុន Bertolli មិនមែនមកពីប្រទេសអ៊ីតាលីទាល់តែសោះបើទោះបីជាមានការនិយាយយោងទៅនឹង“ Passione Italiana” នៅលើស្លាកនោះក៏ដោយ។ លើសពីនេះទៅទៀតដូចជាដៃគូប្រកួតប្រជែងជាច្រើនរបស់ខ្លួនដែរ Bertolli បានធ្វើការផ្សព្វផ្សាយអំពីប្រេងអូលីវរបស់វាថាមានលក្ខណៈរលូននិងទន់ភ្លន់ទាក់ទងនឹងប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាពទាបនិងមានជាតិប្រេង។ លក្ខណៈពិសេសនៃ EVOOs គឺរសជាតិដិតរបស់ពួកគេដែលត្រូវបានពិពណ៌នាជាញឹកញាប់ថាជូរល្វីងនិងស្ងួត។

ដូច្នេះម៉ាកជាច្រើនទទួលបានជោគជ័យក្នុងការលក់ប្រេងដែលមានគុណភាពទាបក្នុងតម្លៃខ្ពស់ព្រោះពួកគេបានបញ្ចុះបញ្ចូលអតិថិជនជាមធ្យមថាជាអ្វីដែលពួកគេចង់បាន។ អ្វីដែលគួរឱ្យហួសចិត្តនោះអ្នកផលិត EVOO ពិតប្រាកដមានការលំបាកក្នុងការលក់កិច្ចព្រមព្រៀងពីព្រោះអតិថិជនដែលមានព័ត៌មានមិនល្អចាត់ទុកថាពួកគេមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមិនពេញចិត្ត។

ប្រេងអូលីវពិតជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់ដែលវេជ្ជបណ្ឌិត

ខណៈពេលដែលការធ្វើឱ្យប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺជាដំណើរការស្មុគស្មាញចំណាយពេលនិងចំណាយច្រើនដូចជាថមម័រ ចង្អុល​បង្ហាញ ការក្លែងបន្លំវាមានភាពងាយស្រួលរហ័សនិងថោក។ វិធីសាស្រ្តក្លែងក្លាយទូទៅមួយគឺត្រូវលាយ EVOO ជាមួយប្រេងអូលីវថ្នាក់ទាបពីប្រទេសដទៃឬជាមួយប្រេងផ្សេងទៀតដូចជា កាណូឡា , colza, សណ្តែកសៀងនិងសូម្បីតែប្រេងដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ ការលាយលទ្ធផលបន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ការដាក់ពណ៌គីមី (ដោយប្រើក្លូក្លូហ្វុលឧស្សាហកម្ម) និងរសជាតិ (ជាមួយបេតាខារ៉ូទីន) ។

ប្រេងក្លែងក្លាយក៏ត្រូវបានគេលុបចោលផងដែរដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការផលិតប្រេងពីអូលីវរលួយ។ ដោយខ្លួនឯងប្រេងដែលបានដកហូតគឺមិនអាចទទួលយកបានទេ។ ទោះយ៉ាងណាបន្ទាប់ពីបានដំណើរការកែលម្អសុភាពរាបសាដែលបន្សល់នូវបទគីមីនិយាយរឿងតិចតួចប្រេងអព្យាក្រឹតនេះអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយប្រេងអូលីវពិតប្រាកដហើយត្រូវបានលក់ជា“ ព្រហ្មចារីបន្ថែម” ។ សព្វថ្ងៃប្រេងដែលបានដកហូតមានសម្រាប់ក ចំណែកសំខាន់ នៃប្រេងអូលីវក្លែងក្លាយដែលបញ្ចប់នៅលើធ្នើផ្សារទំនើបរបស់ពិភពលោក។

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះអ្នកត្រួតពិនិត្យគុណភាពបានកាន់តែមានប្រាជ្ញាទៅនឹងប្រេងដែលបានដកហូត។ ទោះយ៉ាងណាដូចដែលលោក Mueller បានសារភាពមានវិធីសាស្រ្តប្លែកៗជាច្រើននិងកាន់តែទំនើបឡើង ៗ នៃការធ្វើឱ្យខូចប្រេងអូលីវដែលអ្នកបន្លំតែងតែមើលទៅដូចជាជំហានពីរបីមុនពេលអាជ្ញាធរ។

