ការពិតអំពីសាច់ព្យាបាល

រឿងខ្លះគ្រាន់តែជាសច្ចធម៌សកលហើយរឿងមួយក្នុងចំណោមនោះគឺភាពឆ្ងាញ់នៃសាច់ដែលបានព្យាបាល។ បណ្តាប្រទេសទាំងអស់នៅលើពិភពលោកមានប្រភេទអាហារដែលអាចព្យាបាលបានតាមរដូវរៀងៗខ្លួននិងវិធីរៀបចំដែលពួកគេចូលចិត្តវិធីនៃការញ៉ាំវា។ ក្នុងនាមជាអាហារអាចជានិន្នាការនៅក្នុងពិភពលោកសព្វថ្ងៃនេះប៉ុន្តែត្រូវបានព្យាបាលជាអាហារ? ពួកគេនាំមនុស្សគ្រប់គ្នាឱ្យមកតាមរបៀបដែលមិនមានអ្វីផ្សេងទៀត Instagram និន្នាការអាចធ្វើបាន។

ប៉ុន្តែតើអ្នកពិតជាដឹងអំពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំ? អ្នកប្រាកដជាធ្លាប់ heard ពាក្យចចាមអារាម - ពាក្យចចាមអារាមដ៏គួរឱ្យរន្ធត់និងគួរឱ្យរន្ធត់ដែលជួយព្យាបាលសាច់គឺជារបស់អាក្រក់បំផុតមួយដែលអ្នកអាចញ៉ាំបានហើយតើវាជាការពិតយ៉ាងដូចម្តេច? យើងបានរៀបចំធ្វើឱ្យសាច់គ្មានសាច់ច្បាស់ណាស់យើងអាចធ្វើឱ្យសាច់ដែលអាចព្យាបាលបានមានសុខភាពល្អ ... មែនទេ? តើមានជម្រើសល្អនៅទីនោះទេ? (ហើយដោយ 'ល្អ' យើងមានន័យថាមានសុខភាពល្អព្រោះតោះប្រឈមមុខនឹងវាទាំងអស់គ្នា ភ្លក្សរសជាតិ ល្អ។ )

តោះនិយាយសាច់អោយបានជាសះស្បើយដូច្នេះពេលក្រោយអ្នករើសយកខ្លះសំរាប់ដាក់ចានលើតុរបស់អ្នកនៅខាងមុខអិនអេសអេលយ៉ាងហោចណាស់អ្នកនឹងដឹងពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងញាំ។

តើ“ សាច់ដែលបានព្យាបាល” មានន័យយ៉ាងដូចម្តេច?

ដូច្នេះនេះជាសំណួរ៖ តើអ្នកដឹងទេថាតើសាច់អ្វីដែលព្យាបាលបានជាការពិត? យោង​ទៅ​តាម មជ្ឈមណ្ឌលជាតិសម្រាប់ការអភិរក្សអាហារតាមផ្ទះ ការព្យាបាលសាច់មានន័យថាការកកស្ទះអំបិល (រួមជាមួយស្ករនិងនីត្រាត / នីត្រាត) ត្រូវបានប្រើដើម្បីថែរក្សាមិនត្រឹមតែសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពណ៌និងរសជាតិនៃបំណែកផងដែរ។

ហេតុអ្វីបានជា giada បែកចេញពីប្តីរបស់នាង

ស្តាប់មើលទៅពិតជាស្អាតណាស់មែនទេ? មានការជជែកវែកញែកខ្លះទាក់ទងនឹងនីត្រាតទាំងនោះហើយយើងនឹងនិយាយបន្ថែមទៀតពីព្រោះថាអ្នកខ្លះមិនគិតថាវាអាចព្យាបាលបានទេបើគ្មានពួកគេ។ ដំណើរការដែលទើបតែប្រើអំបិលពេលខ្លះត្រូវបានគេហៅថាការព្យាបាលអំបិលហើយលទ្ធផលចុងក្រោយគឺដូចគ្នា។ មានវិធីព្យាបាលពីរប្រភេទខុស ៗ គ្នាគឺមួយគឺដំណើរការសើមហើយមួយទៀតស្ងួត។ ពេលខ្លះសើមត្រូវបានគេហៅថា brining ឬ pickle curing (នៅពេលដែលមានជាតិស្ករ) ហើយវាត្រូវបានធ្វើដោយការដាក់សាច់ចូលទៅក្នុង brine សើមឬបញ្ចូល brine ទៅក្នុងសាច់។ ម៉្យាងទៀតការព្យាបាលស្ងួតគ្រាន់តែទាក់ទងនឹងការលាយអំបិលដែលត្រូវបានជូតចូលក្នុងសាច់។

