សាច់គោជឺជឺគឺជាផលិតផលសាច់ចម្លែកមួយនៅទីនោះ។ ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះវាស្អាតណាស់ អាហារស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈទូទៅ នោះហើយជាកញ្ចប់ខ្វះចន្លោះនៅក្នុងប្លាស្ទិកហើយមានលក់រួចរាល់សម្រាប់បរិភោគ។ ដរាបណាការកាត់សក់ត្រជាក់វាពិតជាល្អបំផុត - ប៉ុន្តែវាអាចធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់សមរម្យនៅក្នុងខ្ទះ; ទោះបីជាវាមាន កេរ្តិ៍ឈ្មោះបន្តិចជាអាហារឥតបានការ ។
ប្រហែលជាអ្នកជាមនុស្សដែលមិនអាចជួយបានប៉ុន្តែគួរអោយធុញទ្រាន់បន្តិចហើយឥឡូវនេះ។ ឬប្រហែលជាអ្នកបានធ្វើឱ្យមានការល្បួងគួរឱ្យធុញទ្រាន់គ្រាន់តែម្តងហើយយ៉ាងខ្លាំងចង់ដឹងពីអ្វីដែលអ្នកទើបតែបានធ្វើ។ វិធីណាមួយអ្នកប្រហែលជាចង់ពិនិត្យមើលថាតើវត្ថុនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច។ ការពិតគឺថា jerky មិនដូចសាច់ផ្សេងទៀតទេ - តាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ ពីប្រវត្តិដ៏យូរអង្វែងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលរបស់វារហូតដល់ការចូលនិងខាងក្រៅនៃដំណើរការផលិតកម្មនិងវិធីដែលអ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះនេះគឺជារបៀបដែលសាច់គោត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងពិតប្រាកដ។
សាច់គោចាហួយមានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ
សាច់គោសាច់ស្វិតឬយ៉ាងហោចណាស់អ្នកកាន់តំណែងមុនរបស់វាមានប្រវត្តិយូរជាងអ្វីដែលអ្នកគិតទៅទៀត។ ប្រភេទអាហារដែលទីបំផុតក្លាយជាកន្ត្រាក់ មានដើមកំណើតនៅអាមេរិក រាប់រយឆ្នាំមកហើយ។ ដោយផ្អែកលើអ្នកដែលអ្នកសួរ, Ch'arki ដែលជាពាក្យរបស់ Inca Quechuan សម្រាប់ពាក្យ 'សាច់ស្ងួត' ត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូងក្នុងកំឡុងពេល ចក្រភពអ៊ីកា ឬដោយកុលសម្ព័ន្ធឥណ្ឌាអាមេរិកខាងជើងដែលបានប្រើសាច់ក្របីនៅក្នុងរូបមន្តរបស់ពួកគេ។ តាមវិធីណាចាជឺគឺជាប្រភេទសាច់ដែលដឹកជញ្ជូនបានយ៉ាងងាយស្រួលដែលអាចត្រូវបានផលិតចេញពីសត្វណាមួយនិងមានលក្ខណៈសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើដំណើរឆ្ងាយ។ សម្រាប់កុលសម្ព័ន្ធដែលលូតលាស់នៅទ្វីបអាមេរិចមុនពេលអាណានិគមវាគឺជាមធ្យោបាយដ៏មានសារប្រយោជន៍មួយក្នុងការរក្សាទុកនិងថែរក្សាសាច់។
នៅពេលដែលជនជាតិអ៊ឺរ៉ុបដំបូងបានមកដល់ទ្វីបអាមេរិចពួកគេត្រូវបានបង្រៀនដោយជនជាតិដើមអាមេរិកពីរបៀបបង្កើតជែហ្វៀរដោយខ្លួនឯងហើយមិនយូរប៉ុន្មានវាបានក្លាយជាអាហារសម្រន់សំណព្វសម្រាប់អ្នកត្រួសត្រាយអ៊ឺរ៉ុប។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការពង្រីកចូលទៅអាមេរិកខាងជើងវាបានក្លាយជាតម្លៃមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តសំខាន់បំផុតសម្រាប់អ្នករុករកនិងអាណានិគម - ចាប់តាំងពីពួកគេច្រើនតែត្រូវធ្វើដោយគ្មានអាហារស្រស់។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីសតវត្សរ៍ក្រោយមកក្រុមហ៊ុនផលិតចំណីអាហារបានចាប់ផ្តើមផលិតកន្ត្រាក់នៅលើឧស្សាហកម្មហើយសព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ ដោយជនជាតិអាមេរិកាំងរាប់សិបលាននាក់ក្នុងមួយឆ្នាំៗ ។
ការកាត់សាច់ល្អបំផុតធ្វើឱ្យសាច់គោល្អបំផុត