ហើយវាពិបាកក្នុងការរកឃើញប្រេងអូលីវក្លែងក្លាយ

ដោយសារវិធីនៃការផិតក្បត់ប្រេងអូលីវកាន់តែទំនើបវាកាន់តែពិបាកសម្រាប់អ្នកឯកទេសប្រេងអូលីវនិងការអនុវត្តច្បាប់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់តែម្នាក់ឯងរកឃើញក្លែងក្លាយ។

ការបោកប្រាស់បែបនេះច្រើនតែដំណើរការនៅរោងចក្រចម្រាញ់ប្រេងដែលមានបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ជាកន្លែងដែលអេវ៉ាវទទួលបានការណែនាំពីប្រេងដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យ (ប្រេងចង្កៀងអន់ដែលផលិតពីអូលីវដែលមិនអាចលក់ជាអាហារបានដោយស្របច្បាប់) ។ ផលិតផលលទ្ធផលគឺពិបាកក្នុងការរកឃើញតាមរយៈការវិភាគគីមី។ ដោយដឹងថាការធ្វើតេស្តមន្ទីរពិសោធន៍ជាញឹកញាប់បរាជ័យក្នុងការរកឃើញក្លែងក្លាយក្នុងឆ្នាំ ១៩៩១ សហគមន៍អ៊ឺរ៉ុបបានបង្កើតរសជាតិនិងក្លិនបិដោរយ៉ាងតឹងរឹងសម្រាប់គ្រប់ប្រេងអូលីវ។ គោលការណ៍ណែនាំបានបញ្ជាក់ថា EVOO ត្រូវតែមានកម្រិតម្រេចផ្លែផ្កានិង ភាពល្វីងជូរចត់ ខណៈពេលដែលត្រូវបាន devoid នៃលក្ខណៈរសជាតិក្លែងបន្លំ 16 ក្នុងចំណោមពួកគេមានភាពមិនច្បាស់លាស់ភាពរឹងមាំនិងភាពរអាក់រអួល។

E.U. ក៏បានបង្កើតបន្ទះភ្លក់រសជាតិជាផ្លូវការដែលបានបញ្ជាក់ដោយក្រុមប្រឹក្សាប្រេងអូលីវអន្តរជាតិរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក។ ក្នុងនាមជាលោក Flavio Zaramella ដែលជាប្រធានសមាគមប្រេងអូលីវដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយរបស់ Italys បានសារភាព អ្នកញូវយ៉ក ៖ “ ប្រសិនបើមានពិការភាពវាមិនមែនប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីទេ គ្រប់គ្រាន់ , ចុង​បញ្ចប់​នៃ​រឿង,'

ប៉ុន្ដែ សមាគមប្រេងអូលីវអាមេរិកខាងជើង អះអាងថាតេស្តរសជាតិមិនមែនជាសូចនាករត្រឹមត្រូវនៃភាពបរិសុទ្ធទេពីព្រោះថៅកែមិនអាចរកឃើញការផិតក្បត់បានទេ។ ខណៈពេលដែលអ្នកសាកល្បងអាចត្រូវបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលខ្ពស់ភាពបរិសុទ្ធអាចត្រូវបានវាស់តែនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះ។ ទោះយ៉ាងណាបញ្ហាជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តមន្ទីរពិសោធន៍កំពុងអនុវត្តពួកវាចំពោះប្រេងដែលអាចសង្ស័យទាំងអស់។ នេះបើយោងតាមឆ្នាំ ២០២០ ទិនានុប្បវត្តិអឺរ៉ុបនៃវិទ្យាសាស្ត្រ Lipid ទោះបីជាមានការជឿនលឿនដូចជាការកាត់បន្ថយ កាំរស្មីអ៊ិចអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ វានៅតែជាបញ្ហាប្រឈមដ៏ធំមួយក្នុងការស្វែងរកការបន្លំ។

ប្រេងអូលីវភាគច្រើនមិនដែលត្រូវបានសាកល្បងទេ

ខណៈពេលដែលការធ្វើតេស្តរសជាតិនិងតេស្តិ៍មានគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិរបស់ពួកគេបញ្ហាធំបំផុតក្នុងការធ្វើតេស្តភាពបរិសុទ្ធរបស់ប្រេងអូលីវគឺថាវាច្រើនតែមិនកើតឡើងទាល់តែសោះ។