ពេលខ្លះអ្នកនឹង c ការព្យាបាលនិងដំណើរការ talked និយាយគ្នាដូចគ្នាដូច្នេះតើមានអ្វីប្លែក? សាច់ដែលត្រូវបានព្យាបាលគឺជាប្រភេទសាច់កែច្នៃមួយប្រភេទព្រោះថា 'ការកែច្នៃ' សំដៅទៅលើអ្វីដែលបានធ្វើចំពោះសាច់ដែលធ្វើឱ្យជីវិតធ្នើកាន់តែយូរឬផ្លាស់ប្តូររសជាតិ (តាមរយៈ ប៊ីប៊ីស៊ី ) ។

តើអ្វីធ្វើឱ្យសាច់ដែលអាចព្យាបាលបានយូរ?

យើងទាំងអស់គ្នាដឹងហើយថាប្រសិនបើអ្នកយកសុដន់មាន់ឆៅស្រស់ៗចេញពីទូរទឹកកកហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានដើម្បីកុំអោយមានអ្វីមករំខានអ្នកអ្នក នឹងមិនចង់ ពីរបីម៉ោងក្រោយមកអ្នកត្រូវបរិភោគវាទៅក្នុងផ្ទះបាយវិញ។ អ្នកមិនមានការព្រួយបារម្ភនោះទេចំពោះសាច់ដែលបានព្យាបាលប៉ុន្តែហេតុអ្វី?

យោង​ទៅ​តាម ប៊ីប៊ីស៊ី វាអស់សំណើម។ នៅពេលដែលសាច់បានជាសះស្បើយវាត្រូវបានលាបជាមួយអំបិលហើយដំណើរការនោះចាប់ផ្តើមដំណើរការដែលសំណើមទាំងអស់នៅខាងក្នុងត្រូវបានទាញទៅនឹងស្បែកដែលជាកន្លែងដែលវាហួត។ កន្លែងដែលគ្មានទឹកគ្មានបរិស្ថានសម្រាប់បាក់តេរីលូតលាស់និងលូតលាស់បានទេ។

នៅក្នុងសាច់ធំ ៗ មានបញ្ហាខ្លះ: ប្រសិនបើអំបិលគ្រាន់តែនៅខាងក្រៅនោះបាក់តេរីនៅខាងក្នុងនឹងលូតលាស់លឿនជាងសំណើមហួត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសម្រាប់សាច់ហាន់ធំដំណោះស្រាយអំបិលត្រូវបានចាក់ចូលជ្រៅនៅកណ្តាល។ ប៉ុន្តែវាជាការធ្វើឱ្យមានតុល្យភាព - ប្រសិនបើវាកើតឡើងយឺតបាក់តេរីនឹងកើនឡើង។ ប្រសិនបើវាកើតឡើងលឿនពេកផ្ទៃខាងលើនៃសាច់ប្រែជាស្រពិចស្រពិល។ នៅពេលវាកើតឡើងត្រឹមត្រូវទោះបីសាច់ឆ្ងាញ់អាចព្យាបាលបានដោយបាក់តេរីក៏កើតឡើងហើយនោះជាមូលហេតុដែលយើងធ្វើវាអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។

យើងបានព្យាបាលសាច់អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ

និយាយថាយើងបានព្យាបាលសាច់អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយមិនមែនជាការបំផ្លើសទេតាមពិតវាពិតជាមិនធ្វើឱ្យមានដំណើរការយុត្តិធម៌ទេ។ យោង​ទៅ​តាម បន្ទប់ពិសោធន៍ Walden យើងបានព្យាបាលសាច់ចាប់តាំងពីយ៉ាងហោចណាស់ 40,000 មុនគ។ យើងដឹងដោយសារតែ គំនូរគុហា បានរកឃើញនៅស៊ីស៊ីលីហើយយើងសង្ស័យថាយើងនឹងប្រើអំបិលផ្សំពីទឹកសមុទ្រហួតនិងផេះពីរុក្ខជាតិដើម្បីលើកកម្ពស់ដំណើរការព្យាបាលនិងស្ងួត។ ពិតជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់!