រូបភាព Joe Raedle / Getty រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើនៅពេលអ្នកកំពុងរៀបចំសាច់គោជូរចត់គឺត្រូវរកមើលថាតើសាច់ណាមួយដែលអ្នកនឹងត្រូវប្រើ។ ដំណឹងល្អគឺថាក្នុងន័យនេះគោគឺជាអយស្ទ័ររបស់អ្នក - ចាប់តាំងពីការកាត់គ្រប់ប្រភេទអាចត្រូវបានប្រើ នៅក្នុងដំណើរការផលិត។ ដំណឹងអាក្រក់គឺថាហាងដែលអ្នកទិញមានភាពរអាក់រអួលដែលអ្នកទទួលបានក្នុងតម្លៃតិចជាងមួយដុល្លារប្រហែលជាមិនប្រើជម្រើសដែលគួរឱ្យចង់សើចបំផុតនោះទេ។
ច្បាប់មាសជាមួយសាច់ជេជឺគឺចៀសវាងខ្លាញ់ច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានព្រោះថាការប្រើប្រាស់សាច់ខ្លាញ់ងាយប្រឈមនឹងការឃ្លាតឆ្ងាយ។ ភាពទន់ខ្សោយកាន់តែប្រសើរជាមូលដ្ឋាន។ ការកាត់សាច់គោល្អបំផុតមួយចំនួនសម្រាប់ការកន្ត្រាក់រួមមានភ្នែករង្វង់មូលដែលជាសាច់ដុំរាងពងក្រពើនៅជើងខាងក្រោយ។ ការកាត់នេះមានខ្លាញ់ខាងក្រៅឬផ្នែកខាងក្នុងតិចតួចដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការកន្ត្រាក់។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាបាតគឺមិនស្មើគ្នាហើយទោះបីជាមានភាពទន់ភ្លន់តិចបំផុតក្នុងជុំក៏ដោយក៏ផលិតនូវភាពជូរចត់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតដែលអ្នកអាចទទួលបាន។ ព័ត៌មានជំនួយនៅជុំកំពូលនិងស៊ីរ៉ូលីនគឺសមរម្យសម្រាប់ផលិតកម្មបែបកំប្លែងទោះយ៉ាងណាការគិតចុងក្រោយមានតម្លៃថ្លៃជាងមុន។ សម្រាប់ភាពស្មុគស្មាញនៃ jerky អ្នកក៏អាចប្រើ steak flank; ឬសាច់សាច់ប្រសិនបើអ្នកចង់ទៅវិធីផ្សេងទៀតនិងធ្វើឱ្យ jerky សភាពទន់ដែលងាយស្រួលក្នុងការទំពារ។
ដូចជាសម្រាប់ jerky - ហាង, កាន់តែច្រើន jerky ប្រភេទថ្លៃ ៗ ទំនងជាប្រើសាច់គោល្អជាង។ វាសាមញ្ញដូចនោះ។
សាច់គោស្ទើរតែមិនមែនជាសាច់តែមួយគត់ដែលត្រូវបានគេធ្វើឱ្យធុញទ្រាន់
ទោះបីសាច់គោជូរគឺពិតជាស្តេចកញ្ជ្រោងដូចជាប្រជាប្រិយភាពក៏ដោយក៏អ្នកអាចប្រើវាបានដែរ សាច់ណាដែលអ្នកចូលចិត្ត ដើម្បីធ្វើឱ្យវា។ ពូជដែលមានជាទូទៅមួយចំនួនរួមមានទាជេឃឺរីដែលមានរសជាតិស្រាលនិងផ្អែមបន្តិចហើយជារឿយៗត្រូវបានគេយកទៅលាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។ វាក៏មានទួរគី jerky ផងដែរដែលជាអាហារព្យាបាលក្នុងអំឡុងពេលអរព្រះគុណនិងសូម្បីតែត្រីជឺស្គីដែលមានប្រូតេអ៊ីននិងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ខ្ពស់ជាង។ ទោះយ៉ាងណាទាំងនេះគឺជាការអនុវត្តរបស់អ្នកថ្មើរជើងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងមនុស្សកំសាកខ្លះដែលមនុស្សកកស្ទះក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។
ឧទាហរណ៏យកក្រពើ jerky ។ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានធ្វើពីជន្លេនក្រពើ (យិម!) សត្វជឺរីនេះមានរសជាតិស្រាលនិងវាយនភាពរឹងមាំ។ វាក៏មាន alpaca jerky ផងដែរសម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់សត្វដែលអាចធ្វើអាហារសម្រន់សាច់ និង អាវយឺត mohair ។ ឬយ៉ាងម៉េចចំពោះសត្វកង់ហ្គូរូយូជឺរ? វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ហើយច្រើនតែមានរដូវរសជាតិម្រេច។ ហើយក្នុងករណីដែលអ្នកមិនបានកត់សម្គាល់វាក៏ដូចគ្នាដែរ ធ្វើពីកង់ហ្គូរូពិតប្រាកដ ។ កង់ហ្គូរូ!
