នៅពេលចម្អិនត្រឹមត្រូវសាច់អាំងគឺជាស្តេចសាច់។ វាធំហើយដិតហើយវាមានវិធីត្រួតត្រាអាហារណាមួយតាមរបៀបដែលល្អបំផុត។ ទោះបីជាមានល្បិចពីរបីដើម្បីបង្កើតក៏ដោយ សាច់អាំងថោកមានរសជាតិថ្លៃ សាច់អាំងក៏មានតំលៃថ្លៃគួរសមដែរជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកជ្រើសរើសជំរើសដូចជាឆ្អឹងជំនីដែលមានរាងក្រាស់ឆ្នូតញូវយ៉ករឺក៏កាត់មែកឈើចេញពីមែកឈើ។ អ្វីៗអាចមានតម្លៃថ្លៃជាងនៅពេលដែលអ្នកបញ្ចប់ការសិក្សាពីការទិញសាច់គោធម្មតានៅហាងលក់គ្រឿងទេស សាច់គោស៊ីស្មៅ , ឆ្អឹងអាំងសាច់ tomahawk ដ៏ធំសម្បើម, ឬជំរើសស្ងួតពិសេសពីហាងលក់សាច់។
អ្វីដែលធ្វើឱ្យសាច់គោដីមិនល្អក្លិនដូច
នៅពេលដែលសាច់អាំងត្រូវបានចម្អិនទៅ មធ្យម - ដ៏កម្រ សីតុណ្ហភាពវាពិតជាមានតម្លៃចំពោះតម្លៃខ្ពស់។ ជាអកុសលវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យមានកំហុសឬពីរដែលអាចបំផ្លាញការវិនិយោគរបស់អ្នកដោយបង្វែរសាច់អាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះទៅជាអាហារហូបចុក។ ប៉ុន្តែកុំអស់សង្ឃឹម៖ យើងដឹងពីល្បិចពីរបីដើម្បីរក្សាទុកសាច់អាំងរបស់អ្នកពីការប្រែទៅជាសាច់ស្ងួតស្ងួតស្វិតនិងមិនបាត់។ សូមអានដើម្បីស្វែងយល់ពីរបៀបចំអិនសាច់អាំងល្អដូចភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំងដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ការទិញប្រភេទសាច់អាំងខុស
មានរឿងជាច្រើនដែលអាចខុសក្នុងការបំផ្លាញអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នក: អ្នកអាចញ៉ាំសាច់អាំងយកឈ្នះសាច់អាំងក្រោមរដូវវាត្រួតពិនិត្យវាមានភេសជ្ជៈច្រើនពេកហើយភ្លេចវាទាំងស្រុង ... បញ្ជីនៅតែបន្ត។ ។ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភអំពីអ្វីទាំងអស់ដែលទើបតែមកដល់។ ដើម្បី បរិភោគ steak ល្អដំបូងអ្នកត្រូវតែ ទិញ សាច់អាំងល្អ។
ខណៈពេលដែលវាងាយស្រួលក្នុងការទុកចោលកាបូបរបស់អ្នកនៅលើការកាត់ម៉ូតកាន់តែច្រើនដូចជាឆ្នូតៗរឺឆ្នូតញូវយ៉កដោយមានចំនេះដឹងតិចតួចអ្នកនឹងដឹងថាផ្នែកផ្សេងទៀតនៃគោគឺមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយមិនមានស្លាកតម្លៃពិសេស។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់បានសាច់អាំងប៉ុន្តែតស៊ូជាមួយតម្លៃជំនួសឱ្យបុរាណទាំងនោះប៉ុន្តែការកាត់ថ្លៃ ៗ សូមព្យាយាមបោះមួយ ស្ទាំងញញួរ , ជាជំនួយការ, ឬ មួយក្នុងចំណោមអ្នកផ្សេងទៀត នៅលើដុតនេះ។ ដោយសារពួកគេទំនងជាមានជាលិកាភ្ជាប់ច្រើនឬតឹងរឹងជាងមុនពួកគេត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតដើម្បីចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រឹងប្រែងអ្នកច្បាស់ជាមិនសោកស្តាយទេ។
ការជ្រើសរើសសាច់ដែលគ្មានខ្លាញ់នៅពេលទិញសាច់អាំង
នៅពេលផ្តល់ជម្រើសរវាងខ្លាញ់និងខ្លាញ់មនុស្សភាគច្រើននឹងធ្វើខុសនៅផ្នែកម្ខាងនៃខ្លាញ់។ នេះអាចយល់បានប្រសិនបើអ្នកកំពុងរកមើលការកាត់បន្ថយកាឡូរីប៉ុន្តែបើមិនដូច្នេះទេអ្នកប្រហែលជានឹងទិញសាច់ដែលមានទំហំតូចជាងហើយមានខ្លាញ់តិចជាង។ នេះដោយសារតែជាតិខ្លាញ់ច្រើនតែបន្ថែមរសជាតិនិងភាពផ្អែមល្ហែមទៅនឹងសាច់អាំងជាពិសេសនៅពេលដែលខ្លាញ់នេះត្រូវបានបំផ្លាញពេញសាច់។