ជាអកុសលមានច្រើនដែលយើងមិនដឹងអំពីប្រវត្តិរបស់យើងជាមួយនឹងសាច់ដែលអាចព្យាបាលបាន។ គ្មាននរណាម្នាក់ប្រាកដទេនៅពេលដែលយើងជំពប់ដួលលើគំនិត nitrites , ប៉ុន្តែការ សេវាកម្មពង្រីកសហករណ៍អូក្លាហូម៉ា និយាយថាវាជារ៉ូម៉ាំងបុរាណដែលបានកត់សម្គាល់ឃើញដំបូងអំពីរបៀបដែលសាច់ដែលបានជាសះស្បើយបានផ្លាស់ប្តូរពណ៌ដើម្បីឱ្យមានពណ៌ក្រហមកាន់តែស៊ីជម្រៅនៅពេលដែលដំណើរការបានបញ្ចប់។ ឥទ្ធិពលពិសេសនោះកើតឡើងដោយសារនីត្រាតដូច្នេះទោះបីយើងបានដឹងថាវាជាអ្វីនៅសតវត្សរ៍ទី ២០ យើងបានដឹងថាមានអ្វីកំពុងដំណើរការនៅសតវត្សរ៍មន្តអាគមធ្វើម្ហូបមួយចំនួនមុននោះ។

តំណភ្ជាប់មហារីក (និងសាច់ព្យាបាលទាំងអស់) ជាប់ទាក់ទងនឹងជំងឺមហារីក

នៅឆ្នាំ ២០១៥ ពិភពលោកមានការរលាយរួមនៅពេលដែលអង្គការសុខភាពពិភពលោកបានប្រកាសថាពួកគេបានរកឃើញថាសាច់កែច្នៃគឺជាប្រភេទមហារីកមួយក្រុមដែលមានន័យថាពួកគេមានភ័ស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រដែលបរិភោគច្រើនពេកនឹងបង្កើនហានិភ័យក្នុងការវិវត្តប្រភេទខ្លះ។ មហារីកជាពិសេសពោះវៀន។ តាមពិតពួកគេកំពុងនិយាយអំពីសាច់តែមួយប្រភេទទាំងមូលប៉ុន្តែពិភពលោកបាន heard រឿងតែមួយគត់គឺសាច់គោបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺមហារីក។

នោះគឺជារឿងអរូបីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសនៅពេលអ្នកអង្គុយនៅទីនោះព្យាយាមសំរេចថាតើអ្នកគួរតែធ្វើឱ្យខ្លួនឯងក្លាយជា BLT ។ ប៉ុន្តែ អាណាព្យាបាល វិធីនេះ៖ នៅទូទាំងពិភពលោកការស្លាប់ទាក់ទងនឹងជំងឺមហារីកចំនួន ៣៤.០០០ នាក់ក្នុងមួយឆ្នាំ ៗ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសាច់កែច្នៃ។ ដែលដាក់អ្វីៗនៅក្នុងទស្សនវិស័យបន្តិចមែនទេ?

ទីបំផុតអង្គការសុខភាពពិភពលោកបានចេញសេចក្តីថ្លែងការណ៍មួយដោយប្រាប់អ្នករាល់គ្នាឱ្យបញ្ឈប់ការធ្វើសកម្មភាពហួសហេតុហើយឧស្សាហកម្មសាច់ត្រូវបានចាត់ចូលក្នុងរបៀបត្រួតពិនិត្យការខូចខាត។ ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំបន្ទាប់ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រកាន់តែច្រើនបានបន្តរកឃើញទំនាក់ទំនងរវាងការបរិភោគអាហារកែច្នៃនិងព្យាបាលនិងហានិភ័យខ្ពស់នៃការវិវត្តទៅជាប្រភេទមហារីកមួយចំនួន។ ហើយបញ្ហាធំបំផុតគឺរឿងដែលធ្វើឱ្យយើងឈានដល់កញ្ចប់ពិសេសនៃសាច់ដែលបានព្យាបាល។ វាជាពណ៌ផ្កាឈូកមែនទេ? នោះគឺជាសញ្ញាមួយដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំត្រូវបានគេព្យាបាលជាមួយអ្វីដែលមានផ្ទុកនីត្រូទីតសូដ្យូមនីត្រាតនិង / ឬនីត្រាតប៉ូតាស្យូមហើយនោះជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យសាច់អាចព្យាបាលបានគ្រោះថ្នាក់ជាងសាច់ដែលមិនបានកែច្នៃ។

ក្នុងករណីដែលអ្នកមិនបានសិក្សាលើវិទ្យាសាស្ត្រអ្នកអាចស្គាល់ជាតិប៉ូតាស្យូមនីត្រាតដោយឈ្មោះមួយផ្សេងទៀតគឺអំបិល។

តើនីត្រាតទាំងនេះជាអ្វីដែលយើងបាន hearing អំពីសាច់ដែលត្រូវបានព្យាបាល?