ប៉ុន្តែសូម្បីតែវាមិនមានអ្វីនៅលើ rattlesnake jerky ។ ប្លក់របស់ភីប៊ីហ្វាយវេចខ្ចប់វេចខ្ចប់បានបង្ហាញថាការនាំយកសត្វក្អែកទៅលេងក្អែករបស់អ្នកដែលនិយាយដោយស្មោះត្រង់គឺជាការលេងសើចដ៏សាហាវឬជាការដាក់ទណ្ឌកម្មគួរឱ្យចង់សើច។
វិធីណាមួយ - អ្នកណាត្រូវការគោ?
ការធ្វើឱ្យសាច់គោជូរអាចជាដំណើរការវែង
តោះយើងទៅរកសំបកលង្ហិនបន្ទាប់មកតើសាច់គោត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច? ដំណើរការនេះខុសគ្នាអាស្រ័យលើថាតើអ្នក jerky ដែលជាក្រុមហ៊ុនផលិតដ៏ធំមួយរបស់ក្រុមហ៊ុន ឬអ្នកកំពុងផលិតវានៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយវត្ថុឧស្សាហកម្ម។
ដំបូងសាច់ត្រូវបានគេព្យាបាលដើម្បីយកឆ្អឹងឬជាលិកាភ្ជាប់ណាមួយចេញដែលវាអាចមានមុនពេលត្រូវគេបន្ទោបង់។ វិធីមួយនៃការធ្វើបែបនេះទាក់ទងនឹងការបង្វិលវានៅក្នុងផាំងធំមួយដូច្នេះភាគល្អិតខ្លាញ់រាវដាច់ដោយឡែកពីសាច់។ អ្នកក៏អាចចុចសាច់ដើម្បីច្របាច់ខ្លាញ់ចេញ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដំណោះស្រាយព្យាបាលត្រូវបានផលិត។ ទឹកអំបិលរដូវនិងគ្រឿងបន្ថែមផ្សេងទៀតត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុងធុងធំមួយដែលដំណោះស្រាយត្រូវបានកំដៅនិងលាយជាមួយគ្នា។
បន្ទាប់មកទៀតសាច់នោះកកហើយកាត់ជាកំណាត់ ៗ ឬចាក់ដីដោយប្រើម៉ាស៊ីនច្របាច់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេជ្រលក់ទៅក្នុងដំណោះស្រាយព្យាបាលឱ្យបានយូរល្មមដែលរាវអាចជ្រាបចូលបានពេញលេញឬសាច់ត្រូវបានចាក់បញ្ចូលជាមួយដំណោះស្រាយ។ វិធីណាមួយសាច់ដែលត្រូវបានគេព្យាបាលបន្ទាប់មកត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងឧបករណ៍ធ្វើឱ្យខូចសាច់ហើយបន្ថែមបរិមាណបន្ថែមនៃដំណោះស្រាយព្យាបាល។ បន្ទាប់ពីដំណើរការនេះត្រូវបានបញ្ចប់សាច់ត្រូវបានផ្សិតទៅជាប្លុកនិងត្រជាក់។ នៅចុងបញ្ចប់សាច់ត្រូវបានចំណិតចូលទៅក្នុងច្រូតហើយបន្ទះទាំងនេះត្រូវបានដាក់នៅលើថាសលួសលួសឡើងកំដៅនិងស្ងួត។ នេះច្របាច់ចេញយ៉ាងហោចណាស់ ២០ ភាគរយនៃសំណើមសាច់ហើយនៅទីបញ្ចប់កេរ្តិ៍ឈ្មោះ។