ការធ្វើម៉េចល្អគឺជាសូចនាករនៃសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ហើយវាគឺជារឿងមួយដែលអ្នកត្រួតពិនិត្យក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកមើលនៅពេលសម្រេចចិត្តលើការវាយតម្លៃ។ ការបែងចែកសូម្បីតែការលក់ម៉្យាងដ៏ល្អគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតហើយនឹងទទួលបានសាច់មួយ ចំណាត់ថ្នាក់ក្រសួងកសិកម្ម នៃ 'នាយករដ្ឋម' សម្រាប់ការកាត់ដ៏ល្អបំផុត (ជាធម្មតាត្រូវបានលក់នៅតាមសណ្ឋាគារនិងភោជនីយដ្ឋាន) 'ជំរើស' (គុណភាពល្អតិចជាងមុន) ហើយទីបំផុតត្រូវជ្រើសរើសយក (ការកាត់ដែលមានរសជាតិតិចជាង) ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលទៅខាងក្រោម“ ជ្រើសរើស” អ្នកនឹងចូលទៅក្នុងសាច់ម៉ាកយីហោហាងនិងសាច់រុំប្លាស្ទិចហើយទោះបីជាវាផ្តល់នូវគុណសម្បត្តិហិរញ្ញវត្ថុសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលដឹងអំពីថវិកាក៏ដោយអ្នកប្រហែលជានឹងទទួលរងនូវការខាតបង់រសជាតិសុទ្ធប្រសិនបើអ្នកធ្វើដំណើរតាមផ្លូវនេះ។ ។
ទិញសាច់អាំងរបស់អ្នកនៅកន្លែងខុស
ខណៈពេលដែលប្រព័ន្ធផ្តល់ចំណាត់ថ្នាក់របស់ USDA គឺជាផ្លូវកាត់ងាយស្រួលក្នុងការជ្រើសរើសយកគោដ៏អស្ចារ្យនោះវាពិតជាមិនមានបទពិសោធន៍ជំនួសបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំដើម្បីជួយអ្នកឱ្យទទួលបានប្រាក់ច្រើនបំផុតនោះទេ។ នោះមិនមែនមានន័យថាអ្នកគួរតែតស៊ូពេញមួយឆ្នាំនៃអាហារបុកហើយខកខានមុនពេលអ្នកទទួលបានបទពិសោធន៍នោះសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។ នេះគឺជាការរំthatកមួយថាទោះបីផ្សារទំនើបនិងសាច់រុំប្លាស្ទិចមានភាពងាយស្រួលក៏ដោយក៏មានកន្លែងផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចទៅរកសាច់របស់អ្នកដែលដំបូន្មានល្អត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងតម្លៃក្នុងមួយផោន។ ដូច្នេះជំនួសឱ្យការគ្រាន់តែស្វែងរកស្លាក USDA ដោយព្យាយាមវាយតម្លៃថាតើកសិដ្ឋានដែលប្រឌិតមួយណាដែលត្រឹមត្រូវជាងមុនឬគ្រាន់តែលេងសាច់តាមរយៈ cellophane អ្នកពិតជាអាចនិយាយជាមួយនរណាម្នាក់ដើម្បីរកកន្លែងកាត់ដែលសមនឹងតម្រូវការរបស់អ្នកនិងរៀនអ្វីដែលថ្មីតាមបណ្តោយ។ វិធី។
កន្លែងល្អដែលត្រូវទៅគឺ ហាងលក់សាច់សត្វ ទីផ្សាកសិកររឺផ្សារទំនើបម្តងម្កាលជាមួយអ្នកលក់នៅក្នុងផ្ទះ (មិនត្រឹមតែក្មេងជំទង់ក្នុងតំបន់ដែលស្លៀកខោអាវ) ។ ដំបូន្មានដែលពួកគេអាចផ្តល់បានគឺលើសពីសំណួរភ្លាមៗដូចជារសជាតិនិងតម្លៃហើយអាចរួមបញ្ចូលព័ត៌មានអំពីប្រភពដើមនៃសាច់ដូចជាកន្លែងដែលគោត្រូវបានចិញ្ចឹមពូជរបស់វាមិនថាវាស៊ីស្មៅឬពោតជាដើម។ វិធីនោះអ្នកអាចត្រលប់ទៅផ្ទះដោយដឹងពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងបោះទៅលើភ្លើងជាជាងទទួលយកការប្រឌិតដែលបានរៀបចំទុកមុនដែលអាចលាក់បាំងនូវអំពើធ្វើខុសនិងក្រមសីលធម៌ទាំងមូល។
ទុកឱ្យសាច់អាំងរបស់អ្នកក្តៅ
ដូច្នេះអ្នកបានទិញសាច់អាំងរបស់អ្នកនៅថ្ងៃច័ន្ទហើយគ្រោងនឹងញ៉ាំវានៅថ្ងៃពុធហើយក្នុងពេលដំណាលគ្នានេះវាកំពុងអង្គុយក្នុងទូរទឹកកករង់ចាំដោយអត់ធ្មត់។ ជាមួយនឹងផលិតផលសត្វជាច្រើនផ្សេងទៀតដែលអ្នកប្រហែលជាមាននៅក្នុងទូទឹកកកឬម៉ាសីនតឹកកករបស់អ្នកជាធម្មតាអ្នកចង់អោយសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់អ្នកមុនពេលអ្នកចំអិនវា។ ជាមួយរបស់របរដូចជាសាច់មាន់និងត្រីដែលចាំបាច់ត្រូវចំអិនឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីសុវត្ថិភាពឬចំអិនឱ្យស្មើ ៗ គ្នាធ្វើឱ្យសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់កាន់តែប្រសើរឡើង។ ប៉ុន្តែនៅពេលនិយាយអំពីសាច់អាំងដែលមិនចាំបាច់ត្រូវចំអិនឱ្យបានហ្មត់ចត់និងរាបស្មើនោះការមានសាច់ចាប់ផ្តើមត្រជាក់នឹងធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្ត។