ស្តាប់សម្លេងឃោសនាហើយវាងាយជឿថានីត្រាតអាក្រក់។ ប៉ុន្តែវាមិនត្រង់នោះទេ ប៊ីប៊ីស៊ី ហើយប្រហែល ៨០ ភាគរយនៃជាតិនីត្រាតដែលយើងទទួលទានមិនមែនមកពីសាច់កែច្នៃទេប៉ុន្តែមកពី បន្លែ ។ ហើយក្នុងករណីទាំងនោះពួកគេជារឿងល្អ។ ឧទាហរណ៍នីត្រាតនៅក្នុង beets ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសម្ពាធឈាមទាប។ ពួកគេធ្វើការបានយ៉ាងល្អដែលពួកគេថែមទាំងជាធាតុផ្សំសកម្មនៅក្នុងថ្នាំមួយចំនួនផងដែរ ... ដូច្នេះតើវិទ្យាសាស្ត្រផ្តល់អ្វីខ្លះ?

នៅក្នុងស្ថានភាពធម្មតារបស់ពួកគេនីត្រាតគឺគ្មានគ្រោះថ្នាក់ទេ។ នៅពេលដែលយើងញ៉ាំពួកវាបាក់តេរីនៅក្នុងមាត់របស់យើង (ហើយបាទយើងទាំងអស់គ្នាមានវា) បំលែងនីត្រាតខ្លះទៅជានីត្រាតហើយពួកវាខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ នៅពេលដែលពួកគេចូលដល់ក្រពះនោះហើយជាពេលដែលប្រតិកម្មត្រូវបានចាប់ផ្តើមដោយអាស៊ីតនៅទីនោះហើយវាជាពេលដែលពួកគេនឹងប្រែក្លាយទៅជាជំងឺមហារីក។ វាកើតឡើងនៅពេលដែលពួកគេស្ថិតនៅក្នុងវត្តមាននៃសមាសធាតុផ្សំមួយផ្សេងទៀតដែលគេហៅថាអាមី។ ពួកវាបង្កើតជានីត្រូរ៉ូសាមីនហើយនីត្រូត្រូម៉ីមទាំងនោះក៏មាននៅក្នុងអាហារដែរនៅពេលពួកគេត្រូវចំអិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុតដូចជាអ្វីដែលកើតឡើងនៅក្នុងបាសនោះ។ Bummer ។

និយាយម៉្យាងទៀតវាមិនមែនជានីត្រាតនិងនីត្រាតដោយខ្លួនឯងដែលមានគ្រោះថ្នាក់នោះទេវាអាស្រ័យលើដំណើរការដែលពួកគេឆ្លងកាត់។ ជាអកុសលវាគឺជាដំណើរការដែលកើតឡើងនៅក្នុងសាច់កែច្នៃដែលមិនល្អ។

ហេតុអ្វីបានជាថ្នាំ nitrites នៅតែត្រូវបានប្រើក្នុងសាច់ព្យាបាលប្រសិនបើវាមិនល្អសម្រាប់យើង?

ដូច្នេះនេះគឺជាព័ត៌មានដែលគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម។ របាយការណ៍របស់ WHO នៅឆ្នាំ ២០១៥ មិនមែនជាព័ត៌មានថ្មីទេហើយយើងបានដឹងអស់ជាច្រើនទសវត្សមកហើយថានីត្រាតនិងនីត្រាតមានវត្តមាននៅក្នុងសាច់ដែលអាចព្យាបាលបាន។ អាក្រក់សម្រាប់យើង ។ នៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៥០ អ្នកស្រាវជ្រាវអង់គ្លេសមួយគូបានរកឃើញថាកណ្តុរដែលចិញ្ចឹមសារធាតុទាំងនេះជាប្រចាំមានទំនោរទៅរកដុំសាច់សាហាវនៅលើថ្លើមរបស់ពួកគេ។ ការសិក្សាក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៧០ បានគាំទ្រការរកឃើញទាំងនោះហើយនៅឆ្នាំ ១៩៧៦ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមហារីកលេចធ្លោម្នាក់ឈ្មោះវីល្លៀមលីជីនស្គីបានប្រកែកថាទោះបីជាមនុស្សមិនមានជីវវិទ្យាដូចសត្វក៏ដោយយើងចាំបាច់ត្រូវអង្គុយមើលហើយកត់សម្គាល់ការពិតដែលថាសារធាតុទាំងនេះត្រូវបានគេដឹង ជំងឺមហារីក។

រសជាតិប៉ុបប៉ុបឈប់

ហើយការសិក្សាបានបន្ត។ នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សឆ្នាំ ១៩៩០ មនុស្សម្នាក់ថែមទាំងភ្ជាប់របបអាហារធម្មតារបស់ ឆ្កែក្តៅ ទៅនឹងហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺមហារីកខួរក្បាលរបស់កុមារ។