អុកស៊ីសែនគឺជាសត្រូវរបស់សាច់គោដែលកាចនៅពេលនិយាយអំពីការវេចខ្ចប់
រូបភាព Alex Wong / Getty បន្ទាប់ពីសាច់គោជូរត្រូវបានធ្វើរួចវាត្រូវបានខ្ចប់។ វិធីល្អបំផុតក្នុងការផ្ទុក jerky គឺតាមរយៈការវេចខ្ចប់ម៉ាស៊ីនបូមធូលី , ដែលធានាថា jerky ត្រូវបានរក្សាឱ្យស្រស់ដូចជាអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់រយៈពេលយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ឧទាហរណ៍អ្នកផលិតម្នាក់ដាក់សាច់ទៅក្នុងថង់របាំងបីដងបំពេញវាជាមួយអាសូតហើយបន្ទាប់មកផ្សាភ្ជាប់វា។ ដំណើរការកត់សុីគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យធុញទ្រាន់កាន់តែអាក្រក់ដូច្នេះការដកអុកស៊ីសែនធ្វើឱ្យកន្ត្រាក់ស្រស់។ ពីព្រោះការវេចខ្ចប់ម៉ាស៊ីនបូមធូលីអាចធ្វើឱ្យថង់ខូចយ៉ាងណាៗ (ហើយដោយសារតែគ្មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តផលិតផលខ្មាស់អៀន) ក្រុមហ៊ុនជាច្រើនប្រើឧបករណ៍ស្រូបយកអុកស៊ីសែន ដើម្បីយកអុកស៊ីសែនចេញជាជាងយកខ្យល់ចេញនិងបង្កើតឱ្យមានម៉ាស៊ីនបូមធូលីភ្លាមៗ។ ឧបករណ៍ស្រូបយកទាំងនេះចាំបាច់ណាស់ កញ្ចប់តូចដែលមានម្សៅដែក ។ ម្សៅមានប្រតិកម្មជាមួយអុកស៊ីសែនហើយចាប់ផ្តើមច្រេះដែលបន្ថយបរិមាណអុកស៊ីសែននៅលើអាកាស។ ម៉ាកស្រូបយកអុកស៊ីហ៊្សែនជាច្រើនអាចកាត់បន្ថយកម្រិតអុកស៊ីសែនក្នុងកញ្ចប់ចុះមកនៅតិចជាង ០.១ ភាគរយ។
សព្វថ្ងៃនេះវាក៏អាចធ្វើទៅបានក្នុងការទិញ jerky នៅក្នុងកញ្ចប់ដែលអាចបញ្ជូនឡើងវិញបានដែលត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ដោយម៉ាស៊ីនបូមធូលីនៅពេលដំបូងប៉ុន្តែអាចត្រូវបានបើកនិងផ្ញើរសារឡើងវិញជាមួយនឹងខ្សែរ៉ូត។ Neat, huh?