ដោយមិនគិតពីរបៀបដែលអ្នកចូលចិត្តនៅខាងក្នុងនៃសាច់អាំងរបស់អ្នកបានធ្វើ (យើងនឹងទៅដល់ចំនុចនោះនៅពេលក្រោយ) អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តខាងក្រៅដែលមានពណ៌ត្នោតខ្មៅនិងមានពន្លឺស្រាល។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនៅខាងក្នុងដែលមានទីតាំងនៅភាគខាងត្បូងនៃមធ្យមអ្នកប្រហែលជានឹងអនុវត្តការចម្អិនម្ហូបស្តង់ដារនៃការបោះវាទៅក្នុងខ្ទះដុតក្តៅឬខ្ទះរយៈពេលពីរបីនាទី។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាត្រឹមត្រូវវានឹងស្វែងរកភាពល្អឥតខ្ចោះពីខាងក្រៅដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យកម្តៅធ្វើឱ្យច្រើនដល់ខាងក្នុង។ ក្នុងករណីមានខ្ទិះដ៏កម្រនេះអាចតម្រូវឱ្យមានតិចជាងមួយនាទីក្នុងមួយចំហៀងអាស្រ័យលើកម្រាស់។ នេះ សីតុណ្ហាភាពផ្ទៃក្នុងនៃសាច់អាំងដ៏កម្រមួយ គឺប្រហែល ១២៥ ដឺក្រេដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងចំអិនវាពីសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់សូមនិយាយថា ៧២ អង្សារដុតគ្រាន់តែត្រូវការបង្កើនសីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុង ៥៣ អង្សារដើម្បីវាយសញ្ញាសំគាល់នោះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទុកសាច់អាំងរបស់អ្នកនៅក្នុងទូរទឹកកកប្រហែល ៣៥ អង្សារហើយបោះវានៅលើអាំងនៅសីតុណ្ហភាពនោះអាំងឥឡូវនេះត្រូវបង្កើនសីតុណ្ហភាព ៩០ ដឺក្រេនៅខាងក្នុងដើម្បីទៅកន្លែងដដែល។ នេះអាចសម្រេចបាននូវរឿងពីរយ៉ាង៖ ពេលវេលាបន្ថែមដែលត្រូវការដើម្បីកំដៅសាច់អាំងទៅនឹងសីតុណ្ហភាពល្អធ្វើឱ្យអ្នកងាយចុចលើបង្អួចនៃភាពឥតខ្ចោះហើយវាក៏ផ្តល់ពេលខាងក្រៅបន្ថែមបន្តិចបន្តួចសម្រាប់ ប្រតិកម្ម Maillard ដើម្បីឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពដែលប្រើការផ្លាស់ប្តូរអាស៊ីដអាមីណូនិងស្ករនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីផលិតរសជាតិដុតមាត់ដែលអ្នកកំពុងគិតទាំងស្រុងឥឡូវនេះ។
ឈីសដាក់រូបមន្តឈីសម៉ាកឈី n
ប្រសិនបើភ្លាមៗអ្នកមានបំណងប្រាថ្នា (អាចយល់បានណាស់) ដើម្បីចំអិនសាច់អាំងសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចប៉ុន្តែមានតែសាច់អាំងដែលបង្កកនៅលើដៃប៉ុណ្ណោះកុំភ័យខ្លាច។ យោងទៅតាម គំនូររបស់លោក Cook , ការចំអិនសាច់អាំងពីការកកគឺល្អប្រសើរជាងការបាចមុនពេលចម្អិនព្រោះវាផ្តល់នូវសំណើមរក្សាបានច្រើននិងមើលមិនឃើញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារដំណើរការនេះដំណើរការល្អបំផុតនៅពេលដែលអ្នកបង្កកសាច់អាំងតាមរបៀបជាក់លាក់មួយអ្នកនៅតែអាចចូលចិត្តរៀបចំផែនការជាមុនហើយចម្អិនវាត្រង់ពីកន្លែងសម្លាប់សត្វជំនួសវិញ។
ស្ទាំងរបស់អ្នកសើមពេក
រូបភាពហ្គេតធី មានវិធីពីរយ៉ាងដែលសាច់អាំងរបស់អ្នកសើម៖ វាអាចចេញពីកញ្ចប់ដែលគ្របដណ្ដប់ដោយទឹករលករលោងដែលមានពីម៉ាក់ឡូឡូប៊ីននិងទឹក ( វាមិនមែនជាឈាមទេអេហ្វអាយអាយ ) ឬអ្នកសម្រេចចិត្តលាងសំអាតវានៅក្រោមម៉ាស៊ីន។ ការលាងសាច់ណាមួយគ្រាន់តែជាគំនិតអាក្រក់ប៉ុណ្ណោះពីព្រោះនៅពេលដែលអ្នកគិតថាអ្នកកំចាត់បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ហើយធ្វើឱ្យពិភពលោកក្លាយជាកន្លែងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់កូនអ្នកពិតជាកំពុងរាលដាលវានៅជុំវិញផ្ទះបាយរបស់អ្នកនិងកន្លែងដែលអ្នកមិនដែលគិត។ bleach ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនច្បាស់អ្នកអាចយកវាបាន ពាក្យរបស់ USDA សម្រាប់វា ។