ប៉ុន្តែអ្នកផលិតនៅតែប្រើវាហើយយោងទៅតាម សាច់ជ្រូកទិនានុប្បវត្តិកសិដ្ឋាន , វាសមហេតុផលដោយសារតែពណ៌ផ្កាឈូកដែលពួកគេចង់បាន។ វាក៏មានការផ្លាស់ប្តូររសជាតិអាយុកាលធ្នើដែលបានពង្រីក (និងកាកសំណល់តិចជាង) និងសមត្ថភាពរបស់នីត្រាតដើម្បីបញ្ឈប់បាក់តេរីមិនឱ្យរីកលូតលាស់។ ប៉ុន្តែ អាណាព្យាបាល និយាយថាមានអ្វីផ្សេងទៀតនៅកន្លែងធ្វើការហើយវាពាក់ព័ន្ធនឹងប្រាក់ចំណេញ។ សូដ្យូមនីត្រាតបង្កើតដំណើរការព្យាបាលឱ្យលឿនជាងមុនហើយពួកគេអាចព្យាបាលសាច់បានលឿននិងលក់បានលឿន។ មានជំរើសផ្សេងទៀតនៅទីនោះប៉ុន្តែពួកគេយឺតជាងហើយដូចដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រចំណីអាហារហារ៉ូលម៉ាកជីបានចង្អុលបង្ហាញថាគ្មាននរណាម្នាក់ចង់រង់ចាំរយៈពេល ១៨ ខែដើម្បីឱ្យឆ្កែក្តៅអាចព្យាបាលបានឡើយ។

សាច់ព្យាបាលដោយគ្មានជាតិនីទ្រីកកំពុងក្លាយជារឿងមួយ

វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាមិនមែនរាល់សាច់ដែលអាចព្យាបាលបានមានផ្ទុកជាតិនីត្រូនិតទេហើយតាមពិតសាច់ដែលព្យាបាលយឺតនិងមិនមានជាតិនីត្រាតកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។

យក Ham Parma ។ នៅឆ្នាំ ១៩៩៣ អ្នកផលិតហាំផាម៉ារបស់អ៊ីតាលីទាំងអស់បានទម្លាក់ nitrites ពីដំណើរការរបស់ពួកគេ។ ឥលូវនេះពួកគេប្រើអំបិលនិងអាយុកាលនីមួយៗក្នុងរយៈពេល ១៨ ខែតាមរបៀបដូចគ្នានឹងពួកគេបានធ្វើរាប់សតវត្សរ៍មុន។ យោង​ទៅ​តាម អាណាព្យាបាល អ្នកផលិតហាំអង់គ្លេសមួយចំនួនក៏បានទម្លាក់ nitrites ផងដែរទោះបីជាវាជាផលិតផលចុងក្រោយមិនមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចដោយគ្មានពួកគេ។

ក្នុងឆ្នាំ ២០១៨ នេះ កាសែតអៀរឡង់ថែមស៍ បានរាយការណ៍ថាខួរក្បាលមួយនៅអៀរឡង់ខាងជើងបានបង្កើតវិធីមួយដើម្បីផលិតកន្ទក់ដោយមិនមានជាតិនីត្រាតនៅលើជញ្ជីងពាណិជ្ជកម្ម។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេហៅថានំប័រប៊ីកហើយវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយរូបមន្តនៃគ្រឿងទេសមេឌីទែរ៉ាណេនិងចំរាញ់ផ្លែឈើជំនួសឱ្យនីត្រូតធម្មតា។

អ្វីដែលមិន pear prickly ចូលចិត្ត

ព័ត៌មានទីផ្សារ និយាយថាមានអ្នកផលិតមួយចំនួនដែលស្វែងរកជម្រើសគ្មានជាតិនីត្រាតកាន់តែច្រើនឡើង ៗ សូម្បីតែសាស្រ្តាចារ្យអាហារ Corinna Hawkes មកពីសាកលវិទ្យាល័យស៊ីធីក្នុងទីក្រុងឡុងបានព្រមានជាថ្មីថាការរកឃើញរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោកចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ខ្ពស់ហើយការបរិភោគសាច់ដែលអាចព្យាបាលនិងកែច្នៃបាន មូលដ្ឋានធម្មតាគឺគ្រប់គ្រាន់នៃហានិភ័យដែលរដ្ឋាភិបាលគួរតែបោះជំហានចូលនិងសម្រេចចិត្តថាតើត្រូវព្រមានអតិថិជនឱ្យបានល្អបំផុត។