កញ្ជ្រោងនីដ្រូមីញ៉ូមនៃសាច់គោជល់
អ្វីដែលមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះសាច់គោគួរឱ្យធុញទ្រាន់មានផ្ទុកសារធាតុបន្ថែមនិងសារធាតុគីមីមួយចំនួន - ហើយសូម្បីតែមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលខ្លះនៃវត្ថុទាំងនេះ ប្រហែលជាអាក្រក់ណាស់សម្រាប់អ្នក ។
សំខាន់បំផុតក្នុងចំណោមទាំងនេះគឺនីត្រាត។ នីត្រាតត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការថែរក្សាសាច់ដែលអាចព្យាបាលបានដូចជាជេហ្គីសឆ្កែក្តៅនិងសាឡាមី។ ពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ទាំងនេះក្នុងគោលបំណងដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌បន្ថែម និងពង្រីកអាយុកាលធ្នើរបស់ពួកគេ ។ ខណៈពេលដែលនីត្រាតមានសុវត្ថភាពលេចឡើងនៅក្នុងអាហារជាច្រើនអាហារសិប្បនិម្មិតត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបញ្ហាសុខភាពដែលអាចកើតមាន។ នេះគឺដោយសារតែពួកគេបានកំណត់ប្រតិកម្មគីមីដែលនាំឱ្យមានការបង្កើតនីត្រូរ៉ូសាមីន។ ប្រភេទនៃសមាសធាតុបង្កមហារីក ដែលកើតឡើងនៅពេលដែលអ្នកបញ្ចូលគ្នានូវជាតិនីត្រាតនិងប្រូតេអ៊ីនដែលខូចដោយធម្មជាតិដែលគេស្គាល់ថាជាអាមី។ ហើយសារធាតុគីមីទាំងនេះអាចមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង។
កូកាកូឡានិងអង្គហេតុអាហារូបត្ថម្ភ
ឧទាហរណ៍ការសិក្សាឆ្នាំ ២០១៨ របស់ចនហបគីនគីបានស្នើឱ្យមានទំនាក់ទំនងគ្នារវាងការទទួលទាននីត្រាតសិប្បនិម្មិតនិងបញ្ហាអារម្មណ៍ដែលគេស្គាល់ថាជាម៉ានីយ៉ា។ មនុស្សដែលចូលមន្ទីរពេទ្យដោយសារជំងឺមេនីនៀមានច្រើនជាងបីដងដែលបានញ៉ាំសាច់ដែលបានព្យាបាលនៅពេលខ្លះក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេជាងអ្នកដែលមិនមានបញ្ហាផ្លូវចិត្តធ្ងន់ធ្ងរ។ នីត្រូរ៉ូសាម ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយផងដែរ មហារីកផ្សេងៗ។
កុំទៅគិតលេងសើចហត្ថកម្មសិប្បកម្មដែលមានស្លាកថាគ្មានជាតិនីត្រាតនឹងជួយអ្នកបានច្រើន។ កន្ត្រាក់ទាំងនេះមិនបានប្រើសារធាតុបន្ថែមសូដ្យូមនីត្រាតឬសូដ្យូមនីត្រាតដើម្បីព្យាបាលសាច់ទេ។ នៅចំណុចខ្លះ nitrates ឬ nitrites នៅតែត្រូវបានបន្ថែម។ តាមការពិតនេះត្រូវធ្វើដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការព្យាបាល។
សាច់គោ jerky ពោរពេញទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្តែវាក៏មានជាតិសូដ្យូមធ្ងន់ផងដែរ
ដូច្នេះលើសពីនីត្រាតអាក្រក់ទាំងនោះតើវាអាក្រក់ប៉ុណ្ណាសម្រាប់អ្នកគឺសាច់គោខ្ជិល? អញ្ចឹងមានដំណឹងល្អនិងដំណឹងអាក្រក់នៅទីនេះ។ ដំណឹងល្អគឺសាច់គោជូរ ជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃប្រូតេអ៊ីន ។ ក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកបាននិយាយថាបំណែកសាច់គោជល់មួយពែងមានប្រូតេអ៊ីន ៣០ ក្រាមដែលឡើងដល់ ៧ ក្រាមក្នុងមួយដុំ។ ដំណឹងអាក្រក់គឺថាវាជាកន្លែងដែលដំណឹងល្អចប់។