ដោយសារអ្នកនឹងមិនលាងសាច់របស់អ្នកតទៀតទេមានតែមីកូឡូបូនដែលត្រូវពិចារណា។ ទឹកផ្លែឈើ myoglobin-y ដែលមើលទៅដូចឈាមពិតជាមិនមែនជាបញ្ហាទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើពួកគេនៅលើសាច់អាំងនៅពេលដែលអ្នកបោះវានៅលើដុតនោះពួកគេនឹងចូលទៅក្នុងផ្លូវ ប្រតិកម្ម Maillard ។ ប្រតិកម្មរបស់ Maillard ពិតជាកំពុងតែកើតឡើង ៣០០ ដឺក្រេ ដែលត្រូវបានទទួលបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយភាគច្រើនដុត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើផ្ទៃខាងលើនៃសាច់អាំងរបស់អ្នកសើមនៅពេលដែលអ្នកចាប់ផ្តើមចំអិនវាសីតុណ្ហភាពនៃសាច់អាំងនឹងខ្ពង់រាបនៅ ២១២ អង្សាររហូតទាល់តែទឹកពុះចេញហើយមានតែពេលនោះទេដែលវាអាចឈានដល់កំរិតខ្ពស់ជាង ៣០០ ដឺក្រេដែលត្រូវការសម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់។ លេចឡើង។ ប៉ុន្តែដោយសារសាច់អាំងកំពុងចំអិនខណៈពេលដែលវាកំពុងអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាព ២១២ អង្សារដាំទឹកចេញពីទឹកវានឹងមិនមានពេលវេលាច្រើនសម្រាប់រសជាតិទេនៅពេលដែលវាស្ងួតភ្លាមៗ។ ផ្តល់ឱ្យ steak របស់អ្នកពីរបី blots ល្អជាមួយមួយ កន្សែងក្រដាស មុនពេលចម្អិនអាហារដើម្បីធានាថានេះមិនមែនជាបញ្ហាទេ។
មិនដាក់សាច់អាំងរបស់អ្នកឱ្យល្មម
និយាយដោយមិនចាំបាច់និយាយថាអ្នកគួរតែដាក់ចំណិតរបស់អ្នកមុនពេលអ្នកចំអិនប៉ុន្តែតើអ្នកធ្វើវាល្មមទេ? ប្រហែលជាអ្នកផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពន្លឺស្រាលហើយហៅវាថាល្អ។ អ្នកនឹងឃើញថាទោះបីការប្រោះពន្លឺហាក់ដូចជាគ្រាន់តែជាបរិមាណត្រឹមត្រូវនៅលើផ្ទៃសាច់ក៏ដោយវាបានបរាជ័យទាំងស្រុងក្នុងការគិតពីធម្មជាតិនៃផ្ទាំងទឹកកកនៃសាច់អាំងជាទូទៅ: សាច់ភាគច្រើនស្ថិតនៅក្រោមផ្ទៃខាងលើ។ នៅពេលដែលអ្នកដាក់សាច់អាំងរបស់អ្នកអ្នកគួរតែលាប ជំនួយដ៏សប្បុរសនៃអំបិល kosher (និងម្រេចប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត) ហើយជូតវាលើផ្ទៃ។ វាមិនអីទេអ្នកពិតជាមិនអាចធ្វើខុសនឹងអំបិលនិងម្រេចទេ។
បុរសបំពងធំប្រាំនាក់
ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ផ្សងព្រេងអ្នកអាចយកវាបន្ថែមទៀត។ មានរូបមន្តគ្មានទីបញ្ចប់សម្រាប់ជូតខ្ទិះនិងម៉ារីនដើម្បីទទួលទឹកមាត់របស់អ្នកប៉ុន្តែក សាមញ្ញមួយ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយវាត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងសាមញ្ញដោយបន្ថែមម្សៅខ្ទឹមនិងម្សៅខ្ទឹមបារាំងទៅក្នុងអំបិលនិងម្រេច។ ត្រូវបានគេព្រមានថាការប្រើជូតនិងសមុទ្រកម្រនិងអសកម្ម (ដូច អ្នកច្នៃប្រឌិតទាំងនេះ ) អាចនឹងយកឈ្នះរសជាតិសាច់កាន់តែច្បាស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានសិទ្ធិត្រឹមតែទទួលបានការកាត់បែបនេះស្នាមជ្រីវជ្រួញគួរឱ្យធុញទ្រាន់អាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាចំពោះអាហាររបស់អ្នក។
ការប្រើប្រាស់ខ្ទះខុសដើម្បីចំអិនសាច់អាំង
សាច់អាំងគឺជាគ្រឿងផ្សំមួយក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំទាំងនោះដែលទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការចំអិនលឿននិងកំដៅខ្ពស់ដែលមិនមែនជាបញ្ហាទេប្រសិនបើអ្នកកំពុងចំអិននៅខាងក្រៅ។ នៅពេលអ្នកនាំយកការចំអិននៅខាងក្នុងអ្នកត្រូវពិចារណាថាតើមួយណា ផើង នៅក្នុងឃ្លាំងអាវុធរបស់អ្នកអាចគ្រប់គ្រងកម្តៅខ្ពស់។ មិនថាអ្នកធ្វើអ្វីក៏ដោយកុំឈានដល់ខ្ទះមិនមែនពេលកំពុងចំអិនសាច់អាំងទេ។ យោងទៅតាម ការថែរក្សាគេហដ្ឋានល្អ ការឡើងកំដៅលើខ្ទះដែលមាន Teflon បណ្តាលឱ្យថ្នាំកូតបញ្ចេញសារធាតុគីមីពុល។ ទោះបីជាអ្នកមិនអាចមើលឃើញវាកើតឡើងក៏ដោយថ្នាំលាបចាប់ផ្តើមបែកនៅកម្រិតម៉ូលេគុលបញ្ចេញឧស្ម័នដែលអាចបង្កជំងឺមហារីកបានទៅក្នុងបរិស្ថាន។
ផើងមិនស្អាតក៏មិនអាចចូលក្នុងឡដែលអ្នកប្រហែលជាត្រូវប្រើដើម្បីបញ្ចប់ការចំអិន steaks ក្រាស់ ។ ល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើខ្ទះដែលល្អនៅពេលស៊កហើយក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឡដូចជាដែកអ៊ីណុកឬដែកវណ្ណះ។ ផាំងទាំងនេះ អាចគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពកំដៅខ្ពស់ - ទាំងនៅលើចង្ក្រាននិងក្នុងឡ - ហើយពួកវារក្សាកម្តៅបានល្អធានាបាននូវការស្វែងរក។