កង្វះតេស្តនាំទៅរកទម្រង់នៃការក្លែងបន្លំមួយផ្សេងទៀតដែលជាការបែងចែកប្រភេទក្លែងក្លាយនៃប្រេងអូលីវ។ EVOO ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ច្រើនតែត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រាហ្គ្រែដ។ តាមច្បាប់ការរចនា 'ព្រហ្មចារីបន្ថែម' អាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យតែប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។ ទោះយ៉ាងណាដូចដែលលោក Tom Mueller បានពន្យល់នៅក្នុងឯកសារ បទសម្ភាសន៍ NPR មិនដូចស្រាទេការធ្វើតេស្តរសជាតិសម្រាប់ប្រេងអូលីវគឺ 'កម្រអនុវត្តណាស់' ។

លើសពីនេះទៅទៀតជាអត្ថបទឆ្នាំ ២០២០ នៅក្នុង ការគ្រប់គ្រងអាហារ គូសបញ្ជាក់សូម្បីតែវិធីសាស្រ្តស្មុគស្មាញបំផុតត្រូវបានអនុវត្តចំពោះឧប្បត្តិហេតុបន្លំ EVOO តែប៉ុណ្ណោះ បន្ទាប់ពី តាមពិត។ ដូច្នេះខណៈពេលដែលការសាកល្បងអាចកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃការក្លែងបន្លំដែលបានរកឃើញជាក់លាក់ពួកគេមិនធ្វើដើម្បីការពារឧប្បត្តិហេតុនាពេលអនាគតទេ។ យោង​ទៅ​តាម Flavio zaramella ក្នុង អ្នកញូវយ៉ក , អាជ្ញាធរអ៊ីតាលីកម្រធ្វើការសាកល្បងភ្លក់បន្ទះ។ ប្រសិនបើពួកគេធ្វើតេស្តិ៍នឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅពេលដែលប្រេងអូលីវដែលបានរំលោភត្រូវបានគេដាក់ដបនិងលក់រួចហើយ។ ហើយប្រសិនបើប្រេងមិនបានបរាជ័យក្នុងការសាកល្បងរសជាតិវាជារឿងធម្មតាសម្រាប់អ្នកផលិតប្រេងដែលមានអំណាចដើម្បីទាមទារការត្រួតពិនិត្យឡើងវិញពីក្រុមដែលមានលក្ខណៈអំណោយផលជាងឬប្តឹងឧទ្ធរណ៍ចំពោះសាលក្រមដោយអះអាងថាសំណាកទាំងនោះត្រូវបានធ្វើឱ្យរំខាន។

អ្នកផលិតនិងអ្នកលក់រាយប្រេងអូលីវចង់បង្កើតប្រាក់ចំណេញ

ខ្ញុំ n ឆ្នាំ ២០១៥ សម្ព័ន្ធអ្នកប្រើប្រាស់ជាតិ (អិន។ អិល។ អិ។ ) បានធ្វើការសិក្សាមួយ។ ក្រុមហ៊ុននេះបានទិញម៉ាកប្រេងអូលីវដ៏ពេញនិយមចំនួន ១១ ពីក្រុមហ៊ុនលក់រាយធំ ៗ - រួមទាំង អាហារ​ទាំងមូល សុវត្ថិភាពនិងហ្គ្រីន - មានតែដើម្បីរកឃើញថាប្រាំមួយក្នុងចំណោមស្ត្រី ១១ នាក់មិនមានព្រហ្មចារីបន្ថែមទាល់តែសោះ។ ដូច ពេលវេលា ខណៈដែលអិនអិលអិលបានកំណត់អត្តសញ្ញាណប្រេងទាំង ៥ ដែលបានឆ្លងកាត់ការសាកល្បងប្រេងដែលបរាជ័យត្រូវបានរក្សាជាការសម្ងាត់។ ក្នុងនាមជានាយកប្រតិបត្តិរបស់អិន។ អិល។ អិល។ លីហ្គ្រីនប៊ឺកបានបង្ហើបថានេះគឺដោយសារតែក្រុមហ៊ុនដែលត្រូវបានចោទប្រកាន់ពីបទក្លែងបន្លំវាធ្វើឱ្យមានក្លិនស្អុយ។ នៅឆ្នាំ ២០១៩ អិន។ អិល។ អិលបានធ្វើការសិក្សាបន្តហើយបានរកឃើញថាដបចំនួនពាក់កណ្តាលនៅតែត្រូវបានសាកល្បង បានបរាជ័យក្នុងការជួប ស្ដង់ដារអន្ដរជាតិសម្រាប់ EVOO ។