មាតិកាសូដ្យូមនៅក្នុងសាច់ដែលត្រូវបានព្យាបាលគឺខ្ពស់

មិនមែនសាច់ដែលព្យាបាលទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នានោះទេប៉ុន្តែរឿងមួយដែលពួកគេធ្វើទាំងអស់សុទ្ធតែមានមាតិកាសូដ្យូមខ្ពស់នៅលើមេឃ។ តាមពិតវាអាក្រក់ខ្លាំងណាស់ដែលសមាគមបេះដូងអាមេរិចបានចុះបញ្ជីសាច់និងការព្យាបាលត្រជាក់នៅលើតារាងប្រៃប្រាំមួយរបស់ពួកគេ មនុស្សពេញវ័យ និង កុមារ ។

រកមើលវាតាមវិធីនេះ - នេះ អេអេអេ សូមណែនាំឱ្យដាក់កម្រិតការទទួលទានជាតិសូដ្យូមប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកមិនឱ្យលើសពី ២៣០០ មីលីក្រាមហើយតាមឧត្ដមគតិអ្នកគួរតែបាញ់ក្នុងកំរិត ១៥០០ មីលីក្រាម។ ជាមធ្យមហាំមានសូដ្យូម ១១១៧ មីលីក្រាមក្នុងមួយអោន ៣ ដង (តាមរយៈ សុខភាព ) ។

ប្រភេទផ្សេងទៀតគឺអាក្រក់។ សាច់គោមួយកេសមានប្រហែល ៦២០ មីលីក្រាមហើយត្រី salami ២ អោនមាន ១០១៦ មីលីក្រាម។ ហើយសត្វឆ្កែក្តៅអាចនៅតែអាក្រក់ជាងនេះទៅទៀតដោយបរិមាណសូដ្យូមមានការប្រែប្រួលនិងចុចលេខខ្ពស់ដូចមាន ១៣៣០ មីលីក្រាម។ នោះស្ទើរតែជាតម្លៃសូដ្យូមពេញមួយថ្ងៃរបស់អ្នកនៅក្នុងឆ្កែក្តៅតែមួយដោយមិនគិតពីការបោះបង់ចោលហើយថាតែម្នាក់ឯងគួរតែធ្វើឱ្យអ្នកគិតឡើងវិញថាតើផលិតផលសាច់ព្យាបាលប៉ុន្មានមុខដែលអ្នករក្សាទុកនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។

តើមានអ្វីធ្វើឱ្យសាច់ព្យាបាលប្រភេទផ្សេងៗគ្នាល្អនិងខុសគ្នា?

មានប្រភេទអាហារប្លែកៗគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាច្រើនប្រភេទនៅទីនោះហើយការរកមើលអ្វីដែលអ្នកកំពុងមើលអាចពិបាក។

យក prosciutto និង ពែង ។ ពួកវាស្អាតណាស់មើលទៅពួកគេដូចគ្នានឹងពួកវាដែរប៉ុន្តែខណៈដែល coppa កើតចេញពីកនិងស្មារបស់ជ្រូកវាគ្រាន់តែជាគុណសម្បត្តិប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើវាចេញមកពីជើង (តាមរយៈ កំទេច ) ។ បន្ទាប់មកមានប្រភេទផ្សេងទៀតដូចជា bologna , ថ្លើមវ៉ូស្ទឺរនិងម៉ាដាឡាឡានិងប្រភេទទាំងអស់នោះមើលទៅស្រដៀងគ្នាដែរ។ ប៉ុន្តែខណៈពេលដែល bologna គឺជាការបំភាយសាច់គោសាច់ជ្រូកឬការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងពីរនោះថ្លើមធំគឺសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកនិងថ្លើមសាច់ជ្រូកចំណែកឯបាយអគឺសាច់ជ្រូកនិងខ្លាញ់ក (តាមរយៈ សាធារណរដ្ឋអាហារ ) ។

និយាយម៉្យាងទៀតមានអថេរច្រើនជាងអ្វីដែលអ្នករំពឹងទុកនៅពេលនិយាយអំពីការព្យាបាលសាច់។ មានខ្យល់ស្ងួតនិងព្យាបាលស្ងួតមានសាច់ពីផ្នែកផ្សេងៗគ្នានៃជ្រូកដែលមានបរិមាណខ្លាញ់ខុសៗគ្នា (ទាញចេញពីផ្នែកផ្សេងៗគ្នានៃជ្រូក) និងប្រភេទផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនប្រភេទតាមរដូវ។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនមានអ្វីមួយដូចគ្នា៖ ភាគច្រើនសាច់ជ្រូក។ ក្នុងចំណោមពួកគេទាំងអស់មានតែពីរបីប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានផលិតទាំងស្រុងពីសាច់គោរួមទាំងប្រេសឡាឡា។

ករណីដែលចង់ដឹងចង់ឃើញនៃការស្អប់ខ្ពើមដែលបានព្យាបាល

ដូច្នេះអ្នកដឹងទេថា ham ដែលបានព្យាបាលមានរយៈពេលជាយូរមកហើយប៉ុន្តែតើយើងកំពុងនិយាយអំពីរយៈពេលប៉ុន្មាន?