ការប្រើប្រេងជាមួយចំណុចផ្សែងទាបដើម្បីចំអិនសាច់អាំង
អ្នកកំពុងចំអិនម្ហូបក្រអូបក្លាស៊ីស្តាយដែលធ្វើឱ្យអ្នកចំណាយប្រាក់ឈ្នួលភាគច្រើនក្នុងមួយថ្ងៃដូច្នេះអ្នកនឹងធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយចម្អិនវានៅក្នុងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមខ្លះៗមែនទេ? ខុស! ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមអាចជាជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារជាច្រើនប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានកាត់ចោលសម្រាប់កម្តៅទេ។ បោះវាលើសាឡាត់ដែលមានសីតុណ្ហភាពល្អឬដុតនំវានៅក្នុងនំខេកហើយវានៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែបោះវានៅលើដុតនៅ 500 ដឺក្រេហើយវានឹងកាត់បន្ថយនិងដំណើរការហើយទុកឱ្យមានរសជាតិមិនល្អនៅក្នុងការភ្ញាក់របស់វា។ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមមានចំណុចផ្សែងទាបប្រហែល ៣២០ ដឺក្រេហើយប៊័រខ្ពស់ជាងបន្តិចប្រហែល ៣៥០ ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រេងទាំងនេះឬប្រេងផ្សេងទៀតដែលមានចំណុចផ្សែងស្រដៀងគ្នានោះប្រេងនឹងចាប់ផ្តើមជក់បារី (ជាក់ស្តែង) ។ ក្រៅពីក្លិនមិនល្អដែលបានរៀបរាប់ខាងលើប្រេងនឹងទុកចោលផ្សែងអាចផ្ទុកបាន សារធាតុគីមីពុល ហើយអាចទុកសមាសធាតុបង្កមហារីកនៅលើសាច់។
ជម្រើសកាន់តែប្រសើរ សម្រាប់សាច់អាំងឬចៀនរួមមានប្រេងសណ្តែកដីប្រេងកាណូឡានិងប្រេងអូលីវស្រាល ៗ ដែលសុទ្ធសឹងតែមានផ្សែងលើសពី ៤០០ អង្សារ។ ជាទូទៅពណ៌ប្រេងកាន់តែស្រាលចំណុចផ្សែងរបស់វាកាន់តែខ្ពស់។ ប្រេងដែលចម្រាញ់កាន់តែខ្ពស់ក៏ធ្វើបានល្អជាងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ព្រោះដំណើរការចម្រាញ់យកសមាសធាតុផ្សំដែលអាចឆេះបានជាច្រើន។ ការជ្រើសរើសប្រេងត្រឹមត្រូវនឹងជួយអ្នកឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយនៅពេលអ្នកចៀនសាច់អាំងនៅពាក់កណ្តាលរដូវរងាអ្នកនឹងមិនប្រែក្លាយផ្ទះរបស់អ្នកទៅជាអ្នកជក់សាច់ធំទេ។
មិនទទួលបានការស្វែងរកដ៏អស្ចារ្យនៅលើសាច់អាំង
អ្នកខ្លះនិយាយថាការបម្រើសាច់អាំងដែលមានសញ្ញាសម្គាល់គ្រាប់ពេជ្រល្អឥតខ្ចោះគឺជាវិធីដែលត្រូវទៅប៉ុន្តែយើងមិនយល់ស្របទេ។ ស្លាកសញ្ញាធ្វើពីសាច់អាំងធ្វើឱ្យសាច់អាំងមើលទៅស្អាតប៉ុន្តែវាមិនធានាថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចវាទេ។ កាន់តែប្រសើរទៅ រំលងសញ្ញាដុត និងទទួលបានការស្វែងរកនៅលើសាច់អាំងជំនួសវិញ។ អ្នកឃើញទេផ្នែកខាងក្រៅនៃសាច់អាំងនឹងមានពណ៌ត្នោតនិងមានជាតិខាញ់នៅពេលដែលវាត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកំដៅខ្លាំងដោយសារតែមានអ្វីដែលគេហៅថាប្រតិកម្ម Maillard ដែលជាប្រតិកម្មគីមីដែលកើតឡើងរវាងអាស៊ីដអាមីណូនិងស្ករ។ លទ្ធផលគឺជាសំបកក្រអូបដែលរីករាយនិងការផលិតសមាសធាតុរសជាតិរាប់រយដែលធ្វើឱ្យរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់កាន់តែប្រសើរ។
វាជាអ្វីដែលចូលចិត្តធ្វើការនៅ starbucks