ការរកឃើញបែបនេះគឺជារឿងធម្មតាទេ។ Forbes ការស៊ើបអង្កេតលើអ្នកផលិតប្រេងអូលីវអ៊ីតាលីល្បីឈ្មោះចំនួន ៧ នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេគឺ Bertolli, Sasso និង Carapelli ដែលត្រូវបានរកឃើញថាមានកំហុសក្នុងការលក់ប្រេងអូលីវដែលមានលក្ខណៈអសីលធម៌ដូចជាស្ត្រីព្រហ្មចារីបន្ថែមដែលផលិតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ អាហារពិត / អាហារក្លែងក្លាយ អ្នកនិពន្ធ Larry Olmsted ដកស្រង់ការសាកល្បងផ្សារទំនើបមួយទៀតដែលយីហោ EVOO ដែលបានលក់ដាច់បំផុតចំនួន ៥ បានខកខានមិនបានគោរពតាមតម្រូវការច្បាប់ជាមូលដ្ឋានរបស់ EVOO ។

ក្រុមហ៊ុន បង្កប់ដោយការចោទប្រកាន់ ប្រេងដែលឆបោករួមមាន Colavita, Primadonna និង Felippo Berio ដែលជាម៉ាកឈានមុខគេមួយចំនួននៅលើធ្នើផ្សារទំនើបរបស់អាមេរិក។ ក្នុងនាមជាអ្នកជំនាញប្រេងអូលីវ / taster David Neuman សង្កត់ធ្ងន់បន្ទាប់ពីសារព័ត៌មានដែលថាការលួចបន្លំប្រេងអូលីវបានទទួលអស់ជាច្រើនឆ្នាំមកហើយផ្សារទំនើបនានាដឹងអំពីអ្វីដែលពួកគេកំពុងស្តុកទុក។

អ្នកប្រើប្រាស់មានភាពស្មុគស្មាញ (ពួកគេចង់បានប្រេងអូលីវថោក)

ប្រសិនបើអ្នកលក់រាយខ្លះបិទភ្នែកធ្វើឱ្យប្រេងឆៅមានសក្តានុពលដូច្នេះពួកគេអាចប្រកួតប្រជែងសម្រាប់អតិថិជនជាមួយនឹងតម្លៃសមរម្យអតិថិជនជាច្រើនមានឆន្ទៈក្នុងការចូលរួមផងដែរ។ អ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនដឹងថាមានការលួចបន្លំប្រេងអូលីវ។ ហើយពួកគេក៏ដឹងដែរថាប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមគឺកម្រណាស់និងមានតម្លៃថ្លៃ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនងាយយកឈ្នះការភ័យខ្លាចដែលបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អ។ ត្រូវបានទាក់ទាញដោយតម្លៃតថ្លៃយីហោល្បីឈ្មោះនិងពាក្យឧស្សាហកម្មដែលគ្មានន័យដូចជា“ សុទ្ធ”“ អ៊ីតាលី” និង“ ប្រពៃណី” (មិនត្រូវនិយាយអំពីរូបភាពបែបប្រជាប្រិយរបស់កសិដ្ឋាន Tuscan និងសារព័ត៌មាន Sicilian នៅលើស្លាក) ។ tamp ចុះ misgivings របស់ពួកគេខណៈដែលពួកគេបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ហាងឆែកចេញ។

សាច់ពណ៌សនិងសាច់ងងឹត

អ្នកជំនាញប្រេងអូលីវនិង taster លោក David Neuman ជឿជាក់ថាយូរ ៗ ទៅអតិថិជនមានលក្ខខណ្ឌក្នុងការទិញប្រេងមិនល្អដែលមានតំលៃថោកបើទោះបីជាពួកគេខ្មាស់អៀនក្នុងការសារភាពថាពួកគេលើកទឹកចិត្តឱ្យមានការបន្លំឥតឈប់ឈរក៏ដោយ។ ដូចដែលគាត់បានប្រាប់ Forbes 'ហាងលក់សង្វាក់នៅតែបន្តទិញព្រោះវាលក់ហើយអ្នករាល់គ្នាបានញៀននឹងតម្លៃទាប' ។ ដោយសារតែនេះមិនមានការលើកទឹកចិត្តសម្រាប់អ្នកលក់រាយក្នុងការស្តុកទុកផលិតផល EVOO ដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង។