សាច់គោសាច់មួយដុំមានខ្លាញ់ប្រហែល ៥ ក្រាមដែលជាធម្មតាលាយជាមួយខ្លាញ់ឆ្អែតនិងខ្លាញ់មិនឆ្អែត។ Jerky មិនផ្តល់វីតាមីនឬជាតិរ៉ែច្រើនពេកទេដោយមានតែបរិមាណប៉ូតាស្យូមនិងស័ង្កសីដែលមាននៅក្នុងសាច់ប៉ុណ្ណោះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាចជាប្រភពជាតិដែកម៉ាញ៉េស្យូមវីតាមីនប៊ី ១២ និង choline ។
ដូចដែលអ្នកប្រហែលជាដឹងហើយថាជឺរីក៏ឈូកពេញដោយជាតិសូដ្យូមផងដែរ។ មួយពែងទំនងជាមានជាតិសូដ្យូមរហូតដល់ ១៨៧០ មីលីក្រាម - ហើយពិចារណាលើ ការណែនាំអំពីការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ ចំពោះសូដ្យូមគឺតិចជាង ២៣០០ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដែលធ្វើឱ្យអ្នកមើលទៅមិនស្អាតចំពោះមុខអំបិល។ វេជ្ជបណ្ឌិតណាមួយនឹងប្រាប់អ្នកថាសូដ្យូមអាចបណ្តាលឱ្យមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់បង្កើនហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូងជំងឺខ្សោយបេះដូងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលជំងឺតំរងនោមនិងពិការភ្នែក។ គ្មាននរណាម្នាក់កំពុងប្រាប់អ្នកកុំបរិភោគអាហារដែលគួរអោយធុញទ្រាន់ជាការពិតកុំគ្រាន់តែយកទៅឆ្ងាយហើយអ្នកនឹងមិនអីទេ។
មានច្បាប់និងបទប្បញ្ញត្តិជាច្រើននៅពេលនិយាយអំពីការធ្វើឱ្យសាច់គោមានភាពធុញទ្រាន់
នៅសហរដ្ឋអាមេរិកការផលិតសាច់គោជល់មិនមែនស្ថិតនៅក្រោមការតឹងរឹងបំផុតនោះទេ បទប្បញ្ញត្តិដោយ FDA ។ ប៉ុន្តែដំណើរការផលិតកម្មត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយនាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនិងសេវាកម្មអធិការកិច្ចរបស់ក្រសួងកសិកម្មនៅក្នុងរោងចក្រទាំងអស់ដែលត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយសហព័ន្ធហើយរដ្ឋាភិបាលមានគោលការណ៍ណែនាំដើម្បីរក្សាដំណើរការនេះឱ្យមានសុវត្ថិភាព។
នៅក្រោមគោលការណ៍ណែនាំទាំងនេះឧទាហរណ៍ jerky គួរតែត្រូវបានកំដៅដល់ 160 ដឺក្រេមុនពេលដំណើរការខះជាតិទឹកដើម្បីធានាថាបាក់តេរីណាមួយនឹងត្រូវសម្លាប់ដោយកំដៅសើម។ នេះគឺដោយសារតែយោងទៅតាមរដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិកបាននិយាយថា“ ការណែនាំអំពីការខះជាតិទឹកភាគច្រើនមិនរាប់បញ្ចូលជំហាននេះទេហើយអ្នកខះជាតិទឹកមិនអាចឈានដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ល្មមដើម្បីកំដៅសាច់ដល់ ១៦០ អង្សាសេឬ ១៦៥ អង្សាសេទេ។ គ្រោះថ្នាក់នៅទីនេះគឺថាប្រសិនបើសាច់មិនត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពគ្រប់គ្រាន់មុនពេលខ្សោះជាតិទឹកបាក់តេរីនឹងមិនត្រូវបានបំផ្លាញទេហើយនឹងងាយធន់នឹងកំដៅបន្ទាប់ពីសាច់ស្ងួត។
ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការស្ងួតពិតប្រាកដវាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់អ្នកផលិតដើម្បីរក្សា 'សីតុណ្ហាភាពខះជាតិទឹកថេរពី ១៣០ ទៅ ១៤០ អង្សាសេ។ ដំណើរការនេះត្រូវតែកើតឡើងឱ្យបានរហ័សដើម្បីស្ងួតស្បៀងអាហារមុនពេលវាអាចបំផ្លាញបានហើយត្រូវដកទឹកចេញឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកុំអោយបាក់តេរីរីកដុះដាលនៅលើសាច់។
រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិកបានផ្សព្វផ្សាយគោលការណ៍ណែនាំសម្រាប់ការធ្វើឱ្យធុញទ្រាន់នៅផ្ទះ។ ទាំងនេះជាព័ត៌មានជំនួយទូទៅប៉ុន្តែរដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិកក៏ណែនាំអ្នកឱ្យចាត់វិធានការដូចគ្នានឹងអ្នកផលិតឧស្សាហកម្មនិងចំអិនសាច់នៅ 160 ដឺក្រេមុនពេលខះជាតិទឹក។
មិនមានកង្វះខាតរូបមន្តធ្វើម្ហូបសាច់គោដែលផលិតនៅផ្ទះទេ
ដូច្នេះ - តើអ្នកធ្វើឱ្យសាច់គោមានភាពធុញទ្រាន់នៅផ្ទះយ៉ាងដូចម្តេច? ផងដែរដំណើរការនេះមិនខុសពីរបៀបដែលបានធ្វើនៅក្នុងរោងចក្រទេ។ វាគ្រាន់តែកើតឡើងនៅលើខ្នាតតូច។
តោះ រូបមន្តធ្វើម្ហូបសាច់គោងាយៗនេះ ពី Jerkyholic ជាឧទាហរណ៍។ នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានសាច់គោកាត់របស់អ្នកហើយរឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺកាត់ខ្លាញ់ដែលអាចមើលឃើញបានទាំងអស់។ បន្ទាប់មកកាត់សាច់។ អ្នកក៏អាចធ្វើវាបានដែរចំពោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលគួរអោយធុញទ្រាន់ឬប្រឆាំងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រសិនបើអ្នកពេញចិត្តវាកាន់តែទន់ជាងមុន។
បន្ទាប់អ្នកត្រូវធ្វើវិធីព្យាបាល។ រូបមន្តនេះណែនាំឱ្យប្រើម្សៅខ្ទឹមម្រេចខ្មៅទឹកជ្រលក់ Worcestershire និងម្ទេសហាន់រ៉ូរ៉ូប៉ុន្តែពិតជាអាស្រ័យលើអ្នក។ បោះគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកចូលក្នុងទឹកត្រជាក់មួយពែងបន្ថែមអំបិលព្យាបាលបន្តិចអំបិលសមុទ្រស្កររលាយបន្ទាប់មកលាយវាឱ្យសព្វ។ marinade លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានផ្សំជាមួយចំណិតខាប់ ៗ នៅក្នុងចានឬកាបូបហ្សីនសម្រាប់កន្លែងណាមួយនៅចន្លោះពី ៦ ទៅ ២៤ ម៉ោង។
នៅពេលដែលរឿងនេះត្រូវបានធ្វើរួចសូមច្របាច់ខ្សែស្រឡាយ jerky ដែលបានរៀបការរបស់អ្នកទៅក្នុងកែវ colander ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកទៀតសូមផ្ទេរបន្ទះក្តារទៅក្នុងឡកំដៅចង្ក្រានជក់ឬថាសខាប់ជាតិទឹកប្រសិនបើអ្នកមានចំណូលចិត្តនោះ។ បន្ទាប់មកស្ងួតវាចេញពីរបីម៉ោង (រូបមន្តនេះណែនាំបី) ដោយចម្អិនឱ្យពួកគេយ៉ាងហោចណាស់ 165 ដឺក្រេ។ ច្បាប់ FDA តើនៅចាំទេ?
មិនយូរប៉ុន្មានអ្នកនឹងមានសាច់គោធ្វើដោយខ្លួនឯង។
បើសាច់គោជល់មិនមែនជារបស់អ្នកទេវាក៏មានសាច់វ៉េវឃីងផងដែរ