វិធីល្អបំផុតដើម្បីទទួលបានការស្វែងរកនេះគឺប្រើអា ជំនាញដែកវណ្ណះ ។ ផើងទាំងនេះមិនមានចន្លោះប្រហោងដូចជាការដឹងគុណអាំងដូច្នេះសាច់អាំងនឹងត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកម្តៅសូម្បីតែនៅលើផ្ទៃទាំងមូលរបស់វា។ ត្រូវប្រាកដថាទុកឱ្យកំដៅមុនកំដៅរហូតដល់ជក់បារីមុនពេលបន្ថែមប្រេងឆៅ។ បន្ទាប់មកសូមចំអិនសាច់អាំងនេះរយៈពេល ៣ ទៅ ៤ នាទីដោយមិនមានការរំខានមុនពេលត្រឡប់វានិងមើលម្ខាងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្វែងរកកាន់តែប្រសើរដោយប្រើឯកសារ ដុត ត្រូវប្រាកដថាត្រូវផ្លាស់ប្តូរសាច់អាំងឱ្យបានញឹកញាប់ដើម្បីផ្តល់ឱ្យផ្ទៃមុខនូវសាច់អាំងបន្ថែម។ យើងចូលចិត្តបង្វែរកម្តៅចុះដល់កំរិតមធ្យមហើយបង្វែរសាច់អាំងរៀងរាល់នាទីរហូតទាល់តែដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងត្រឹមត្រូវ។
ទុកសាច់អាំងតែម្នាក់ឯង
ប្រាជ្ញាទូទៅអាចឱ្យអ្នកដាក់សាច់អាំងលើសាច់អាំងហើយត្រឡប់វាម្តងពាក់កណ្តាលពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ ហើយវានឹងពិបាកក្នុងការអះអាងថាវិធីសាស្រ្តនេះមិនមានប្រសិទ្ធភាពទេពីព្រោះសាច់អាំងដ៏ឆ្ងាញ់មួយលានត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីនេះ។ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែវាដំណើរការមិនមានន័យថាវាជាវិធីល្អបំផុត។ វិធីសាស្រ្តនេះកំពុងព្យាយាមទប់ស្កាត់ដោយមិនចាំបាច់យកសាច់អាំងចេញពីកំដៅ។ ទោះយ៉ាងណាយោងទៅតាមឯកសារ បន្ទប់ពិសោធន៍អាហារ ការបញ្ចោញបន្ថែមអាចជាអ្វីដែលវេជ្ជបណ្ឌិតបានបញ្ជា។ ការច្របាច់សាច់អាំងជាញឹកញាប់ជួយធ្វើឱ្យសាច់អាំងកាន់តែរាបស្មើ។ រយៈពេលខ្លីនៃការត្រជាក់អនុញ្ញាតឱ្យរត់គេចពីកំដៅលើសនិងរារាំងសាច់នៅជិតផ្ទៃខាងលើពីការមើល។ វាក៏ជួយឱ្យសាច់ចំអិនលឿនជាងមុនដែរព្រោះថាទោះបីជាវាមានការបាត់បង់កម្តៅតិចតួចក៏ដោយក៏សីតុណ្ហភាពមិនធ្លាក់ចុះគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ដំណើរការចំអិន។ ដូច្នេះការក្រឡុករាល់ ៣០ វិនាទីមានប្រសិទ្ធិភាពក្លែងធ្វើចម្អិនសាច់ពីភាគីទាំងពីរក្នុងពេលតែមួយនិងអាចកាត់បន្ថយរយៈពេលចម្អិនអាហារ។
ទោះបីជាមានគុណសម្បត្តិក្នុងល្បឿនចម្អិនអាហារនិងសូម្បីតែចម្អិនអាហារក៏ដោយ បន្ទប់ពិសោធន៍អាហារ សារភាពថាបច្ចេកទេសនេះមិនផ្លាស់ប្តូរទេ រសជាតិ ច្រើនពីវិធីសាស្ត្រត្រឡប់តែមួយ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចូលរួមក្នុងការសន្ទនាដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសឬប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភ្ញៀវពេលល្ងាចជាក់លាក់ជាងសាច់ដែលមានរាងឆើតឆាយអ្នកនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់អ្នកដោយត្រលប់មកវិញទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ញាំអាហារលឿនឬគ្រាន់តែជាលេសដើម្បីឈប់និយាយជាមួយភ្ញៀវពេលល្ងាចជាក់លាក់មួយភ្លែតសូមចាប់ផ្តើមត្រឡប់។
ដោយប្រើតេស្តហ្វ្រាំងដើម្បីសំរេចថាតើសាច់អាំងរបស់អ្នករួចរាល់ឬអត់
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់មានការសន្ទនាអំពីការចំអិនសាច់អាំងអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ of ពីការសាកល្បងកក។ យោងតាមវិធីសាស្ត្រនេះអ្នកអាចប្រាប់បានថាតើសាច់អាំងមួយកម្រឬល្អណាស់ដោយគ្រាន់តែចាក់សាច់អាំងដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយប្រៀបធៀបភាពលោភលន់របស់វាជាមួយ ផ្នែកផ្សេងៗគ្នានៃដៃឬមុខរបស់អ្នក ឬអ្វីក៏ដោយ។ អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺអ្នកចៀសវាងការវាយដំសាច់អាំងដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់និងបញ្ចេញទឹក។