យោងទៅតាម ប៊ីប៊ីស៊ី មានការជជែកដេញដោលគ្នាបន្តិចបន្តួចអំពីអ្វីដែលបានព្យាបាលជារបស់ចាស់ជាងគេ។ អ្នកប្រកួតប្រជែងរួមមាន Ham នៅ Smithfield, សារមន្ទីរកោះ Isle of Wight County នៃរដ្ឋ Virginia ដែលជាផ្នែកមួយនៃជ្រូកដែលត្រូវបានព្យាបាលតាំងពីដំបូងដោយ Gwaltney Foods កាលពីឆ្នាំ ១៩០២ ។ អាត្លាសអាឃ្វូរ៉ា របាយការណ៍បាននិយាយថាវានៅតែមានភាគច្រើនពីព្រោះវាបានបាត់អស់ជាច្រើនឆ្នាំហើយបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានរកឃើញមកវិញអ្នករកសំណាងបានដាក់កអាវធ្វើពីលង្ហិនមកលើវាចាប់ផ្តើមហៅវាថា“ Ham ចិញ្ចឹម” របស់គាត់ហើយបានបង្ហាញវានៅទូទាំងប្រទេសជាឧទាហរណ៍មួយដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ របៀបដែលពេលវេលាភស្តុតាងផលិតផលរបស់គាត់គឺ។

keto chick fil a

ប៉ុន្តែមានអ្នកប្រកែកគ្នាម្នាក់ទៀតផងដែរ ham បាននិយាយថានឹងត្រូវបានព្យាបាលនៅឆ្នាំ ១៨៩២ ដែលត្រូវបានទិញនៅឯការដេញថ្លៃមួយនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សឆ្នាំ ១៩៩០ ហើយបានផ្លាស់ទៅបង្អួចហាងរបស់អ្នកសម្លាប់អុកហ្វដ។

តើពួកគេពិតជាចាស់ទេ? ហើយតើពួកគេនៅតែអាចបរិភោគបានដែរឬទេ? បច្ចេកទេសអ្នកជំនាញនិយាយ។ ការកាត់បំណែកមួយដុំហើយខាំវាចោលវានឹងមិនសម្លាប់អ្នកទេប៉ុន្តែវាក៏អាចស្ងួតមិនគួរឱ្យជឿដែរហើយវាពិតជាមិនឆ្ងាញ់ទេ។ ប៉ុន្តែនៅតែអ្នកអាចនិយាយថាអ្នកបានធ្វើវាមែនទេ?

មានសាច់មួយប្រភេទដែលអាចព្យាបាលបានដែលមានតម្លៃថ្លៃណាស់

មិនមែនសាច់ដែលត្រូវបានព្យាបាលទាំងអស់សុទ្ធតែត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នានោះទេហើយយោងទៅតាមឯកសារ សៀវភៅហ្គីនណេសនៃកំណត់ត្រាពិភពលោក ប្រភេទដែលថ្លៃជាងគេគឺ Ham Manchado de Jabugo Iberian ។ បាទ / ចាស commercial វាអាចរកទិញបានប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានវានឹងត្រូវចំណាយអស់ប្រហែល ៤,៦២០ ដុល្លារសម្រាប់ជើងមួយ។ ចំពោះរឿងនេះពួកគេនិយាយថាអ្នកក៏ទទួលបានវានៅក្នុងប្រអប់បទបង្ហាញដ៏ល្អមួយដែលផលិតដោយសិប្បករក្នុងស្រុកពីឈើដែលមានប្រភពមកពីតំបន់ដូចគ្នានៅក្នុងប្រទេសអេស្បាញថាជ្រូកត្រូវបានចិញ្ចឹមហើយវាគួរតែមានធ្នូមាសរឹងមាំនៅលើវាផងដែរ។ សម្រាប់តម្លៃនោះ។

នេះ ប៊ីប៊ីស៊ី និយាយថាដើម្បីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឧទាហរណ៍ត្រឹមត្រូវរបស់អ៊ីប៊ែររានហ្សុនហ្សុនសាច់ត្រូវតែមកពីជ្រូក Iberian ខ្មៅដែលចិញ្ចឹមនៅលើវាលស្មៅស្រស់និងផ្លេសេនពីដើមអូកនៃចាបាហ្គូក្នុងអែនលូឡា។