Instagram ជាការពិតណាស់លក្ខណៈពិសេសមួយនៃនិយមន័យនៃ jerky គឺសាច់ ... ចាប់តាំងពីនោះជាអ្វីដែលច្បាស់។ សំណាងហើយថ្ងៃនេះមាន ឱ្យបានច្រើននៃ veggie និងរូបមន្តងាយស្រួល vegan នៅទីនោះហើយវាអាចទៅរួចទាំងស្រុងក្នុងការទាត់ធាក់ដោយមិនចាំបាច់ទំពាសត្វក្នុងពេលតែមួយ។
ដំណើរការគឺដូចគ្នានឹងសាច់គោឬសាច់ផ្សេងទៀតដែរ: អ្នកកាត់វាអ្នកកាត់វាអ្នកស្ងួតវា។ ប៉ុន្តែវាអាចទៅរួចក្នុងការប្រើជំនួសគ្រប់ប្រភេទសម្រាប់សាច់នោះ - eggplant ឧទាហរណ៍គឺល្អសម្រាប់ការត្រាំរសជាតិនៃ marinade ។ អ្នកអាចសាកល្បងផ្លែខ្នុរជំនួសម្ហូបសាច់ដ៏ល្អបំផុតមួយនៅទីនោះដោយសារមានសាច់ស្រដៀងសាច់ដ៏អស្ចារ្យ។ ជាការពិតវាមានតៅហ៊ូសម្រាប់អាហារពីអតីតកាលរបស់អ្នកក៏ដូចជាផ្សិត portobello ឬផ្កាខាត់ណាខៀវប្រសិនបើអ្នកកំពុងមើលបន្លែកាន់តែច្រើន។
និយាយដោយស្មោះត្រង់អ្នកអាចប្រើបន្លែនិងសាច់ជំនួសផ្សេងៗ។ ដូចជារសជាតិនៃ marinade វាតែងតែមានតម្លៃលាយវាហើយមើលថាមានអ្វីកើតឡើង។ អ្នកមិនដឹងថាអ្វីដែលអ្នកនឹងជំពប់ដួល។
ធ្វើឱ្យសាច់គោជូរខុសគ្នាពីប្រទេសមួយទៅប្រទេសមួយ
ទោះបីសាច់គោជូរអាចជាការពេញនិយមបំផុតមួយរបស់ពិភពលោក សាច់ព្យាបាល , វាជាដោយឆ្ងាយតែមួយគត់។ តាមពិតមានរូបមន្តប្រហាក់ប្រហែលគ្នាយ៉ាងច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ដែលមាននៅក្នុងប្រទេសនានាលើពិភពលោក។ យកស៊ីស៊ីណា , ឧទាហរណ៍។ រូបមន្តអេស្ប៉ាញនេះត្រូវបានផលិតដោយសាច់គោអំបិលនិងសាច់ស្ងួត - ស្ងួតហើយមានអាយុកាលយ៉ាងហោចណាស់នៅសតវត្សរ៍ទី ៤ ។ វាដូចជាសត្វ jerky ដែរវាអាចត្រូវបានផលិតចេញពីសត្វណាដែលមានរាងស្អាតទោះបីវាភាគច្រើនប្រើជើងគោក៏ដោយ។
ដំណើរការនៃការផលិតគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ស្រដៀងនឹងការកន្ត្រាក់ជាមួយនឹងសាច់ដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយអំបិលមុនពេលស្ងួតនិងជក់បារីរយៈពេលពីរទៅបីសប្តាហ៍។ និយាយរួមដំណើរការត្រូវចំណាយពេល ៧ ខែ។ វាមិនដូចគ្នានឹង jerky ទេ (វាមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ខ្លះហើយមានលក្ខណៈទន់ភ្លន់ជាង) ប៉ុន្តែវាមិនឆ្ងាយទេ។
វាក៏មានប៉ុងប៉ុងផងដែរ ដែលជាម្ហូបអាហ្រ្វិកខាងត្បូងនៃសាច់គោសមុទ្រនិងសាច់ស្ងួត។ រូបមន្តនេះត្រូវបាននាំយកមកប្រទេសអាហ្រ្វិកខាងត្បូងដោយអ្នកត្រួសត្រាយហូឡង់ដែលត្រូវការអាហាររឹងដែលអាចទ្រទ្រង់ពួកគេនៅលើការធ្វើដំណើររបស់ពួកគេនៅឯដីគោក - ដែលជារឿងរ៉ាវដើមដូចគ្នានឹង jerky គ្រាន់តែមានឈ្មោះមួយចំនួនបានផ្លាស់ប្តូរ។ សព្វថ្ងៃប៊្លុងឡុងត្រូវបានគេចូលចិត្តនៅអាហ្វ្រិកខាងត្បូងជាអាហារសម្រន់។
ដូច្នេះវាហាក់ដូចជារឿងកំប្លែងគឺមានអ្វីប្លែកក្រៅពីទ្វីបអាមេរិច។ អាហារសម្រន់នេះឬអ្វីដែលស្រដៀងគ្នានេះបានរីកដុះដាលនៅគ្រប់ទីកន្លែង - ជាញឹកញាប់សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នាដែលជឺរីត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជនជាតិអាហ្សាសនិងជនជាតិអាមេរិកដើម។