យោង​ទៅ​តាម Forbes ប្រសិនបើអ្នកទិញ EVOO របស់អ្នកដោយផ្ទាល់ពីអ្នកផលិតឬពីអ្នកចែកចាយដែលបានបញ្ជាក់នោះឥណទាន 'ព្រហ្មចារីបន្ថែមរបស់អ៊ីតាលី' គឺមានការសង្ស័យខ្ពស់។ និងនៅឡើយទេដូចជា Larry Olmsted ចង្អុលបង្ហាញថ្ងៃនេះវាមានភាពងាយស្រួលជាងពេលណាៗទាំងអស់ក្នុងការទិញ EVOO ដែលមានគុណភាពពិតប្រាកដនៅសហរដ្ឋអាមេរិករួមទាំង ម៉ាកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ពីកាលីហ្វ័រញ៉ា។

ច្បាប់ប្រេងអូលីវគឺធូររលុងហើយការអនុវត្តច្បាប់គឺធូររលុង

អ្នកបន្លំប្រេងអូលីវក៏ត្រូវបានលើកទឹកចិត្តដោយអវត្តមាននៃការគ្រប់គ្រងរបស់រដ្ឋាភិបាលលើការនាំចូលប្រេងអូលីវ។ ដូចដេវីដនេនបានសារភាព Forbes សហរដ្ឋអាមេរិកគឺជា 'កន្លែងចាក់សំរាម' សម្រាប់ប្រេងអូលីវក្លែងបន្លំហើយបន្ថែមថាខ្លួនខ្វះធនធានដើម្បីត្រួតពិនិត្យប្រេងអូលីវជាង ៣៥០.០០០ តោនចូលក្នុងប្រទេសជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

យោង​ទៅ​តាម Larry Olmsted រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិកបានដឹងអំពីការបន្លំ EVOO អស់ជាច្រើនទសវត្សមកហើយ។ ប៉ុន្តែផ្អែកលើការខកខានមិនបានធ្វើការសាកល្បងជាប់លាប់វាមើលឃើញថាការក្លែងបន្លំបែបនេះគឺជារឿងដែលកម្រឬជាបញ្ហាសំខាន់តិចតួចណាស់។ លោក Tom Mueller ដែលសំដៅទៅលើសហរដ្ឋអាមេរិកថាជា“ ក្តីសុបិន្តរបស់ឧក្រិដ្ឋជនប្រេង” ។ ដកស្រង់សំដីមន្ត្រី FDA ម្នាក់ ដែលនិយាយថាទីភ្នាក់ងារនេះចូលចិត្តផ្តោតលើផលិតផលដែលមានបញ្ហាសុខភាពសាធារណៈ។ ប៉ុន្តែក្នុងនាមជាអ្នកវិនិយោគបន្លំចំណីអាហារអឺរ៉ុបកំពូលបានពន្យល់ ៦០ នាទី ប្រសិនបើអ្នកប្រព្រឹត្ដអំពើផិតក្បត់ EVOO ជាមួយប្រេងគ្រាប់ដូចជាប្រេងសណ្តែកដីឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងដបដែលមានជាតិកខ្វក់ឈានដល់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលមានអាឡែរហ្សីអ្នកនឹងផ្ញើគ្រាប់បែកទាំងនោះទៅពួកគេ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរទោះបីជា សម្ពាធ ពីអ្នកជំនាញពលរដ្ឋដែលមានការព្រួយបារម្ភនិងសមាគមអ្នកផលិតប្រេងអូលីវអាមេរិច FDA ពឹងផ្អែកលើអ្នកផលិតនិងក្រុមពាណិជ្ជកម្មធំ ៗ ដូចជាសមាគមប្រេងអូលីវអាមេរិចខាងជើង (ដែលសមាជិករបស់ខ្លួនជាផ្នែកនៃឧស្សាហកម្មនេះ) ដើម្បីផ្តល់សញ្ញាប្រេងដែលអាចសម្របសម្រួលបាន។ ក្នុងនាមជាអ្នកគីមីវិទ្យារបស់ FDA ដែលជាអ្នកជំនាញប្រេងអូលីវរបស់ទីភ្នាក់ងារនេះអស់រយៈពេល ៥០ ឆ្នាំបានប្រាប់ អ្នកញូវយ៉ក ការក្លែងបន្លំប្រេងអូលីវនឹងបន្តប្រសិនបើឧស្សាហកម្មប្រេងអូលីវទទួលខុសត្រូវក្នុងការត្រួតពិនិត្យខ្លួនវា។