មានរឿងពីរខុសជាមួយរឿងនេះ។ ទីមួយភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពរវាងសាច់អាំងកម្រនិងសាច់អាំងកម្រគឺតិចជាង ១០ ដឺក្រេ។ បទពិសោធន៍ចាំបាច់ដើម្បីវិនិច្ឆ័យភាពមិនត្រឹមត្រូវដោយការប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកគឺថាម៉ាស៊ីនកិនស្រូវម្តងម្កាលជាមធ្យមរបស់អ្នកទំនងជាមិនទទួលបាននូវកម្រិតណាមួយនៃភាពត្រឹមត្រូវជាមួយវាទេ។ ទីពីរ សាច់អាំងមិនមែនជាបាល់ទឹកទេ ! ប្រាកដណាស់ការចាក់វាជាមួយទែម៉ូម៉ែត្រសាច់នឹងបញ្ចេញទឹកខ្លះប៉ុន្តែលុះត្រាតែអ្នកបានធ្វើឱ្យវាស្ងួតនិងចំអិនសាច់អាំងស្ងួតអស់បរិមាណវត្ថុរាវដែលបាត់បង់នឹងមិនត្រូវបានគេកត់សំគាល់ចំពោះអ្នកដែលមិនបានរចនាតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេសដើម្បីវាស់បែបនេះទេ។ រឿង មធ្យោបាយពិតប្រាកដនិងស្មោះត្រង់សម្រាប់មធ្យមសាច់អាំងសាច់ដែលមិនមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដើម្បីសម្គាល់អាំងសាច់មធ្យមពីអ្វីផ្សេងទៀតគឺមានទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ត្រឹមត្រូវ។ ម៉្យាងទៀតទែម៉ូម៉ែត្រសាច់មើលទៅមានលក្ខណៈអំណោយផលហើយភ្ញៀវរបស់អ្នកពិតជាមិនចង់ ឲ្យ អ្នកលេងម្ហូបរបស់ពួកគេដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកមុនពេលអ្នកទះវានៅលើចានរបស់ពួកគេ។
រូបមន្តនំប៉័ងល្ពៅ starbucks
មិនបានបញ្ចប់សាច់អាំងនៅក្នុងឡ
អ្នកអាចរំលងជំហាននេះសម្រាប់សាច់អាំងដែលមានទំហំប៉ុនអ៊ីញឬស្តើងជាងមុនប៉ុន្តែការប្រើឡគឺជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការចំអិន steaks ក្រាស់ ។ ការចំអិនសាច់អាំងលើកំដៅដោយផ្ទាល់នៅលើអាំងឬនៅក្នុងជំនាញដែលបានកំដៅជាមុននឹងចំអិនសាច់អាំងពីខាងក្រៅចូលដោយដាក់ការ៉ាមៀនផ្នែកខាងក្រៅនៅពេលដែលកម្តៅឡើងយឺត ៗ ឆ្ពោះទៅចំកណ្តាលសាច់។ ប៉ុន្តែវាត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីចំអិនសាច់អាំងក្រាស់ ៗ ហើយអ្នកអាចបញ្ចប់ការដុតនៅខាងក្រៅមុនពេលដែលនៅខាងក្នុងបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ។ ការក្រឡេកមើលលើផើងស្ទ្រីតក៏មិនធានាថានឹងមានសាច់អាំងទេ ចំអិនឱ្យរាបស្មើ ដូចជាសាច់ត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងកំដៅពីបាត។
ផ្ទុយទៅវិញប្រើកម្តៅទាំងមូលរបស់ឡដើម្បីបញ្ចប់ការចំអិនសាច់អាំងរបស់អ្នក។ អ្នកនឹងនៅតែចង់ផ្តល់នូវភាពស្វិតស្វាញនិងរហ័សដើម្បីបង្កើតសំបកដ៏ស្រស់ស្អាតដូច្នេះសូមបន្តទៅមុខនិងស្វែងរកសាច់អាំងរយៈពេល ៣ ទៅ ៤ នាទីនៅផ្នែកទីមួយ។ បន្ទាប់មកយកចំណិតដាក់ពីលើរួចដាក់វាចូលក្នុងឡភ្លើងហ្វារិនហៃចំនួន ៤៥០ អង្សារប្រមាណ ១០ នាទី។ ខ្ទះនឹងក្តៅល្មមក្នុងការស្វែងរកផ្នែកទីពីរហើយកំដៅដ៏ទន់ភ្លន់នៃឡនឹងចំអិនសាច់អាំងខណៈពេលដែលរក្សាវាឱ្យស្រស់ស្អាតនិងមានជាតិទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើទែម៉ូម៉ែត្រស្ទង់មតិកាន់តែប្រសើរជាងនេះអ្នកនឹងដឹងច្បាស់ថាតើពេលណាអ្នកគួរយកសាច់អាំងចេញពីឡ។
ក្រឡេកមើលសាច់អាំង
ការក្រឡេកមើលសាច់អាំងគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីបញ្ចប់សាច់ស្ងួតដែលគ្មានរសជាតិ។ យើងដឹងថាមនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តសាច់អាំងរបស់ពួកគេទៅនឹងសីតុណ្ហភាពល្អប៉ុន្តែយើងចង់អោយអ្នកពិចារណាឡើងវិញ។ តើអ្វីដែលធ្វើឱ្យសាច់អាំងហួសចំណិតមិនល្អ? យោងទៅតាម បូដ៏អស្ចារ្យ , សាច់ស្ងួតហួតហែងខណៈពេលដែលវាចំអិនដោយសារតែប្រតិកម្មគីមីនិងរាងកាយដែលកើតឡើងនៅខាងក្នុងសាច់។ សរសៃសាច់ដុំនិងជាលិកាភ្ជាប់ជាប់គ្នាច្របាច់ចេញជាតិសំណើមហើយប្រូតេអ៊ីនចាប់ផ្តើមបដិសេធធ្វើឱ្យសាច់តឹងនិងស្ងួត។ នៅពេលដែលសាច់ឡើងដល់ ១៥៥ អង្សាហ្វារិនហៃវាមិនមានជាតិសំណើមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីភ្លក់រសជាតិទេហើយសរសៃក៏ស្វិត។