ប៉ុន្តែជើងមាន់ដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងគេនោះគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចហើយមកពីសត្វជ្រូកចិញ្ចឹមបង្កាត់និងកែច្នៃដោយក្រុមហ៊ុនមួយដែលមានឈ្មោះថា Dehesa Maladua ។ ពួកគេមិនប្រើអរម៉ូនលូតលាស់ឬថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចទេហើយពួកវាទើបតែស្ថិតក្នុងភាពចម្លែកតាំងពីពេលដែលលោក Eduardo Donato បានទិញជ្រូក Iberian ដ៏កម្រចំនួន ១០ ក្បាលកាលពីឆ្នាំ ១៩៩៥។ សព្វថ្ងៃពួកវាត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅក្នុងដីដែលការពារដោយយូណេស្កូដែលគួរអោយកត់សំគាល់សម្រាប់ដើមឈើធំ ៗ ដែលបង្កើតបានគ្រប់គ្រាន់។ ផ្លេសេនដើម្បីចិញ្ចឹមជ្រូកដែលត្រូវបានសម្លាប់នៅពេលពួកគេមានអាយុប្រហែល ៣ ឆ្នាំ។ បន្ទាប់មកសាច់នេះត្រូវបានកប់ក្នុងអំបិលអស់រយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ដោយព្យួរនៅក្នុងឃ្លាំងបើកចំហមួយឆ្នាំកន្លះហើយបន្ទាប់មកបានជាសះស្បើយនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីរយៈពេល ៤ ឬ ៥ ឆ្នាំទៀត។

គោលការណ៍ណែនាំខ្លះសម្រាប់ចំនួនសាច់ដែលអាចព្យាបាលបានអ្នកគួរតែបរិភោគ

សាច់ដែលអាចព្យាបាលបានប្រហែលជាមិនល្អសម្រាប់អ្នកទេប៉ុន្តែវាពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ហើយមានព័ត៌មានល្អខ្លះៗទោះបីជាមានការព្រមានក៏ដោយអង្គការសុខភាពពិភពលោកមានប្រសាសន៍ថា តេឡេក្រាម ) ដែលអ្នកមិនចាំបាច់បោះបង់ចោលវាទាំងស្រុងទេ។

ពួកគេនិយាយថាសាច់កែច្នៃចំនួន ៥០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីករបស់អ្នកហើយនោះគឺប្រហែលបរិមាណសាច់ដែលមាននៅក្នុងសាច់ក្រកធម្មតា។ គិតថាវាជាការព្យាបាលម្តងម្កាលជាងអាហារធម្មតាហើយមិនមានអ្វីខុសជាមួយការញ៉ាំម្តងម្កាលទេ។

ហើយមានជម្រើសផ្សេងទៀតដែលប្រសើរជាងនៅទីនោះ។ រកមើលសាច់ដែលបានព្យាបាលដោយមិនមានជាតិនីត្រូនិកហើយជ្រើសរើសសាច់ក្រកសាច់មាន់ជំនួសសាច់ជ្រូកក៏ជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។ ចុះក្រុមប្រឹក្សាភិបាលឈើឆ្កាងនោះវិញ? តើមានជម្រើសសម្រាប់អ្វីដែលមិនសូវល្អក់តិចនិងឈីរ៉ូហ្សូប៉ុន្តែនៅតែហ៊ានទេ? ពិតជា! ទទួលទានអាហារដែលមានជាតិប្រៃច្រើនដូចជាផ្លែអូលីវនិងផ្លែល្ពៅបន្ថែមផ្លែឈើនិងបន្លែស្ងួតនិងតាមរដូវដោយជ្រើសរើសយកគ្រាប់ផ្លែឈើខ្ទិះនិងសាច់ហមនិងសាច់។ តាមពិតមានសាច់ដែលមិនមានសាច់ខុសៗគ្នាជាច្រើននៅទីនោះ។ មើលវាតាមវិធីនេះ: អ្នកចង់បានពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អមែនទេ? យើងបានគិតដូច្នេះ។

កាឡូរីគណនាកាឡូរី

ជាន់:

អាយុ:

កំណើន (គិតជាសង់ទីម៉ែត្រ):

ទំងន់ (គិតជាគីឡូក្រាម):

កម្រិតនៃសកម្មភាពរាងកាយ: អប្បបរិមា តាប មធ្យម ខ្ពស់ ខ្ពស់​ណាស់

កិតលេខ

ផ្ញើមកខ្ញុំតាមអ៊ីមែល បង្ហាញនៅលើគេហទំព័រ