ការលួចបន្លំប្រេងអូលីវកើតមានតាំងពីចក្រភពរ៉ូម

ប្រសិនបើការក្លែងបន្លំប្រេងអូលីវនៅតែបន្តឥតឈប់ឈរនៅថ្ងៃនេះវាអាចសម្រាប់ហេតុផលសាមញ្ញដែលការអនុវត្តនៃការផិតក្បត់ EVOO បានកើតមានតាំងពីដើមមក (ឬយ៉ាងហោចណាស់ចាប់តាំងពីការចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ) ។ ក្រិកបុរាណនិងរ៉ូមមិនត្រឹមតែប្រើប្រេងអូលីវនៅក្នុងផ្ទះបាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង សាប៊ូ ដូចជាឥន្ធនៈសំរាប់អំពូលភ្លើងនិងជាការព្យាបាលជម្ងឺដែលមានចាប់ពីការបាត់បង់សក់រហូតដល់បែកញើសលើស។

លោក Tom mueller ពិពណ៌នាអំពីសារៈសំខាន់នៃពាណិជ្ជកម្មអូលីវអន្តរជាតិនៅទីក្រុងរ៉ូមបុរាណដែលអធិរាជជាក់លាក់ស្មើនឹងចំនួនប្រេងឥន្ទនៈសព្វថ្ងៃ។ ដោយសារតែតម្លៃរបស់វាក៏មានការក្លែងបន្លំប្រេងអូលីវផងដែរ។ អ្នកនិពន្ធរ៉ូម៉ាំង សំដៅដល់ឈ្មួញប្រេងដែលបានបន្ថែម ខ្លាញ់ជ្រូក ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមរបស់ពួកគេនិងប្រេងប្រេងអេស្ប៉ាញដែលមានតម្លៃថោកដោយបន្ថែមឱសថនិងឫស។

អំពិលត្រូវបានរកឃើញនៅលើទឹកដីអ៊ីតាលី Monte Testaccio បង្ហាញថាវិធានការប្រឆាំងនឹងការក្លែងបន្លំមាននៅនឹងកន្លែងវិញ។ កុងតឺន័រនីមួយៗនៃប្រេងអូលីវត្រូវបានគេបោះត្រាដោយមានទំងន់ច្បាស់លាស់និងគុណភាពនៃមាតិកាដ៏មានតម្លៃរួមជាមួយពត៌មានលំអិតអំពីកសិដ្ឋានដែលអូលីវត្រូវបានគេចុចអ្នកជំនួញដែលបាននាំចូលប្រេងនិងមន្រ្តីអធិរាជដែលបានចុះហត្ថលេខាលើភាពត្រឹមត្រូវនៃអ្វីៗទាំងអស់នេះ។ ព័ត៌មាន នៅពេលមកដល់អំពែរនឹងត្រូវបានត្រួតពិនិត្យម្តងទៀតដើម្បីបញ្ជាក់ថាបរិមាណនិងគុណភាពក៏មិនបានផ្លាស់ប្តូរដែរនៅពេលធ្វើដំណើរ។ គួរឱ្យហួសចិត្ត, ដូចជា Mueller គូសបញ្ជាក់រ៉ូមបុរាណហាក់ដូចជាកាន់តែហ្មត់ចត់និងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងវិធានការប្រឆាំងនឹងការក្លែងបន្លំរបស់ពួកគេជាងយើងនៅសតវត្សរ៍ទី ២១ ។

កាឡូរីគណនាកាឡូរី

ជាន់:

អាយុ:

កំណើន (គិតជាសង់ទីម៉ែត្រ):

ទំងន់ (គិតជាគីឡូក្រាម):

កម្រិតនៃសកម្មភាពរាងកាយ: អប្បបរិមា តាប មធ្យម ខ្ពស់ ខ្ពស់​ណាស់

កិតលេខ

ផ្ញើមកខ្ញុំតាមអ៊ីមែល បង្ហាញនៅលើគេហទំព័រ