វិធីល្អបំផុតដើម្បីធានាថាសាច់អាំងរបស់អ្នកនឹងមិនជ្រុលជ្រុល ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រ ។ ការបង្ហាញសាច់នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដឹងពីសីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុងពិតប្រាកដដោយមិនចាំបាច់កាត់វា។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចំអិនម្ហូបសម្រាប់នរណាម្នាក់ដែលទទូចថាពួកគេត្រូវការសាច់ដែលធ្វើបានល្អសូមទិញ សាច់អាំងដែលមានតំលៃថោក ដូចជាសាច់អាំងមូលឬខ្ទិះ។ ពួកគេនឹងមិនអាចភ្លក្សរសជាតិសាច់ដែលមានតំលៃថ្លៃបានទេដូច្នេះអ្នកក៏អាចសន្សំប្រាក់បានខ្លះដែរប្រសិនបើអ្នកចង់បំផ្លាញសាច់អាំង។
កុំអោយសាច់អាំងរបស់អ្នកសម្រាក
ស្ទឺរពិតជាអស្ចារ្យណាស់ហើយអ្នកមិនអាចត្រូវបានស្តីបន្ទោសចំពោះការចង់ច្របាច់បំពង់ករបស់អ្នកភ្លាមៗនៅពេលវាក្តៅ។ នេះគឺជាកំហុស។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិននោះ សរសៃចាប់ផ្តើមរួញ និងទឹកដែលពួកគេមានត្រូវបានច្របាច់ចេញនិងចូលក្នុងចន្លោះ។ សីតុណ្ហាភាពខ្ពស់ជាងដែលសាច់សម្រេចបានផលកាន់តែច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់សាច់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវាចេញសាច់អាំងនោះភាគច្រើននៃវត្ថុរាវនិង - ភាពទន់ភ្លន់ដែលវានឹងត្រូវទទួលខុសត្រូវនឹង - នឹងហៀរចេញលើចានរបស់អ្នក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកគ្របសាច់នៅក្នុង foil ហើយទុកឱ្យវាសម្រាករយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីនោះសរសៃនៅក្នុងសាច់នឹងមានឱកាសសម្រាកនិងទុកឱ្យទឹកផ្លែឈើខ្លះចូលក្នុងវិញ។
ការចំអិនសាច់អាំងដែលមានគុណភាពអាចជាបទពិសោធន៍ស្ត្រេសសម្រាប់អ្នកក៏ដូចជាសាច់អាំងតើមានអ្វីជាមួយកំដៅប្រេងអណ្តាតភ្លើងឆីសាច់និងពេលចំអិនខ្លី។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនផ្តល់ឱ្យខ្លួនអ្នកនូវឱកាសដើម្បីសម្រាកផឹកទឹកមួយកែវហើយរំពឹងថានឹងមានសេចក្តីរីករាយក្នុងការមកអ្នកនឹងបានបង្វែរឱកាសដើម្បីញ៉ាំដូចជាស្តេចទៅជាគ្មានអ្វីក្រៅពីការក្លែងធ្វើមេចុងភៅនៅយុគសម័យកណ្តាល។
ចំណិតសាច់អាំងមិនត្រឹមត្រូវ
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកនៅតែអាចរអាក់រអួល steak របស់អ្នកនៅពេលចុងក្រោយ។ ជាសំណាងល្អកំហុសនេះពិតជាងាយស្រួលក្នុងការជៀសវាងដរាបណាអ្នកយកចិត្តទុកដាក់លើព័ត៌មានលំអិតមួយចំនួន។ វាទាំងអស់ត្រូវធ្វើជាមួយអ្វីដែលគេហៅថា គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សរសៃសាច់ដុំវែងនៅក្នុងសាច់ដែលរត់ស្របគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រលក់ជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយសរសៃសាច់ដុំវែងៗដែលពិបាកនឹងទំពារ។ នោះមានន័យថាសាច់អាំងរបស់អ្នកនឹងភ្លក់រសជាតិទំពារទោះបីវាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះក៏ដោយ!
ផ្ទុយទៅវិញដាក់របស់អ្នក កាំបិត កាត់កែងទៅនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូច្នេះវាបង្កើតជាអក្សរ 'T' ដែលមានបន្ទាត់តូចៗទាំងអស់។ តាមរយៈការទះកំផ្លៀងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិអ្នកនឹងធ្វើឱ្យសរសៃសាច់ដុំទាំងនោះខ្លីហើយធ្វើឱ្យពួកគេងាយស្រួលក្នុងការទំពារដែលជាលទ្ធផលធ្វើឱ្យសាច់អាំងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងមុន។ ជួនកាលវាពិបាកក្នុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាពិសេសនៅពេលវាហាក់ដូចជា ផ្លាស់ប្តូរទិសដៅ ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវប្តូរទិសដៅពាក់កណ្តាលតាមរយៈការកាត់សាច់អាំងប៉ុន្តែវានឹងមានតម្លៃនៅពេលអ្នកចាប់ខាំ។
